Masa rápida falsa

[Marinuly]

MarinulyMarinochka, gracias por mostrarme. Por la mirada. Cuando lo cortes y lo pruebes, cuéntame cómo salió.

[Sveta]

Sveta, ¡ciertamente! Ahora lo pongo en un plato, el relleno se ha caído un poco, pero esto probablemente sea normal. Camino, me lamo los labios Mientras, en mi opinión, la masa necesitaba un poco más (a todos generalmente nos encanta el hojaldre), y luego veremos



Cuando lo arrastré al plato, un borde se rompió, así que pensé que necesitaba hacerlo más grueso.

[Marinuly]

Marinuly, Puerto pequeño, pastel genial! ¡Y qué forma! ¡Y el plato tiene exactamente la misma forma! ¡Guauu! Muy impresionante

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, esta es la parte inferior del formulario (por cierto, resultó ser un formulario muy conveniente, no se filtra nada)
cortador
El pastel resultó ser increíble, ¡la masa es genial! ¡Muchas gracias Sveta!
Ahora sobre las jambas ... Para tal relleno, primero fue necesario hornear la base en sí (después de todo, lo pensé, pero no lo hice) ... Y no hay más jambas. ¡Muy sabroso! La laminación en los lados es buena, la parte inferior está mojada.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeñose ve muy bien por dentro. ¿Cómo cortaste las manzanas? Verter crema agria, si no confundo nada?

[Svetlenki]

Svetlenki, un procesador de alimentos, tengo Kenwood 096, ahora se ha ido
Sí, el relleno es de crema agria, mis gatos ya lo han apreciado, comieron esperaron hasta que corté el pastel

[Marinuly]

MarinulyMarina, pones los empastes del corazón. Ahora sabremos que primero se debe hornear ligeramente la masa, y luego se debe verter y verter el relleno.
Me alegro de que te haya gustado. Mime a sus seres queridos.

[Sveta]

Sveta, Me gustó mucho, se hace rápido, resulta en capas y en el trabajo, ¡un placer! Muchas gracias, de lo contrario no sabía de qué lado acercarme al hojaldre!
Y me encantan los rellenos para hacerlo mucho

Gracias por la receta. Aquí. Propongo otra idea para tal prueba. Con esta masa vale la pena hacer un pastel tradicional frisón, Die Friesentorte. No encontré tal pastel en este sitio.
Aquí hay un enlace al video (la película en sí está en alemán, pero mi hija me la tradujo). Usan pasteles hechos con hojaldre horneado el día anterior, hechos en el desagüe. petróleo. Pflaumenmus se utiliza como relleno: mermelada de ciruela espesa, sin endulzar y condimentar. Pruébalo, ¡está delicioso!

Y aquí hay otra versión. ahí está paso a paso

[Sveta]

SvetaEsta vez horneé la base primero y luego la horneé con el relleno. Parece que se ha secado demasiado el pastel, resultó ser áspero. ¿Cuánto tiempo y a qué temperatura crees que se debe hornear?

[Marinuly]

Marinuly, Marina, repostería a 180 °. ¿Horneaste la base hasta que esté completamente cocida? Tal vez fue necesario llevarlo a la mitad y luego colocar el relleno.
¿Quizás debería reducir la cantidad de relleno?
A mí me encanta cuando hay muchos empastes. Pero noté que si el relleno está húmedo, debajo de él, la masa a veces resulta sin hornear.

[Sveta]

SvetaMis errores: Horneé la base completamente a 200 g, engrasé el molde con mantequilla y los lados se arrastraron hacia abajo. Lo intentaré de nuevo, resulta muy sabroso.
Puse menos empastes y empastes esta vez, y debido a que cociné demasiado la base, nada se ablandó, al contrario, estaba demasiado duro.
Lo hornearé de nuevo, la tercera vez debería salir bien

Lo hornearé de nuevo, la tercera vez debería salir bien

Buena suerte.
Perfeccionarás tus experimentos, y sabremos qué, cómo y por qué.

[Sveta]

Sveta, ¡gracias por el apoyo!

La masa es como una variación de la masa picada de hojaldre. Esta es una masa normal, nada falsa.

Unté el molde con mantequilla y los lados se deslizaron hacia abajo.

Las bases de pastel de esta masa se hornean con un peso para mantener todo en su lugar. Mire el video, está bien, el principio de diseñar y hornear lo básico se muestra claramente

En este video, la base se hornea a 180 ° C durante unos 25 minutos. Se retira la carga y se hornea la base hasta que la base esté lista por unos 20 minutos.

[Cintura]

Cintura, ¡Gracias! Muy útil
Mi masa estaba más suave, probablemente debí haber agregado más harina y no puse la carga.
Dime, ¿roció el molde con aceite?
Estoy aprendiendo a hornear pasteles

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, rocía el molde con spray antiadherente. Pero también ofrece la opción de una simple lubricación con aceite, estará bien.
Sobre cuánto tiempo hornear

En este video, la base se hornea a 180 ° C durante unos 25 minutos. Se retira la carga y se hornea la base hasta que la base esté lista por unos 20 minutos.

[Natalia]

Natalia, Obtuve aproximadamente la misma cantidad de tiempo, solo que a 200 *
Lo intentaré la próxima vez con una carga.
¡Gracias de nuevo!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¡de nada! Y gracias por sacar el tema, de lo contrario lo perdí y olvidé por qué compré kéfir Hice la masa, se encuentra en el refrigerador, descansa. Hornearé algo por la noche

[Natalia]

Natalia,

[Svetochka]

Svetochka! ¡Es hora de agradecerles por la maravillosa masa!
Ni siquiera esperaba tal resultado, es demasiado fácil y sin problemas, ¡pero al final obtenemos una carne tierna absolutamente sobrenatural!
A mis hijos les encantan los croissants y ahora ciertamente no los compraré, pero lo haré yo mismo)
Horneado por convección con vapor. La masa está aireada.
¡Es una pena que la foto no pueda transmitir toda la ligereza del producto terminado!




Y sí, muestro especialmente la grieta, así que al menos puedes ver un poco por qué mi entusiasmo

[Irina F]

Irina F, Me alegro de que me haya gustado la masa. El corte es simplemente hermoso y aireado. Mime sus propias delicias.
También me gustó la masa de esta receta. Fytyr en egipcio También sabroso, en capas y no molesto.

[Irina F]

Irina F, Irlandeses, ¡qué fantásticos croissants! Indíquenos las temperaturas y tiempos con y sin vapor, por favor

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetik, gracias😘!
Modo de convección con vapor, la temperatura se establece en 195 grados o 190, ¡olvídate de aa! Y el tiempo es de 15 a 20 minutos.
Perdóname que no puedo decir con más precisión, horneo así todo el tiempo, nunca sé la hora exacta.

[Irina F]

Irina F, croissants deliciosos!
¿Tiene un horno de convección de vapor?

[Marinuly]

Marinuly, Marish, sí)

[Irina F]

Irina F, Irlandesa, yo también quiero, pero la mía funciona muy bien, aunque tiene 10 años

Chicas, ¿están untando mantequilla en esta masa recién sacada del congelador? ¿O será suficiente el frigorífico? Me temo que no tendré fuerzas para frotar las que están muy congeladas.

[Valeria +]

Valeria +, Hice esta masa con margarina Pyshka, bueno, no tenía mantequilla congelada, y Pyshka siempre está en el congelador para el pastel Timkoniy de Lenka)))
El bollito está perfectamente frotado, a pesar de que está muy helado. El petróleo probablemente sea más duro.
Pero la mantequilla no saldrá del frigorífico para hacer hojaldre, ahí todo el truco es rallar el helado y mezclarlo con cuidado con la harina. Con solo aceite frío, esto no funcionará.
Y también quería decir, no mezclo mi masa durante mucho tiempo, no logro uniformidad, ni antes ni después de la nevera. Es tan desigual para mí. Esto es lo que empiezo a implementar. Por lo tanto, las capas son tan Air)

Chicas, algo no me salió bien, la masa estaba muy pegajosa, era muy difícil extenderla. Y las empanadas quedaron grasosas y no aireadas, le puse un poco de harina ?? ¿Puedes decirme que realmente quiero bagels?
¿O quizás alguien pesó la harina? Porque tomó todo lo demás exactamente de acuerdo con la receta. Y no interfirió durante mucho tiempo, simplemente lo mezcló en un bulto y lo puso en el refrigerador.

[sucio]

sucio¡Natasha, mi masa también está pegajosa cuando la meto en el refrigerador! Ya estoy agregando harina, doblando el sobre, cortando la pieza deseada y trabajando. Superficie de harina, rodillo también)
¡Buena suerte!

[sucio]

sucio, Natalia, había poca harina. Esta fue la primera vez que tuve la misma historia. Sveta señaló en la descripción de la receta que se puede agregar harina.
No te desanimes, la próxima vez saldrá bien

[IRINA]

IRINA, Puerto pequeño¡gracias chicas! Lo intentaré de nuevo Sí, puedo ver que tuve un error con la harina: la masa estaba tan pegajosa que, a pesar de espolvorear con harina, traté de pegarme al rodillo o a la mesa en pedazos
Sí, también esperé invitados entonces, y aquí es un fastidio)) Es cierto, los invitados no vinieron, y comí las tartas durante 2 días, estaban con un hígado, que mi esposo no puede soportar.

Natasha, realmente hay una masa que no requiere el peso exacto de harina. Entonces, se siente. ¡Los crussans no están gordos en absoluto! La masa está en capas, aireada. Anteayer volví a hacerlo. Se suponía que vendría mi querida novia, así que por la noche cerré la masa y tiré un bulto feo en el refrigerador. Y por la mañana hice croissants rápidamente (tengo un croissant Tupper, genial). Queda parte de la masa, si quieres, volveré a casa y haré una foto en qué estado está mi masa)

[Irina F]

Irina F, Irochka, Me di cuenta, todavía intentaré frotar del congelador. Gracias por los detalles sobre el lote. Lo intentaré también.

Sí, Irin, hazle una foto a tu masa. Yo también estoy interesado.

Por la tarde. Izquierda ahora)

si quieres, vendré a casa y tomaré una foto en que estado está mi masa)

Ajá, Irochka, tengo muchas ganas, ¡gracias! ... ¡Debemos trabajar un poco en los errores!

Virgo, aquí estoy con fotos)
Esta masa está justo después del refrigerador y es bastante pegajosa con trozos de mantequilla.

La masa es bastante irregular.
Y aquí lo doblé en un sobre. Inmediatamente, la masa se vuelve menos pegajosa. Se puede implementar. No lo enrollé, sino que lo guardé en la bolsa y en el refrigerador. Especialmente lo saqué para una foto)

Gracias muy claramente)

[Ñu]

Ñu, Svetik, perdóname, pinché algunas fotos aquí)))



mamusi, De ningún modo)))

[Irina F]

Irina F, Irisha, muchas gracias por la foto. Hay un par de preguntas más. ¿Qué tan fina has hecho la masa debajo de tus encantadores croissants? Escribiste que horneaste en convección con vapor. ¿Puedes contarnos un poco más: qué temperatura pusiste? - ¿En qué nivel pusiste la bandeja para hornear? - ¿Qué programa pusiste en el horno? - ¿Cuánto tiempo estuvieron horneados? - ¿Con vapor, todo el proceso de horneado o solo los primeros 10 minutos?

Irlandés, lamenta que le haga tantas preguntas. Es sólo que mañana me llegará una nueva cocina con horno eléctrico. Y antes de eso, usé solo un horno de gas, y da miedo acercarse al nuevo / eléctrico. No hay experiencia con hornos eléctricos ...

[Valeria +]

Valeria +, Lera, enrollo la masa bastante finamente, la doblo recto antes de enrollarla y la enrollo, unos 2/3 mm.
La temperatura se fijó por primera vez en 190 g, y hoy se fijó en 200 durante los primeros cinco minutos, luego se redujo a 195 g. El golpe de vapor se realizó 2 minutos después del inicio de la cocción. Puso la bandeja para hornear en el tercer nivel. Horneé durante 12/15 minutos ... probablemente), ¡y de nuevo no lo cronometré! ¡Y estoy corriendo entre el horno con croissants, la piscina con niños y la espalda dolorida de mi marido!
Por cierto, la masa estuvo en mi refrigerador durante tres días y, en mi opinión, ¡fue bueno para él! En cualquier caso, ¡hoy los croissants son geniales!
En cuanto a los programas en el horno, Lera, ¿qué vas a comer mañana? Por cierto, ¡enhorabuena! Sentirás la diferencia !!! Y no le tengas miedo, este horno, ¡es sencillo y comprensible!

El golpe de vapor se realizó 2 minutos después del inicio de la cocción. Puso la bandeja para hornear en el tercer nivel.

FSE ... Golpeé ... Golpe de vapor ... Escribe urgentemente el nombre del horno debajo del pozo del spoiler, pzhaaaaaluista

Gracias por las fotos, muy claramente.

Escritura)))

Miele

En cuanto a los programas en el horno, Lera, ¿qué vas a comer mañana? Por cierto, ¡enhorabuena! Sentirás la diferencia !!! Y no le tengas miedo, este horno, ¡es sencillo y directo!

Cuál: Gorenje K57CLB1. Está combinado. La tapa es de gas, el horno es eléctrico. Tiene todos los programas, como en el resto de hornos eléctricos. Solo no hay pirólisis, pero realmente no la quería.

¡Y estoy corriendo entre el horno con croissants, la piscina con niños y la espalda dolorida de mi marido!

¡Entonces eres un electricista!

Irisha, gracias por una respuesta tan detallada.

¡Bueno, delicioso! Hicimos la masa hace tres días, no hubo tiempo de hornear, solo hoy hornearon los tubos con mermelada.
Estupenda receta, hagamos una masa, metemos en el congelador.

¡Gracias de nuevo por la receta!

PD hecho estrictamente de acuerdo con la receta, grasa: 100 g de pasta para untar + 100 g de mantequilla. Es cierto que se puso todo el huevo, sin división en yema y clara. Al trabajar con la masa, no se agregó harina. Adoptamos la experiencia de Stalik Khankishiev: cuando trabaje con masa, cualquier harina, no agregue harina, sino que engrase las manos, el rodillo y la tabla con una pequeña cantidad de aceite vegetal.

[Valkyr]

Valkyr, Maria¡que delicioso!

[Marinuly]

Marinuly, Puerto pequeñoy muy sabroso. La receta de la masa en sí es muy antigua, mi suegra la conoce desde la infancia. Pero se olvidaron.

[Valkyr]

Valkyr¡Qué pajitas maravillosas tienes!

[ml]

Para aquellos que les gusta "colgar en gramos" - harina 320 g, sal 7 g, huevo C0 65 g, kéfir 250 ml.

Sí, y de hecho, es mejor usar un tenedor al amasar, y solo en la última etapa: mangos. Se derrite menos aceite.

Hicimos otra porción, se asentará en el refrigerador, luego se enrollará en capas y se meterá en el congelador.

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e incluso frió un pastel como un cheburek, solo con patatas y eneldo. Pero no repetiremos: la masa está suelta y aireada, se necesita mucho aceite al freír.