Cerdo salado húmedo

[Ángela]

Ángela, Tengo prisa con el informe. Cociné el séptimo día. Asi es como paso





Compré carne en un trozo ya atado con ligas. Era demasiado perezoso quitar la goma de mascar para el momento del decapado, pero era necesario. Debido a esto, el medio no se encurtió y hay una mancha gris. No es estéticamente agradable, pero no afecta el sabor de ninguna manera.

Muy sabroso, parece un jamón de Tambov de los viejos tiempos, tal vez un poco más seco; trabajaré en las temperaturas de cocción. Definitivamente repetiré y mejoraré.

[Sveta]

Sveta, bien hecho. Trabajarás en los errores y todo irá bien. Si no quería relajarse, entonces era necesario inyectar la solución puntualmente con una jeringa. Pero sigue siendo inteligente. Me alegro de haberme gustado el sabor. Gracias por el informe útil.

¡¡¡Buen día!!!
El jueves "golpearon" a un vietnamita barrigón, estuvieron un par de días y ayer le pusieron sal ... ¡¡hasta tres kilos de avaricia !! Así que el sábado informaré, no puedo esperar ... ¡¡¡¡Tienes fotos muy sabrosas, Angela !!!!!
¿También puede agregar mangos a la salmuera? Creo que debería funcionar ¿O hay alguna otra receta deliciosa para ellos?
Y lo entendí correctamente, en la red y en la manga para hornear, ¿verdad?

Ángela, ¿puedo usar la airfryer? Allí puede configurar la temperatura y el flujo de aire. Y luego mi horno está sin soplar.
Por favor avise, fui por la carne.

[Jeanne]

Así que informaré el sábado

Jeanne, gracias, estoy esperando.

¿También puede agregar mangos a la salmuera?

Puedes, pero te sacaría el hueso.

¿O hay alguna otra receta deliciosa para ellos?

Podría ser así. Sin nitrito y mucha molestia

Rollo de mango (ang-kay)

Y lo entendí correctamente, en la red y en la manga para hornear, ¿verdad?

Jeanne, corrija solo si está seguro de la calidad de la malla. Compré comida la última vez y la carne después es amarga. También puede ser elástico con un vendaje. Por eso es mejor atar con hilo culinario y bigote.

Ángela, ¿puedo usar la airfryer? Allí puede configurar la temperatura y el flujo de aire. Y luego mi horno está sin soplar.
Por favor avise, fui por la carne.

Elena, si está seguro de que existe la temperatura correcta y se puede mantener correctamente, ¿por qué no?

Te lo dije todo !!!! ¡¡¡Gracias!!! Para la receta, ¡un respeto aparte! Y foto, foto !!!

[Jeanne]

Jeanne, me alegro si ayudó y es útil.

Mmmmmm, que delicioso !!!

[Elena]

Elena, Si. Gracias.

Delicioso !!!
Fabricado en bolsa de vacío en Shteba. T-ru resistió de 40 a 80 gr.

[Bárbara]

Bárbara, ¡¡¡la belleza!!! ¡Gracias!

Estoy muy agradecido por la clase magistral !!!!!
Sin actuaciones de aficionados, todo según la receta. Kaif !!!!!!



Si con un pan aromatizado ... mmmmm

[Jeanne]

Jeanne, excelente carne de manteca! Enrollado tan apretado. No tengo ninguna duda de que es delicioso. ¿Qué tal el pan? Gracias por tan maravilloso informe.

Tengo cinco de estos rollos. Mañana "cortaré" un trozo de carne. ¡Realmente quería ese resultado! A menudo cocino esos panecillos en Belobok, pero sin salazón. Tomé - salado, ajo, mostaza, lo enrollé en una bolsa, en Belobok y en una olla a presión durante 40 minutos. Sabe a cerdo hervido y grisáceo. Y yo quería - ¡¡¡Rosy !!!! En general, ¡estoy encantado!
Probablemente tengamos que comprar Shte por salchichas para cocinar. Pero su amada no está en mi cocina. Ni siquiera puedo contar cuántas ollas a presión multicocina tengo, pero con el régimen de temperatura, bueno, ni una sola, y tuve que leer sobre salchichas ...
Y también ..
Bueno, un sellador al vacío, una jeringa de salchicha vertical y un artilugio de humo para fumar ... ¡¡¡¡un desastre !!!!

[Jeanne]

JeanneSi el horno es eléctrico, puede prescindir de Shteba.

"Sacrificado" un trozo de carne)))



¡¡¡¡¡¡Deleite!!!!!!
(Soy un fabricante de salchichas principiante, ¡así que me regocijo como un niño pequeño!)

[Jeanne]

Jeanne, lo tienes genial. Por supuesto que es alegre y agradable. Yo también.

¡Me regocijo como un niño pequeño!

Señor, todos aquí están muy contentos no solo por sus éxitos, sino también por los éxitos de los camaradas)))
rollos geniales, chica inteligente!

[Vinokurova]

Vinokurova, gracias Alena !!!!

[Ángela]

Ángela,
Cociné en la airfryer. ¡Qué sabroso!

[Lenus,]

Lenus, ¿qué decir? ¡LA BELLEZA! ¡Me alegro de haberme gustado la carne! Cocine para la salud.

¡Gracias Angela! Luego me prendí fuego luego con esta receta, manejé a la tienda entonces, y ayer cociné, y esta mañana lo probé. Un poco graso, pero los chicos se lo comerán.
Cociné en la airfryer durante una hora a 65, dos horas a 80 y durante 1,5 horas hasta que la temperatura de la carne alcanzó los 70 '.

La próxima vez intentarás coger un trozo. Cualquiera puede hacer eso.

¡Gracias, mi buena niña! (¡Bueno, no el mío! ¡Pero aún así, inteligente!)

Y aquí está, ¡un bálsamo!
Muchas gracias, este es mi favorito !!!!!
Cegó dos piezas de carbonade, 7 días en salmuera, y las metió en Belobok.



¡¡¡¡¡¡¡¡Mejorate pronto!!!!!!!!

[Jeanne]

Jeanne, estupendo. Cocine para la salud. ¡Gracias por su deseo!

Ángela, ¡muchas gracias por la receta! Ayer cociné dos piezas, hoy lo compré y puse la siguiente a marinar! ¡¡delicioso!!
la foto no se pudo insertar ...

[bbbbekema]

bbbbekema, a tu salud. Es bueno que haya quedado sabroso.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, reportando, yummyaaaaa

[Lenochka,]

Lenochka, ¡LA BELLEZA!

El único inconveniente de esta receta: se tarda mucho en cocinar, pero se come muy rápido.

Eso es seguro.

[ang-kay]

ang-kay,
Ángel, compré un cuello, quiero intentar hacer

[Lena]

Lena, por supuesto que sí. Todo saldrá bien)

[ang-kay]

ang-kay,
Ángel, por fin tengo un informe)) La carne estuvo en la salmuera durante 10 días.La sal puso 90g, al principio parecía salada y salada, pero aparentemente fue por el borde, ahora cortamos por la mitad y queremos un poco de sal. Resultó muy sabroso, repetiré)) ¡Muchas gracias!


Lo que quería preguntar, pongo carne en la pizza y la frito con huevos, ¿no es dañino?

Lo que quería preguntar, pongo carne en la pizza y la frito con huevos, pero ¿no es dañino?

¿Fríes jamón y salchicha y lo pones en la pizza? si "si", entonces duerme bien, porque allí, además de la sal de nitrito, hay mucho "kaki"

[bbbbekema]

bbbbekema,
El mismo pensamiento fue))) ¡¡¡Muchas gracias !!!

[ang-kay]

¿Fríes jamón y salchicha y lo pones en la pizza? si "si", entonces duerme bien, porque allí, además de la sal de nitrito, hay mucho "kaki"

Apoyo plenamente al orador anterior. Lo único que no se debe asar a las brasas. Sí, y toda la comida es imposible en principio.

Añadido el miércoles, 01 de junio de 2016 2:43 pm

ang-kay,
Ángel, por fin tengo un informe)) La carne estuvo en la salmuera durante 10 días.La sal puso 90g, al principio parecía salada y salada, pero aparentemente fue por el borde, ahora cortamos por la mitad y queremos un poco de sal. Resultó muy sabroso, repetiré)) ¡Muchas gracias!

Lena, crédito completo con una calificación de 5+

[ang-kay]

ang-kay,
Muchas gracias)) Ahora agregaré un poco más sobre el proceso. Finalmente, usé una red de salchicha - salió un cuello redondo y limpio)) Cociné en el horno - todavía tengo ese proceso (((De acuerdo con las instrucciones de la estufa, la temperatura mínima es de 75 grados - lo que hay en la estufa es 1 - Traté de alcanzar las temperaturas requeridas, puse el medio entre 0 y 1 - en 20 minutos la temperatura era de 100 grados. Preparé el cuello abriendo y cerrando el horno. La próxima vez lo probaré en vacío y Shtebe DD2.

[Lena]

Lena, bueno, si hay algún lugar, entonces el horno no es necesario.

[ang-kay]

ang-kay,
En mi Shteba, la temperatura salta, pero es más fácil acostumbrarme que al horno; probablemente ya estoy acostumbrado)) Ahora estoy pensando en qué siguiente carne comprar

[ang-kay]

ang-kay,
Ángel, por fin tengo un informe)) La carne estuvo en la salmuera durante 10 días.La sal puso 90g, al principio parecía salada y salada, pero aparentemente fue por el borde, ahora cortamos por la mitad y queremos un poco de sal. Resultó muy sabroso, repetiré)) ¡Muchas gracias!


Lo que quería preguntar, pongo carne en la pizza y la frito con huevos, ¿no es dañino?

Lino, ¡un jamón válido !. resultó muy bonito ... que es delicioso, no tengo ninguna duda!
Pruébelo al vacío y Stebe: debería funcionar sin los bailes con panderetas que tiene)))

[Vinokurova]

Vinokurova,
Alyon, siempre cocino en Shteba, pero últimamente ha habido tanto caldo, la temperatura probablemente salta. Entonces decidí hacerlo en el horno.

[Vinokurova]

Vinokurova,
Alyon, siempre cocino en Shteba, pero últimamente ha habido tanto caldo, la temperatura probablemente salta. Entonces decidí hacerlo en el horno.

Bueno, la carne se puede bombear ... rara vez me molesta ...

Tú, por supuesto, resultó genial ... solo quiero robar una pieza))))

Llevo 6 horas preparando toda esta belleza, espero que el resultado sea como el del autor))

[Margarita]

Margarita, si no se desvió de la receta, todo saldrá bien)

Angel, gracias! Hice todo claramente según la receta, solo aparentemente una barra grande (o más bien una larga, 30 centímetros). Hace ya 7 horas que se hornea, aunque desde 40 grados, y la temperatura ahora es de 67 grados. Probablemente se sentaría allí durante una hora más. ¿No se tarda demasiado?

[Beverli]

Beverli,
También me senté durante mucho tiempo))

[Lena]

Lena, bueno, entonces todo está bien))) esperaremos)