Calabacín relleno con ricotta en (cualquier) olla a presión

Categoría: Platos de frutas y verduras

Ingredientes
calabacín (no muy fino)	3 piezas
ricotta	250 g
yema	1 PC
tomillo seco	1 cucharadita
cebolla (cebolla mediana)	1 PC
tomates enlatados	400 gr (1 lata)
ajo	2 dientes
migas de pan	3 cucharadas (con una diapositiva)
nuez moscada	1/4 h l
aceite de oliva	2-3 cucharadas
orégano, pimienta negra molida y sal

Metodo de cocinar

Esta receta es apta para cualquier olla a presión, tanto eléctrica como "clásica" (para una olla a presión clásica, el tiempo de cocción a presión es siempre menor, ya que ganan más presión que las eléctricas)
Hice Instant Pot Duo en mi fiel asistente.
Entonces:
1. Revuelva bien la ricota, la yema, las galletas, la nuez moscada y el tomillo y reserve.
2. Cortar el calabacín en trozos de unos 5-6 centímetros. Saque la pulpa con una cuchara redonda de "melón", dejando medio centímetro a lo largo de las paredes y el fondo (si no hay tal cuchara, y esto es realmente muy conveniente, un cuchillo de mesa pequeño con hoja redonda servirá). Ponga a un lado las "bolas de calabacín" retiradas.
3. Rellena los calabacines con el relleno preparado:
4. Ponga la olla a presión en "freír" (Instant Pot: "Sauté", la más caliente de las 3 configuraciones), agregue el aceite de oliva. Freír la cebolla picada no muy fina durante 3 minutos, agregar el ajo machacado, sofreír por un minuto más, luego agregar nuestras "bolas" y freír por un par de minutos más.
5. Agrega los tomates de la jarra, el orégano, la pimienta y la sal (bastante generosa), mezcla todo y apaga el modo de fritura.
Ahora "trasplante" con cuidado nuestros calabacines en la salsa, asegurándose de que estén relativamente apretados, apoyados entre sí, y que estén "enterrados" en esta salsa aproximadamente hasta la cintura :-)
6.Coloque la tapa en la olla a presión, encienda el modo de alta presión durante 5 minutos (olla instantánea: manual - alta presión)
7. Después de que su olla a presión pite que está listo, suelte la presión con la mano, suavemente (preferiblemente con pinzas) retire el calabacín, y la salsa ya se puede recoger con una cuchara grande. Al servir, espolvorear con queso parmesano y decorar con hierbas frescas como albahaca.
¡Buen provecho!