Maxwell 3752. Pan de tomate fragante en masa - receta con foto en Mcooker: mejores recetas

Maxwell 3752. Pan de tomate aromático sobre masa

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Agua (masa)	80 ml
Levadura prensada (masa)	3 g
Azúcar (masa)	0,5 cucharaditas
Harina de trigo premium (masa)	120 g
Agua (masa)	40 ml
Pasta de tomate, espesa (masa)	30 g
Azúcar (masa)	0,5 cucharaditas
Sal (masa)	1 cucharadita
Hierbas de la cocina italiana, secas	1 cucharadita
Harina de trigo	45 g
harina de centeno	25 g

OPARA: verter agua en un bol, disolver el azúcar y la levadura en agua, mezclar con harina tamizada, tapar y dejar en un lugar cálido hasta que el volumen aumente 2-3 veces.
La masa debe usarse en el pico de subida, sin esperar a que se asiente. Me lleva de 2,5 a 3 horas.
Masa: poner en un balde de panificadora una a una
: Tomate diluido en agua con sal y azúcar,
petróleo,
harina tamizada (ambos tipos),
hierbas secas,
toda la masa.
Modo BÁSICO, selección del color de la corteza LUZ.
Amasado 1. La masa sigue siendo colorida y desigual. Es necesario asegurarse de que toda la harina interviene sin quedarse en las esquinas y paredes.
Si se forma un charco de masa en el fondo del balde, entonces necesita agregar bastante harina adicional (1-2 cucharadas), solo para que no haya charco.
Y entonces la masa es suave, un poco pegajosa
Durante el segundo amasado, la masa ya es uniforme en textura y color.
Es mejor retirar la amasadora 1 hora y 55 minutos antes del final del modo. Si lubrica el pasador, en el que se coloca la amasadora con aceite vegetal, obtenemos un pequeño orificio limpio en la parte inferior del pan terminado.