Sekowa Buckenzyme reconstituido

[Puerto pequeño]

Sneg6, muchas gracias, ¿directamente al horno frío?

Puerto pequeño, ¡a tu salud! Sí, frío. Creo que puedes taparlo con una tapa. Hace calor en mi cocina, si hace frío puedes encender la bombilla.

[Sneg6]

Sneg6, Muchas gracias. Así lo haré

[Puerto pequeño]

Y también quería preguntar, ¿es posible tomar harina de centeno en lugar de trigo?

Puerto pequeño, Lo hice solo con trigo. Horneo pan así durante dos años https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=151601.0

Sneg6, pero en la receta que horneas durante 2 años, ¿qué tipo de masa madre se toma? ¿No puede haber Sekova 200 gr?

[Olga]

Sneg6, pero en la receta que horneas durante 2 años, ¿qué tipo de masa madre se toma? ¿No puede haber Sekova 200 gr?

Olga, Tomo Sekova 20 gramos de la cruz, agrego 100 gramos de agua y 100 gramos de harina de centeno. Luego, en un horno frío durante la noche, se obtiene una masa madre activa, luego de acuerdo con la receta.

Todos los TRUCOS !!!

Chicas, ¿dónde compran esta baconzima?

Chicas, ¿dónde compran esta baconzima ??? [/

Mira aquí:
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[Olyushka]

Olyushka, Olga, muchas gracias por el enlace !!!

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También quiero comprar para probar, ¿cuánto tiempo es suficiente con 1 frasco?

[Svetlana]

También quiero comprar para probar, ¿cuánto tiempo es suficiente con 1 frasco?

Svetlana, Tengo un banco desde enero, todavía lleno. Horneo solo trigo y centeno una vez a la semana. Suficiente para más de un año)))

[Olga]

Olga, bueno, significa que necesitas tomar un frasco

[Marina22]

Marina22, puedes ponerlo en el radiador. Hago esto en el período otoño-invierno. Todo va muy bien.
Horneo todo sobre los prisioneros: pan blanco y de centeno, zdaba y pasteles de Pascua. Todos los pasteles son excelentes, no se ponen rancios durante mucho tiempo (aunque no son suficientes durante mucho tiempo).

Tomé un entrante de 20 g de un frasco de 250 gy hice una masa madre (7 de agosto). Tomo 17-20 gramos de masa madre ya preparada, la horneo una vez a la semana, no usé mucho. Las niñas escribieron que el cultivo iniciador cultivado en el fermento bacteriano se puede almacenar en el refrigerador hasta por 4 meses, el fermento bacteriano seco durante un año y leerlo en algún lugar incluso durante varios años.
También pensé que era caro, pero con tal gasto creo que el precio es razonable.
Miré un sitio web extranjero (en los países bálticos), cuesta 6 €, pero la entrega es de 30 €.
Lo único a lo que debes acostumbrarte con el horneado es simplemente poner todos los ingredientes y encender el HP, como en el pan de levadura, no funcionará. Debemos "jugar". Pero ya me he adaptado. Los primeros panes no se veían muy bien, pero aún sabían bien. Yo principalmente horneo esta receta:
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Pedí directamente a un fabricante en Alemania. El precio es aproximadamente el mismo. Pero se lo llevaron al grupo para que la entrega fuera más barata. Ahora hay un año de retraso desde el último pedido de un banco de enzima seca. Se coloca en el frigorífico. Hecho una masa madre ya hecha, funciona muy bien. Leí de Boris en el Livejornal que una enzima bacteriana seca se puede almacenar en el refrigerador hasta por 12 años.

Hoy horneé pan de trigo y centeno, resultó ser un éxito, decidí tomar una foto. No muy alto, pero también hay una tasa de marcador de 500 gramos.

[Olga]

Olga, buen pan, gordita! ¿Horneaste en una panificadora?

¿Horneaste en una panificadora?

Sí, en una máquina de hacer pan, pero por así decirlo, en "modo manual": puse el cultivo de arranque en la batería durante la noche (no está caliente), agregué el resto de los ingredientes por la mañana, envié el balde al HP y encendí el amasador de masa, pero lo apagué después de 15 minutos (tengo 30 min. en el programa), lo dejo subir por dos horas, luego nuevamente por 5 minutos, sacó una espátula, formó un moño con las manos y lo dejo reposar, por 4 horas hoy me levanté. Cuando vio que se había levantado lo suficiente, encendió el horneado a la 1:10.
Es malo que sea imposible, como la levadura: "ponlo en el HP y olvídalo". ¡Pero el sabor, por supuesto, es diferente!
Es cierto que es posible programar en mi HP, pero no lo he probado.

Sí, en una panificadora, pero por así decirlo, en "modo manual":

Por eso no horneo en una máquina de hacer pan, que debe encenderse y apagarse. Y me gusta más el sabor del horno.

También debemos probarlo en el horno. Hasta ahora, me estoy acostumbrando a hornear con la levadura de Sekov, luego dominé una receta y la estoy mejorando un poco.

También debemos probarlo en el horno.

Lo intentarás, te gustará. Ya olvidé el sabor del pan comprado en la tienda))).

[Virginia]

Virginia, gracias por el tema. Esta es la primera vez que produzco esta enzima bacteriana. El sexo es normal. 1 a 1 harina integral y harina de centeno. Primero lo puse en un pequeño horno frío de sobremesa, pasó el tiempo, nada subió.
Lo moví a uno grande y traté de alcanzar un ritmo de 30 grados. inmediatamente comenzó a crecer. Luego etapa 2, al final del tiempo un buen resultado.
Amasé la masa con centeno Borodinsky de mamusi,
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459467.0
pon 1 cucharada de masa madre .. Ponlo en una olla de cocción lenta, pasó una hora, no subió nada.
Sacó la masa y añadió otras 1,5 cucharadas. l. masa madre, mezclada. Después de una hora, la masa subió bien.
Aquí está mi primer pan de panadería y mi primera experiencia.
Todavía no lo he cortado, estoy esperando que se enfríe.

[Marina22]

Marina22, buen pan!

Lo corté hoy.

[Marina22]

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Marina22, que alegre !!! ¡Seguramente delicioso!

[Sneg6]

Sneg6, muchas gracias, si delicioso. Pero la próxima vez lo haré sin vinagre. Estaba un poco amargado, mi esposo tenía razón.

Hoy también me trajeron esta enzima, ya la puse en la etapa 1, veamos que pasa

[Svetlana]

Svetlana, todo saldrá bien.

si hay un poco de enzima "húmeda" ya preparada, se puede alimentar con una cantidad igual de harina + salvado y agua. El tiempo y la temperatura deben ser los indicados. Puede que lleve más tiempo.

es decir, necesitamos 30 grados, ¿verdad?

Chicas, leo todas las páginas con atención. Quería comprar este milagro. Por favor avise dónde. Gracias.

Vera, también cocino con Sekov. Y la pregunta es, si cocinamos Sekova a 30 grados, entonces la masa también debe dejarse para fermentar a 30 hiadus.

De acuerdo con las instrucciones, mantuve la temperatura solo por primera vez. En el siguiente, preparé la levadura (base) en la batería. Y ahora, antes de hornear, tomo aproximadamente una cucharadita colmada de esta masa madre básica para un pan, agrego 100 g de harina y agua, una pizca de enzima seca de un frasco, y también aguanto 6-8 horas en la batería.
No observo la dosis exacta ni la temperatura exacta, todo sale bien.

Sveta, ¿tienes un frasco de enzima seca? ¿En un frigorífico? Y la segunda pregunta. Restablecí la enzima en la harina de centeno pelada y horneé todo el khokba en esta masa madre. Y leyendo los comentarios, veo que están usando harina de trigo. ¿Y cómo funciona esta levadura de trigo para el centeno o el centeno de trigo? Vivo en Estonia, no he encontrado ningún grano. Salí de la situación. Compré grano de centeno y rezo en un molinillo de café.
Aquí tienes cuántas preguntas😊

Light, aquí está la receta 🔗 y también leí unos 30 grados también 🔗
Pero, de nuevo, lo hice en HP y necesito medir la temperatura en él para estar seguro

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Ol, pones a restaurar. Por cierto, ¿oliste la masa? Sekova, cuando se cocina, tiene un sabor a manzana agria muy sabroso. Bueno, de todos modos tengo.

Lo hice en HP

El servicio para empezar (cuando amasó el sekova de los gránulos) es necesario de todos modos, creo. Habrá 30 grados

[Svetlenki]

SvetlenkiLigero, por lo que tenía un olor muy agradable y trabajaba bien en pan.

tenía un olor muy agradable y trabajaba bien en pan

Ah, entonces genial. Miré el pan Zheleznyak, tú también lo hiciste, solo que sin la parte superior rociada.

[Sveta]

tú también lo hiciste, solo que sin rociar la parte superior

gracias, no nos gusta rociar Sveta, Zheleznyak aconseja un modo de un solo grano, ¿crees que funcionará con poca levadura (tengo un segundo programa)?

[Olga_Ma]

Olga_Ma, Olga, escucha, ¿por qué sigo tus pasos ... No importa cuánto probé con el sekove (aunque alimenté la levadura del entrante restaurado), al final del lote la masa se estaba esparciendo. No se por que. Por tanto, ahora lo activaré y repetiré después de ti.

Zheleznyak aconseja un modo de un solo grano, ¿crees que funcionará con poca levadura (tengo un segundo programa)?

¿Y en el libro de recetas de su Panasonic hay una receta con harina cz para este modo de "poca levadura"? Si lo hay, puedes intentarlo. Así es como siempre determino si es posible elegir un modo o no.

[Sveta]

en el libro de recetas de su Panasonic hay una receta con harina tsz para este modo "bajo en levadura"

hay, seguro, mañana me lo probaré
Sveta, Por lo tanto, en primer lugar, tomé una receta simple, y, en segundo lugar, porque soy alérgico a la miel y no sabía cómo mi cuerpo percibiría la levadura (bajo mi propio riesgo y riesgo)

La primera etapa de recuperación de enzimas en la multicocina de Mart
En una cocción múltiple 32 *

Chicas, si su sekowa llega a la fecha de vencimiento, no lo tire. Guardo el mío en el frigorífico a +3. Hace unos tres años me olvidé de ella. se para un banco en la esquina y se para. Ayer decidí comprobar cómo estaba vivo o podría empezar a fertilizar las plantas. Veredicto: corriendo como loco y se volvió más rápido que ella. La dejó antes que su pareja Levito. Así que escriben correctamente: cuanto más cuesta, mejor se pone. Y la alimentó con harina de trigo integral.

Eso es lo que tengo

[Irina S]

Irina S, ¡súper! ¡El pan quedará genial!
Y ahora en el frigorífico y lo tomas según sea necesario para hornear. La ventaja de no tener que alimentarse se acabó: aún puedes revolver.

El pan ya está en el horno
¡Buen comienzo! ¡En 12 horas, 1 cucharadita hizo una masa tan hermosa y un olor agradable!