Tallarines de canela con compota de ciruela

Nidos de fideos de 350 g.
Para la compota: 400 g de ciruelas maduras; 40 ml de vino de Oporto; 1 cucharada de azúcar 1 cucharadita de pudín de vainilla en polvo.
Para el azúcar con canela caramelizada: 3 cucharadas de mantequilla; 2 cucharadas de azúcar 1 cucharada de canela
1 cucharada de ajonjolí

1. Para la compota, lave las ciruelas, córtelas por la mitad, quite las semillas. Cocine a fuego lento las ciruelas hasta que se ablanden en 150 ml de agua con la adición de oporto y azúcar durante unos 5 minutos a fuego medio. Diluir la mezcla de pudín seco en 2 cucharadas de agua y espesar la compota con ella. Mantenga la compota caliente.

2. Hierva los fideos en una gran cantidad de agua con sal según las instrucciones del paquete hasta que no estén completamente blandos (al dente) durante 8-10 minutos. Escurrir y secar bien.

3. En una sartén grande, sofreír el azúcar en la mantequilla hasta que quede amarillo claro en la mantequilla, verter 3 cucharadas de agua caliente. Agrega la canela. Enrolla los fideos en esta masa.

4. Transfiera los fideos con canela a platos precalentados, espolvoree con semillas de sésamo y sirva junto con compota de ciruela tibia.