Cabeza de cerdo

y la mejilla ha estado de moda últimamente
Debería comprar un poco de humo, para mejillas y salchichas

Salió muy barato. Cabeza 6,5 ​​kg. Lo compré por 300 rublos, resultó 2 rollos (peso neto de aproximadamente 3,5 kg). El marido aún se quemó (no le gustó cómo estaba chamuscado), lo limpió con una toallita de metal y lo cortó a lo largo en dos mitades (es más conveniente cocinar así). Formó un rollo sobre un gran trozo de gasa, aunque no se arriesgó a un cordel, temía que se desmoronara.

[svetta]

Leí el tema con mucho gusto, ¡todo es tan apetitoso, colorido y tentador descrito!
También soy un hohlushka de corazón, ya que también respeto mucho al cerdo, pero cada vez me gustan más las piernas, con menos juguetear con ellas: herví y comí. :-)
Ahora siento la fuerza en mí mismo para cuidar mi cabeza, pero si la cabeza está entera, el cerebro también se suma al resto de la carne, ¿no arruinarán todo el cuadro? Simplemente no me gustan, pero tirarlos de alguna manera no es nuestro camino. O compra un alma gemela sin cerebro. :-)
svetta, gracias, la receta es preciosa!

[Galina]

Galina, ooo, sesos - los mismos Delicados, fríelos por todos los medios

[Galina]

Galina, no, los cerebros estarán fuera de lugar aquí. En mi humilde opinión, los cocinaría por separado, ¡me encantan los cerebros!

pero están por delante del resto en cuanto a contenido de colesterol malo, así que los como cada 3 años

Y gracias por investigar el tema.

Los herví junto con los sesos y los envolví dentro, no me molestan, pero me saqué los ojos (los ojos mismos, ni siquiera pude meterlos dentro)

Sveta, le pidió a mi hija que comprara una piel de cerdo en el mercado. Ella lo compró, lo traje a casa, lo desenvolví y ahí ... ¡¡¡Tesoro !!! Las sábanas, el vientre, con buenas capas de carne, y la manteca es fina. 2 piezas. Los clavé por rollos. Aunque parece que no como carne y no como carne grasa, ¡pero puedes cortar y saborear un trozo!
Y de las dos piezas restantes corté el tocino, sorprendentemente suave, lo saqué. La grasa es buena para la salud de la mujer. Estas dos piezas son visibles no desde el vientre, sino desde los barriles. Pongo la piel sobre la carne en gelatina, cuando la cocino para mí, luego cocino la piel, el cartílago, etc. ¡La carne en gelatina más deliciosa para mí! Soy raro, no me gusta la buena carne en gelatina ...
Derretiré la grasa restante de la piel y la hornearé.
Todo este tesoro que pesa 4 kg cuesta 80 r.
Oh, sí, la piel es fina y huele a paja untada. ¿He encontrado el Eldorado?
En Pavlovposad, compré cinco veces en una pequeña tienda pyataks, pyks, monedas de cinco centavos puros, las puntas de la nariz, por así decirlo, hervidas. ¡Oh, y se llevó mi alma! Pero aquí no lo he encontrado todavía ...

Es genial que hayan sacado a relucir el tema. El dolor de cabeza es delicioso.

Formó un rollo sobre un gran trozo de gasa, aunque no se arriesgó a un cordel, temía que se desmoronara.

Es muy cómodo de moldear en jamonero. Utilizo Belobok para esto. Extiendo mis orejas alrededor del perímetro, las relleno con carne y meto mi lengua (cerdo) en el centro. Bien,
aquí es cuando quieres tener frío. Generalmente resulta un manjar. Bellamente cortado.

pero me saqué los ojos (los ojos mismos, ni siquiera pude meterlos dentro)

Leí en alguna parte que hay que tirar los ojos, son muy amargos. No lo comprobé yo mismo.

[Olya]

Olya, ahora estás de suerte! ¡Un verdadero regalo de Año Nuevo de Santa Claus! Estoy seguro de que dispondrá de este bien como debería.

[A.lenka]

A.lenka, Me gusta la cabeza de cerdo y me gusta la carrillera, pero ahora me queda demasiado gorda. ¡Miro el dolor de cabeza y la envidia!
Svetta, Voy a estirar el placer! ¡Gracias!

Y nuestras cabezas solo se venden en su totalidad, es demasiado para mí, así que por ahora seguiré disfrutando de las piernas de cerdo.
La carne tampoco es muy buena, así que yo también soy raro ;-), ¡pero agregar un par de idiomas a la gelatina de las piernas es una gran idea! ¡¿Y por qué no lo descubrí yo mismo ?! :-)

[Galina]

Galina, cocine con lengua, ¡quedará muy sabroso!

Con una alimentación ligera de Svetta, me enganché en la cabeza. Al mismo tiempo cociné una carrillera en piel de cebolla. Delicioso. Resultado:

[Lyi]

LyiGracias por confiar en la receta. Para él, realmente debes amar cualquier parte de la carcasa y no tener miedo de cocinarla. ¡Las fotos son simplemente impresionantes!