Adobo para pierna, alas, carne, pechuga, etc. para dar sabor y apariencia ahumados

[aquí]

Adobo para piernas, alas, carne, pechuga, etc. para agregar sabor y apariencia ahumados

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Agua filtrada o cerveza oscura	1,5 litros
Salsa de soja	5 cucharadas l.
Sal de Adyghe o simplemente sal	2 cucharadas. l.
Especias molidas al gusto (tengo pimienta negra, pimienta de Jamaica, nuez moscada, laurel, cilantro, comino, jengibre)	1 cucharadita
Razmarina seca o fresca	1 rama
Miel o azucar	1 cucharadita
Té de hoja negra hoja grande	3 cucharadas l. con una diapositiva
Carne de elección	2 kilogramos
Ajo	5 dientes

Metodo de cocinar

• 
• Debo decir de inmediato que el principio no es idea mía. La fuente original aquí aquí... Pero a mí me pareció una falta de especias. Por eso lo rehice y ahora lo expongo con referencia a la Autora Lika. Muchas gracias. Me encanta fumar, pero no hay aparatos domésticos. Tienes que salir. Y es más útil.
• Hago absolutamente todo de acuerdo con esta receta: alitas de pollo, carne para barbacoa, muslos de pollo, salchichas. La caña se convirtió en el apogeo. El color es muy hermoso, como ahumado. El sabor siempre es suave. Otro descubrimiento fue el almacenamiento de un producto en escabeche. Mantuvo la carne en la marinada durante 10 días en el refrigerador o en el balcón a una temperatura de +5 a -12. No intenté almacenarlo por más tiempo. Excelente marinado. Otro dato interesante. Cuando llegaron las heladas en la calle, dejé la carne en adobo en el balcón. Suficiente, congelado. Bueno, creo, pase lo que pase y se fue para estar más lejos. Cuando fue necesario, lo llevé a la casa y lo calenté en la estufa hasta que se pudo quitar. ¡El resultado es SUPER de nuevo! Aconsejo a todos. Y ahora sobre el proceso.
• Debes decidir por ti mismo si usar agua o cerveza, ya que debes tener en cuenta que el sabor y aroma de la cerveza permanecerá en el producto terminado. Por ejemplo, el agua está más cerca de mí. Además, utilizo azúcar, ya que no me gusta someter la miel a un tratamiento térmico más de 60 grados.
• Vierta el líquido en una cacerola, donde se marinará la carne. Agregue sal, azúcar, especias, rammarina, té. Llevar a hervir. Hervir durante un par de minutos y retirar del fuego. Luego exprime el ajo, vierte la salsa de soja y agrega la carne. Sí, en un adobo caliente. Considere la sal al gusto. Si te gusta más salado, aumenta la sal. A continuación, saco al balcón. Si esto no es posible, entonces se enfriará, póngalo en el refrigerador. Todas. El período mínimo para el marinado es de carne pequeña (trozos, patas, alas, etc.) 12 horas, pierna grande o trozo grande: 3 días.
• Si es necesario, obtenemos la cantidad correcta. Lo ponemos para que se apile el adobo. Y engrasar bien con aceite vegetal. Ahora horneamos como quieras o puedas. A fuego abierto, en un horno, en una parrilla de aire ... La carne se hornea más rápido y muy bonita.
• Horneé el nudillo en el horno en una bolsa para hornear a 220 grados durante 3 horas. Pero mi horno fija la temperatura automáticamente sin termómetro. Por tanto, es difícil de aconsejar. El nudillo está bien. Mantuve mi forma. La carne es blanda y jugosa. La piel es suave y deliciosa. Y esto a pesar de que la carne y el cuero de la tienda eran de roble.
• He aquí un vistazo.
• 
• 
• 
• Ahora quiero intentar cocinar la pechuga de esta manera: debería resultar hervida y ahumada.

Nota

Buen provecho y feliz año nuevo a todos!

[irlandesa]

irlandesa, es solo una desgracia! para exponer una comida tan deliciosa para la noche! Puede atragantarse con la saliva.
Aquí tienes tu receta. Acabamos de comprar nuestras alitas de parrilla favoritas. Ahora voy a marinar, habrá algo de comer el 7 de enero.

[irlandesa]

irlandesa, es solo una desgracia! para exponer una comida tan deliciosa para la noche! Puede atragantarse con la saliva.
Aquí tienes tu receta. Acabamos de comprar nuestras alitas de parrilla favoritas. Ahora voy a marinar, habrá algo de comer el 7 de enero.

Anyut Duc, lo estoy intentando para todos: la salivación continúa, ¡así que todas las existencias de los barriles están gastadas!
¡Pickle querido! Te aconsejo desde el fondo de mi corazón. ¡Y por supuesto estoy esperando el reportaje fotográfico!

¡De acuerdo, de acuerdo! ¡Es una desgracia!
Da miedo subir a la balanza, pero ahora me pregunto con angustia si hay alas en los congeladores.
¡Lo marcó como favorito!

y ahora me pregunto dolorosamente si hay alas en los congeladores

Los cociné para la víspera de Año Nuevo, ¡mira la televisión y disfruta!

Irisha, creemos que "delicioso"
¡Un barril así es rosado y delicioso! Así que ruega intentarlo
Intentémoslo alguna vez

Pero ten en cuenta que en el nombre del plato primero debes poner un sustantivo: POSTRE o MARINADA

¡¡¡¡Si!!!! ¡Qué bueno que acabamos de cenar!
¡Definitivamente lo intentaremos, a menudo cocinamos las alas! ¡Compraré especialmente una pierna debajo de la receta! ¡¡¡Bien hecho!!! ¡¡¡Gracias!!!

la salivación continúa, por lo que todas las existencias de los barriles se están gastando

Irina, ¡guau!
este método es muy adecuado para mí, creo, no solo para mí)))

el color del producto terminado es súper inteligente y rojizo, ¡y realmente parece ahumado!
pero a expensas de lo que resultó el sabor ahumado, todavía no entendí, aunque releí la receta más de una vez (y agoté los suministros al mismo tiempo)

pero a expensas de lo que resultó el sabor ahumado, todavía no entendía,

Bronceado, la infusión le da un sabor ahumado. Me encontré con recetas en las que se utilizaban hojas de té para imitar carnes ahumadas (según los autores), aunque yo mismo no lo comprobé.

[MaBa]

MaBa, Lo comprobé. El color está realmente imitado.

[Irin]

¡Qué receta tan extraordinaria!
¡Definitivamente marcador!
¡Me encantan las alas! ¡Y mi marido no puede vivir sin un nudillo!
Así que eso, Irin, por favor tanto a mi como a mi marido !!! ¡¡¡¡Dos en uno!!!!
¡Gracias! ¡¡¡La próxima vez, las alas son solo para esta receta !!!

¡¡¡Oooooo que nudillo, y está mirando de noche !!! Irisha, bueno, ya sabes sorprender y deleitar !!! Gracias por la receta y p. Feliz Navidad !!! Paz !!! Bienestar !!! Salud y buena suerte !!!

Y tengo una receta de pechuga de pato ahumada, donde se fuman en casa sobre hojas de té negro.

¡Ira, esta es una gran receta! A menudo marino la carne, ¡la llevé a los marcadores!

El color está realmente imitado.

el color se puede ver en la foto y es maravilloso, la cuestión del sabor ahumado permanece abierta por ahora

¡Y fumar no es saludable! Entiendo que antes, en ausencia de neveras, fumar permitía conservar la carne.

[ojo]

ojo, Estoy hablando de hojas de té. Hizo marinar con té.

la cuestión del sabor ahumado sigue abierta

Para un sabor ahumado, puede utilizar té ahumado. (preguntar en tiendas de té)
Yo personalmente intenté marinar con té ahumado. No puedo decir que el sabor sea idéntico al ahumado, pero como alternativa al ahumado es bastante bueno.

lee el nombre de la receta:

Deliciosa marinada ... para un sabor ahumado ...

disculpe mi persistencia, pero hay un sabor ahumado, así que estoy tratando de obtener del autor de la receta o de quienes prácticamente cocinaron de acuerdo con ella, por lo que obtenemos el resultado.
si bien no hay respuesta, las hojas de té dan color, pero no sabor, en mi opinión.
El té ahumado no está especificado en la receta, quiero claridad.
en apariencia, comparto el entusiasmo.

[ojo]

ojo, Tatyana, mientras que el autor no está allí, una mezcla de todo tipo de especias, salsa de soja, cerveza, romero, etc., etc., puede darle al plato una apariencia de aroma ahumado, especialmente salsa de soja. Pruébelo y compruébelo usted mismo.

[MariV]

"Está bien, Tatyana, mientras el autor está fuera, una mezcla de todo tipo de especias, salsa de soja, cerveza, romero, etc., etc., puede darle al plato una apariencia de aroma ahumado, especialmente salsa de soja. Pruébelo y compruébelo usted mismo".
MariV.. solo quería escribir lo mismo

Olga, cocino con condimentos y salsa de soja, nunca ha habido un "efecto tan especial")
Entiendo que la receta tiene éxito de alguna manera, lo intentaré, pero si no hay sabor ahumado, uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu.

chicas, sé sobre el daño, vivo durante mucho tiempo)))
no la pregunta ...
aaaaaaaaaaaaaa !!! por qué no me entienden aquí ...

Tanya, me parece que te entienden perfectamente. Es solo que cada uno de nosotros tiene su propia percepción del gusto, así como del color, la música, etc. El autor de la receta en el título transmitió sus sentimientos y asociaciones con las carnes ahumadas. Después de todo, por ejemplo, cuando leemos el nombre y la composición de la receta "Velvet Rose" entendemos perfectamente que no hay verdadero terciopelo allí y no pedimos una aclaración.

Las chicas son bonitas y aquí estoy. Perdón por la ausencia, siempre estuve con ustedes, pero el problema con Internet no permitió enviar mensajes. Respondo a la pregunta sobre el sabor ahumado. Este es el sabor de la carne ahumada cocida. Compramos esto en las tiendas, no ahumado crudo, sino ahumado hervido. ¿Alguna vez has probado las alitas de pollo ahumadas envasadas al vacío? Aunque, por supuesto, soy de Blue-eyed y puede haber diferencias, pero no creo que TÚ las fumes en astillas de madera. Pero cuando cociné por primera vez las alitas en esta marinada y se enfriaron, honestamente pensé que todos nuestros productores simplemente se marinan en té hirviendo y se burlan de nuestras cabezas y las pelan a un costo y precio de venta inconmensurables. Ahumado hervido La carne es la misma. Aquí no puede haber ahumado crudo a priori, ya que la carne se elabora.
Gracias a todos por su atención a la receta.

pero si no hay sabor ahumado, uuuuuuuuuuuuuuuuuuuu.

¿Me estás golpeando?

¡¡¡¡¡Hurra!!!!! nuestra mamá ha llegado !!! (desde)
Irin, por favor aclara la situación con un poco de ahumado, de lo contrario estoy aquí sin todos ustedes para ...

¡¡¡¡¡Hurra!!!!! nuestra mamá ha llegado !!! (desde)
Irin, por favor aclara la situación con un poco de ahumado, de lo contrario estoy aquí sin todos ustedes para ...

¡Tanya trató de explicar a continuación!

Irin, gracias por la aclaración. calmado.
th-t foro gyuchit ...

Irin, gracias por la aclaración. calmado.
th-t foro gyuchit ...

Sin duda, Tanyusha, ¡ahora simplemente tienes que cocinar algo en esta marinada!

[Irisha]

Irisha¡Qué receta tan hermosa! ¡Y qué deliciosa vista de las alas terminadas es un festín para los ojos! Estoy seguro de que sabrá tan delicioso como parece. ¡Gracias por la maravillosa receta!

[ojo]

pero sabor ahumado

una mezcla de todo tipo de especias: salsa de soja, cerveza, romero, etc., etc., puede dar a un plato una apariencia de sabor ahumado, especialmente salsa de soja. Pruébelo y compruébelo usted mismo.

ojo, Tatyana, Apoyo a Olga y, por supuesto, al autor de la receta. Yo también siento siempre un sabor ahumado cuando utilizo condimentos y salsa de soja similares. Así que pruébalo. Quizás también "escuche" notas ahumadas en la carne.

[ojo]

ojo, Tatyana, Apoyo a Olga y, por supuesto, al autor de la receta. Yo también siento siempre un sabor ahumado cuando utilizo condimentos y salsa de soja similares. Así que pruébalo. Quizás también "escuche" notas ahumadas en la carne.

Será necesario intentar agregar humo líquido a la marinada junto con salsa de soja. ¡Creo que será carne ahumada más fuerte! ¿Pero es útil? El fabricante asegura que el humo líquido generalmente no contiene conservantes.

Ira, por supuesto, puedes intentarlo. Pero también creo que tu receta de adobo es mucho más saludable.

El humo líquido es un producto muy dañino.

[Tatyana]

El humo líquido es un producto muy dañino.

Tatyana¿Y qué exactamente? De lo contrario, no dudo en añadirlo ...

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, carcinógenos y resinas en forma concentrada.
Alguien piensa que es incluso más dañino que fumar.

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, carcinógenos y resinas en forma concentrada.
Alguien piensa que es incluso más dañino que fumar.

Tady anfitriona de dos maneras: ¡para el té o para un ahumadero!

Siempre al vapor con ahumadero. El sabor es ahumado, pero el aspecto es pálido. Ahora sé cómo dar un aspecto realmente ahumado. ¡Gracias!

Sobre el sabor de los productos ahumados: tengo dos ahumadores: uno "ahumado", de leña y el segundo eléctrico, marca 6060. Cuánto fumamos: nunca ha habido productos preparados que tengan el mismo sabor, el sabor depende del material que fumamos, luego el aliso aserrín, ramas, luego manzana, luego cereza, etc. Absolutamente el mismo sabor en productos ahumados químicamente.

¡UNED! ¡Con un cautivo, esa carne será increíble! ¡Y el color y el sabor! MMMM ¡Creo que la salazón es necesaria!

No, rara vez fumamos ahora, ¡es dañino! ¡Y su receta es la que recetó el médico!

Virgen, en escabeche los nudillos durante 6 días, estoy horneando en una caricatura en este momento, huele a hongos.
Realmente olvidé agregar el ajo. Veamos cómo quedará el sabor.

Estoy horneando en una mula ahora mismo

Virgen, en escabeche los nudillos durante 6 días, estoy horneando en una caricatura en este momento, huele a hongos. Realmente olvidé agregar el ajo. Veamos cómo quedará el sabor.

ESPERAMOS. ¿Y ahora no se le puede agregar ajo ??? ¡El ajo es increíble! ¿Hornea una costra de dibujos animados? ¿O debería ser más suave? ¡Oh que interesante! ¡Nunca horneé en múltiples! ¡Intrigado por el resultado!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina, muchas gracias por la receta, durante las vacaciones hice partes de pollo, los invitados quedaron encantados, pidieron la receta y les envié un enlace ...

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Irina, muchas gracias por la receta, durante las vacaciones hice partes de pollo, los invitados quedaron encantados, pidieron la receta y les envié un enlace ...

¡Muchas gracias Lenochka por no ser demasiado perezoso para venir y compartir tu opinión! Cocina con gusto y quizás la próxima vez nos deleites con un lector de fotos

Irochka, gracias por una receta tan genial. Ya hice la marinada dos veces: una para las alas y ayer hice costillas. Es carne realmente "ahumada" en sabor y olor, especialmente si el té se toma de lapsang sushrng con aroma a humo. Lo haré más de una vez. La próxima vez, asegúrese de tomar fotografías.

Chicas, y yo con un informe.
¿Honestamente, las alas no esperaban un resultado tan sorprendente?
Tenía miedo de ponerlo en un adobo caliente, pero decidí no desviarme de la receta.
Al horno en una freidora.

Chicas, y yo con un informe.
Hice las alas, honestamente, no esperaba un resultado tan asombroso
Tenía miedo de ponerlo en un adobo caliente, pero decidí no desviarme de la receta.
Al horno en una freidora.

¡A tu salud! Gracias por compartir el resultado. Para ser honesto, ¡yo mismo no esperaba tal efecto! Y ella también se arriesgó. ¡Y ahora no puedo imaginar otra opción! También me gusta marinar trozos de carne y luego freírlos. ¡Resulta ser algo increíblemente sabroso! ¡Así es como a veces tienes que seguir la receta!

Irochka, gracias por una receta tan genial. Ya hice la marinada dos veces: una para las alas y ayer hice costillas. Es carne realmente "ahumada" en sabor y olor, especialmente si el té se toma de lapsang sushrng con aroma a humo. Lo haré más de una vez. La próxima vez, asegúrese de tomar fotografías.

¡Gracias por tu opinión! Cocine con gusto.

En general casi no puedo decir nada, porque yo mismo no lo he probado, estoy en una dieta forzada, no puedo masticar. Y mi esposo de alguna manera no apreció el sabor. Ponte bien, haz partes de pollo. Entonces reportaré en su totalidad.

La marinada está hirviendo, pero no hay salsa de soja: girl_cray: Cho, ¿puedo?

Toma vinagre de sidra de manzana

Esta no es la primera vez, leo sin prestar atención.