Salami - muy simple y delicioso

Luda, tengo botellas en el estante superior, les enganché una cuerda, pero en general planeo hacer agujeros con un clavo caliente)))

Con un clavo estropearás todo tipo de estanterías. Los ganchos son convenientes. Se lo quitó y puedes colgar la cantidad de salchichas que necesites.

Luda, tengo botellas en el estante superior, les enganché una cuerda, pero en general planeo hacer agujeros con un clavo caliente)))

Zhen, ¿qué eres? No arruines el frigorífico. Para hacer tales sacrificios por la salchicha. Los ganchos son una idea. Queda por encontrar el cable. Quiero salchichas tanto horror

y hay que pinchar las salchichas con una aguja antes del cartel en el frigorífico?

Bueno, es como un axioma en la producción de salchichas: expulsar el aire. Utilizo una jeringa para salchichas y luego el aire se pone un poco.

Y no perforé. ¿Es demasiado tarde ahora? Día colgando

Bueno, es como un axioma en la producción de salchichas: expulsar el aire. Utilizo una jeringa para salchichas y luego el aire se pone un poco.

Si hay burbujas de aire, deben eliminarse. La salchicha aún está suave, puedes exprimir el aire.

No se ven burbujas. En general, el aire no se ve por ninguna parte. ¿Cuántas inyecciones necesita y a qué profundidad?
Y sal de nitrito puro 25g. ¿O es a la mitad con uno simple?
Perdóname por tantas preguntas. Haciéndolo por primera vez. Quiero que sea tan sabroso como el tuyo.

No se ven burbujas. En general, el aire no se ve por ninguna parte. ¿Cuántas inyecciones necesita y a qué profundidad?
Y sal de nitrito puro 25g. ¿O es a la mitad con uno simple?
Perdóname por tantas preguntas. Haciéndolo por primera vez. Quiero que sea tan sabroso como el tuyo.

Si no hay burbujas visibles, entonces no veo ningún sentido en perforar. Bueno, si hay burbujas, solo perforo el caparazón. Yo uso sal de nitrito (6%). No interfiero con ninguna otra sal. Cabe señalar que un 6% de sal, no salitre puro

... Cabe señalar que un 6% de sal, no salitre puro

¡Gracias! Ahora entendí todo y todos mis miedos se disiparon. Puse solo un 6% de sal de nitrito simple y no la agregué. Con el aire también lo entendí todo y también los pinchazos.

¡Gracias! Ahora entendí todo y todos mis miedos se disiparon. Puse solo un 6% de sal de nitrito simple y no la agregué. Con el aire también lo entendí todo y también los pinchazos.

¡Entonces todo debería funcionar! ¡Queda desearle buena suerte!

¡Entonces todo debería funcionar! ¡Queda desearle buena suerte!

¡Mantengo mis puños!))))

Lo metemos en el frigorífico y esperamos 4 semanas

¿Puedo aclarar el tiempo de secado? Debe concentrarse en el porcentaje de pérdida de peso. Se considera embutido terminado cuando la pérdida de peso es del 30%. Dado que la cáscara puede ser de diferente grosor y calibre, la temperatura en el refrigerador tampoco es la misma para todos, entonces todos tendrán diferentes tiempos de cocción. Una vez que la salchicha ha perdido el 30% de su peso, se considera lista, pero a alguien le encanta más seca y dura, aquí debe guiarse por su gusto: comience a comer o seque un poco más. Pido disculpas al autor por interferir con su receta.

¿Puedo aclarar el tiempo de secado? Debe concentrarse en el porcentaje de pérdida de peso. Se considera embutido terminado cuando la pérdida de peso es del 30%. Dado que la cáscara puede ser de diferente grosor y calibre, la temperatura en el refrigerador tampoco es la misma para todos, entonces todos tendrán diferentes tiempos de cocción. Una vez que la salchicha ha perdido el 30% de su peso, se considera lista, pero a alguien le encanta más seca y dura, aquí debe guiarse por su gusto: comience a comer o seque un poco más. Pido disculpas al autor por interferir con su receta.
Más detalles: https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=456488.60

Así es, solo la "contracción" óptima para mí es del 40%

para mi 40%

También me gusta más seco, pero empiezo a probar, con un 30% y luego lo traigo a mi gusto (si sobrevive)

[max-mmsv]

Ahora bien, si alguien me dijera que haría salchichas, sinceramente, me sorprendería mucho. Pero, como dicen, nunca digas NO, porque SI
Y ahora ya está en el frigorífico, colgando, no sé cómo resultará, pero el proceso es fascinante y adictivo. Hizo 50 a 50 carne de res, cerdo. Ayer, con sorpresa, estaba haciendo girar en mis manos una boquilla para salchichas de Kenwood, pensando en cómo montarla. No es la primera vez, pero coleccionada
max-mmsv, gracias por la receta, todo es muy facil de entender y realmente sencillo
Esperaremos el resultado
El bebé ha ido demasiado lejos con las dimensiones, ¡pero lo tendremos en cuenta la próxima vez! , y colgó un poco mal, pero esto es temporal, lo llevaré a la dacha, lo colgaré en el sótano

[Esperanza]

Esperanza, La salchicha es inspiradora. Y el contenido de los estantes detrás de la salchicha también es ... impresionante.
¡Anfitriona!

[Taia]

Taia, ¡Muchas gracias!
Esta es Tanya -Admin muchas gracias por sus recetas, han echado raíces en nuestra familia
Y, la salchicha, una actividad realmente fascinante, se reía, mirando a mi Nika babear y estaba todo en anticipación ... la salchicha no brilla para ella, hay cerdo, pero ayer comió carne de res