Tortas de hojaldre

[Lesya]

Lesya, se seca durante 4 horas y luego se cuece con caldo de pollo. Es cierto que se cocinó durante 10 minutos, 5 minutos serían suficientes. Pero sigue siendo delicioso. Estoy dominando mi nueva laminadora de masa.

Sí, esta masa hierve muy rápido. Yo también pondré fideos.

Lesya, gracias por la receta. Ayer hice pasteles con carne picada, azúcar y cebolla (todo por separado). Delicioso. La masa no se pega, se puede extender casi hasta que quede transparente. Su publicación sobre carne picada fue posterior a que frí los pasteles, así que extendí el pastel con carne picada y estallé los lados, pero esto no afectó el sabor de ninguna manera (yum-yum) Frito realmente debajo de la tapa. El marido llamó al pastel plano con carne picada "Nuevos chebureks". Carne picada vestida como chuletas. Para que puedas hacer todo de forma segura con carne picada, ¡resulta delicioso!

Hoy intentaré hacer un reportaje fotográfico. Gracias por la receta

¡¡¡Delicioso!!! ¡¡Gracias!!

[lessik]

lessik, gracias por la receta.
También lo hice anoche sin rellenos.
Parte de ella se frió en una sartén sin aceite (no me gustan las grasas).
El resto lo metió en el frigorífico en forma de caracoles.
Hoy, después del almuerzo, enrollé los caracoles hasta 2 mm. de espesor y horneados en el horno sobre una piedra.
En mi opinión, salieron mucho mejor del horno.





En el contexto.

[Gandalf]

Gandalf, También quise probarlo en una piedra en el horno, gracias por la experiencia)

Y gracias de mi parte. Increíblemente sabroso y sencillo.

¡Estoy muy contento de que me gustaron los pasteles! ¡Muchas gracias a todos por sus comentarios y fotos!
Hay tantas opciones nuevas para rellenar y cocinar, definitivamente probaré el horno y "nuevas empanadas" en el horno.

[Gandalf]

Gandalf, hermosas tortillas del horno! ¡Gracias por hacer y compartir!

[Alex100]

Alex100, Ikrapor favor, es bueno que mi experiencia haya sido útil.

[Ikra]

Ikra, Irina, Leí que el agua hirviendo no es muy buena para nada, necesitas una temperatura de unos 70-75 grados, donde lo leí, no lo recuerdo. Quizás en la masa de natillas, la corriente se olvidó de ella y echó agua hirviendo (también removí la sal)

[lessik]

lessik, Lesya¡Gracias por esta receta! Nos encanta el pan plano, así que intentaré prepararlo según tu receta.

[lessik]

Mi suegra es una maestra de tales pasteles, aquí se llaman katmer. Te cuento cómo lubrica: una parte de mantequilla, una parte de aceite de oliva, una parte de pasta tahini, todo esto se derrite un poco hasta obtener una masa homogénea. Además, es aconsejable no reemplazar el aceite de oliva con aceite de girasol; con él, el cortador resulta más suave.
Un par de veces hice tartas yo mismo y después de doblar la salchicha la giré alrededor de su eje con un flagelo. Pero mi esposo criticó mi método, dijo que resulta demasiado inestable.
Sí, la suegra lo hace con agua fría. Necesito probarlo con agua hirviendo, como lessik enseña.

Svetlana, asegúrate de probar esta masa en particular con agua hirviendo, es tan elástica que las chicas hacen de todo con albóndigas, albóndigas y fideos. No es pegajoso en absoluto. Me gustó mucho su plasticidad.
El año que viene, si todo sale bien, quiero hacer decoraciones para pasteles con esta prueba. Creo que será posible moldear cualquier figura a partir de él.
¿Qué es la pasta de tahini?

[Essenia]

Essenia, Tahini, tahina o tahina (también conocida como pasta de sésamo o pasta de sésamo) es una pasta espesa y grasa hecha de semillas de sésamo molidas común en el Medio Oriente, se agrega como componente necesario a muchos platos, por ejemplo, al falafel, al hummus, además, sirve base para muchas salsas. Tahina contiene semillas de sésamo 100% molidas (de Wikipedia).

Horneé los bizcochos, resultaron ser capas densas no muy escamosas separadas entre sí mal, creo que me unté un poco con mantequilla, por favor dímelo

Zhanusya, todavía soy un experto, pero puedo suponer que extendiste la masa débilmente. ¿Se mostró a través de tu mano, como al principio en MK lessik? O realmente un poco manchado mucho, pero eso no brotaría. ¿Y todavía se puede mezclar un poco? ¿Fue de plástico?

Gracias por responder que la masa era de plástico, se rodó bien hoy. Intentaré hornear solo una masa más delgada, extender y engrasar más aceite.

Y además, al formar un bizcocho, no es necesario presionar demasiado la masa con un rodillo.
Una vez, habiendo enrollado la masa en un caracol, la puse en el refrigerador durante una hora y luego repetí el procedimiento: la extendí nuevamente, no demasiado delgada, la enrollé con un tubo y la volví a enrollar con un caracol. Así que el pastel resultó ser tan escamoso que tuve miedo de dejarlo caer; tenía la sensación de que se rompería en pedazos diminutos. Freí en una sartén seca, sin enterrar la tapa. Aquí todavía hay que acostumbrarse: el fuego debe ser lo suficientemente fuerte para que la torta tenga tiempo de freírse sin tener tiempo de secarse.

Hoy horneé un bizcocho, volvió a quedar denso y duro (adjunto una foto), la masa según la receta se extendió finamente todo como se describe allí, solo se estiró un poco tensa, hice todo como se describe en la receta, al extender la masa, agregué un poco más de mantequilla, y cuando frí, la mantequilla no. Lo agregué, pero aún así no funcionó muy bien, no sé qué pensar, ¿alguien puede decirme cuál podría ser el problema? ¿Quizás la masa debería estar un poco más suave?
- Bueno, en realidad mi panqueque tiene grumos-

Zhanna, yo también, al principio, resultó ser duro y no muy inestable. Y luego resultó como debería, así que no se moleste, ¡definitivamente resultará!
La masa no necesita estar muy apretada, es blanda, y si no se espolvorea harina sobre la mesa y las manos, se pega un poco. Debes extenderlo muy fino, se enrolla fácilmente, si hiciste la suavidad adecuada, y extender un gran círculo de aproximadamente 50x50 cm. Entonces ya tienes muchas capas en la salchicha. Echar el aceite directamente sobre la capa enrollada y untarlo con la palma, y ​​si hay exceso de aceite, lo recojo en una sartén y en una sartén. Luego lo torcieron en una salchicha, en un caracol, y no espolvorean la mesa con harina, está en aceite, y lo extienden al tamaño de la sartén, o tratan de aplanarlo con las manos. Y, sin embargo, al menos una vez intenta freír en aceite, debajo de la tapa, luego no se secan tanto y se vuelven más tiernos.
Bueno, eso es todo. ¡Buena suerte! ¡Deje que obtenga los pasteles adecuados!

[Janusya]

Janusya, Druh! También hice una masa muy apretada con esta cantidad de harina y agua, ¡tuve que revolver el agua! Y los pasteles resultaron duros y no escamosos, había mantequilla más que suficiente.
Lo intentaré de nuevo, tal vez funcione

¿Y nadie intentó agregarle leche a esta masa? .. aquí, por ejemplo, en las bolas de masa hago agua + leche (50 * 50) la masa es más suave y más elástica

[Nikusya]

Nikusya, También lo intentaré de nuevo, pero un poco más tarde cuando recobre mi espíritu. Y luego el marido dice que te las comas tú mismo, pero yo no lo haré.

Chicas, la harina es diferente para todos, por supuesto que es mejor intervenir en partes y ver qué tipo de masa resulta.

[lessik]

lessik, Es lo correcto

Chicas, cuando mezclé la masa, estaba muy apretada. Pero lo estorbé durante mucho tiempo. Y fue difícil extenderlo, pero traté de hacerlo lo más delgado posible. Se podía ver una mano a través de él. Frito en aceite de girasol. Y resultó escamoso y no duro.

Hoy comimos fideos de esta masa. Tan delicioso, no esperaba, y no se necesitan huevos. ¡Haré más!

Horneé un pastel nuevamente hoy, resultó mejor, suave y en capas.Lo intentaré nuevamente para mejorar.

Zhanna, ¡estoy muy contento de que haya salido mejor! ¡Estoy seguro de que la próxima vez será exactamente lo que necesitas!

[lessik]

Lesya lessik, hizo pasteles hoy, y surgieron preguntas en el camino.¿Y a qué diámetro se enrollan las tortas ya enrolladas? ¿Se debe dejar reposar la masa un poco después de amasar? Y los pasteles no tenían tantas capas, no funcionó, delicioso, ¡pero realmente quiero hojaldre! Inicialmente, la masa no estaba blanda, apretada, la cantidad se midió de acuerdo con la receta, el agua se agregó caliente, a punto de hervir, pero no hirviendo. Al amasar, enseguida quedó claro que la harina era demasiada, aunque era extraño, tenemos tanta humedad en San Petersburgo, la harina está húmeda, y por el contrario, siempre hay que añadir encima de la receta ... La masa se extendió muy mal, pero la última pieza, cuando llegó su turno, y yacía en la bolsa, desenrollado mucho más fácil y delgado. Definitivamente repetiré, pero corregiré la cantidad de harina. ¡Gracias por los pasteles interesantes!

Tatyana, mi masa no se acuesta a propósito, solo mientras se enrollan las tortas, mientras corto la cebolla o el queso rallado, pero creo que si la dejas reposar media hora no va a empeorar. No vierto toda la harina de una vez, al principio. la mitad, luego lo agrego para que la masa no quede apretada, si esculpo las albóndigas, luego más harina. Y no da miedo extenderlo muy, muy fino por primera vez, aunque se rompa, y no engrasarlo ligeramente con aceite, sino más, porque me parece que parte del aceite cabe en la masa, pero aún debe permanecer entre las capas. Extiendo la masa enrollada en un caracol del tamaño de una sartén, como 25 cm.
¡Gracias por tus comentarios!

Una receta interesante para la variedad

[Lesya]

Lesya, gracias por la respuesta . También decidí verter harina en partes la próxima vez. Hoy calenté el último pastel en la micra, ¡así que incluso se dibujaron algunas capas!

[lessik]

lessik, Lesya, me gustaron los pasteles, aunque la masa de las proporciones indicadas resultó muy buena. apretado, en el siguiente. Lo tendré en cuenta, probablemente la harina sea diferente, la hice con carne hervida, riquísimo !!! y en mi sartén seca no se quisieron hornear (creo que por la masa, pero me arrollé demasiado), le pusieron un poco de aceite y se puso mucho mejor! gracias por la receta de nuevo!

¡Por tu salud y buen provecho!
Y la próxima vez agregue harina gradualmente para ver qué tipo de masa resulta. No he probado nirazu con carne, probablemente algo como empanadas.

¡Pasteles de la infancia, de mamá! Los quiero mucho, pero trato de no dejarme llevar por el contenido de grasa. Hoy decidí, dividí la masa en 5 partes, la unté con mantequilla. Vertí 1 cucharada en la sartén. l. mantequilla, mojó el pastel para que se untara e inmediatamente se volteó. Frito y volteado de nuevo. Ambos lados son agradables y no demasiado aceitosos. ¡Delicioso, sin palabras!
Gracias, visité a mi madre en la cocina .......

probablemente algo como empanadas

si

[lessik]

lessik, Acabo de hacerlos! El primer pastel no se hinchó mucho, pero los siguientes se hincharon ante nuestros ojos. Aparentemente, la sartén no estaba muy caliente al principio. Frito en manteca de cerdo No es dietético ni una sola vez, ¡pero es delicioso! No le puse el relleno a nikai, la próxima vez intentaré llenarlo con algo. Por cierto, la masa parece una masa de barril, será más fácil enrollarla sobre una toalla, como enseñó nuestra Gasha, pero fui demasiado vago, solo lavé todas las toallas, y luego la mantequilla ... Pero se enrolla perfectamente en la mesa, a pesar de que con Debo haber ido demasiado lejos con la harina

[lessik]

lessik, gracias por la receta! Resultó pasteles la primera vez. Elaborado con queso duro rallado y azúcar. ¡La bocanada es genial! E hice un par de piezas más sin untar con aceite, simplemente vertí más en la sartén, resultó no seca ni grasosa, me gustaron más que las aceitadas.