Tarta de almendras sobre yemas

Anya, todo está correcto en el texto. A la masa se le añaden 400 gramos con yemas, sal, azúcar y almendras, y los 50 restantes se añaden cuando se añade mantequilla (450 g de harina para la masa se indica en la lista de ingredientes).

Anya, todo está correcto en el texto. A la masa se le añaden 400 gramos con yemas, sal, azúcar y almendras, y los 50 restantes se añaden cuando se añade mantequilla (450 g de harina para la masa se indica en la lista de ingredientes).

Oh, bueno, no terminé de leer esto, sobre la harina restante. Lo siento. Y cuando preparo, todavía tengo pequeños grumos: ¿se dispersarán en la masa o debo limpiarlos?

Se dispersará.

Hombre, mi masa subió un poco en una hora. ¿Esperar hasta que suba como de costumbre de tal cantidad de harina o agregar las pasas para la segunda prueba?

[Anna1957]

Anna1957, Anh, lamento entrar, pero en la primera hora también fue lento para mí, lo metí en el horno un poco tranquilo, ¡y qué inundado! Incluso me sorprendió, la masa estaba en el fondo, pero había crecido por encima del vaso.

[Anna1957]

Anna1957, Anh, lamento entrar, pero en la primera hora también fue lento para mí, lo metí en el horno un poco tranquilo, ¡y qué inundado! Incluso me sorprendió, la masa estaba en el fondo, pero había crecido por encima del vaso.

Che lo siento - al contrario, gracias. En mi despensa, está sobre la rodilla de una plancha con agua caliente, siempre reparto la masa allí. Me di cuenta más de una vez: la masa apenas se arrastra, pero si la derribas, cabe 2 veces más rápido. Probablemente, necesite agregar las pasas, la masa es dulce y se mueve lentamente.

Para mí, si la levadura es normal, con o sin pasas, seguirá funcionando, es cuestión de tiempo.

Para mí, si la levadura es normal, con o sin pasas, seguirá funcionando, es cuestión de tiempo.

La levadura no es mi favorita, me encanta Lux en una envoltura roja con oro, pero se han ido. Tengo un paquete de 100 gramos en una envoltura plateada. La masa se dispersó muy rápidamente. Quería hacerlo con azafrán traído de los Emiratos, pero en casa, sin coñac, sin vodka, sin alcohol para disolver. Un licor. Así que hoy habrá cardamomo.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya,

Anna1957Anya, en el primer ascenso realmente no encaja muy bien. Además, si la levadura está comprimida, necesita más tiempo. Si la masa se ha duplicado, agregue.

Mientras hablaba contigo aquí, lo entendí, y ahora estoy esperando la subida con pasas y frutas confitadas (y el resto es todo según la receta)

y el resto es todo según la receta

Entonces...

¡También hice una parte con frutas confitadas!

Entonces...

Cáscara de naranja confitada, por lo que todo está en el tema.

Sí, durante mucho tiempo no la arruiné así. Dividí la masa en 4 partes: había 2 latas de café finlandés (800 gramos, probablemente), otra lata de café la mitad de baja y una lata de bizcocho de 14 cm de diámetro. En todas las formas de masa había menos de la mitad. En las latas de café altas, la masa se sacudió con tanta fuerza que se frió en los elementos calefactores. Estaban en el estante inferior, pero mi horno no es de tamaño completo: Candy-trio. Pongo estas latas en el barril, las tapas, por supuesto, para los higos. Ya saqué tres formas, en la alta, que alcanzaron los elementos calefactores, la parte superior se cayó, y tan deliciosa. Puse los pasteles de Pascua en el barril de la rejilla; la rejilla estaba impresa en ellos. En resumen, pastel de Pascua muy sabroso y sencillo.

[Anya,]

Cáscara de naranja confitada, por lo que todo está en el tema.

Ya me estaba preparando para escuchar: "y luego todo está de acuerdo con la receta", pero si es así, entonces está bien.
Anya, Estoy muy contento de que todo salió bien para ti, aunque con pequeños defectos, y lo más importante, te gustó. Estos pasteles realmente "explotan" con mucha fuerza en el horno, por lo que escribí en la receta que es mejor llenar las formas con masa en no más de un tercio.

Me salvó que tenía mucho que hacer, así que puse un pedacito en la parte de abajo, ni siquiera esperaba que se levantaran, y los sombreros funcionarían. ¡Pero funcionó! También tengo un horno en un gabinete compacto combinado, pronto compraré uno de tamaño completo, precisamente por el panettone y los pavos grandes.

Olya, ¿cómo te gusta el panettone? Lo probé en la almohada, se arrugan. Pinchado con un pincho y colgado boca abajo, el pincho rompió el pastel. Estos, por cierto, también son problemáticos para enfriar si el bizcocho es muy alto (alargué los moldes envolviéndolos con papel antes de hornearlos).

Olya, ¿cómo te gusta el panettone? Lo probé en la almohada, se arrugan. Pinchado con un pincho y colgado boca abajo, el pincho rompió el pastel. Estos, por cierto, también son problemáticos para enfriar si el bizcocho es muy alto (alargué los moldes envolviéndolos con papel antes de hornear).

Los tengo en la almohada, solo que muy buenos. Suave y gire sobre él hasta que se enfríen, de las formas no alcanzo el rastro. día. Pero habiendo reducido el límite de altura por culpa del horno, para que me sea más fácil, los tengo pequeños.

¿Quizás intentar perforar con brochetas? Tan triangular ...

¿Quizás intentar perforar con brochetas? Tan triangular ...

Necesitas intentar. Estos simplemente están inactivos en el país.

Mamá apreció el pastel como MUY DELICIOSO, más sabroso que su receta del Libro de Comida Sabrosa y Saludable. Hoy el pastel de Pascua tiene 4 días, el sabor, el aroma y la estructura de la miga son excelentes. Lo guardó en un cubo de yogur de plástico. Hoy planeo repetirlo, pero quiero tostar las almendras y finalmente agregar azafrán real.
Ahora estoy buscando cómo lidiar con este azafrán (la mujer no tuvo problemas).
Como resultado de la búsqueda, llegué a esta opción: molí 6 hilos en un mortero y vertí una pequeña cantidad (probablemente 1 cucharadita) de alcohol fuerte (solo había whisky Aberlur, el favorito de mi hijo). El color resultó ser un naranja alegre, el olor es solo alcohol por ahora, quizás el olor a azafrán en sí aparecerá en la masa (aunque no sé cómo debe oler).

Ahora mismo mis hombres guapos están en el horno, como si estuvieran en una selección. Yo pongo 1/4 de la masa en tarros altos y más en tarros anchos.

Ahora mis hombres guapos están en el horno, como en una selección

¡Eso es adorable! También sueño con repetirlos todos, ¡pero es hora de contenerme!
El azafrán, si no hay suficiente, no huele mucho. Como si arrojara algo, pero qué, no puedo expresar ...

[¡Me alegro!]

El azafrán, si no hay suficiente, no huele mucho. Como si lanzara algo, pero qué, no puedo expresar ...

Trae el olor de tremendo denyuzh ¡Me alegro! Los mismos sin los cuales no puedes comprarlo ...

[¡Me alegro!]

Trae el olor de tremendo denyuzh, ¡Me alegro! Los mismos sin los cuales no puedes comprarlo ...

Compré en los Emiratos por 60 dirhams (ahora = 15 rublos) por 3 gramos. En el dutik, el mismo frasco costaba 93 dirhams.

El azafrán, si no es suficiente, no huele mucho

¿Cuánto tiempo se tarda en llegar a la ingle? Finalmente puedo lidiar con él una vez en mi vida.

[Anya,]

Anya, ¡Gracias! ¡Tan feliz de leer que me gustó!

El azafrán, si no es suficiente, no huele mucho. Como si arrojara algo, pero qué, no puedo expresar ...

El mío dice que huele a ... yodo cuando hago tintura de azafrán para hornear.

[Sonadora]

Sonadora, como con yodo, pero pensé: cabrones, los hilos se han pintado de yodo y están engañando a nuestro hermano.

teñieron los hilos con yodo y engañaron a nuestro hermano.

No, bueno, apenas hacen el ridículo en los Emiratos, no en ese país. Todo lo que hay allí es decoroso y noble, todos los ricos y no intentar engañar a nadie por tal intento simplemente serán expulsados ​​del país, y esto es lo que más temen. Todo el tiempo fijé inconscientemente la ausencia de miradas descaradas entre los árabes (no se puede determinar de dónde son. Pero nosotros, a nuestro nivel, nos encontramos en la calle y en las tiendas, obviamente no con los ciudadanos de los EAU, sino con Gaster). Olí azafrán seco, no, el yodo no me lo recordó

cuando hago tintura de azafrán para hornear

Hombre, y en que proporcion estas haciendo? Mi balanza definitivamente no pesará 1 gramo. Tendría por la cantidad de hilos

[whisky Aberlure]

Olí azafrán seco, no, el yodo no me recordó

Anh, huele a yodo cuando lo sumerges en vodka
Y el tuyo es de los Emiratos, sí a whisky Aberlure huele a perfume estoico

Hombre, y en que proporcion estas haciendo? Mi balanza definitivamente no pesará 1 gramo. Tendría por la cantidad de hilos

Anya no contó. Compro azafrán Kotanyi (bolsa verde) en el Crossroads o en el Ribbon hay 0,12 gramos. Para 500 gramos de harina, tomo la mitad del contenido del sobre y vierto 20-30 ml de agua hirviendo.

Anya no contó. Compro azafrán Kotanyi (bolsa verde) en el Crossroads o en el Ribbon hay 0,12 gramos. Para 500 gramos de harina, tomo la mitad del contenido del sobre y vierto 20-30 ml de agua hirviendo.

No puede pesar décimas de gramo. ¿Obtienes un pequeño pellizco?

Sí, un pequeño pellizco.

Sí, un pequeño pellizco.

Manechka, por favor avise! Elijo un pastel para unas vacaciones, me gustó mucho el tuyo. Parece que ya se había decidido y asentado sobre esta almendra, y luego aparecieron una y varias otras. Además, el panetone se mantiene al margen. ¿Que recomiendas?

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, solo puede haber un consejo: hornear todo.

No, bueno, moriré ahora mismo.

[Marina]

Esto es solo si después de probar y solo con alegría. MarinaRealmente me resulta muy difícil aconsejar una receta concreta, todos tenemos gustos diferentes.

Está bien, Manyasha, gracias, ¡lo intentaremos!

¿Qué más nos queda? Ya lo pensé todo, no hornearé nada más hasta Semana Santa. Hasta que vi esto es un milagro en Galina's.

¡Sí, ya he mirado, belleza sobrenatural! ¡Y enhorabuena por la mejor receta de la semana! ¡Chica inteligente!

Gracias. Marin, si es posible, a mí en "usted".

¡Gracias al autor por la receta y explicaciones tan detalladas! Ayer lo horneé, ¡resultó muy fragante y ciertamente delicioso! Resultó 5 piezas, horneadas en latas de papel con un diámetro de 11 cm, pusieron 320-330 gramos de masa. Lo meto en un horno frío. ¡Las mascotas están listas para degustar! Manya, dime cómo guardarlo hasta el domingo. Glasear o esperar? ¡Gracias!

[Svetlana,]

Svetlana, lo único que me viene a la mente es envolver cada bizcocho en papel de aluminio y meterlo en el frigorífico. El glaseado, creo, es mejor cubrirlo con sudor.

También me gustó la explicación detallada de la receta y aún más - fotos deliciosas
Quería la misma miga: fibrosa, rica, no seca.
Pero ahora solo puedo hornear en una panificadora, debajo de la cual comencé la masa, reduciendo todos los componentes en un 20%.
¡Todo salió genial con la masa! Las proporciones en la receta son precisas, no hubo que cambiar nada y, por cierto, se encontró harina de almendras. El sabor es maravilloso e incluso se forma la "fibra"
Y con una tristeza ardiente. El pastel por dentro resultó con huecos y una grieta vertical.
Entiendo que la máquina de hacer pan hornea más débil que el horno, pero igual te pediré consejo.
Sonadora, ¿cuál es mejor probar la próxima vez: reducir ligeramente la cantidad de levadura o aumentar la temperatura de horneado? Quiero repetir, me gustó mucho el sabor y el proceso es sencillo.

[svetlana]

svetlana, para hornear en una panificadora, se puede reducir ligeramente la cantidad de levadura.
Sobre la grieta. Kulich se amasó y horneó en modo automático, ¿o se le encomendó a la panificadora solo amasar y hornear, es decir, todas las etapas de fermentación de la masa y la masa, así como la fermentación final se hicieron en el modo "manual"?
¿Qué tipo de masa resultó en consistencia, dejó una marca debajo de la batidora? Es solo que no está del todo claro en la foto, la miga parece un poco densa.

[Manka]

Manka, Me apresuro a darte mi gratitud! ¡Sabroso no es la palabra correcta! ¡Muy sabroso, aromático, moderadamente denso! ¡El pastel más delicioso de toda mi vida, cocinado por mí! ¡Gracias! Todavía no puedo adjuntar una foto.

[svetlana]

Sobre la grieta. Kulich se amasó y horneó en modo automático, ¿o se le encomendó a la panificadora solo amasar y hornear, es decir, todas las etapas de fermentación de la masa y la masa, así como la fermentación final se hicieron en el modo "manual"?

Elaboración y fermentación manual de masas. Amasado, fermentación y cocción en el modo automático en el modo "Pan dulce".
Después de estudiar un poco el foro, me di cuenta de que mi panificadora Moulinex Uno no es la mejor opción.
Y el pastel de Pascua requiere una actitud diferente.
Pero tu receta llegó a mi "gusto" y quiero repetirla no solo en vacaciones.

¿Qué tipo de masa resultó en consistencia, dejó una marca debajo de la batidora? Es solo que no está del todo claro en la foto, la miga parece un poco densa.

La masa en el cubo resultó como en la descripción de la receta: "Se estira con una coma y mancha un poco en el fondo".
Pero ahora hay harina problemática por todas partes, flota y el desarrollo del gluten (¡creo que sí! Fue insuficiente.
La miga es probablemente muy densa, aunque desmenuzable y desigual.

svetlana, para hornear en una panificadora, se puede reducir ligeramente la cantidad de levadura.

Lo reduciré y me aseguraré de hornearlo nuevamente.
P. S. Y la mejor manera de contactar - Manka o Sonadora

Le agradezco al autor. Hoy horneé estos pasteles, además de estos, horneé según dos recetas más (Azafrán con crema agria y crema pastelera de Svetta). ¡Las tres recetas definitivamente están en mi alcancía! Pero quiero notar este con extraordinaria ligereza y ternura, mientras lo sacudía de las formas, tenía que tratar de no arrugar los pasteles de Pascua. Resultó un rubor muy brillante y rico. Insertaré la foto un poco más tarde. Tengo siete piezas: 1 x 500 g, 4 x 250 gy 2 x 100 g. El amasado se hizo en una panificadora, se subió al horno y se horneó en el horno también, en el modo clásico 180C durante 40 minutos (saqué los pequeños un poco antes). Tomé levadura prensada Lux - 20g, en general en Lux, si son frescas y de alta calidad, siempre puedes reducir la tasa, de lo contrario, simplemente se apresura sin detenerse. Leche y huevos caseros, por lo tanto, lamenté las yemas, puse 6 piezas por 108g en lugar de 120g y decidí que ya teníamos suficiente. Sí, tomé almendras tostadas y las molí en grandes migajas en una licuadora. Bueno, de alguna manera lo hice así. Informaré sobre el sabor más tarde, pero por ahora solo olemos el aroma para toda la casa.