Pastel "Gentle Napoleon" (clase magistral)

Sí, mi idea era hacer un pastel de Firebird de 2 niveles, casi hice un pájaro, pero no lo plantaré sobre crema, y ​​flores ... a menos que esté cremoso entonces.

[Vei]

Vei, oh, cómo quiero mirar el pájaro. He estado mirando esos pasteles durante mucho tiempo, pero todavía no me atrevo. ¿Por qué no quieres ponerte la crema? con ella nada estará en aceite o mb.

Con su (birdie) no pasará nada, pero quería que todo fuera hermoso, solemne y no arrugado, solo en la crema ... Bueno, tal vez en un futuro cercano esté implementando un proyecto similar. Quería golpear la imaginación de la abuela, en su vida nunca había existido algo así. y al final solo quiere un bizcocho espolvoreado con migas

Chicas, díganme, por favor, acabo de hornear un pastel de acuerdo con esta maravillosa receta para mi tractor, pueden dejarlo en la cocina durante la noche, y por la mañana ponerlo en el refrigerador hasta la noche, lo recogeré y decoraré por la noche. ¿O ponerlo en el refrigerador de inmediato? ¿Y necesitas ponerle una prensa encima?

Si la casa no hace calor, entonces puedes. Ahora tengo 12-13 grados en mi balcón por la noche. Definitivamente no es necesario para la prensa ahora, es mejor mañana por la mañana, cuando los pasteles están empapados y no se romperán.

[Vei]

Vei, luego déjelo pararse en el armario, hace más fresco allí que en la cocina, no hace frío aquí, hoy 17-18 grados en la noche. Y por la mañana lo pondré en el frigorífico.

Ira, la natilla de siempre, por supuesto, es una de las más perecederas, pero mi abuela (doctora y muy meticulosa en estos asuntos) siempre se quedaba sin frigorífico durante la noche a remojar. Aquí hay un pastel realmente hecho a medida, no para ti, tal vez valga la pena ponerlo en el frío, pero aún sin presionar. Ahora yo mismo estoy confundido, cuando lo hago por encargo, me reaseguro cien veces. Mejor ponlo en el frigorífico.

No he dormido todavía :-) Probablemente iré a limpiarlo de verdad, durante una hora él ya ha estado parado en la cocina durante una hora. ¿Es posible debajo de la prensa cuando está saturado y los pasteles no se rompen?

Si.

[BagiraSochi]

BagiraSochi, lo siento, no respondí de inmediato. ganado ... no hubo tiempo en absoluto para llegar a la computadora. Probablemente ya sea irrelevante, pero creo que probablemente no sea necesario dejarlo durante la noche, se debe mantener a temperatura ambiente hasta que esté saturado, allí se puede ver claramente cómo se asentará la montaña de pasteles. luego póngalo en el refrigerador durante la noche y, por la mañana, manténgalo bajo presión.

[Paralelo]

Paralelo, sí, todavía lo dejé en el armario. Solo por la mañana lo puse en el refrigerador debajo de la prensa. Ahora estoy tratando de hacer un tractor con él :-) Casi lo cubrí con masilla. Pero aún así trabajo en la decoración ...... !!!!!

sí, vi tu foto del tractor, ahí, oh, cuánto trabajo hay que invertir. Pero no se preocupe por la noche en el armario, accidentalmente olvidé poner el pastel de miel en el refrigerador para pasar la noche aquí el otro día, estuvo cinco horas más a temperatura ambiente, y gracias a Dios, todo estuvo bien.

[Gulechka!]

Gulechka! ¡¡¡¡¡Yo vine!!!!! Con un informe !!!!! ¡Incluso esperé los comentarios del cliente! ¡Dijeron que era tan sabroso! Entonces, vamos, ¡al menos te daré ese informe!

Svetochka, estoy tan contento-contento-contento-contento !!!! gracias por creer en mi receta))) y los clientes quedaron satisfechos))) el pastel resultó tan hermoso))) y limpio, incluso. hermosa vista! ¡5+ rosas estilizadas! y con que decoraste? si es MB, ¿con qué lo pintaste?

Sí, claro que lo es, ¡mi propio merengue húmedo! Pinté todo como de costumbre con tintes en gel domésticos.

Gulechka, ¡tengo un gran agradecimiento por esta maravillosa receta! Ayer lo horneé por encargo, probé solo esquejes, ¡¡¡oh, qué rico !!! Una foto de una pieza, desafortunadamente, no ... Tal vez me cocine yo mismo, luego la publique

Gulya, finalmente, soy responsable del pastel increíblemente delicioso que horneé hace un mes. No me gustó solo una cosa, no importa cuánto lo hiciste, ¡¡¡no todo fue suficiente !!!

[Natalia]

Natalia, Estoy muy contento))) gracias por el informe))) Espero que a los clientes también les guste)) pero en cuanto a las fotos, las horneo bastante a menudo, pero recuerdo las fotos solo cuando mato la última pieza))) magia correcta))

Vei, oh, que pieza !!! canción recta)) y pide en la boca! Quiero-quiero-quiero a Napoleón) lo sacaría directamente de la computadora))

Gulya, ¡y también gracias por enseñarme a cocinar natillas en el microondas! ¡Tan conveniente, nada se quema y rápido!

sí, este es mi método favorito)) Subiré fotos a nuestra galería - definitivamente lo publicaré para que sea claramente visible) Cocino todas las bases de natillas de esta manera - tanto para Charlotte como para la leche de pájaro de la señora.

Yo también, solo en el segundo intento pude hacer la natilla correcta y fue de acuerdo con su método en el micr. Al principio, no entendía qué tan gruesa debería haberse vuelto la base.

[Vei]

VeiDefinitivamente publicaré fotos para que quede más claro. Yo mismo sé lo malo que es hacerlo la primera vez sin imaginar la consistencia (((siempre busco las recetas más detalladas con una gran cantidad de fotos, para no equivocarme) esta es mi falla en subir fotos en la receta, la publicaré después, de lo contrario esculpiré arreglos, y aún no empezó))

Buena suerte con los fijadores (eso sigue siendo un dolor de cabeza))), pero escribe sobre la consistencia de que debería verse como una papilla de sémola bastante espesa. La primera vez que tomé una papilla de sémola líquida y la crema fluyó. Por cierto, los restos de la crema pastelera, que congelé, luego los descongelé y cociné en la micra. Todo salió muy bien. Entonces puedes agregar una base líquida e incluso una crema.

Gulya, gracias por la receta ... aquí hay un pequeño reportaje fotográfico - es la foto de tu pastel lo que queda - el resto (según la receta de Sveta, mi shilopopa fue eliminada) - Agregaré en palabras - más el pastel (también conocido como menos) - eso resulta una cantidad ENORME de masa y, en consecuencia, una cantidad ENORME de pasteles; de lo contrario, mucho es una ventaja. que me tomó mucho tiempo hornear - menos ... no horneé todos los pasteles - puse las sobras en el congelador - luego los horneé de alguna manera ... La masa salió bien, los pasteles estaban hojaldrados - pero un poco de goma - Hice todo estrictamente según la receta, pero tal vez la harina no sea la adecuada, porque, al final, la masa estaba pegajosa, líquida, ni siquiera se extendió. Tuve que agregar harina al estado deseado, tal vez un poco de tortas de goma de esto .. Pero en Como resultado, el pastel es muy sabroso, lo aprobé ... y los clientes también ... La crema, sin embargo, la hizo ella misma, o más bien la tuya. pero el aceite se añadió después de eso. cómo se ha enfriado la masa cremosa. Por supuesto, Napoleón es sabroso no el primer día, sino durante 2-3 o incluso 4 días, resulta jugoso y suave. Entonces, gracias por la receta, cuando necesita muchos pasteles y un gran diámetro , entonces esta opción es la mejor!

wow, qué sabroso kusmanchik)) gracias por el informe)) sí, hay muchos pasteles, pero en principio, si quieres un pastel pequeño, puedes amasar la mitad. las tortas de goma deben provenir de mucha humedad. la masa no debe quedar pegajosa. Probablemente sea necesario reducir la cantidad de agua en la receta ... escribí como estaba en el original, pero nunca me ha quedado todo el líquido en la masa, allí indico lo que me queda. También tengo a Napoleón hoy)) y esa semana hubo un par)) kaaayf))) es una lástima que la balanza muestre inmediatamente la cantidad de pastel que comí ...
sí, también puedes hornear no solo Napoleón con esta masa: cuando me piden un pastel pequeño, la masa permanece y es demasiado perezoso para extenderlo en un montón de pasteles para mí, simplemente extiendo todas las sobras en una capa, espolvoco / unto algo, enrollo el rollo, corto en trozos y en el horno. También se pueden hacer pasteles de hojaldre, bueno, o 1 pastel grande.

los pasteles no deben resultar de goma. son tan secos, crujientes, quebradizos. y cuando está empapado en crema - tierno y derretido.

Gulya, tenían goma solo al principio (llené la harina y la enrollé cuando la masa ya no se pegaba a mis manos) y así, al día siguiente y al 3 también - pasteles - preciosos - suaves - hay crujiente, pero una especie de tierno, pero la goma se ha ido .. Vaya, mañana recogeré las sobras y haré lenguas con azúcar ..

hay crujiente, pero es un poco tierno,

sí, esto es exactamente lo que necesita)) No sabía cómo describirlo, pero lo hizo bien))

[Gulya]

GulyaEstoy horneando tu pastel, personalizado. Tengo dos Napoleones este mes (¡tanto el tuyo como el mío!)

[Svetlana]

Svetlana, También tuve napoleones)) esta semana dos, y esta, solo comer, sin decoración. la primera vez que hice esto, sin todo)) ¡Espero que sus clientes estén satisfechos! y mi esposo se alegra cuando ordenan a Napoleón, recortándolo)

Horneé margarina por 400 gramos, estaba atascada, ¡esto es teniendo en cuenta el hecho de que solo horneo un pastel a la vez debido a las capacidades de mi horno! ((

Oh pobre cosa !!! todavía para no abrumarme ... Horneo tres pasteles a la vez. Simpatizo contigo de todo corazón, Svetul, y te deseo un nuevo horno fresco. Ni siquiera puedo imaginar cuánto tiempo pasaste horneando ...

[Paralelo]

Paralelo, Gulechka, gracias por la receta !!!
Los clientes fueron muy buenos. feliz, dijeron que el delicioso delicioso!
Yo misma no he probado ni las sobras, mi marido se estaba arrugando, pero le encanta todo, todo es delicioso para él.
La crema se hizo de acuerdo con su receta y todavía la tengo, probablemente necesite prepararla para 1 litro.
El diámetro de las capas de la torta es de 26 cm, en total horneé 15 piezas, empacadas en masilla.
Peso decorado 3650g.

[Aprelevna]

Aprelevnamaravilloso! Estoy muy contento de que su trabajo no haya sido en vano y los clientes apreciaron el pastel))) el mío también ama a Napoleón)) así será el tiempo: tengo un pedido para un pastel sin adornos)
y la crema se puede poner menos, pero me las arreglo para rellenar la crema por todo un litro y medio))) por supuesto que recojo en la forma, de lo contrario fluirá, pero luego cuando la torta esté saturada, todo está bien. aunque a veces cuando no hay tanta leche en casa, y no tengo ganas de ir, también lo hago por litro)
Espero que tú mismo pruebes este pastel de alguna manera y escribas tu opinión)

Gulya, por supuesto que la crema permanecerá
en mi caso: menos 1 bizcocho y menos cobertura de todo el bizcocho: parte superior y laterales.
En general, por primera vez hice Napoleón bajo masilla, por lo que siempre está en su forma natural: con migas y todo en crema.
Esto significa: si estamos preparando un bizcocho con masilla, hervir la nata por 1 litro de leche (esto es por mi experiencia).
¡¡¡Gracias de nuevo!!!

Según tengo entendido, si no son 6 yemas, sino 2 huevos, entonces muele 2 huevos con azúcar y luego según la receta. : girl-q: ¡Hornearé para el nuevo año!

[tono]

si, todo es igual) tono, ¡buena suerte! Espero que todo salga bien y el Napoleón se deleite con el sabor))) lo principal es no verter todo el líquido en la masa, siempre me queda líquido. También tendré a Napoleón para el nuevo año))

no se me fue todo el liquido: si: espera, pongo la masa, hago la nata, yo despues del corporativo * EN BROMA * espero que todo salga bien: drinks_milk: luego te reportaré de nuevo, gracias

Bueno, después de la fiesta corporativa, aún debería ser más divertido))) ¡todo saldrá bien!

Gulechka, y cuando los pasteles se hornean de esta manera, ¿deberían oler a vinagre?

Corté la cantidad de vinagre a la mitad porque puedo oler el vinagre en los pasteles terminados.

Una vez, un par de veces, olí a vinagre al hornear, pero en los pasteles terminados no sentí el vinagre en absoluto. pero hay que tomar vinagre débil, no esencia - 6%

¿Por qué voy más allá de esta receta ...: girl-th: debo probar :-) Me hice amigo de los pasteles de Fomkin, ahora tengo que probar estos :-)

[Olga]

Olga, intente estar seguro) Espero que les guste. es tan gentil, sale empapado)

Gulechka, ¿por qué piensas eso de nosotros?))) Por supuesto, con vinagre común y aún así reducido. Y todavía horneo sus pasteles, y mi crema será, mi hijo para el Dr. mañana.

Svetul, sobre nuestra maravillosa elaboración de pasteles, estoy seguro de que no se confundirán)) bueno, solo el vinagre es una esencia, y el 9%, y tal vez alguien más lo leerá y lo entenderá mal))
Si redujo y todo está bien, ¡entonces puede reducir con seguridad! A veces (ni siquiera sé de qué depende ... tal vez porque yo mismo diluyo la esencia en vinagre con agua y en algún lugar haré trampa ...) huelo a vinagre en la masa, pero luego desaparece en los pasteles, lo sé con certeza, porque Simplemente rompo estos pasteles con té))) Me gusta su sabor, aunque no hay azúcar allí ... y los niños constantemente me arrastran los pasteles)

No olía a vinagre, especialmente a los pasteles ya hechos.

Lo tomé un par de veces durante todo el tiempo ... pero de todos modos, probablemente sea mi culpa: el vinagre se divorció incorrectamente o algo así ... pero los pasteles no olían absolutamente de todos modos)))

No, Gulya, ¡el vinagre definitivamente no es una esencia! Pero el olor ocurre solo al hornear --- mi esposo me torció la sien, dijo - Y como quieras, el vinagre es volátil ...
No sientes nada de vinagre en los pasteles, se puede ver que realmente se evapora ... Y sí, ella comenzó a hornear por convección, ahora está rezumada y en 1 hora hay muchos pasteles, superrrrr !!!

[Gulya]

Gulya, ¿se puede usar vinagre de sidra de manzana?