Salchicha de carne adobada casera

[Introducción:]

Salchicha de carne adobada casera

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Carne de cerdo (paleta)	1,9-2 kg.
Tripas de cerdo de espesor medio	1,7 m.
Agua	500 gr.
Especias, condimentos, sal	a voluntad y propiedad
Ajo	4-5 dientes
Suplementos opcionales

Metodo de cocinar

• Introducción:
• Primero, te lo advierto de inmediato: cuando esté listo, congelaremos, freiremos, herviremos, hornearemos, asaremos esta salchicha ... ¡pero no la secaremos! Esta es una canción diferente. Así que presta atención a esto de inmediato. Cocino salchichas todo el tiempo (bueno, o casi todo el tiempo, me encontraré con carne a buen precio). Este es un producto muy conveniente junto con albóndigas para una familia numerosa. Hizo mucho, congélalo y cocínalo rápido. Y más importante !!!! Machanka de Bielorrusia. Paso 1: salchicha casera para machanka!!!! ¡Siempre cocinaré rápido!
• Acerca de la carne:
• De toda la carne, le estoy muy agradecido al omóplato. Esta es la parte más versátil de la máscara. Con todos los precios presupuestarios, es digno de casi cualquier plato, solo tiene que abordar el problema de manera competente. Entonces, para la salchicha, la mayoría de las veces tomo una pala. Me gustaría, por supuesto, una variedad más poética, pero créanme que estará deliciosa.
• Lava la paleta de carne. Sí, todos me perdonarán, pero no puedo evitar lavar la carne que alguien tocó. Cortar en trozos grandes. Simplemente corte el omóplato literalmente en 10 pedazos, para que pueda rellenarlo en la picadora de carne más tarde. Marine en sus especias favoritas y sal. No daré proporciones, este no es un negocio gratificante. Lo siento, pero tendrás que lamer, de lo contrario no se podrá determinar el grado de salinidad.
• Sobre la sal:
• Solo puedo decirte cómo salar y sazonar. Yo uso sal fina regular (monoyodada o fluorada). ¿Por qué? Se distribuirá más rápido y con menor riesgo de exceso de sal. Cuanta sal: brillante al principio. Desde el día siguiente, durante la degustación (esa misma lamida), se comprobará que prácticamente no hay sal. A continuación, poco a poco.
• Acerca de los condimentos:
• ¿Con qué sazonar? Yo uso condimentos. Melu exclusivamente ella misma. Pero está mejor escrito sobre eso aquí mismo... Donde todos salmos manteca. Esto es exactamente lo que tomo. Y definitivamente mucho ajo.
• Acerca de los aditivos:
• Aditivos para embutidos. Puede que lo sea o no. Pero me gusta mucho el gamberro. Hoy tengo verduras y pimentón. También me encantan las semillas de mostaza. Es bueno usar pimientos morrones finamente picados de diferentes colores, queso.
• Marinar carne:
• Eso es todo. La carne está desmenuzada. Salado y condimentado. ¡Mezcla bien con tu MANO! Cubrimos (con acceso de aire requerido) y enviamos al refrigerador para su envejecimiento durante 1 día. ¡Reduzca el tiempo en climas cálidos!
• Durante este tiempo, asegúrese de mezclar. Y compruebe si hay sal y especias (lame su mano o un trozo de carne). Agregue sal en una cucharadita, no más. Como resultado, debe obtener una carne muy aromática, picante y con buena salinidad. Si es muy brillante, no se preocupe. Todo estará bien. La carne está madurando, estamos esperando.
• Al final del día, preparamos carne picada:
• 30 minutos antes de comenzar a trabajar con la carne, vierta agua en un recipiente, preferiblemente de acero inoxidable. Y ponlo en el congelador. Sacamos la carne y la pasamos por una picadora de carne: la parrilla más grande. Agrega el ajo machacado. Luego puedes amasar con las manos. Pero prefiero el gancho cosechador. Pongo la carne picada en el bol y enciendo el gancho.
• Comprobamos el agua. Se forma una costra de hielo mediana en la parte superior, que es difícil, pero se puede romper Es la hora. Ponemos agua en el frigorífico y sacamos de allí. Primero batimos una carne durante unos 10 minutos, luego echamos agua (agua y costra de hielo en trozos) por la mitad con un intervalo de 10 minutos. Si la habitación está caliente, la carne se calienta en el proceso. Puedes ponerlo en el frigorífico para descansar un poco. Después de la última dosis de agua y la adición de los aditivos de su elección, batir durante los últimos 10 minutos antes de distribuir los aditivos.Hoy tengo hierbas secas (albahaca, perejil, eneldo y apio) y pimentón dulce. Muy bonito color. Al amasar, se debe desarrollar el mismo gluten. La carne picada se vuelve pegajosa y los hilos se estiran. Déjalo reposar en el frigorífico durante 10 minutos.
• En general, el proceso no es complicado. Y notó que nosotros mismos no hacemos nada. Solo hablo mucho. Encantada de hablar contigo ...
• Sobre el útero:
• El día de la cocción de la salchicha, prepare las tripas. Siempre lo compro para uso futuro. Pelado, salado. A veces no salado. Lo meto en una bolsa y lo congelo. Una buena cazuela dura mucho tiempo. Además, no siempre se puede adivinar con la cantidad. ¡No hay problema! Me quedé en el paquete. Si es de buena calidad, no saldrá nada. Para usarlo, saco el útero y lo pongo en un recipiente con agua durante aproximadamente una hora a temperatura ambiente. Luego me enjuago bien con agua corriente. En el futuro, simplemente descongelaré los restos en agua.
• Me gusta el tamaño mediano: no las salchichas gruesas ni las finas. Grueso muy poco en apariencia. Los delgados tardan mucho en prepararse y la carne debe triturarse en consecuencia; nos encanta tener algo para masticar.
• Llenar el vientre con carne:
• Preparación de la zona de cocción y el equipo. Mi esposo y yo trabajamos con una picadora de carne manual vieja, almacenada especialmente para esto, con una pajita sin cuchillo. No podemos acostumbrarnos a usar cosechadoras. Tiro del cráneo en un tubo engrasado con aceite vegetal. El aceite siempre está a mano. Pero es necesario apretar el útero con las manos secas. Ponemos el gusano en un tubo, ponemos la carne picada en la garganta de la picadora de carne y llenamos la salchicha. Prefiero la longitud de la salchicha en la palma de mi mano, por supuesto. aquí se muestra mejor.
• Empacamos las salchichas en las porciones necesarias en bolsas y las congelamos.
• 
• El proceso de cocción ha terminado. Todo lo descrito fue el gusto de mi familia. ¿Quizás coincidirán con los tuyos?
• 
• Cómo cocinar - salchichas a la parrilla "limpias":
• ¿Cómo hacer que las salchichas sean más sabrosas? ¿Y para no manchar la cocina? ¡Por favor! Ponemos la salchicha descongelada en una multicocina engrasada con aceite vegetal, se puede apretar, pero en una capa. Cubra con una tapa y ajuste la presión a 3. Modo de freír. ¡No des la vuelta!
• 
• Una vez finalizado el ciclo, ábralo y extiéndalo en una bandeja o bandeja para hornear. Hermoso si se usa sobre brochetas.
• Engrase ligeramente la parte superior con aceite vegetal. Y hornee hasta que esté hermoso debajo de la parrilla durante unos 10-15 minutos. ¡Esta es la forma más perezosa y limpia de obtener una corteza jugosa por dentro y horneada a tu gusto por fuera! Y lo más importante: ¡no necesitas lavar la cocina!
• ¡Proceso de cocción delicioso y perezoso para ti!

Nota

Disfruta de la cocina. El calor es caliente y come hotzza

Bueno, estoy listo para cambiar estas salchichas puntiagudas por higos))))

[Zhenyok]

Zhenyok, muévete un poco ... mis higos son tontos, así que estoy acostado uno al lado del otro

Irishka, cowbasks súper salivales! : enojado: por qué molestar tanto a la gente

¡Que adorable! En verano, la barbacoa es lo mejor. ¡Lo haré!

No, bueno, nizzyayaya tanta belleza para esparcir antes de la cena, es mejor después, aunque no habrá un deseo tan brutal de comer un camputer ...
Irishka, como siempre, es hermosa, minuciosa, eficiente, con arreglos ...
Puedo soñar con una corriente así, pero mira ...
Gracias por tu trabajo !!!!

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¡Zhenyulya, entonces Marinka y yo vamos a acostarnos contigo debajo del árbol! ¡Descubramos la salchicha en el acto!

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Irishka, cowbasks súper salivales!

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¡Vamos chicas! ¡Basta de salchichas para todos! ¡Gracias por pasar a probar!

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¡¡¡Oh Ksun, en kampliman naravaessi !!! Puedes hacer de todo, puedes hacer de todo, ¡tienes recetas maravillosas!

¡Buenas salchichas! Salt skokA?

¡Buenas salchichas!

¡Gracias! ¡Tu valoración vale mucho!

Salt skokA?

no le digas a nadie. 1,5 horasl. sal y 0.5 cucharaditas. Añado pimienta con montañas en dos etapas.

Duc, estoy hablando de la lubina actual, no se como cocinarla !!
Hetero avergonzado, chicas!
Estoy lejos de ti ...

¡Dumpers! Tumasik ¡qué salchichas salchichas! ¡Quería apretar! ¿Esta es una venganza para el Kalach de Saratov? ¡Eres cruel! Byra compartió una salchicha !!!

Ilona, ​​si ya agarró sus salchichas, ya las va a esculpir nuevas debajo de los higos))))
Pys, pys y ¿qué es el Saratov kalach? Quizás la mía necesita

Iri, ¡ya he comprado pan hoy para una salchicha así! ¿Cuándo tomaré una decisión? ¡¡Ni siquiera recuerdo el sabor de la salchicha casera !! ¡Muy apetitoso! ¡Y, aparentemente, muy jugoso! Y me recordaste el machanka con un especialista, para que por aquí anduviera sufriendo, consumiéndome de lo irrealizable ...

[Zhenya]

Zhenya, Esta es angeline ang-kay, pan, expuesto recientemente. ¡No puedo hacer TYTS! ...
Y la salchicha de Irka se ha tirado con un hámster, ya ves ... está en silencio ... ¡se calmó!

¡La salchicha Irishka es válida! Una fotooooo: niña-desmayo: aturdida

Estoy lejos de ti

¡y no lejos de Moscú a Minsk! Los vecinos estan practicamente ..

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Ajá, ¿y mi guía es mi pedazo de pan?

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los hicimos hace casi un mes. se congeló. Solo estaba esperando las fotos de los cocinados.
QUIERO HIGOS !!!!

¿Cuándo tomaré una decisión? Bueno, ni siquiera recuerdo el sabor de la salchicha casera !! ¡Muy apetitoso! ¡Y, aparentemente, muy jugoso!

Después del tuyo, luego una obra maestra, es así, ¡pela las patatas!
¡Estoy seguro de que aún no tendrás éxito!
¡Mañana haré una foto del corte! Olvidó

Y me recordaste el machanka con un especialista, para que por aquí anduviera sufriendo, consumiéndome de lo irrealizable ...

a tu llegada habrá

¿Cuándo tomaré una decisión? Bueno, ni siquiera recuerdo el sabor de la salchicha casera !! ¡Muy apetitoso! ¡Y, aparentemente, muy jugoso!

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Y me recordaste el machanka con un especialista, para que por aquí anduviera sufriendo, consumiéndome de lo irrealizable ...

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Y la salchicha de Irka se ha tirado con un hámster, ya ves ... está en silencio ... ¡se calmó!

Hoy tenía un parque con niños y luego los corté a todos
y no te importa

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gracias mi sol!

era el gusto de mi familia. ¿Quizás coincidirán con los tuyos?

¡Ya emparejado! Por tal cosa, que así sea, ¡dispuesto a traerte unos pantalones!

Por tal cosa, que así sea, ¡dispuesto a traerte unos pantalones!

¡Siempre supe que eras una persona generosa! ¿Pero tanto? ¡Cuenta cuántos pantalones necesitas, si tienes un par! ¡Temerario!

¡Temerario!

Así que, por supuesto, sí-ah-ah ... Pero, espero humildemente, sho, después de todo, no me espera una salchicha allí ...

Pero, espero humildemente, sho - después de todo, no me espera una salchicha allí ...

¡Incluso puedes estar seguro! ¡Qué niebla! ¡Nadie la ha dejado todavía sin regalos! Y manteca de cerdo, ¡nunca comí tal cosa!

dispuesta a traerte varios pantalones!

uh, ¿habrá cuatro pares? y yo ... pantalones cortos ...

Así que, por supuesto, sí-a-a-a ... Pero, espero humildemente, sho, después de todo, no me espera una salchicha allí ...

en cada pierna y grasa en los pantalones cortos ...

¡Nadie la ha dejado todavía sin regalos!

actual sin pantalones a veces

Ira, ¿qué es una salchicha tan super-duper sin sal de nitrito? ...

Natasha, la sal de nitrito no es necesaria en una salchicha así.

súper salchicha y sin sal de nitrito?

tal salchicha no necesita sal de nitrito

eso es todo lo que me voy a acercar a ella, ¡pero me olvido de comprar! tantas recetas con su uso, ¡quiero probar! hasta que el abuelo ...

¡Ira, receta genial! ¡Lo tomé!

[Tumanchik]

Tumanchik, definitivamente marcado como favorito. Solo que todavía no tengo amasadora. Sin él, ¿probablemente no podrás amasar la carne picada? No tengo panza y un accesorio de salchicha, pero se puede pedir, pero ¿qué pasa con la amasadora? hay un Redmond 3904 con un cuenco grande (hay un cuchillo de plástico), pero probablemente no sea adecuado para amasar carne picada.

[Embotellado]

Embotellado, hay una panificadora)))

Solo que todavía no tengo amasadora. Sin él, ¿probablemente no podrás amasar la carne picada?

No te hablaré de HP. Se calentará mucho e interferirá durante mucho tiempo. Mejor a la manera del abuelo, con las manos. Será más rápido y mejor. Pero si te decides por HP, realmente quieres saber el resultado.

Algo que siento por la panificadora. Probablemente sea necesario determinar rápidamente la elección de la amasadora. Algo que se vuelve cada vez más necesario para mí.

Algo que siento por la panificadora. Probablemente sea necesario determinar rápidamente la elección de la amasadora. Algo que se vuelve cada vez más necesario para mí.

Tengo una cosechadora Boshik normal. amasa la masa maravillosamente. Y ahora le hago carne picada. Interfirió con un gancho, pero mejor con una espátula.

Irina, gracias por una receta tan detallada, ¡ya marcada!
¿Y qué significa tapar la carne con acceso de aire, la aprieto bien con una película, pero necesito hacer agujeros? ¿Desaparecerá?

Irina, gracias por una receta tan detallada, ¡ya marcada!
¿Y qué significa tapar la carne con acceso de aire, la aprieto bien con una película, pero necesito hacer agujeros? ¿Desaparecerá?

Tanya, siempre eres bienvenida.
Solo lo cubro con un plato. No me atreví a apretar la película. Tanto más caliente ahora. En general, puede dejarlo abierto, pero se secará y perderá mucho peso. Por eso está cubierto. De todos modos estará marinado.

Chicas, amaso en una panificadora, no tengo amasadora, ejecuto el programa varias veces: masa (sin levadura) Nada se calienta

Irina, lo entendí correctamente: ¿agregar ajo al principio, cuando todavía hay trozos de carne?

Irina, lo entendí correctamente: ¿agregar ajo al principio, cuando todavía hay trozos de carne?

no Tanechka. el día de la cocción de la salchicha.

Chicas, amaso en una panificadora, no tengo amasadora, ejecuto el programa varias veces: masa (sin levadura) Nada se calienta

¡Zhen gracias! ¡Necesitamos todos los consejos! ¡Porque hay que facilitar el trabajo!

¡Oh gracias! Incluso lo pensé

¡Oh gracias! Incluso lo pensé

Chicas, amaso en una panificadora, no tengo amasadora, ejecuto el programa varias veces: masa (sin levadura) Nada se calienta

Zhenya y ¿en qué modo amasas? Alguien que realmente no me gustó ... Cuéntale el proceso, ¡tan necesario!

[Irina]

Irina, Bien. Casi termino. Olfateado. Freiré mañana.
Esto es de 3 kg de carne.


Gamberro. Se puso sal en la mitad de lo habitual y nitrito - 14 g por kg, pimienta, nuez moscada, ajo y coñac
Blanqueado un poco. Lo puse en el congelador. Dejé una salchicha para mañana.

[Irina]

Irina, Bien. Casi termino. Olfateado. Freiré mañana.
Esto es de 3 kg de carne.


Gamberro. Se puso sal en la mitad de lo habitual y nitrito - 14 g por kg, pimienta, nuez moscada, ajo y coñac
Blanqueado un poco. Lo puse en el congelador. Dejé una salchicha para mañana.

¡Ay malayo! ¡Lo hiciste! ¡Chica inteligente! ¡Salchicha fresca, noble! ¡Quedará delicioso, no tengo ninguna duda! ¿Cómo son tus impresiones? ¿Estás orgulloso de ti mismo?

¿Estás orgulloso de ti mismo?

Todavía no lo sé ... Es un manicomio en mi cabeza

Todavía no lo sé ... Es un manicomio en mi cabeza

¡Normalek! Intentarás averiguar qué te gusta y qué no es tuyo. A través de prueba y error, descubrí que el ajo estaba en el camino de mi jamón. Aunque no puedo imaginar la carne sin ajo.

Entonces, el jamón sigue.
Me dijeron casualmente en la tienda cómo hacerlo, tendré el descaro de llamar al vendedor y lo torturaré con la adicción por teléfono

Entonces, el jamón sigue.
Me dijeron casualmente en la tienda cómo hacerlo, tendré el descaro de llamar al vendedor y lo torturaré con la adicción por teléfono

¿Quizás déjame decirte mejor?