Rollo de cordero marroquí en jamón Tescoma

¡Tíranos y lo intentaremos demasiado!

¡Gente, no crean en este mal!
Lancé, tiré, ¡pero al menos recibí algunas gracias!
Hasta que se suplicó a sí misma bajo el peso de pruebas irrefutables

Aquí zhezh, ¡eh! Te escribí como un takenuyu ¡GRACIAS!
Bueno ... realmente después de que me lo recordaras ...

Yo tiré

¡Maldita sea, fsya se inclinó! Una Razik muerta mencionó allí acerca de un pez pequeño, semi podrido ... y ella pidió recompensas ... "y dame una medalla aquí, y aquí ... y espolvorea ventas en mi trasero ... ¡TRES!"
Lan, ¡que así sea! ¡Te agregaré a la lista de premiados!
Y tan ... Olkemedalinazaaadnitsutr ishtuuuki
Bueno, ¿tu querida está feliz ahora?

uuuuuu neee, mis bolsillos están llenos y todos los zagashniki son gracias de Elenkin !!!! ¡Gracias, amigo Yelenushka por tu agradecimiento y tu risa!

Un Razik muerto mencionó allí sobre un pequeño pez semi podrido ...

¡Vimos, "muerto"!
¿Y cuántos dyferambs obtuviste por él?
Aquí, digo, ¡ingrato!
¡Y ni siquiera me acordaba de la opción vegetal!
¡Uuuuuu, siniestro!

uuuuuu neee, mis bolsillos están llenos y todos los zagashniki son gracias de Elenkin !!!!

Entonces, voy a escribir: hay una clara discriminación en mi contra por la salchicha.
¿Dónde se reúne aquí la Comisión de la ONU?

discriminación contra mí a base de salchicha.

¡Uuuuu-Ha-Ha! ¡Cómico! ¡Ol, no puedo ayudar!
Y finalmente nafig se olvidó de la opción vegetal, aunque tengo receta. Pero ahora estoy tan entusiasmado con las salchichas que todavía no tengo tiempo para las verduras. Ahora mismo estoy empezando a hacer uno nuevo, ¡me pican las manos!

Y todavía estoy esperando el vegetal, bueno, para variar.

Natus, intentaré hacerlo lo antes posible. ¡Y es poco probable que Olya te deje olvidar de nuevo!

[Elena Tim]

Elena Tim, clonarse o qué?! Y yo quiero ese jamón, y este !!! ¡Obra maestra!

[Rada-dms]

Rada-dms, ¡Gracias! Mis propios pensamientos se dispersan. A veces incluso parece que un jamón no es suficiente para mí, ¡usaría TRES! ¡Me volvería loco por aquí!

[Elena Tim]

Elena Tim, le gustó la receta.
Carne de cordero picada. ¿Por qué no solo cordero finamente picado? La carne picada es un producto de "tienda", nunca se sabe lo que ponen allí ...
Dumba (lee lo que es) - ¿dónde está a la venta? ¿Mercado o supermercados?
Gracias

[Iskatel-X]

Iskatel-X¿Por qué carne picada? Porque necesitaba una estructura más suave, porque corté la carne en trozos. Pero, por supuesto, también puedes cortar el cordero.
Una dumba, dicen, ahora ocurre incluso en Ashan, donde yace todo el cordero. Bueno, en el mercado, en las filas de la carne, está 100% ahí.

Hola y feliz año nuevo a ti, salud y todo lo mejor! Cuando tengas un minuto, escríbeme pzhl, ¿qué tipo de batidora tienes para amasar carne picada? Vi una foto en el tema sobre rollo de cordero. Finalmente compré Tesku, pero no hay nada que amasar, ordené por casualidad och. Bosch 3100 barato, pero las chicas escriben, probablemente no encajen. Realmente necesito adaptarme para hacer algo en lugar de comprar salchichas, pero el porcentaje máximo de carne será de alce. Mezclador Zelmer estacionario con ganchos: dicen que la capacidad de 400 será pequeña. Así que tienes que elegir hasta el día 6, pedí ambos ...

[Sasha]

Sasha, muchas gracias por los deseos! ¡Y feliz año nuevo para ti! ¡Con nueva felicidad!
Tengo una batidora Bork E800
Estaría encantado de ayudar, pero, desafortunadamente, no puedo recomendarle ningún otro mezclador, simplemente porque, además de Bork, no tengo otros mezcladores planetarios y nunca los tuve.
No exija ...

Helen, Bork 800 es, por supuesto, acrobacia aérea. Pero definitivamente tendré que arreglármelas sin él. Experimentaré hoy: me dieron una cosechadora Bosch para probar, similar a la que se ordenó, aunque trajeron el cuchillo, pero se olvidó la batidora de masa. Potencia 800 para ambos, pero la batidora ordenada tiene forma de cuchillo, solo plástico. La carne de alce está descongelada, iré a probarla ...

[Faja]

Faja, bueno, ¿cómo es el experimento?

Pasé 1.300 alces a través de una picadora de carne, la puse a enfriar y puse moldes de hielo en el congelador. Y luego resultó que el borde de la tapa se rompió, lo que debería presionar el botón en la caja. La anfitriona se olvidó de mí, como especialmente dotada, de mostrar en vivo cómo pasa por alto este momento, insertando en algún lugar un destornillador o algún tipo de varita mágica ... Estoy esperando que mi esposo se dé cuenta, espero que el experimento se lleve a cabo, todavía va hasta el último tornillo desmonta sus juguetes, moto de nieve, excavadora, tractor, camión, motosierra ...

Publicado lunes 02 de enero de 2017 02:33 p.m.

¡Dio cuenta! ¡Sí mismo! ¡Queda por encontrar una varita!

¡Aaaaaaaaaaaa! Mente rusa curiosa.

Sasha, casi lo olvido, no tienes que agregar agua, no la he agregado en mucho tiempo, de lo contrario se drena demasiado después. Y sin esto habrá algo que drenar, créeme. Mezclar la carne picada, meterla en una jamonero, pero no sacarla en frío, poner la pedrería a cocer. No hay nada que madurar, no agrego nitrito. Además, si la carne picada está muy fría, es posible que el jamón no tenga tiempo de cocinarse en el tiempo especificado.

Bueno, no en vano me gradué del Liceo de Física y Matemáticas, que en nuestros tiempos convulsos se llama Presidencial ...

Entonces dime un secreto, gran físico y matemático puto acordeón de botón de cabra ¿Por qué necesitas hielo?
No, honestamente, solo tengo curiosidad.

Soy nitrito - de ninguna manera ... Gracias por el agua, pero entonces puedo interferir en HP, ayudando con una espátula? Debido al hielo, comencé a molestarme con el nuevo dispositivo. Estoy buscando uno barato, porque tengo 400 toneladas. es necesario ahorrar para las tuberías de gas.

Añadido lunes 02 de enero de 2017 03:16 PM

Hielo: todos lo ponen en todas partes, pero aún así no pude hacer estos hilos de alce, decidí qué hacer como dicen.

Ah, está claro entonces. Y luego realmente pensé que ibas a poner naphat ice en la carne picada.
Algunas de las chicas ya estaban amasando carne picada en una panificadora, ayudando con una espátula. Pero alguien dice que no se arriesga a violar a KP para no romperse ...
En general, como gritsa, hasta que lo pruebes tú mismo, no lo sabrás.

Maldita sea, ya terminaste tu publicación.
Ahora, espere un minuto, ordenaré mis pensamientos ...

Tengo dos omóplatos: el blanco y el de centeno. Interferí una vez, ayudé yo mismo al de silicona.

todos ponen todo en todas partes

Sash, esto nunca debería ser una discusión. Si desea que algo funcione, debe elegir una receta específica, verificada por el autor. Las tecnologías son diferentes para todos y los resultados, respectivamente, son diferentes. Por lo tanto, no puede mezclar todo en una botella. Por ejemplo, la tecnología de cocinar jamón con nitrito es muy diferente a cocinar sin él. Por cierto, no puede poner la carne picada en el refrigerador durante 24-48 horas para que madure, si no contiene nitrito, es simplemente peligrosa (también inhibe el crecimiento de bacterias). Por lo tanto, es mejor elegir uno y cocinar con calma.

Todavía no he hecho estos hilos de alce

"Hilos" es un nombre figurado para la carne picada pegajosa. Cualquier carne picada, después de un largo amasado, se vuelve pegajosa y viscosa, y visualmente parece que se están sacando algunos hilos, aunque en realidad son pequeñas venas que se desprenden de la pulpa. Pero aquí está claro que hay hilos específicos allí, no lo es, ni siquiera espere. Como notará que las partes de la carne picada comenzaron a pegarse entre sí, formando grumos pegajosos, ya está. Estas pequeñas venas se unirán en el jamón y evitarán que se deshaga al cortarlo.
Sasha, si tiene alguna pregunta, será mejor que vuelva a preguntar, para no decepcionarse más tarde y no lamentar la traducción de los productos.

Lenochka, muchas gracias por tu atención ...Nadie tiene recetas de alce, excepto quizás con una pequeña adición a otras carnes. Estoy hablando de enfriar antes de amasar y de hielo: leí en algún lugar que la carne picada durante el amasado no debe calentarse por encima de los 12 grados, de lo contrario, algo le pasa a la grasa que no es lo que se necesita. Es cierto que en el alce, se corta toda la grasa, sabe muy mal, la carne es casi magra. Hoy no me compraron grasa. Lo intentaré con este Bosch, quiero entender qué resultará de un alce. Así que lanza hielo en los primeros 5 minutos. amasando o no? Empapé la carne después de descongelarla durante 1 hora, no estaba seca.

Bueno, si toda tu carne está molida (como acabo de leer), entonces puedes, por supuesto, agregar un poco de hielo ... Aquí, ya sabes cuál es el trato ... Básicamente, se necesita hielo, como escribiste, para que la grasa no se caliente mucho ... Pero todo esto básicamente funciona cuando se bate la carne picada con los cuchillos de la cosechadora, hasta que la papilla tenga consistencia, es decir, hasta que quede homogénea, como en una salchicha de médico. Sinceramente, no estoy seguro de que al amasar con gancho o espátula se pueda calentar tanto la carne picada que la grasa se sobrecaliente.
Ahora, con respecto a la grasa en sí: me temo que sus salchichas no se secarán demasiado. Después de todo, es la grasa (o la manteca de cerdo) la que da jugosidad. Pero en cualquier caso, como estás impaciente por cocinar ahora mismo, por lo que tienes, tendrás que arriesgarte.
Sin embargo, escribe más tarde cómo sucedió. Ya estoy más interesado en cómo terminará esta epopeya.
Escucha, ¿tienes un tomate, por casualidad?

Y también me olvidé de preguntar: ¿agregarás orejones y ciruelas pasas, o también estarán a un lado?

Hay tomates. Hoy no hay orejones ni ciruelas pasas. San Petersburgo está a 96 km, pero no vamos a las tiendas locales.

Añadido el lunes 02 de enero de 2017 04:46 PM

Hay pimiento dulce, así de grande, "falso", lo llamo.

Añadido lunes 02 de enero de 2017 04:47 PM

La chuleta de cerdo y el pollo están congelados, pero eso es para mañana, aunque solo sea.

¡En! Puedes agregar un par de tomates en cubos, e incluso un poco de pimienta (bueno, si te gusta la pimienta en la carne).
Shcha, de todos modos, tú y yo construiremos una receta decente ...
¿Tiene cocina a gas o eléctrica?

Manteca de cerdo encontrada - 88 gy 46 g, dos piezas de salazón.

Añadido lunes 02 de enero de 2017 4:54 p.m.

Tengo Shteba, el primer modelo. Hay gas, hay una estufa, una estufa de leña.

Añadido lunes 02 de enero de 2017 4:54 p.m.

¿Manteca en la cosechadora o cortada?

[Sasha]

Sasha, y un marinador, por casualidad, ¿no? La carne picada está perfectamente mezclada en mi marinadora. Tal vez hasta ahora para adaptar un dispositivo de este tipo para salchichas.?
El mezclador es genial, pero ... las tuberías de gas son más importantes

Fajín, si te gustan las inclusiones de tocino, puedes cortarlo en cubos pequeños de 0,5 cm, y si no te gusta, es mejor molerlo.
Y así que recomiendo echar la pimienta al fuego, bien entera y dejar que se queme. Luego poner en un plato y cubrir con un bol para que se ablande y la piel se despegue fácilmente. Luego, pique en cubos y mezcle con las manos la carne picada ya hecha y amasada.
Y el tomate también. Cha hará un rollo sabroso y jugoso. Nuuu ... debería funcionar, de todos modos ...

Sí, Lyolya habla con fluidez, resulta genial en el marinador.

Oh, ha pasado una hora, una infección, voy a escribir esto, pero todo el tiempo estoy distraído por algo.
Saaash, ¿eres morera?
Al escuchar, la carne picada puramente molida (es decir, sin agregar trozos de carne) se puede amasar a mano en cinco minutos. Bueno, cómo se pegan las chuletas para que mantengan su forma: primero se mezclan bien y luego se baten. Y no se necesita combinar.
Pero si agrega carne en trozos, entonces, sí, necesita una técnica.

Entonces, parece que se veía diferente después de 10 minutos, ahora arrojaré tocino y hielo, especias más tarde, ¿verdad? Lo saqué para enfriar. La varita se mantiene perfectamente, no se cae. Esto es en lugar de un nuevo límite, que cuesta 1600 ...

Añadido lunes 02 de enero de 2017 05:33 PM

Estoy aquí todo el tiempo, pero tengo que aparecer, sacar a mi esposo de la computadora portátil, él está buscando una carabina Tiger, que es más cara que su Bork, no le importan las tuberías de gas ...

Sí, puedes echar las especias inmediatamente.

Lino, ¿necesitas alcohol? Y no sé cómo sacar la cosa roja de la espiral para colocar 1 kg.Y mi esposo se enojó porque lo quité de la computadora portátil por segunda vez y me desvanecí en mi segundo piso.

Añadido lunes 02 de enero de 2017 06:21 PM

oh - se quitó la cosa

Añadido lunes 02 de enero de 2017 06:25 PM

Lino, ¿y cuánto imponer? Y cuántas veces he leído, no entiendo qué tipo de presionar el botón rojo, ¿qué sobresaldrá?

Añadido lunes 02 de enero de 2017 06:26 PM

¿No necesitas ajo?

Oh hospadya ... me acabo de ir.
No, no tienes que presionar al proxeneta, ella misma se verá atraída un poco más tarde. Y así, sí, se quedará.
Por supuesto, se puede agregar ajo.
Ponga la carne picada en la jamonero antes de que alcance los dos centímetros superiores.

Presione la tapa con ambas manos y gire, es más conveniente que con una mano.

Horror, no estabas allí, Ksyusha también estaba en una juerga de Año Nuevo, colocada al principio a 1 cm de la parte superior, por lo que trepó por los lados y en los agujeros, lo empujó hacia atrás, lo atornilló con un esfuerzo heroico, pero el botón no presionó de ninguna manera, estaba apretado.

Añadido lunes 02 de enero de 2017 07:06 p.m.

Ahora iré a leer cómo le va a Ksenia en Shteba, ¿verdad? ¿Cuánto tiempo estar de pie en la mesa antes de Shteba?

Añadido lunes 02 de enero de 2017 07:16 PM

Oh, Lenochka, lo encontré contigo, fui a leerte.

Sí, no tienes que ponerte de pie, ya cocino hace mucho tiempo. Y también lo hago en el personal. Te lo cuento ...

Añadido lunes 02 de enero de 2017 7:31 p.m.

Mira, aquí se detalla todo:

Jamón "Pavo con escutelaria" (Elena Tim)

Oh, ya lo encontraste tú mismo ...

Lino, ¿necesitas alcohol?

¿Para qué? ¿Para desinfección? Es mejor llevar Duc por dentro.
Si desea agregar algún tipo de conservante, agregue una cucharadita de vinagre al 9%. No se sentirá en absoluto, honestamente.
Pero esto es para el futuro

Pues eso es todo, fui a echar agua en el bastón, pero no tengo con quien beber ...

Añadido lunes 02 de enero de 2017 07:39 PM

Lino, ¿tienes un Shteba con un cuenco de 5L? Tengo más en el borde, ¿puedes tener Shteba-2? Tengo 1.

Está bien que su nivel de agua sea un poco más bajo. Cuando cubra la parte superior con otra olla, la temperatura será casi la misma en todas partes.
Tengo un Shteba de 6 litros.

pero no tengo con quien beber ...

¡Ven conmigo, por sugrev! ¡Sorprendido!
Eso es todo, pon a hervir tu jamón, y me fui a pasear a los perros.

Ya listo, casi una hora. Pero entregué todo con los dibujos animados, puse una sartén de 6L en el anillo de silicona, parece herméticamente cerrado, pero aún no he alcanzado la temperatura, probablemente tenga que agregar tiempo, ¿verdad?

Añadido lunes 02 de enero de 2017 08:41 PM

¿Qué tipo de perros tienes?

No, no añadas tiempo. Allí, la cuenta atrás comenzará cuando se alcance la temperatura deseada, por lo que todo estará bien. Tres horas es lo correcto. Por cada bombero, pasado el tiempo, introduzca un termómetro en la carne a través del orificio de la tapa. Allí tendrás que hurgar un poco de forma oblicua para que pase por los orificios del disco de presión. No pinches profundamente. Entonces, en teoría, la temperatura dentro de la pieza en ese momento ya debería haber alcanzado los 72-72C. Entonces está listo.

Y mis perros son Cocker Spaniels ingleses.

Lino, no, la cuenta regresiva comenzó de inmediato, 78 fue la primera vez en 52 minutos, y después de que la temperatura comenzó a fluctuar entre 78 y 74.

Añadido lunes 02 de enero de 2017 09:11 PM

Probablemente, esta es la diferencia entre nuestro primer modelo, también tiene otras desventajas: languidez, también tenemos un rango de temperatura estúpido.

Oh, nada, entonces sí, debo agregar. El tiempo de cocción exacto debe calcularse a partir de alcanzar la temperatura deseada. Resulta que estos 52 minutos deberían sumarse.
Y el hecho de que la temperatura salte es normal. Shteba se calienta un poco, luego deja de calentar para permanecer en el rango deseado.

No puse la gelatina, ¿nada?