Masa de levadura "Drowned"

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Harina	3 vasos
Margarina (mantequilla)	250 g
Leche caliente	100 ml
Levadura fresca	30 g
Huevo	2 uds.
sal	pellizco
Azúcar (si la masa es dulce luego de 4 cucharadas, si no es dulce, 2 cucharadas son suficientes. l.)	gusto

Metodo de cocinar

Disolver la levadura en leche tibia y agregarle azúcar, derretir la margarina y enfriar, verter sobre la levadura, agregar los huevos en el mismo lugar, batir todo junto con un tenedor y harina. Es mejor amasar la masa con las manos (con suavidad y ternura), quedará blanda. Luego toma una cacerola de unos 4-5 litros, ¡asegúrate de calentarla bien! agua, ponemos la masa sobre una estopilla (preferiblemente en dos capas) y atamos los extremos de forma cruzada (dejando espacio, ya que la masa aumentará de volumen) y bajamos nuestro bollo hasta el fondo. Después de unos 25-30 minutos, aparecerá. Es mejor hornear pasteles grandes abiertos o cerrados con esta masa. Pastel especialmente delicioso con relleno de zanahoria (hablé de ello en el tema del relleno).

Nota

Las chicas estaban leyendo el tema "Gran masa de levadura" y encontraron una reseña sobre "El hombre ahogado". Me parece que lo ofendieron inmerecidamente. Me casé en 1984 y fui con mi marido (entonces teniente) a servir en Kazajstán (a 120 km de Alma-Ata), alrededor de la estepa y en la única tienda diminuta no había nada más que galletas secas. Ahora parece imposible, dada la abundancia en nuestras tiendas. Pero luego me aterroricé (levanté la vista de mi madre, de mis bollos y bollos favoritos). Sí, la verdad, realmente no sabía cocinar, porque tenía una madre (por cierto, también esposa de un oficial, a quien la vida a lo largo de la entonces Unión sacudió, perdón por los recuerdos). Entonces no pude manejar la masa de levadura, y mi madre me envió una receta "El hombre ahogado"

La masa resulta más como una torta dulce, pero solo suave y aireada. Incluso ahora a veces horneo esta receta, a pesar de que tenemos una panificadora y han aparecido otras recetas. Pero a veces quiero recuerdos, especialmente buenos.

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1 vaso de leche tibia
30g de levadura (buena fresca)
1 cucharada. l. Sáhara
1-2 cucharadas l aceite vegetal
1 cucharadita sal
1 huevo
Harina (mira la cantidad por ti mismo)

Amasar la masa y ponerla en una servilleta en un cazo con agua fría. Cuando suba, amase, agregue más harina y deje que suba (20 minutos - 1 hora).
Corta pasteles. Dar distancia.

Eso sí, a diferencia de la masa mezclada en HP, tendrás que lavar los platos en los que se amasó la masa, la sartén en la que estaba la masa y la servilleta en sí (tengo una toalla de lino específicamente para este propósito).

bien

y cuál es el "truco" real de probar la masa en agua
Bueno, ¿qué aporta esta tecnología?

cocinar

Los ahogados ... Mamá estaba cocinando ... Nostalgia ...

nuez

Amo mucho esta masa: nyam: Pero lo hago un poco diferente, es decir, amasar y luego en una cacerola del frío. agua, en cuanto la masa sube y ocupa todo el diámetro de la sartén, la agarro desde abajo con las manos, la saco y empiezo a amasarla de nuevo sobre la mesa - está todo tan mojado y viscoso, empiezo a rasgarlo con las manos en todas direcciones y al mismo tiempo amasarlo - todo el líquido debe acumularse y Rápidamente en mis manos ya es un buen kolobok, lo vuelvo a meter en el agua y todo el proceso se repite una vez más. Dejar reposar después de la segunda vez debajo de una toalla durante min. 20-30 y puedes torcer bagels y croissants. Consigo la masa casi como una bocanada en productos terminados

pljshik

Chicas, traten de hacer una tarta abierta con un relleno de limón con esta masa, es decir, limón con piel (solo sin hueso) a través de una picadora de carne más azúcar (al gusto) y agregue un poco de almidón para que el relleno no se esparza. Será un pastel muy sabroso.