Pastel de cuajada navideña checa (tvarohova vanocka)

[Con esto concluye el texto del autor.]

Pastel de cuajada navideña checa (tvarohova vanocka)

Categoría: Confitería

Cocina: checo

Ingredientes
harina semi-gruesa (harina de primer grado)	500
azúcar en polvo	125
mantequilla ablandada	150
huevo de gallina pequeño	3
requesón graso	250
Ron	2 cucharas
Levadura en polvo	1 + 1/2 sobre
azúcar de vainilla
Pasas	75
almendra	75
ralladura de limón fresco
grasa para lubricar el molde

Metodo de cocinar

• La receta está extraída de la revista Christmas Pastry comprada para la ocasión en un supermercado de Praga. El artículo fue escrito por Sarka Adamkova, mi traducción.
• Primero, el texto del autor.
• Tiempo de cocción 10 minutos, horneado 50 minutos.
• Hay dos opciones para hacer este pastel. Ya sea en la forma, para lo cual debe agregar otros 60 gramos de leche a la masa, o en trenza, que es una opción de cocción clásica. Para cocinar, todos los componentes a temperatura ambiente deben mezclarse y colocarse engrasados ​​en un molde o trenzados.
• Se hornea durante unos 45-50 minutos a 175 grados. El vanocky terminado debe enfriarse completamente y solo luego retirarse del molde o de la bandeja para hornear. En conclusión, conviene espolvorearlo con azúcar glass.
• El autor recomienda remojar las pasas en ron durante la noche antes de hornear. Las pasas rojas son las mejores para esta prueba, pero se pueden usar otras variedades.
• Con esto concluye el texto del autor.
• Como yo hice.
• Intento # 1. No tuvo mucho éxito.
• En lugar de ron, se tomó coñac, en el que se remojaron las pasas. Todo el coñac fue absorbido por las pasas, logramos colar una cucharada, que se vertió en la masa. Yo tampoco tenía una ralladura de limón viva, así que tomé una seca y la empapé durante la noche en licor de naranja. La fracción líquida completa se absorbió sin dejar residuos.
• A continuación, se mezclaron todos los ingredientes secos, se colocaron aproximadamente 3.5 cucharaditas de polvo de hornear, se agregó la ralladura empapada, se mezcló bien, las pasas, se revolvieron nuevamente, luego se agregaron los huevos, el requesón y la cuerda final de mantequilla. No había almendras en casa, así que me las arreglé sin ellas.
• Todo se conectó de inmediato y como debía, así que decidí que no agregaría leche, porque la masa resultó tener la consistencia deseada y no vi el sentido de adelgazar. Todo ello dispuesto en un molde, nivelado, 10 minutos de fermentación y 50 minutos de horneado.
• El resultado está en la foto.
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• Se horneó durante aproximadamente una hora. El volumen ha aumentado una vez y media. Los bordes están quemados, por suerte el interior se hornea normalmente. Mamá y la tía de un amigo lo comprobaron, me pareció que algo tenía un sabor vacío. Y los esquejes se volvieron rancios rápidamente, obviamente sobreexpuestos en el horno. Por mí mismo, decidí que hacer un ladrillo de este tipo no es interesante y se horneará durante mucho tiempo.
• Intento número dos. Ya más interesante.
• Mezclé todos los ingredientes secos, puse el polvo de hornear no en el ojo, sino estrictamente 16 gramos (en general, debe leer las instrucciones en la bolsa, pero todo está esparcido en los frascos), agregué ralladura natural, media cucharadita de sal, en lugar de ron, que no tengo en absoluto, Ponga dos cucharadas de licor de naranja, pasas remojadas en coñac. Amasé la masa, trencé las trenzas y en el horno.
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• Se horneó durante unos 45 minutos, pero lo más probable es que la bandeja para hornear tuviera que colocarse más alta y calentarse, porque resultó pálida. Y el termostato en el horno es extraño, tal vez haya un problema.
• Con ralladura natural, apareció un aroma y sabor más interesante, que claramente faltaba en la primera edición. Vanocki ha estado mintiendo por segundo día y aún no ha tenido tiempo de volverse rancio. En general, ya me gustó, pero definitivamente repetiré esta receta con buenas almendras.
• ¡Buena suerte! Atrevimiento

Definitivamente lo intentaré. Gracias

[Mikalaevich]

Mikalaevich, Sarka Adamková compartió la receta supermoderna de Vánočky. Tradicionalmente, el Vánočku se hornea con masa de levadura (kynutého) y, por supuesto, en forma de mimbre, y no de 3, sino de 6-8 partes (dílů). Y de la masa de muffins, los pasteles en la República Checa generalmente se llaman Bábovkou.
¡Dobrou сhut´!

[Mikalaevich]

Mikalaevich, Sarka Adamková compartió la receta supermoderna de Vanočky. Tradicionalmente, el Vanočku se hornea con masa de levadura (kynutého) y, por supuesto, en forma de mimbre, y no de 3, sino de 6-8 partes (dílů). Y en la República Checa, los pasteles de masa para muffins generalmente se llaman Babovkou.
Cabaña Dobrou´!

Hay una vanocka de una masa tradicional, aunque en la foto hay coletas de cuatro y tres partes, pero todavía no la he probado.
Y, en general, estoy familiarizado con la cocina checa en la medida en que :-) Fue el primer panqueque, y ni siquiera parece tener grumos.

¡Gran receta! ¡Nosotros tomamos!