Salchicha en un sándwich de cerdo y ternera

[Natalia]

NataliaEstoy muy contento de que todo haya salido bien. Cocina con gusto y complace a tus seres queridos.

La salchicha es muy sabrosa, pero dime, por favor, ¿por qué estalló la cáscara de proteína? Parece que hice todo según la receta.

[Maria]

Maria, lo más probable es que esté muy bien relleno. Nunca estallé

Incluso en tu foto, es plana, pero la mía resultó estar arrugada. ¿Por qué podría ser esto?

¿Hiciste una ducha fría? Es necesario no solo para enfriar rápidamente la salchicha, sino también para alisar la tripa.

Me di una ducha, pero por alguna razón ni siquiera salió. Ya he leído lo que es posible.

[Maria]

Maria, No sé cómo ayudar. ¿Quizás el caparazón es así? Y rasgado y arrugado. ¿O tal vez se violó el régimen de temperatura? Yo no sé.

Gracias. Pero de todos modos haré más. ¡A la familia le encantó! ¡Muchas gracias!

Ángela, voy a hacer un informe sobre la salchicha.

[Lenochka,]

Lenochka, salió una gran salchicha. Hermosa, regordeta. Se puede ver que no está seco. Espero que lo hayan disfrutado. Gracias por tal informe. Tan agradable.

[ang-kay]

ang-kayÁngela, me gustó mucho la salchicha, pero como soy una "tetera" en este negocio, surgieron inmediatamente preguntas sobre la cocina. Ayuda, pliiiz ...
1. ¿Insertar el termómetro en el extremo y de modo que llegue a la mitad de la salchicha?
2. ¿Cómo subir la temperatura gradualmente? ¿Corres periódicamente al horno grados cada vez mayores? Porque si de inmediato, por ejemplo, establece 60 gramos, ella se las arreglará más rápido que una hora ...
3. ¿Puedo usar cualquier funda? Yo solo tengo cerdo, y ellos tienen ternera y colágeno, ¿cuál es el tuyo?
Esas son todas mis preguntas, no juren si son completamente estúpidas ...

¿Insertar el termómetro en el extremo y de modo que llegue a la mitad de la salchicha?

Insertar en el medio de la hogaza al final y sumergir. No importa hasta la mitad o no. Lo principal está en el centro.

¿Cómo subir la temperatura gradualmente?

Pon 40 o 60 y mantenlo durante una hora o 30 minutos. Se puede criar en 2 etapas.

¿Puedo usar cualquier caparazón?

Lata.

¿Lo que es tuyo?

Colágeno.

Muchas gracias por los consejos. Entendido. Estaré estudiando.

[Natalie]

Natalie, ¡buena suerte!

Muchas gracias por la receta, ¡la salchicha está riquísima!

[Irina]

Irina, ¡a tu salud!

[ang-kay]

ang-kay,
Ángel, ¿es posible no secar semillas de mostaza (no las encontraré en los contenedores), sino semillas de mostaza ya preparadas?

[Lena]

Lena, pueden.

[ang-kay]

ang-kay,
¿La dosis es la misma? No pensé en preguntar algo de inmediato

[Lena]

Lena, A su discreción. Como quieras. Puedes poner la misma cantidad o un poco más.

[ang-kay]

ang-kay,
Ángel, tengo una pregunta de nuevo. - ¿Conservar la carne picada por un día? Y luego ahora lo estoy amasando ((

[Lena]

Lena, puedes hacer menos o hacerlo mañana por la mañana. Resulta 1.5.

[ang-kay]

ang-kay,
Mañana por la mañana al trabajo))) así que empezaré esta noche. Ayer la carne picada olía tan deliciosa))
Gracias Angel por tu ayuda !!

[Lena]

Lena, Esperaré y mucha suerte.

[ang-kay]

ang-kay,
Ángela, hizo tu salchicha, resultó deliciosa, pase lo que pase)) Decidí hacerlo en Biovina, no hay mucho que hacer allí. Lo conté en proporción. La carne picada resultó ser de 1.3 kg, cabía debajo de la parte superior, no puse un resorte. Entonces mi Shteba no mantuvo la temperatura a 85 - se esforzó por mostrar más y más (aunque mantuvo la temperatura a 50 y 75 notablemente. Ocurrió un edema - o se recalentó durante el amasado, aunque se inundó con agua helada, o algo más influyó. Y, a pesar de todo esto, Ángel, la salchicha salió maravillosa y era salchicha, no jamón))





No puedo expandir la foto de mi teléfono ((

[Lena]

Lena, ella es preciosa. En apariencia, no se puede decir que haya hinchazón. Todo es jugoso, denso. Llamativo. Salió un dibujo de carne tan hermoso. ¡Bien hecho!

[ang-kay]

ang-kay,
Lo intenté)) Todavía lo intentaré en términos de 1,2 kg y todavía quiero luchar con la temperatura en mi horno antediluviano.

[Lena]

Lena, buena suerte. Tu tendrás exito)