Pinscher de la crema agria más tierna (después de Tatiana Litvinova)

Yo no incluiría

que bueno que vino Vika y me ayudó en todo, yo solo tengo un horno pequeño y siempre tiene convección encendida para mi, de lo contrario se quema en un lugar, y en otro está húmedo .. así que me acostumbré para que quede más parejo.

Hizo todo de acuerdo con la receta. Dividido en 2 partes, se le agrega cacao. Unté la parte clara en el fondo del molde de 25 cm de diámetro. Me di cuenta de que sería sutil. Extienda la masa oscura encima. De arriba a abajo sin convección ... Resultó un panqueque ... Incluso un panqueque ... No voy a batir la nata, comamos así ... Yo traduje los productos, hay que seguir haciéndolo en la caricatura ...

[Vovan]

Vovan, Leí los comentarios a esta receta aquí y en YouTube. Lo más interesante es que muchos no consiguen nada, parecen estar hechos según la receta como tú. Enigma.

Tal como están las cosas, las galletas de gasa y productos similares nunca han resultado exuberantes ...

así que me acostumbré para que fuera más parejo.

Por supuesto, Oksanochka, cada anfitriona se adapta a su técnica, esta es la clave del éxito de la cocción: saber negociar con su horno)) Gracias por responder

Unté la parte clara en el fondo del molde de 25 cm de diámetro.

Esta receta es para un molde de 20 cm (e incluso lo horneo en 18 cm de diámetro). 25 es mucho, entonces era necesario duplicar los ingredientes.

Extienda la masa oscura encima.

La masa de chocolate más pesada y densa, por supuesto, evitó que la parte blanca se levantara. Las tartas blancas y de chocolate deben hornearse de dos formas diferentes.

Vive y aprende ... Gracias por la ciencia, no conocía tales sutilezas sobre la masa ...

[Vovan]

muchos no lo consiguen en absoluto, parecen hacerlo según la receta como tú. Enigma.

Luz, ¿qué es misterioso? Por qué no funciona, cada uno por su propia razón, pero es de alguna manera. Y las manos de todos son diferentes, y hornos, productos y experiencia. En este caso, un molde de mayor diámetro y una distribución incorrecta de la masa. Poner masa de chocolate encima de blanco no es una receta. Pero esto es lo que se lee en el post, pero cómo se hizo el amasado de la masa, empezando por la temperatura de los productos de partida, que también es importante en la repostería, nadie puede saberlo, ¿no? Yo tampoco recibo todas las recetas como lo hicieron sus autores, luego busco mis errores, me adapto a mi técnica, partiendo de mis conocimientos y mi experiencia, adapto la receta para mí.

Gracias por la ciencia, no conocía tales sutilezas sobre la masa ...

Vovan, pero no en absoluto, la repostería es un asunto delicado, y la belleza de las recetas de Bread Maker es que puedes hablar con el autor y descubrir algo adicionalmente por ti mismo))
Si no ha perdido el deseo después del primer error y está listo para volver a intentarlo, permítame compartir algunos consejos (después de todo, cuando escribe una receta, quiere decir que todos saben algunas cosas básicas). Entonces, tome la forma de diámetro más pequeño: ¿tiene, por ejemplo, 18 cm de diámetro? Si no es así, siéntase libre de duplicar la cantidad de comida. Más lejos:
1. Todos los alimentos, incluidos los huevos, deben estar a temperatura ambiente, nada fríos.
2. El horno debe estar bien precalentado al momento de sumergir la masa en él.
3. Los huevos con azúcar se deben batir muy bien, para que al levantar la batidora quede un relieve.
4. Se debe tamizar la harina con levadura en polvo.
5. Recomiendo encarecidamente que agregue un poco (aproximadamente 1 cucharada) de alcohol a la masa; idealmente licor de vainilla o huevo, pero el coñac común es perfecto.
6.Harina en un pastel y harina con cacao; en otro, mezcle no con una batidora, sino manualmente, con cuidado, pero con confianza y rapidez, para no sedimentar la masa (es precisamente de una mezcla incorrecta de harina que se obtienen panqueques en lugar de galletas esponjosas). Movimientos no en círculo, sino de abajo hacia arriba, todo el proceso de mezcla de harina idealmente no debería tomar más de 30 segundos. Al mismo tiempo, asegúrese de que la masa se mezcle muy bien y de manera uniforme, porque las no mezclas también plantarán la masa.
7. Dos pasteles diferentes, en dos formas diferentes.
8. La temperatura en el horno es algo de lo que también debe estar seguro.
Si hace todo correctamente, obtendrá el siguiente resultado:

Esta es una receta en dos formas de 18 cm. Bueno, ¿no es un panqueque, verdad? Y definitivamente todo saldrá bien para ti, de verdad creo en ti, la receta es buena y probada más de una vez, es solo ... es repostería - no es tan simple, bueno, ella es una dama caprichosa, pero no nos rendiremos ante las dificultades?)) Por favor, si aún tienes dudas en algún paso pregunta, todos acudiremos al rescate

y cómo se amasa la masa, a partir de la temperatura de los productos de partida,

Todo está a temperatura ambiente, lo sé ... Entonces el error en el diámetro y distribución de capas ... Realizado ...

Todo está a temperatura ambiente, lo sé ...

Me perdonarás por ser demasiado detallista, pero es difícil, sin conocer a la persona y su experiencia, buscar errores, así que escribí sobre todo de una vez, por si acaso, un poco más arriba en el post))

Si hace todo correctamente, obtendrá el siguiente resultado:

El próximo pastel quiero este de nuevo ... que corte
Simplemente hermoso

El próximo pastel quiero este de nuevo ... que corte

Oh, Oksanchik, mientras escribía y buscaba una foto de la última opción, yo mismo ya la quería de nuevo))) Bueno, delicioso, infección, guapo, ¿verdad?)) ¿Qué te parece, tal vez me olvidé de algo más?

[Korolek-Vika]

Korolek-Vika ¡Muchas gracias! Todo era amplio, tamizado, calentado, batido por Bosch ... Por pereza y prisa, intervino harina con una cosechadora planetaria a bajas velocidades. No hay menos forma, así que metí ambas masas en una sola pila ... Estúpido, estoy de acuerdo ... También lo intentaré, por supuesto ... Tengo muchas ganas de crema agria. Y luego a menudo hago tiramisú, a ellos les encanta el mío. Y lo quería para mí. Dyakuyu.

¿Crees que puedo haber olvidado algo más?

Lo más importante es que deliciosamente inimaginable con una gaviota, tal pastel en el tercer día es simplemente delicioso.
Gracias por una receta tan hermosa, de lo contrario, una vez estaba buscando una crema agria

[Vovan]

Vovan, para su salud)) Deje que todo salga bien, vale la pena trabajar en esta crema agria))

No hay menos forma, así que metí ambas masas en una pila ...

Si solo hay una forma, primero hornee un pastel blanco para obtener una receta completa, y luego, uno de chocolate, y tendrá un delicioso pastel enorme)

Lo más importante es que deliciosamente inimaginable con una gaviota, tal pastel en el tercer día es simplemente delicioso.

Sí, eso es seguro, con nosotros simplemente no está a la altura del tercer día)))

Gracias por una receta tan hermosa, de lo contrario, estaba buscando una crema agria en un momento

En absoluto, yo mismo he estado buscando una crema tan agria durante mucho tiempo, por lo que decidí compartir que me parece tan exitoso)