Jamón "Pavo con escutelaria"

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño,

[SchuMakher]

Oh, le pido perdón por desaparecer. Drykhla descaradamente ... acaba de despertar.
Todas las personas normales se despiertan a las 12 del mediodía y yo a las 12 de la noche.

Chicas ... y chico, querido, ¡gracias por tus elogios! ¡Fseh-fseh chico ahora mismo!
Fui a leer y contestar ...
Pero primero:

Lino, y en eemnya la temperatura se establece en pasos de 20 grados, es decir, 40-60-80 ...

Marish, ponga audazmente 80C durante 3 horas exactamente. La grasa de cordero también es buena, lo principal, como ya escribí, es no comer en exceso por codicia.

SchuMakher, Manyash, 3.5 - mucho, sobrecalentamiento. Es decir, si la carne picada lleva más de un día en la nevera, entonces sí, hace mucho frío y necesita más tiempo para calentarse, pero este jamón finalmente no vale la pena, lo amasas y lo pones a cocer, la carne picada a temperatura ambiente se calienta más rápido.

ShuMakher, Manyash, 3.5 - mucho,

Ya lo he corregido por 3 ... pongo 3.5 cuando de la heladera, si

Por cierto, hoy hice un hot-tip, no comí bien Toka, el pobre se enfermó ...

Pongo 3,5 cuando salgo de la nevera, sí

Malyades,! Siempre he dicho que eres un buen estudiante.

Por cierto, hoy hice un hot-tip, no comí bien Toka, el pobre se enfermó ...

Pequeña ardilla. ¿Qué pasa con él? Torturado, serpiente?

Virus intestinal ... Vómitos, diarrea, dolor de cabeza ... Dormir sobre un lavabo

Pobre niña, pronta recuperación.

Señor, qué horror.
Dulce niñito. Bésalo de mi parte, el pus se curará pronto, mi tutlichek.

Absolutamente .... Fui a probar ....

Aquí hay gente afortunada, usaré un ocho pisos y una cola gruesa en el congelador.

Ooooh, a veces me equivoco y me pregunto cuánto sé eso.
No, bueno, ¿por qué sujetó la grasa? Sucede que encuentras en él tal que después de medio día estás perplejo, otkel vino de allí, y aquí parecería ser un producto simple, pero un higo.
No entiendo, ¿él mismo, o qué, engulló jamón alemán? ...
Por eso siempre dije que no les ganamos en Stalingrado.

no tenemos una tonta, ni siquiera lloramos

¡Sí, horror finalmente! Ni siquiera puedo imaginarme cómo estás ahí ...

Martillearé tu jamón para mi amado, seré gorda y hermosa

¡Pero esto es pralna!
¡Y los perros delgados y feos tienen hambre!

¡Y hay una dumba! Hoy voy a poner

¡Bliiin, me perdí todo!
Sveet, bueno, ¿cómo lo hiciste?

Bueno, nunca he sido un amante del embutido, hasta que yo mismo (y con la tuya, incluida tu mano ligera) comencé a hacerlo.

Oh, no lo digas, Galyun, esta es una infección. Así que a menudo comencé a pensar que de alguna manera estaba harto de un jamón. Incluso Manka tiene dos, y yo ...

Lo más importante es que soy madre lactante, y amo mucho el jamón, pero hay tantas cosas, en la tienda enta a la ham ...

Et, sí ... Sí, y no las identidades de enfermería sería bueno cambiar a casa.
Por cierto, chicas, tenemos una tienda de alimentos saludables en Mira Avenue, cerca de la estación de metro. Así que allí, además de la leche y los dulces naturales absolutamente increíbles, también venden salchichas, a las que no se les han agregado conservantes, espesantes ni sabores. La composición es como si yo mismo pusiera todo allí. El aspecto es un poco grisáceo, pero no afecta el sabor de ninguna manera. En esta tienda la gente está repleta de gente. Vivido, maldita sea! Nos alegra que se haya comenzado a vender alimentos naturales.

Lenk, y Lenk, tengo un filete de pavo, un cuello de cerdo y por supuesto una dumba de cola gorda.
¿Encajará?

Lyol, y el filete de pavo es una pechuga, ¿verdad? Si es así, entonces, por supuesto, es mejor agregar un cuello de cerdo. Yo haría esto: 700 g de pavo, 300 g de cuello y 80 g de dumba. Si hay muy poca grasa en el cuello (esto también sucede), entonces puede tomar 400 o incluso 500 gramos, reduciendo la cantidad de pechuga de pavo.

y el filete de pavo es pechuga, ¿verdad? Si es así, entonces, por supuesto, es mejor agregar un cuello de cerdo.

Gracias, lenul
Sí, pechuga de pavo. Y el cuello no es nada gordo. Jugar con carne

Es poco probable que cocine esto

Bueno, es comprensible, no tendrás a nadie así, excepto quizás a tu papá.

Me encanta el dumbu solo por el olor del kebab y del kazan kebab

Aaaaaaaa, ¡qué broma!
Iré a comerme algunos cadáveres.

¡Ni siquiera enfurece que esté lejos de la esencia!

pájaro orgulloso en tocado nacional

¡Aaaaaaaaaaaaaaaaa-Ha-Haaaaa!
Chicas, paren, la noche está afuera y me estoy riendo de toda la casa.

Lena, ya no has respondido nada parecido a las diez

No seré así ... De alguna manera sucedió inesperadamente - rrraz y en otrubon. Ni siquiera me di cuenta de cómo se arrastraba.

tal vez me comi el jamon

¡En! ¡Exactamente! ¡El jamón tiene la culpa!

Sí, pechuga de pavo. Y el cuello no es nada gordo. Jugaré con carne

Bueno, los cuellos realmente tady pueden y tal vez vphnut. ¡Buena suerte, Lelchik!
Y me iré mientras me escondo, de lo contrario no es agradable ...
Manka permanece para mí. ¡Haz lo que quieras con ella!

nizya el sábado

¿Por qué diablos es esto, por decirlo suavemente, hablando en términos generales?
¿Qué tenemos el sábado?

Y me iré mientras me escondo, de lo contrario no es agradable ...

No te escondas. Todavía tengo carne en el congelador. Incluso ayer estaba tan cansado que escondí todo en el congelador en lugar de en el frigorífico. Ahora no sé qué pasará ... carne cocida al vapor y sin enfriar directamente en el congelador ...

Ahora no sé qué pasará ... carne fresca sin enfriar directamente en el congelador ...

Sí, no le pasará nada, no se preocupe. Hago todo el jamón del congelador, todo sale genial.

Chicas, sobre el anillo de silicona, por si acaso, agregué un detalle en una nota.

¿Qué tenemos el sábado?

¿cómo estás? Shabat es el sábado

¡Aaaaaaaa! Nudanuda ... ¡quién, si no tú, sabe esto!

Me di cuenta que el jamón casero es como pan casero ... lo que hinches, todo está delicioso

Manka permanece para mí. ¡Haz lo que quieras con ella!

wow, soy una consonante femenina, vamos

[Pollo tetona en Sheep Street]

Lenka! Alaverdy !!!
Pollo tetona en Sheep Street, corre detrás de Turquía con un casquete ...

¡Aaaaaaaaaaaa! ¡Ya lo llamé, lo llamé así!

[Elena Tim]

Elena Tim, ¡Resultó magnífico jamón!

Yulenka, ¡gracias!

[Elena Tim]

Elena Tim¡Lena! Y tengo a la jamón con casquete, es decir, sin dumba. Pechuga de pavo con pierna de cerdo. pero "todo según la receta". Resultó muy sabroso, no seco. Lo apisoné mal y lo corté, parece. grande ... encendido "Calefacción" a 78 ° C, ajuste el tiempo - 3 horas, Lo hice, pero la cuenta regresiva comenzó a 65 ° C (pasaron unos 30 minutos) y agregué tiempo. ¿Bien o mal? Ella se aseguró, por si acaso Gracias por un delicioso jamón y una receta interesante y colorida !!!

corte, parece. grande ...

Ajá, seamos sinceros, piezas bastante grandes. Aunque el corte, por supuesto, resultó hermoso por eso.

Pechuga de pavo con pierna de cerdo. pero "todo según la receta". Resultó muy sabroso, no seco.

¡En da! Ni siquiera me atrevería a experimentar con el jamón y la pechuga, definitivamente lo tendría seco. Y estoy muy contento de que hayas logrado evitar la sequedad.

mi cuenta regresiva comenzó a 65 ° C (pasaron unos 30 minutos) y agregué tiempo. ¿Bien o mal? Ella se aseguró, por si acaso

Hice lo correcto, Ol, 65C - tan poco. Choyt, ella se apresuró hacia ti? Por supuesto, es mejor ir a lo seguro que comprar jamón a medio hornear más tarde.
Olenka, ¡gracias por el reportaje fotográfico! Estoy muy contento de que la receta te haya sido útil y, lo más importante, ¡te gustó el resultado!

¡Gracias Lena!

¡Hola a todos!
Elaborado un jamón a base de escutelaria, pero en manga para asar y con lados blancos. Todo mi jamón estaba cubierto de gelatina rosada (como icor), por dentro la carne parecía cocida.
Dime que pudo haber hecho mal La temperatura se fijó en 82 grados durante 3 horas, pero (la temperatura) cambió naturalmente durante el proceso de cocción.

[nusha18]

nusha18, ¿cocinaste en una olla de cocción lenta? Si es así, dime, ¿empieza a contar el tiempo de cocción desde el principio o cuando se alcanza la temperatura programada?
¿Enfrió la carne picada cruda que metió en una jamonero manteniéndola en el refrigerador por un tiempo antes de cocinar?
Qué más...
Una gran cantidad de gelatina en el jamón sugiere que no se escurrió el jugo del jamón cuando estuvo listo y después de un poco de enfriamiento.
Además, Belobok es más grande que Teskoma, y ​​quizás el jamón que contiene necesite más tiempo para cocinarse.
En general, para estar seguro de que el jamón está completamente listo, si lo estás elaborando por primera vez con alguna tecnología, es recomendable controlar la temperatura dentro del jamón, debe ser 72-74C. Entonces puedes comerlo con absoluta calma, independientemente del color de la gelatina; puede variar según la calidad de la carne utilizada.
Y no olvide que se almacena durante no más de tres días. Entonces es mejor freír antes de comer.

[Elena Tim]

Elena Tim, ¡Gracias por la rápida respuesta!
Cociné en Shteba y, para ser honesto, no recuerdo cómo cuenta el tiempo. Y saqué la carne picada de la nevera, pero no escurrí nada. Pensé que al llenar la bolsa de los lados blancos, todavía se rompe con resortes para que todo se derrame solo)), pero no.
No comprobé la temperatura interior (contundente). Definitivamente revisaré el próximo.
Y freiré este antes de ponerlo en el sándwich. Pero a pesar de los matices, la cosa es simplemente indecente.

Ah, pues bien, no pequemos en la caricatura. Shteba conoce su negocio.

Y tenía carne picada de la nevera

¡Ahí es donde el perro tanteó!
Si coloca un jamón relleno con carne picada en el refrigerador, la carne picada se enfriará y tardará mucho más en cocinarse. Después de todo, necesita calentarse hasta la mitad para comenzar a prepararse, y el grosor es: ¡guau! Y le diste solo tres horas, eso no es suficiente.
Por primera vez, al dominar la "elaboración del jamón", siempre verifiqué la temperatura dentro de la pieza, ya menudo era diferente. Entonces caí en la cuenta de lo que pasaba, dejé de poner el jamón al frío y de inmediato lo puse a cocinar. En este caso, tres horas garantizarán una cocción completa.

Pero a pesar de los matices, la cosa es simplemente indecente.

Pasiiiba.

Lenochka, toma tu informe, por fin, ¡tuve el honor de cocinar esto delicioso! Resultó jamón muy, muy sabroso y fragante, cordero-cordero puro, y el pavo, así, pasó. ¡Gracias cariño por esta maravillosa receta!

Aturdido, Light! ¡Que belleza!
¡Estoy muy contento de que te haya gustado este jamón!
¡Gracias por la foto!
Bueno, ¡tan hermoso!

!

Elena, dime, cuando cocinas el jamón, ¿no le pones un termómetro? ¿Qué temperatura debe estar dentro del jamón para asegurar que esté bien cocido?

[Ilmira]

Ilmira, Hace mucho tiempo que no utilizo un termómetro. Si hago todo como se describe aquí, entonces el jamón estará siempre listo al cien por cien.
La temperatura dentro de una pieza de jamón terminado garantizado debe ser 72-74C

siempre 100% listo.

Gracias Lena. Espero esperar a mi Biowin pronto y avanzar ... a la naturaleza.

[Ilmira]

Ilmira, ¡buena suerte! ¡Estoy seguro de que lo lograrás y lo disfrutarás!

todo saldrá bien y me gustará!

Gracias Lena. Cuando leí tu trabajo, tanto verbal como culinario, me sorprendió la rutina diaria ... ¡tengo lo mismo! Yo tampoco puedo dormir por la noche ... Y ahora quería desayunar ... y lo que he hecho. A quién escribir, a quién llamar - ODIO. Quería cocinar gachas de arroz con leche y en lugar de un tazón, vertí leche en la olla a presión. ¿Qué hacer, dónde correr? AYUDA !!!!

Quería cocinar papilla de arroz con leche y colocar el tazón, vertió la leche en la olla a presión

directamente en la olla a presión .. sin un bol! ??

sin cuenco

Bueno, por supuesto, ella automáticamente salpicó

¡Oh, qué horrores están pasando aquí!
Ilmira, ¿cómo te va con la olla a presión?

lidiando con la olla a presión?

Lena, todavía no lo tocaré. Vale la pena desmontarlo. Fui a los sitios de reparación, leí mucho. Desenrollé el fondo, limpié cuidadosamente todo lo que había allí, lo limpié y, por un lado, decidí limpiar la olla a presión: las paredes internas, el disco. Unté todo con Amveevsky, lo lavé cuidadosamente. Déjelo secar ahora, no lo usaré durante 2-3 días. Cómo voy a encenderlo ... ¡Te haré saber los resultados! ¿Debo escribir un testamento?

¿Debo escribir un testamento?

Gyyyy No lo hagas. Espero que todo salga bien. ¡Buena suerte!

He estado cubriendo la sartén con la sartén durante mucho tiempo. Cuando cocino salchicha de jamón en un molde casero (hecho de "Beloboka") en un suvidnice casero. Incluso le cosí un abrigo de piel aparte. Rojo en una cacerola, oscuro en una cacerola.