Baklava de masa filo

[Yulia]

Yulia, oh, me temo que no se extenderá tan finamente. Aunque, por otro lado, sírvase el almíbar de todos modos, para que no salga nada. Pruébalo, me pregunto qué pasa.

¡Ahora ha aparecido filo en muchas tiendas, hecho por la empresa "Talosto"!

en cualquier hipermercado: Metro

¡Oh, gracias, tenemos el Metro! Y en Lenta, está bien, ¿hay?

En el okey definitivamente está ahí. Dos tipos, talosto = 100r, y el otro parece ser-140

[Nikka]

Nikka, Compré un filo en Auchan hoy !!!
y tienes a Auchan en Cheboksary, miré

Niiii, no lo tenemos (Ashan) Es solo que a menudo hay un sitio web o información, o recopilan, pero de hecho no ... Fui a Spar, también dijeron sobre él que la gente en las ciudades tiene, pero no
Así que me recompondré y lo haré yo mismo.

[Irina]

Irina, gracias por la receta !!! Resulta MUY sencillo y fácil de preparar
Gracias a ti, ha comenzado mi nueva epopeya (adoro) - dulces orientales
Este tipo de baklava se llama - "birmano baklava ", esto también está hecho con la increíble masa Kataifi. No tenía idea de lo fácil que es prepararlo
Horneé en forma redonda. Es inconveniente de cortar, no funciona de la misma manera por supuesto
Vi muchos videos y tradicionalmente (o profesionalmente) lo corté antes de hornear, directamente en el molde y después de hornearlo, lo vertí inmediatamente con jarabe CALIENTE y lo dejé enfriar y preparar.

Intentaré extender una masa fina en una máquina de escribir

Yulia, oh, me temo que no se extenderá tan finamente. Aunque, por otro lado, sírvase el almíbar de todos modos, para que no salga nada. Pruébalo, me pregunto qué pasa.

Que puede pasar ... compré filo para rollitos de primavera y cocidos, porque los dulces no estaban, se acabaron , pero yo quiero hacer eso
Lo cociné, funcionó, pero duro No, ciertamente es sabroso, pero ... duro Debería "derretirse" en la boca, y tuve que masticar el mío Envuelto solo en una hoja, porque la masa es diferente, es más espesa y de diferente composición. Vertí el almíbar por completo para cubrir los panecillos, luego se absorbió y no quedó nada.

En general, como siempre, como en todas partes, como con todo ... todos hacen lo que quieren, tan convenientemente y como generalmente quieren. Yo lo hice por primera vez con la masa "equivocada" y con nueces en lugar de avellanas Es solo una coincidencia

Digresión lírica: tenemos una tienda árabe cerca (donde compro masa). Entonces: mi esposo y yo a veces compramos baklava surtido ya preparado y el joven árabe siempre nos aconseja que tomemos cierta compañía, lo que justifica la generosidad del fabricante por el jarabe. Otros supuestamente ahorran o se apiñan Pero creo que es como con el azúcar: a quién le gusta cómo

Ira, gracias de nuevo !!!
Amamos mucho el baklava y ahora yo mismo lo cocinaré periódicamente.

[Cintura]

Cintura, ¡Estoy muy feliz! ¡Muy! Yo mismo no esperaba que todo fuera tan simple hasta que intenté hacerlo.

Traté de llenarlo con almíbar caliente. Si se prepara de acuerdo con esta receta, me pareció muy líquido cuando estaba caliente y de alguna manera empapado para mi gusto. Sé que lo cortan antes de hornear, pero todavía no lo he hecho para comparar cómo queda mejor. No cortaría en absoluto, pero me comería todo el "acordeón" de una vez. Es broma

[Irina]

Irina, me parece que, desde el jarabe, el punto es que el baklava empapado en jarabe caliente debe enfriarse e infundirse, lo que no cabe en 2-3 horas. Durante la infusión, el almíbar se espesa, pero lo cocinamos durante 10 minutos. Resulta algo normal, más caramelo que líquido. O es ... realmente una cuestión de gustos. Yo miré, se fríen de diferentes formas, a quien le guste, pero en las tiendas todo es exactamente como en una farmacia, y la composición, y el tiempo, y la tecnología ...
Conclusión (en mi humilde opinión): para una alimentación rápida, rellene con jarabe enfriado.Si tienes tiempo (día), puede hacer calor

Observé el corte, lo hacen con cuchillos MUY afilados (de una forma especial) y con movimientos bruscos, para que ni siquiera se arrugue.

No cortaría nada, pero me comería todo el "acordeón" de una vez

Y lo haría, solo que ahora están empapados en almíbar por los cortes, los horneé en forma redonda y corté ... como se cortó. Entonces los largos no estaban completamente saturados.

En todo esto, me gusta el hecho de que aún puedes probar un "montón" de variaciones hasta que encuentres lo máximo para ti.

Y muchas veces más, GRACIAS !!! Quién sabe, tal vez nunca lo hubiera cocinado, pero aquí está tu receta.

¡Delicioso!
¡Repetiré!
Lo único es que, para reducir el contenido calórico, intentaré diluir la mantequilla con leche o nata y tratar de cortarla cruda.

Y, sin embargo, me quedan aproximadamente una cuarta parte de las hojas (y se acabó el aceite y el lugar en el formulario)
¿Dónde más puedes adjuntarlos?
Ayer los envolví en salchicha de queso, pero es una pena atormentar una masa así por platos triviales.

[halcón]

halcón,
Twig, me gustan estos bolsos Chuchelkin
https://mcooker-esm.tomathouse.com/@option=com_smf&topic=180735.0.html

[halcón]

halcónNo creo que diluir la mantequilla con leche sea una buena idea. No va mucho allí. Por cierto, escuché una nueva idea para mí de que la mantequilla es menos nutritiva que el aceite de oliva.
El resto de la masa se puede enrollar suavemente, volver a poner en la bolsa, cerrar herméticamente y enviar al congelador. Miente perfectamente tanto como sea necesario.

[Ikra]

Ikra, me dejó un paquete de mantequilla en una bandeja, el aceite en sí me empujó a la idea de la dilución, 72%, al final del plato, solo quedó el líquido, lo unté en las últimas salchichas, no encontré diferencia con las primeras salchichas)
Bueno, intentar no es una tortura, lo intentaré, ¡logra tu objetivo!
(Realmente no prometo que será pronto)
¡También agregué miel al almíbar!

[halcón]

halcón, Me pregunto cómo resultará esta parte.

Ira, gracias por la receta. No es difícil, sabroso, repetiré

[taba]

taba, ¡a tu salud! ¿Tuviste? Y no queda foto, por casualidad

Oh, tengo este filo ... lo encontré en la siguiente ciudad ...

Ahora tengo el coraje de molestarme con él ...

Por cierto, la etiqueta dice "phillon" y luego "phillon". Con dos L.

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, No sé exactamente cómo hacerlo bien. Escriben esto y aquello. Wiki tiene filo, muchos libros de cocina tienen filo. Por alguna razón, mi sentido del idioma ruso protesta contra la segunda letra "l". Aunque, tal vez sea porque me encontré por primera vez con la ortografía con uno, y estoy acostumbrado.

Por alguna razón, mi sentido del idioma ruso protesta contra la segunda letra "l".

y tengo lo contrario))) Algún conocimiento de idiomas extranjeros está protestando))) Sé que "Phillo - (griego φύλλο, que viene del griego antiguo φύλλον [1] -" hoja ")" Así que intenta cerebro segundo "l" agregar

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, bueno, eso es convincente. Los griegos fueron los primeros, así que sea filo

: rose: oh, yo soy ... eso ... yo, en todo caso, no discutí ... solo quería compartir ...

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, y siempre me alegra llegar al fondo de la verdad. Es cierto, simplemente no pensé en el nombre. Conocí a Philo más a menudo, y eso es lo que escribo yo mismo. Pero los griegos me convencieron.

oh ... baklava-baklava se está horneando en el horno ... Me preocupa cómo resultará ...

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, yo también ahora! ¡Estoy esperando el resultado!

Sirope servido ... estoy sentado ... esperando ...

Por cierto, estaba bien horneado. Siempre me preocupo cuando cocino en el horno, porque mi horno tiene más de 20 años. Por lo tanto, el sensor de temperatura muestra el tiempo, el clima, la moda, lo que quieras, pero no la temperatura)))

[Yulia Antipova]

Yulia Antipovalo dulce por la noche es perjudicial. Tienes que irte a dormir, y por la mañana será justo lo que necesitas.

¿No es malo no dormir y dar vueltas toda la noche?

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, tada ... necesitas comer la pieza más fea ahora mismo, e ir a Lyulu completamente satisfecho

¡Ira, caviar! ¿Eres hechicera?
¡Baklava es maravilloso! ¡Filo volvería antes con nosotros!
Sí, y gracias a Yulia, si no fuera por ella, no hubiera visto esta belleza.

Bueno ... Llegó la mañana y lo probamos ...

¿Qué puedo decir? ¡MUCHAS GRACIAS A IRINA POR LA RECETA! Todo resultó muy sabroso, a pesar de que mis manitas torcidas arruinaron el baklava. Lo probé en Turquía, así que no hay nada con lo que comparar.

Estaba ocupado no solo, hicimos todo junto con mi hija Darisha. Fue ella quien me persuadió de importar con todo este placer en capas. Separa las gracias de ella por la receta con el video: lo vio y lo repitió paso a paso conmigo. A ella le gustó mucho el resultado, esta noche te llevamos a mimar a las abuelas.

Si no me hubiera equivocado, todo habría sido aún más tierno, más sabroso y más saturado.

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Sí, y gracias a Yulia, si no fuera por ella, no hubiera visto esta belleza.

si a mi porque ...

[Arka]

Arkadebe volver! ¡Soñemos!

Yulia Antipova, me alegro de que te haya gustado. ¿Y qué fastidiaste?

¿Y qué fastidiaste?

Oh ... Bueno, antes que nada, no sé cómo poner la temperatura en el horno correctamente, así que resultó que el fondo estaba horneado, resultó ser grosero. La próxima vez tomaré la forma más baja y la pondré más alta.

Y en segundo lugar, vertí nueces como en el video, así que usé solo un tercio. Resultó ser pocos. Ahora le das un mordisco y pides que te pongas más nueces directamente en la boca)))

En tercer lugar, cuando les serví el almíbar, empezaron a flotar. Bueno, yo, mirando que había vertido solo la mitad del almíbar, decidí que había estropeado las proporciones y no vertí más. Balda ... Y por la mañana resultó que solo la mitad de la parte inferior estaba impregnada y la parte superior quedó ligeramente crujiente. Quiero decir, si no me hubiera estado luciendo a última hora y me hubiera servido como esperaba, el baklava se habría empapado por completo, como debería estar. Como excusa, puedo decir que estaba muy cansado, muy alterado y cociné el almíbar por segunda vez en mi vida y lo empapé por primera vez.

Ahora lo haré todo de nuevo, ¡solo que todo está de acuerdo con la receta! ¡Creo que resultará como en Turquía!

Hay una idea, no girar los rollos, sino simplemente colocarlos y luego cortarlos en cuadrados. Solo necesitas buscar las proporciones de hojas con aceite a hojas con nueces.

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, así que agrega un poco de almíbar y espolvorea con nueces molidas por encima, reposará media hora, y se remojará, y habrá tantas nueces como quieras. En mi foto, si miras de cerca, puedes ver: Acabo de rociar los restos de nueces desde arriba. Atascado y todo está bien

¡Y esta es una idea!

[Irina]

Hice baklava, pero aún no lo he probado. Primero, preguntaré: mis hojas de masa filo eran del tamaño del video: media hoja. Me pregunto si hay 9 hojas en una receta, entonces ¿hay 18 mitades? ¿Resulta horneado 9 panecillos? Pralna? Conseguí 8 panecillos, luego se acabó la mantequilla y comenzó la pereza, y se acabó la bandeja para hornear. Entonces el jarabe debería ser suficiente para mí, por cierto, ¡¿debería cubrir el baklava?! ¿No es visible en el video?
Gracias por la receta Irina, Lo intentaré mañana, y ... eché nueces justo antes de hornear, ¿y qué? Nizzja?

¡Lo probamos y nos gustó! Le agregué 1 cucharadita de té de ácido cítrico, nos pareció demasiado, no nos gusta la acidez en los dulces. La próxima vez agregaré media cuchara. Te voy a mostrar dos fotos, ¡¿no sé cuál es más correcta ?! El primero se torció fácilmente y el segundo más apretado.
está más ligeramente retorcido.
y este está retorcido más apretado. Cual es la correcta?

[Loksa]

Loksa, ¡ambos son buenos! Para ser honesto, ni siquiera noté mucha diferencia. Es escamoso, aún deberías obtener algo como esto. Así que hazlo como quieras. Una cucharadita de ácido cítrico, tienes calor. Incluso tengo miedo de imaginar qué tipo de ácido resultó. ¡También hay una cucharada de jugo de limón! No es lo mismo. Si no tienes jugo, entonces debes disolver cristales en la punta de un cuchillo en una cuchara, sin fanatismo. Esto es más necesario ni siquiera por el sabor, sino para que el almíbar espese adecuadamente.

[Cintura]

Cintura, dime que hiciste la masa en la masa de laminado? ¿En el más delgado? ¿Qué receta de masa usaste? Estaban envueltos en una capa con nueces y una capa con aceite encima, ¿entendí bien?

Hay una idea, no girar los rollos, sino simplemente colocarlos y luego cortarlos en cuadrados.

Y dobla los cuadrados por la mitad en diagonal para hacer triángulos gruesos y muy escamosos. Mi suegra también hace esto, y es una experta reconocida en hacer baklava.

[Erhan]

Erhan, ¡Guau! ¡Vamos a la clase magistral! Según entiendo este baklava-baklava, hay muchas opciones diferentes. ¿Cuántas capas puede haber en un cuadrado para que se doble maravillosamente?

[Irina]

IrinaQué clase magistral hay, cuando veo a mi suegra hacer baklava, entiendo que no tengo nada que tomar, ella enrolla la masa hasta la transparencia. E incluso ella no quiere hacerlo en mi casa, la mesa no es la misma, el rodillo no es perfecto. Aquí, después de todo, incluso se venden mesas redondas especiales para enrollar la masa.
Y los cuadrados, que yo recuerde, tienen ocho capas, es decir, hay 16 en el triángulo, pero tiene las capas más delgadas. No puedo preguntar con más precisión ahora, ya que estoy en Rzhev.

[Erhan]

Erhan, Svetlana, por favor, cuando pueda, pregunte por la secuencia de capas. Después de todo, comí baklava turco: un beso: no es necesario rociar todas las capas con nueces) Y pregunte, sobre el jarabe, ¿qué proporciones de miel? Y no me comprometo a extenderlo, prefiero comprar masa preparada.

Ikra, Irina, ¿no es nada que charlemos en la mesa de tu cocina?

[DJ]

DJNo entiendes ... Compré masa preparada para rollitos de primavera, también es de hoja, pero no para repostería dulce, sino más seria. Así que no enrolle nada yo mismo, sino que tomé una hoja (25 cm x 25 cm) y, como la del autor, la engrasé, espolvoreé y doblé. SOLO UNO, porque la masa es más espesa.
Esta es la masa que tenia



Hoy compré la masa de Philo solo para baklava, el otro día la hornearé.

Ya escribí (leí y vi bastante),
los rollos de baklava se llaman Baklava de Birmania,
y el que está en capas - Kuru baklava.

Saben casi igual. Aditivos específicos: miel, cilantro, agua de rosas o naranja

Yo tampoco voy a empezar a rodar. Vi el video, hay HOMBRES en las tiendas especiales, la transparencia ... muestran como se ve la bandera a través de la masa

Cuando veo a mi suegra hacer baklava, entiendo que no tengo nada que ver con eso, ella enrolla la masa hasta que quede transparente. E incluso ella no quiere hacerlo en mi casa, la mesa no es la misma, el rodillo no es perfecto.

¡Aquí! Todo lo que hay es especial para hacer baklava: mesas, rodillos y platos para hornear .........

[Erhan]

Aditivos específicos: miel, cilantro, agua de rosas o naranja

Y en Turquía me enamoré de Kuru Baklava con sirope de granada. Fue el sabor más delicioso para mí.

Erhan, Svetlana, si no es difícil, escribe dónde poner el acento correctamente.

[Yulia]

Yulia, el número de capas con frutos secos depende de la codicia. Por lo que recuerdo ahora, la suegra rocía un poco cada capa. Estoy seguro de que solo puedo preguntar en un par de meses.

[Cintura]

CinturaNo es así como Kuru baklava se diferencia del habitual en que, debido a una ligera diferencia en los ingredientes y al jarabe más espeso, se puede almacenar por más tiempo. Kuru - turco seco.
Yulia, acento en que palabra? Si es kuru, entonces durante el segundo año.

[Yulia]

Yulia, el número de capas con frutos secos depende de la codicia.

Oh, bueno, exactamente

Ikra, Ira, estoy aquí ...

Realmente me gustaron estos videos.

Una masa tan delgada no se engrasa, se vierte con mantequilla en espacios en blanco ya enrollados / doblados, y luego con jarabe caliente lo que horneó.

CinturaNo es así como Kuru baklava se diferencia del habitual en que, debido a la ligera diferencia en los ingredientes y el jarabe más espeso, se puede almacenar por más tiempo.

Gracias, Svetlana, lo sabremos y gracias también por el estrés

¡Svetlana, gracias! Mientras haré lo que está hecho, y luego otra vez atracaré para ti))) Cuando veas a tu suegra)))

[Ikra]

Ikra, resultó dulce con acidez. Es bastante comestible. Y a costa del limón, le pregunté, la corriente no respondió, ¿aunque yo sabía? que mucho

[Erhan]

Me encanta cuando inundan mis temas. Además, no hay inundaciones, sino que comparten recetas de baklava.
Erhan, ¿cómo está en Rzhev? ¿Esta lloviendo? ¿Hay hongos? Hay casi una sequía en Seliger, si Moscú se inunda, entonces, en mi opinión, solo han tenido dos lluvias desde fines de mayo, y solo hubo una, hoy. Rzhev está justo en el medio, ¿cómo estás? A juzgar por la forma en que se venden las setas a lo largo de la carretera, tienes la mayor cantidad de lugares para setas.