Pan de campo francés (al horno)

Pan de campo francés (al horno)
Categoría: Pan de levadura
Ingredientes
Entrante (levadura eterna) 1-1.5 tazas
1 taza de agua
sal
(Pongo 1,5
nos encanta el pan salado) 1 cdta.
2 cucharadas de aceite de oliva l.
Harina con salvado
(o harina integral) 1 3/4 tazas
Harina de trigo 2 tazas
Levadura 1 cucharadita
Metodo de cocinar

Cargue los ingredientes en el formulario HP de acuerdo con las instrucciones de la máquina. Active el modo "Masa".
Cuando finalice el amasado automático, coloque la masa sobre una superficie enharinada y amase a mano durante 2-3 minutos.
Dale a la masa la forma de una bola, colócala en una bandeja para hornear engrasada, cúbrela con film transparente (siempre aceitada, de lo contrario se pegará, ¡no puedes despegarla!) Y déjala en un lugar cálido para acercarte.
Precalienta el horno a 200 grados.
Cuando la masa haya casi duplicado su volumen, retire el papel de aluminio y espolvoree con harina. Use un cuchillo afilado para hacer cortes oblicuos en el pan.
Hornee en el horno durante 20 a 25 minutos.
Ponga el pan terminado en la rejilla para que se enfríe.
¡Buen provecho!

Nota
Chicos, con la ayuda de la masa madre que ya he descrito, horneo este pan, que es muy popular entre mi familia. Dado que la masa madre es un asunto delicado, a simple vista, en general, existen opciones. Pero todavía no ha habido fallos.

¡Si! Y una cosa más: la levadura "trabaja" muchas veces más lentamente que la levadura. Por lo tanto, se puede obtener el máximo beneficio si hornea pan en el horno, dejando que se ajuste correctamente primero. Aunque, creo que en la modalidad "Pan francés" habrá muy buen resultado. No lo intenté. ¡Solo lo creo!

Recordé un pequeño detalle. Este pan resulta muy bonito si se espolvorea abundantemente con harina gruesa antes de la última fermentación. Luego, a medida que sube, se forman hermosas grietas en él. Es un estilo campestre ... en especie ...

¿Alguien ha intentado hornear pan con tal levadura en KP? Si es así, ¿cómo se cargaron los ingredientes, por la noche o antes de hornear, y en qué modo se hornearon?

gracias de antemano.

Ayer lo hice;) estaba buscando una receta para una dieta con salvado y sin azúcar.
Elaborado en HP sin levadura. Amasé la masa en el modo, después de amasarla inmediatamente la apagué y la dejé durante la noche, por la mañana la masa subió perfectamente, prendí la cocción durante 1 hora.

Por 600g. ingredientes del pan:
240 gr. levadura eterna
90 ml de agua
250 gr. harina de trigo
20gr. salvado de trigo
1 cucharada. l. mantequilla (tomé linaza)
1 cucharadita sal (la próxima vez pondré más, resultó fresca)
2 cucharadas. l. semillas de girasol
1/2 cucharadita de cardamomo y cilantro molidos

Al amasar, el bollo queda un poco aguado, como para el pan de centeno.
Resultó ser un excelente pan blando

!!! Horneé pan de acuerdo con la receta de Luchka, ¡tan genial, simplemente rústico! ¡Gracias por la receta! Sin levadura, solo con levadura
Por cierto, alimenté la masa madre solo e inmediatamente en la panadería, seguido del agua, luego los ingredientes de la lista y puse un comienzo tardío para la noche; de ​​todos modos, la masa madre solo se alimentó y aún no se había fermentado. Y si no se alimenta, entonces sería posible hornear de una vez. Modo largo 3,40 horas. La corteza es ligera. Incluso pequeñas burbujas en toda la miga, sabor amargo, sabroso.

Me alegro que me gustó el pan
Y también le doy la levadura una vez, después de un par de horas amaso la masa, y durante la noche se eleva perfectamente

Intenté hornearlo ayer. El sabor es muy ácido, cuando el pan estaba horneado, el olor también era agrio, un poco como el olor del ensilado. ¿Quizás demasiada levadura? Medido con tazas a razón de 240 ml.Después de HP, la masa no encajó, tampoco subió mucho en el horno. Y, sin embargo, ¿son suficientes 20-25 minutos de horneado para el pan de centeno? Horneo el pan durante 40 minutos. El pan resultó pesado, la miga parece porosa, pero demasiado húmeda al tacto, me parece que no está cocida. ¿Qué puedes hacer mal? ¡Dile a los expertos!

He estado sentado en su foro durante un año, he hecho diferentes panes muchas veces y siempre funcionó. He estado incursionando en la levadura durante aproximadamente 8 meses, así que creo que es lo suficientemente fuerte para mí.
Mi pregunta en el discurso no dice sobre la divulgación de la prueba, si hacerlo ???
por si acaso, dejo que la masa suba, y luego formé 2 panecillos y 1 pan
subiendo ahora
Alimentaba la masa madre por la noche, me quedaba de noche y por la mañana amasaba la masa, la masa subía mucho, la amasaba, formaba todo
ahora me siento y pienso, tal vez no necesitaba inclinarme, pero ¿dejarme subir y meterme en el horno de inmediato?

el pan se hornea
De todos modos, no había necesidad de química, pero era necesario estrictamente de acuerdo con la receta.
después de hacer los cortes, el pan se cayó un poco y ya no se subió al horno y quedó pálido
pero el sabor es increíble, no importa lo extraña que sea la estructura también es maravillosa, pequeños agujeros y esponjosa
Me lo comeré una vez más, pero me lo comeré

WILY, debes tener en cuenta las características de cada masa madre. Por ejemplo, cuando tenía una levadura que vive en el refrigerador, la metía en la masa directamente del refrigerador, la amasaba por la noche y la horneaba por la mañana, es decir, la fermentación nocturna estaba justo al lado, e incluso a veces la masa podía volverse ácida, caerse.
Ahora tengo una masa madre diferente, no vive en el refrigerador, la prueba toma solo 2 horas, si la dejo durante la noche, por supuesto, la masa se acidificará y se caerá.
Aparentemente, hubo mucho tiempo para probar la levadura. Trate de no dejarlo durante la noche.
luchok, probaré tu receta, me gustó la composición.

¡Buen día!
Puedes averiguar cuánto según la receta habrá no en tazas sino en gramos, de lo contrario no hay taza