Recetas de panqueques y panquequesSemana de los panqueques. ¿Primer panqueque lleno de bultos?
Komoeditsa
Y de hecho, ¿a quién regalar el primer panqueque horneado en honor a la gran fiesta de Maslenitsa?
Hace mucho, mucho tiempo, durante la época pagana, Maslenitsa se llamaba Komoeditsa (o Komoeditsa). Esta fiesta tenía muchos significados sagrados. Además de lo principal, la fiesta sagrada del encuentro de la primavera otorgada por el cielo, también tenía el carácter de venerar al "dios del ganado" Veles. Una de las encarnaciones de la cual fue el maestro del mundo: el Oso. Los antiguos eslavos creían que descendían de este animal enorme, hermoso, inteligente y valiente. Por lo tanto, trataron al oso con respeto y aprensión, no porque pudiera destrozar fácilmente a una persona, sino porque tenía un comienzo divino, era la encarnación de Veles en la tierra. El verdadero nombre de esta bestia con respeto y reverencia fue reemplazado por eufemismos, para no volver a provocar la ira de la deidad, y por eso lo conocemos como el Oso, Mikhail Potapych, Jefe, Padre, Kosolapy. Pero no Bera, que realmente era (la guarida es la guarida de la cerveza), o Bura (en memoria de este nombre, el oso ahora solo tiene un color: marrón). Se supone que a los osos también se les llamó comas. Y el hecho de que el primer panqueque fuera llevado a la komoeditsa del bosque “para que el dueño despierto comiera y no viniera a nosotros” es un hecho bien conocido. Por lo tanto, hay una versión de que el conocido proverbio en realidad suena como "el primer panqueque - coma", es decir, osos.
Vale la pena señalar que Mikhailo Potapych fue el personaje principal del comediante no solo en este rito. ¡Incluso estaba ... casado! Con el final del invierno, se despierta la sed de vida. Esto está simbolizado por el despertar del oso. El matrimonio está sentando las bases para el desarrollo futuro de la vida. Nacerán nuevos hijos en la familia. En la medida en que el "oso" en este rito se considera sabiduría en la vida - una cualidad muy importante para cualquier persona - es imperativo combinarlo con belleza y salud, esto es para dar vida a Lad. Por lo tanto, la niña más hermosa de los participantes de la fiesta es elegida como "esposa" para el oso.
Sin embargo, hay una suposición que dice que en las vacaciones las mujeres horneaban
coma, o pan ceremonial elaborado con varias mezclas de harinas: avena, guisantes y cebada. Se agregaron nueces y bayas secas al lote, y cuando los comas del calor en el horno crecieron, fueron como el Universo, en el que las estrellas se alejan unas de otras, como bayas y nueces divergen en la masa horneada. A partir de esto, supuestamente, se originó el nombre Komoeditsa.
Semana de panquequesPara los eslavos, ¡Maslenitsa ha sido durante mucho tiempo una celebración del Año Nuevo! Incluso los panqueques, atributo indispensable de Maslenitsa, tenían un significado ritual: redondos, rubicundos, calientes, eran un símbolo del sol, que resplandecía cada vez más, alargando los días. Y de acuerdo con antiguas creencias, se creía: cómo se cumple una persona al año, así será. Por lo tanto, nuestros antepasados no escatimaron en esta festividad en una fiesta generosa y diversión desenfrenada. Y la gente llamaba Shrovetide entre la gente "honesta", "ancha", "glotona" e incluso "ruinosa".
Otro complejo importante de los rituales de Maslenitsa está asociado con los temas matrimoniales y familiares, ya que se creía que se suponía que el matrimonio ayudaría a despertar la tierra y el crecimiento de las plantas, para asegurar la futura cosecha. Los recién casados recibieron un "espectáculo", los pusieron en los postes de la puerta y los obligaron a besarse a la vista, y las mujeres que estaban casadas durante el primer año se sometieron a pruebas más difíciles: por ejemplo, en lugar de caballos en un trineo las enjaezaron y las obligaron a hacer rodar a sus amigos con canciones y bromas. pueblo.
En Shrovetide, la suegra invitó a los jóvenes a visitar y tuvo que ungir la cabeza del yerno con aceite, "para que él fuera cariñoso y con su esposa de la misma manera".
Otro rito de carnaval es el castigo de las personas solteras en forma de colgar un zapato: se colgaba un tronco en el cuello de un niño soltero o una niña soltera, que simbolizaba la "mitad" perdida. Con esta "pareja" el castigado tuvo que caminar todo el día hasta la noche y soportar un sinfín de burlas.
Los ritos funerarios incluyen quemar un animal de peluche, hornear panqueques y preparar otros alimentos conmemorativos. Tal, por ejemplo, como un pez, que, por su mudez, fue comprendido en la cultura popular como una de las hipóstasis de las almas de los muertos. Y la nieve también se consideraba la encarnación de las almas de los muertos, por lo que se usaba para la adivinación, y los panqueques para Shrovetide se amasaban en agua de nieve derretida.
El primer panqueque se comió para el descanso de las almas de los antepasados que partieron hacia el Arco Iris. Al mismo tiempo, de los recuerdos de ellos, las lágrimas brotaron de los ojos de los vivos y un nudo subió a la garganta. Por lo tanto, los partidarios de esta hipótesis sobre el primer panqueque dicen: "el primer panqueque tiene grumos" significa que lo comieron como un plato conmemorativo ceremonial en el dolor por los muertos.
El complejo de ritos conmemorativos también está asociado a las prohibiciones sobre la realización de ciertos tipos de labores domésticas durante este período, y exclusivamente para las mujeres, como el hilado y el tejido. Estas prohibiciones se explicaron por el temor de dañar las almas de los muertos que estaban invisiblemente presentes cerca. Especialmente estas prohibiciones se referían a la hora de la tarde, razón por la cual todas las noches de carnaval se llamaban santos. La violación de la prohibición amenazaba con problemas y problemas no solo para las personas, sino también para el ganado.
Las hogueras de carnaval también son un rito conmemorativo, ya que servían como una especie de invitación para los antepasados fallecidos a una abundante cena.
En la medida en que Maslenitsa es un adiós al pasado, a lo obsoleto, en este momento la gente se deshace de toda la basura y trapos en mal estado, y en su cara, de viejos problemas y experiencias desagradables. Para que Winter se lo lleve, la basura vieja se pone en el fuego de Morenin, y la ropa vieja se convierte en la ropa de su peluche.
Una gran efigie de Morena es creada y vestida por una mujer y siempre separada de los hombres. Se adjunta una barra transversal al poste (estos son los hombros), a la que se atan el torso y los brazos con heno y paja. Además, las niñas se pusieron cosas viejas en Morena-Zima, que los participantes de la fiesta trajeron consigo para enviar viejos problemas con ellas al fuego ritual. Una vez colocada la cabeza de Morena, las niñas dibujaron con carboncillo la nariz, la boca, las cejas y, por último, los ojos. Los ojos deben estar cerrados OBLIGATORIAMENTE. Morena, la Diosa de la Muerte, no debería mirar viva a los ojos por el momento. Los participantes de la fiesta también colgaron todo tipo de cordones, cordones, retazos, pañuelos, estrellas de paja, madera, estopa, papel sobre la efigie de Maslenitsa. Pusieron mentalmente en estos objetos todo aquello de lo que querían deshacerse en el próximo año, todo aquello que les impide seguir adelante en sus intenciones.
Por la forma en que Winter se apaga, se preguntaron cuál será el próximo año. Si Winter-Shrovetide arde durante mucho tiempo, por lo tanto, la primavera puede pasar durante mucho tiempo o las cosas se "estancarán", incluso debido a errores cometidos en el período anterior.
El tercer conjunto de ceremonias de Maslenitsa es el complejo agrícola. Todas estas ceremonias no están asociadas con cereales, sino con fibras fibrosas: lino y cáñamo. Estos rituales incluyen esquiar montaña abajo: se creía que quien rodara montaña abajo más veces o que viajara más lejos tendría más lino, por lo que la gente decía que iban a montar “en lino largo”.
En la semana de Carnaval, se hicieron las primeras llamadas de primavera ...
Y ahora imagina: es el comienzo de febrero, incluso antes de que la primavera del calendario tenga incluso más de un mes (no olvides que incluso la primavera del calendario llegó 14 después para nuestros antepasados, según el estilo antiguo), e incluso antes de la actual ... ¿Nada confunde? ¿Quién sacará la nariz de la casa durante un período así, e incluso con alegres canciones primaverales? El sol en este momento todavía es débil e incierto: dónde enfurecerse, incluso si solo aparece detrás de una nube de nieve durante un minuto. ¿Era realmente tan insoportable para nuestros antepasados hacer clic en la primavera que no tenían miedo de encender fuego y cantar canciones en las ventiscas de febrero?
Shrovetide siguiente
Todo es mucho más sencillo. Y todavía podemos estar orgullosos de nuestros tatara-tatara-tatarabuelos. El hecho es que celebraron Maslenitsa el 20 de marzo (con un nuevo estilo) - en
día del equinoccio de primavera! Fue en este momento que comenzó el Nuevo Año Agrícola, que para los eslavos-agrarios fue uno de los eventos más importantes del año, y en sus propias vidas. Aquí es cuando los cánticos de las pecas adquieren su poder mágico.
Con la adopción del cristianismo, la iglesia luchó durante mucho tiempo con tales festividades, pero no pudo deshacerse de ellas por completo. Por lo tanto, el tiempo de Maslenitsa no estaba ligado al calendario solar, sino al calendario lunar, y ella comenzó a personificar la conspiración, la última semana antes de la Cuaresma. Por eso, lo celebramos todos los años en distintas fechas.
Shrovetide es una preparación para las siete semanas de la Gran Cuaresma, a la que los creyentes deben acudir con pensamientos brillantes y un alma pura. Pero así como es imposible alimentar a un bebé con comida tosca, es imposible exigir a los feligreses que tomen el cargo de inmediato, explican los sacerdotes. No puede comer carne esta semana, pero aún puede comer pescado y productos lácteos.
Shrovetide se llama semana del queso, así como "pan-eater", "atracones".
Por cierto, cada día de esta inusual semana tiene su propio nombre.
Lunes - reunión.
El martes es una obra de teatro.
El miércoles es gourmet.
El jueves es amplio, fracturado o borracho.
Viernes - noche de la suegra.
Sábado - reuniones de cuñada.
Domingo - despedida, besando al hombre, día perdonado.Fueron cronometrados para cada día y sus propias costumbres.
EN
lunes el primer panqueque, horneado en la semana de la mantequilla, se colocó en la buhardilla "para las almas de los padres" con las palabras: "¡Nuestros honestos padres, aquí hay un panqueque para tu amada!" En algunos lugares existía la costumbre de dar el primer panqueque a los pobres, para que se acordaran de todos los muertos.
En
martes - coqueteo - se iniciaron las fiestas masivas y los trineos. Los jóvenes se reunieron, las chicas jugaron bolas de nieve y los chicos organizaron peleas a puñetazos.
Para los golosos, es decir, en
miércoles, la suegra invitó a yernos y esposas a panqueques. Esta costumbre se observó especialmente en relación con los jóvenes recién casados. Seguro que de aquí viene la expresión "a la suegra por los panqueques". Por lo general, en este día "por el placer del amado yerno", todos los familiares locales se reunieron para dar un paseo.
En ancho
jueves se llevó a cabo el trineo más concurrido. Los puestos estaban llenos de todo tipo de manjares. Samovares de vientre grande con té de terciopelo, fragantes bagels de bagels, tiendas con nueces y pasteles de miel, pero no comunes, sino con patrones e inscripciones: "Le doy a quien amo", "un regalo de un ser querido es más precioso que el oro". Encurtidos, pescado, caviar: ¡cómelo todo!
Y aquí
viernes - noche de suegra - yernos llamados suegra para un regalo. Las hijas y sus maridos invitaron a sus padres a enseñarles sabiduría. Tal invitación se consideraba un gran honor, y todos los vecinos y familiares generalmente lo sabían. Es cierto que la comida era muy peculiar. La curiosidad fue que la suegra invitada tuvo que enviar todas las pertenencias de los panqueques a los jóvenes por la noche: un tagan, sartenes, una cuchara y hasta una tina en la que se fermenta la masa del panqueque. Mi suegro me envió harina y un bote de mantequilla de vaca.
EN
sábado, para las reuniones de la cuñada, la joven nuera invitó a familiares a ella. Como regla general, el mismo día, un Maslenitsa disfrazado, un animal de peluche de paja, era llevado en una camilla hasta el final del pueblo y allí, con canciones, "enterrado": se hacía una gran hoguera y se quemaba Maslenitsa en ella.
domingo fue llamado "perdonado". En este día, todos visitaron a familiares, amigos y conocidos, intercambiaron besos, saludos y se pidieron perdón si se sentían ofendidos por palabras o hechos. Inclinarse a los pies. Y en respuesta escuchan: "Yo no perdono, Dios perdona". Ellos mismos piden perdón y perdonan desde el fondo de su corazón, para entrar a la Gran Cuaresma con el alma pura y pensamientos brillantes.
Adiós, Maslena-spinner,
Se acerca la Gran Cuaresma,
Se sientan en casa a cenar
¡Sirve de rabo de rábano!
Como la semana de carnaval
¡Los panqueques volaron hacia el techo!
Tu eres maslena
Usted es un mentiroso
Dijiste siete semanas
Y solo quedaba un día.Sin panqueques, sin carnaval, sin tartas, sin onomástica.En muchas familias, los panqueques se horneaban los lunes. La noche anterior, cuando aparecieron las estrellas, la mujer mayor de la familia salió al río, al lago o al pozo, tranquilamente de los demás, y exhortó al mes a mirar por la ventana y soplar la masa:
Mes que eres mes
¡Tus cuernos de oro!
Mirar por la ventana
¡Sopla la masa! Este caso se consideró extremadamente responsable y se llevó a cabo en secreto desde casa y desde fuera.
Cada ama de casa tenía su propia receta para hacer panqueques y la mantenía en secreto para los vecinos. Por lo general, los panqueques se horneaban con trigo sarraceno o harina de trigo, grandes, en la sartén entera o con un platillo de té, delgado y liviano. Pancake es un símbolo del sol. Lo mismo redondo y caliente. Al calor del calor se sirven en la mesa. Con mantequilla, crema agria, caviar, champiñones, sevruga o esturión, elija para todos los gustos.
¿Qué hacer para que el primer panqueque no tenga grumos en el sentido moderno de este proverbio? A continuación se ofrecen algunos consejos.
Es mejor elegir sartenes de hierro fundido en las que se hornean panqueques. Es importante que las cacerolas estén completamente limpias. Para hacer esto, se prenden fuego, el fondo se rocía con sal, se enciende y luego se limpia con un paño limpio y seco. Después de tal preparación, los panqueques no se queman, se quedan fácilmente detrás de la sartén. Es mejor comenzar un molde especial para panqueques y, una vez preparado, no volver a lavar. De lo contrario, cada vez, antes de hornear panqueques, tendrás que cocinarlo.
Si la masa resulta muy espesa, hay que diluirla con leche tibia. Lo hacen así: ponen unas cucharadas de masa en un bol, revuélvelas con la cantidad justa de leche y solo entonces combínalas con el grueso.
Antes de verter la masa en una sartén caliente, engrásala con aceite vegetal o tocino sin sal. Puede utilizar un trozo de tela envuelto en gasa como brocha de afeitar.
Los panqueques preparados se apilan, engrasando cada panqueque con mantequilla o ghee para que no se enfríen. Es mejor usar una máquina de panqueques especial para este propósito: un plato de cerámica grande con una tapa hemisférica. Pero los mejores panqueques, por supuesto, son calientes y calientes.
Les deseo a todos estos días:
Hay hipo
Beber hasta la caspa
Canta hasta el lío
¡Baila hasta caer! 
