Arroz con guisantes y almendras

Categoría: Platos de cereales y productos de harina

Ingredientes
Arroz basmati (o cualquier otro blanco de grano largo)	125 g
Agua hirviendo	400 g
sal	3 \ 4h. l.
Verde cardamomo	4 cajas (ligeramente abiertas)
Cúrcuma	1 \ 4 h l.
Aceite de ghee (o vegetal)	1º. l.
Canela en rama)	4cm
Clavel	6 uds.
Almendras (pétalos o en rodajas finas)	40 g
Guisantes congelados	130 g

Metodo de cocinar

Enjuagar el arroz, verter agua hirviendo, tapar y dejar actuar 10 minutos. Luego drene el agua.
En un bol de fondo grueso (tengo un wok de hierro fundido) calienta el aceite a fuego medio-bajo. Saltee los clavos, la canela, el cardamomo y las almendras hasta que las almendras estén doradas. Me excedí un poco).
Agregue el arroz, fríalo, revolviendo ocasionalmente, durante 3-5 minutos.
Diluir la cúrcuma en un poco de agua.
Vierta agua hirviendo, cúrcuma en el arroz, cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine, sin revolver, por 15 minutos. ¡¡¡No sal !!!
Luego agregue los guisantes y cocine por otros 5 minutos hasta que se absorba toda el agua y el arroz se vuelva suave y esponjoso. Si hay mucha agua, puede abrir la tapa al final de la cocción.
Apagar el fuego y dejar el arroz en el fuego durante otros 5 minutos para que "camine".
Sazone con sal antes de servir. Servir caliente.
Arroz delicioso e inusual. Se puede servir como guarnición o como plato aparte. De mí mismo, agregaría 1-2st. l. jugo de limón para la acidez.