Pan de sésamo elaborado con harina y masa madre premium

Pan de sésamo elaborado con harina y masa madre premium

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Masa:
Arrancador de nevera	50 gramos
Agua tibia	200 g
Harina de trigo premium	200 g
Masa:
Opara
Leche	250 g
Aceite de oliva	40 g
Harina de trigo premium	550 g
sal	15 g
Azúcar	30 g
Leche en polvo	10 g
Sésamo	50 gramos

Metodo de cocinar

• Para la masa, mezclar todos los ingredientes y dejar reposar 12 horas a 28C.
• Muele las semillas de sésamo en un molinillo o molinillo de café hasta que se libere el aceite. Vierta el aceite, revuelva y deje reposar durante 12 horas.
• Para la masa, agregue todos los ingredientes a la masa, amase la masa suave durante 15 minutos. Dejar actuar 1 hora a 28-30C.
• A continuación, amasar la masa, dar forma a la pieza de trabajo, ponerla en un molde engrasado y dejar a 28-30C hasta que aumente 3-3,5 veces.
• El tiempo exacto depende de la fuerza de la levadura. Me tomó 3 horas.
• Hornee en un horno precalentado a 220 ° C durante los primeros 30 minutos, luego baje la temperatura a 180 ° C y hornee hasta que esté tierno. El tiempo exacto depende de su horno.
• Horneé en Pan inteligente Sana programable
• Para la masa, mezcle agua tibia con un entrante, agregue harina, revuelva hasta que quede suave. verter en un balde de HP, cubrir con vidrio.
• Configure el programa # 7 12 horas 32C T2.
• Para la masa, agregué todos los ingredientes a la masa. Cubierto con vasos.
• Configurar programa n. ° 3
• Ecualización de temperatura 0
• Mezcla No. 1 15min Р3
• Ascenso No. 1 60min 32C
• Amasado No. 2 5min P2
• Ascenso # 2 3h. 32C
• Hornear 30min 210C
• 40min 170C
• Después de 2 amasados, saqué la masa, la redondeé y la dejé durante 5 minutos. En este momento, sacó los omóplatos. Lavó y secó el cubo, lo engrasó con grasa antiadherente, colocó la pieza de trabajo en el cubo HP. Cubierto con vasos, retire los vasos antes de hornear.
• Dejé el pan terminado durante 5 minutos en el HP apagado. Luego lo saqué del cubo.
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• Establecido Pan de leche semillas de sésamo al horno. No había aceite de sésamo, usé aceite de oliva. Resultó una corteza crujiente deliciosa !!! Y el olor !!!! ¡Delicioso! No hay nada que congelar, ¡pero logré pesarlo!)

El plato está diseñado para

Para pan de 1300 g

Nota

Tengo tal levadura


El iniciador de lúpulo más simple (marika33)

Ksyusha, pan muy hermoso, y la miga generalmente está atada con encaje, ¡todo brilla! ¡La belleza!
Lo estoy tomando por el momento, el siguiente en la fila es mostaza y luego hornearé leche.
¡Gracias!

[Ksenia]

Ksenia, la corteza de sésamo es algo!

[Omela]

Omela, que pan tan terso y hermoso es un festín para los ojos

¡Lo llevaré a mis marcadores! ¡¡Gracias Xue !! ¡Tengo una línea continua, si solo no se rompen los panes!

Ksyusha, ya no tengo palabras. ¡Estoy encantado! Intentaré hornear.

[marika33]

marika33, NataliARH, Albina, Loksa, ninza¡gracias chicas! La receta es universal, puedes experimentar sobre esta base.

Ksenia, horneé pan con leche. Resultó muy sabroso y muy, muy exuberante, y sabe a pastel de Pascua.
Pero ella puso la masa sobre harina de centeno y luego añadió sol a la masa. Mi leche era rústica y hervida, y le daba sabor a pastel al pan.
Hacía frío en la cocina, la calefacción estaba apagada, el aumento de masa en el horno abierto era mínimo, por lo que el techo no fue del todo exitoso.



El pan era tan esponjoso y blando que el corte no salía uniforme, era imposible cortarlo.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeñoque hombre tan guapo !! También sabía a pastel de Pascua, aunque mi leche es normal. Y cuando cocino este pan con levadura, no tengo ese sabor. Probablemente la masa madre le dé este sabor.

[Ksyusha]

Ksyusha¡Muchas gracias por tu calificación! Cuando se hornea pan con levadura, su olor permanece en el pan, y si se acuesta se manifiesta aún más en el olor y sabor.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño,