Tarta de queso al vapor (multicocina Steba DD2)

ahora si estuvieran un poco "húmedos", seguro.

En principio, si las galletas están secas, se pueden remojar en almíbar o café dulce fuerte después de molerlas. Será sabroso y no seco.

[Linadoc]

Linadoc, Yo también pensé lo mismo. Luego leí en el sitio que puedes hacer un respaldo de nuez. La estructura no es muy visible en la foto, aunque le di la vuelta en todos los sentidos. Muy tierno y la diferencia entre ricot y requesón es palpable

hacer un respaldo de nuez

Puedes, pero se desmorona.

[Linadoc]

Linadoc, de acuerdo

[Oksan]

no funcionó en el horno

Oksan, ¿qué pasa con la opción de horno?

Y luego sigo yendo, y está en el horno ...

Ya compré ricotta ...y mascarpone por alguna razón ...

[Inna]

Inna, Tengo un horno de gas, pero la cazuela de aire no funcionó, luego leí que se puede tapar con papel de aluminio, envolverlo, lo voy a intentar así. Puse el formulario en una bandeja para hornear con agua, la temperatura no es alta, ya no me acuerdo, parece 140, ¿quizás era necesario 170?

[Oksana]

Oksana, Lo hice en un baño de vapor a gas a 160, no lo cubrí con papel de aluminio desde arriba, resultó muy bien.

[Svetlana]

Svetlana, ¿Y si la temperatura baja desde arriba? ¿Cuánto debes sumergir? para que el agua esté a la par con la masa de la cuajada? Y no recuerdo haber puesto esta temperatura, tal vez por analogía con los dibujos animados + ¿un poco más?

¿Y si la temperatura baja desde arriba?

¿A qué se parece?

para que el agua esté a la par con la masa de la cuajada?

No lo tenía, simplemente me paré sobre un recipiente con agua.

No hay calentamiento superior en la caricatura, bueno, la parte inferior crece silenciosamente y en el horno la temperatura es más baja desde la parte inferior debido al baño de agua, y desde la parte superior es más alta desde la superficie calentada, aunque la temperatura puede nivelarse con el vapor. Pensé que por eso en los dibujos animados es mejor hornear todo aireado.

[Oksanochka]

Tengo un horno de gas

Oh, eso es todo) ...

Tengo algo electro) ...

Gracias, Oksanochka !!!

[Linochka]

En el horno, puedes poner en una bandeja para hornear profunda con agua hirviendo y hornear a T = 170 * C durante 1 hora, dejar que se enfríe durante otros 30 minutos. Resulta que horneé de esta manera en la casa de campo.

Linochka, pero ¿qué pasa si hornea un pastel de queso de acuerdo con su receta en el horno, pero sin ¿Pareja?

¿O será un abrigo completamente incorrecto?

[Tejer]

TejerCreo que los pasteles de queso son mejores en el horno.
¿Y por qué no, si en todas las pastelerías no se hornean en multicocina?

[Tejer]

Tejer, lo principal es una temperatura baja y no abra la puerta del horno y enfríe directamente en el horno para enfriar con la puerta cerrada, de lo contrario explotará.

Grados 100-120 sin baño maría, ya que horneé en un mini-horno durante 1 hora 30 minutos en el tiempo y no lo dejé por 30 minutos, sino hasta que se enfríe por completo, tenía mucho miedo a las grietas.

[Svetlana]

Grados 100-120 sin vapor

Svetlana¿Y no será suficiente?

Recuerdo hornear una tarta de queso alemana clásica a 140 gr. (convección), en 1,5 horas) ...

Según otras recetas, horneado a 150-155 gr. (convección), el tiempo de horneado es diferente), depende de la cantidad de masa para la tarta de queso) ...

Y muchas gracias por tu ayuda, Svetlana !!!

horneado a 150-155 gr.

Así que también horneé en el horno a 160 * C, aunque los hornos de todos son diferentes.

[Tejer]

Tejer, ok, pero tengo un mini horno, no un horno grande, el queso parece balancearse hacia adentro en el medio, viene en el refrigerador, luego está muy tierno, y si está completamente cocido del horno, su textura es más rugosa. A 160, necesitas un horno a baño maría, reduce en gran medida los grados, intenta hacerlo a 120. Si hornea a 160 sin una vaporera, obtendrá una cazuela al gusto.

https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=435444.0 aquí están mis tartas de queso, una vez horneadas con convección 140 gr, me gustó menos la textura que a los 120 gr.

Linadoc perdón por el enlace, es solo una tarta de queso en el horno.

[Svetlana]

Svetlana, Si todo esta bien. Recién horneé en el horno para vapor, entonces 160 * C.

[Linadoc]

Linadoc, bueno, en gas para vapor y horneé a 160, es cierto, pero si no hay vapor, entonces la temperatura debe reducirse.

[Chicas]

Chicas, muchas gracias !!!

Solo estoy tratando de entender aunque no lo como, pero aun así ¿El sabor del queso horneado al vapor y sin vapor difiere ...

[Inna]

Inna, un vapor más suave y más magnífico.

[Inna]

Inna, Tengo curiosidad por qué no comes queso?