Tazhin

[Mirabel]

MirabelDe hecho, no todo está perdido. Mira aquí: "Grieta en una olla de barro. Consejos"

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🔗... blogspot. com / 2016/02 / crack-in-clay-pot-tips.html
Y además:
"¿Grieta en una olla de barro? .... Intentemos curar ....", 🔗... blogspot. com / 2008/05 / blog-post_24.html
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[Constantin]

Constantin,

Recomiendo revisar:
Sobre los tajines y los platos que contienen

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Limones salados

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Google translate páginas web 🔗 Taxis ...

Shl. ¡Exclusivamente con el propósito de intercambiar información temática útil! Al recurso 🔗 No tengo nada que hacer, lo vi por primera vez hoy. Si me equivoco, ¡lo siento!

El punto es este. Me acordé de mi platillo, lo saqué y estaba en manchas blancas ...

"Es una buena idea mantener su tagine con la tapa ligeramente abierta para permitir que circule el aire. Encuentro que los tajines de cerámica vidriada tienden a moldearse y esto ayudará a prevenir esto. Si se desarrolla un poco de moho en el interior, simplemente lave el tagine y engrase ligeramente con aceite de oliva antes de usar ".
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Vi tal milagro con un descuento, de repente alguien vendrá bien:

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[Tajín 28cm PomidOro PCE-820004]

Chicas, me compré un tagine pequeño, de cerámica como esta Tajín 28cm PomidOro PCE-820004,
(Lo llevé a través de la empresa conjunta en nuestra ciudad), al llegar estaba molesto, la tapa no encaja bien, como si la geometría se rompiera en absoluto. ¿No debería ser lo mismo? Alguien lo tuvo, ¿quizás no fatal? ..



En realidad, probablemente todas las reglas, no hay agujeros en la parte superior, el vapor aún debería salir un poco ...

Prueba de primer plato clásico, pollo, muy sabroso, ni siquiera esperaba ser honesto))

[sureño]

sureño, con un limón? ¿Salado (en escabeche) o simplemente simple? ¡Cuéntanos la receta, por favor!

[sureño]

sureño, Tatyanayo también quiero una receta por favor

El enlace de la receta fue tomado en algún lugar de nosotros en uno de los temas sobre tajines, pero en general se busca en Internet "Tagine de la cocina Lazerson de Marruecos con pollo", él (Lazerson) cuenta y muestra mejor que yo))
Los limones fueron en escabeche de hace una semana, probablemente necesitaban reposar más, no lo sé.
Tenía miedo de calentar el tagine y comencé a aumentar gradualmente la temperatura.

[sureño]

sureño, Tatyana, ¡Muchas gracias!
hay tagine, limones también

Los marroquíes venden

[Mirabel]

Mirabel, ¡bien por usted! No vendíamos limones salados hasta hace poco. Y ahora solo conozco un lugar en Moscú donde se pueden obtener. Y rara vez puedo predecir en 2 semanas lo que cocinaré.
Espero que tengamos más tiendas de comida marroquí y tiendas, tal vez entonces haya más recetas de tagine.

[sureño]

sureñoPor favor, dime que tu tagine se puede poner en una estufa de gas.

[sureño]

sureñoPor favor, dime que tu tagine se puede poner en una estufa de gas.

Los comentarios de la tienda sobre el producto dicen "Para microondas y horno".

sureño, por favor dígame que su tagine se puede poner en una estufa de gas.

Los comentarios de la tienda sobre el producto dicen "Para microondas y horno".

En la descripción del producto en la tienda online:
Tipo de estufas: eléctrica, gas, vitrocerámica.

🔗 catalogue / pce-820004-pomidoro-tazhin-28-sm.html
Quite el espacio.

El tema se ha extinguido por completo, pero escribiré de todos modos. Hace tiempo que quería tagine, pero de alguna manera no podía elegir. Y luego leí mucho ayer y me di cuenta de que no tengo muchas opciones con la inducción. Gracias a todos los que escribieron y discutieron, experimentaré

[Cifra]

Cifra¡Oh, se ve tan apetitoso que quería tener el mío! ¡Felicidades!

[Rada-dms]

Rada-dms, gracias Convenientemente - Dejé todo, y de alguna manera está ahí por sí solo. Solo grande, contagio.

[Elena]

Elena, ¡Felicidades! gran tazhinchik! y que hay en el

[Vika]

Vika, solo hay una cebolla y un ajo rápidos, y muslos de pollo sin huesos ni piel. Oh, más aceitunas.De especias khawaj y adjika con nueces, más cilantro fresco al final.

[Elena]

Elena, ¡LA BELLEZA!

Recientemente. A continuación se muestran verduras: calabacín, pimientos, tomates (puede ser cualquier otra cosa: a menudo espolvoreo arroz, corto zanahorias. Simplemente no tomo papas, porque el limón está encima y el ácido de alguna manera no es muy amigable con él, en mi opinión) ... Sal y pimienta para probar. Añado un poco de agua.
Cubra el filete de muslos de pavo en rodajas (también salpimiento o agrego algunas especias, ahora con mayor frecuencia: sal de Svan) y limón salado.
Lo meto todo en el horno. Los primeros 20 minutos por 180 grados para calentar, luego lo bajo a 160-150 grados y otros 40-60 minutos, dependiendo de la cantidad de carne.

Lo meto todo en el horno.

¿Por qué en el horno y no en la estufa? Leí que si pones tagine en el horno, es lo mismo que una olla o cacerola normal. ¿O es el chamanismo todo?

[Irina]

Irina, ¿es posible cocinar trozos de cordero según esta receta?
Compré un cuello de cordero y quiero cocinarlo de alguna manera suave y deliciosamente, de manera lenta durante mucho tiempo, quiero hacerlo rápido. Pero no hay limones salados.
¡Señoras! ayuda, pliz! los invitados están volando sobre sus cabezas, no hay tiempo ni energía en absoluto. De alguna manera se puede cocinar de acuerdo con el método clásico, habiendo precocido una cebolla y algunas otras verduras.

De alguna manera se puede cocinar de acuerdo con el método clásico, habiendo precocido una cebolla y algunas otras verduras.

En etiquetas esmaltadas domésticas como las de Emile Henry o cualquier otra persona, todo se prepara de acuerdo con el método clásico, como en una cacerola común.
Para cocinar como en los verdaderos tagines marroquíes, deben tener una forma diferente: la tapa es más alta y el cono en sí es más ancho. Entonces podemos hablar de algún tipo de circulación especial dentro de la humedad y los olores ...
Así que no te molestes con eso. Pero cocinar en tagine es más agradable, y no es una pena poner tanta belleza en la mesa ...

porque el limón está encima y el ácido de alguna manera no es muy amigable con él, en mi opinión

Eso es mucho, un limón entero salado para tal volumen de comida. Lo puedes poner con patatas, después, cuando esté casi cocido ... Es como con patatas y pepinos amargos en escabeche ...

Y sí, ¿por qué en el horno? Los tagines no son para el horno, aunque nadie prohíbe ponerlos allí ... Es mucho más conveniente cocinar en ellos al fuego ...

Pero no hay limones salados.

Si hay tagine en la granja y no permanece inactivo, sino que se usa, entonces debe pensar en sus limones salados caseros.
Usé esta receta a su debido tiempo Limones salados marroquíes(Admin) preparó varias latas de limones uzbecos de élite. Probablemente hayan pasado un par de años desde entonces, y sigo usándolos, lentamente. Están bien almacenados, se encuentran en un subcampo no muy frío. Lo principal es seguir la receta, y no dejar que se enmohezcan (para ello hay que llenar las latas hasta el tope, para que no quede aire), y guardar la lata abierta en el frigorífico ...

En el horno, porque tengo un tagine de cerámica. Vi a marroquíes cocinando en tagine a fuego abierto, pero la cacerola era de hierro fundido con tapa de cerámica. Creo que la altura de la tapa es irrelevante aquí, en general. Esta es solo una característica nacional de la sartén oriental. Cuál es la razón, no puedo decir, no he estudiado la pregunta. Pero si coges cualquiera de nuestras bandejas para hornear, obtienes lo mismo.
No atraparé pantuflas)))
Amo a mi Tazhin.
No tengo mucho limón, pero está bien. Limones pequeños de piel fina salados, mezclados 6 piezas en un frasco de 300 gramos. Así que a veces pongo dos, por ejemplo, cuando horneo un muslo de pavo.
Sobre si es posible hornear cordero con limón, creo que es posible. Un amigo de Tayikistán hornea cordero con acedera en tagine. También ácido, creo, del mismo orden.

la tapa es más alta y el cono en sí es más ancho

así que tal vez tenga tal. Tenemos tantos marroquíes que a veces parece que no es Europa en absoluto y están intercambiando activamente tagines.
PERO noooo: girl_in_dreams: Tengo electricidad. Y hoy preparó el suyo, es decir, el cuello de cordero.
Solo frito las piezas un poco en tagine

si se puede llamar asado

agregó muchas cebollas, so-pe y zru, un par de horas en Max y horas en min.
¡Bomba! o un cordero de la suerte

aquí está la comodidad de un mayor número de marroquíes y sus tiendas

o Tagine es tan inteligente

[Mirabel]

Mirabel, sin limones salados, puedes pensar en otra cosa. Eso es lo que dije sobre la acedera. Y tal vez con membrillo, con ciruela cereza más. Hay muchas recetas, puedes ver. Siempre lo hago de acuerdo con el mismo esquema sobre el que escribí (en términos de calefacción). Un conjunto de productos puede ser cualquiera.

En el horno, porque tengo un tagine de cerámica.

Si cree en su foto, arriba, tiene un tagine de la serie Emile Henry de la llama, que está diseñado para cocinar con cualquier fuente de calor (excepto inducción), incluido el gas. Tengo uno como tú, un modelo antiguo y un diseño nuevo (ver más abajo).
En el horno, no habrá efecto "tagine" en el interior, porque el fondo y el cono estarán a la misma temperatura, y el tagine actuará como un recipiente para hornear normal. Si cocina en tagine a gas o fuego, estará caliente en la parte inferior y más frío en la parte superior, de ahí la circulación natural de humedad y aromas dentro del tagine ...

Irina, ¿es posible cocinar trozos de cordero según esta receta?
Compré un cuello de cordero y quiero cocinarlo de alguna manera suave y sabroso ...

En tagine, ni las partes más suaves ni las más deliciosas del cordero se cocinan muy bien. A menudo cocino muslos de cordero con garbanzos, higos secados al sol, limón salado, etc. Resulta delicioso ... Debemos intentar cocinar tal manjar con colas de res, pero no todas las manos llegan ...

[Kapet]

Esta es solo una característica nacional de la sartén oriental. Cuál es la razón, no puedo decirlo, no he estudiado la pregunta.

No por el bien de las zapatillas, pero el punto parece ser que esta tapa no se calienta tanto como el recipiente, lo que permite que la condensación se escurra por las paredes sin gotear, a diferencia de la tapa del mismo horno holandés, sobre el producto.

En tagine, ni las partes más suaves ni las más deliciosas del cordero se cocinan muy bien.

Kapet, Solo quiero hacer muslos de cordero en tagine. ¿Cuánto tiempo le dedicaría?

Kapet, solo quiero hacer muslos de cordero en tagine. ¿Cuánto tiempo le dedicaría?

Es difícil de decir ... Cordero El cordero es diferente en edad y raza, es decir, los muslos pueden ser diferentes en el tiempo de cocción requerido. Al principio tomó mangos de bazar, no se sabe de qué raza, fue duro. Ahora tomo las piernas en el supermercado, son de la raza de carne canadiense "Olibs", sin un olor pronunciado a cordero y la carne no es dura. Se necesitan alrededor de dos horas para extinguir tales espigas o cuellos, con el "gas" más pequeño. Puedo decir que cocinar partes "colágenas" de la carcasa no tolera el alboroto ... (maldición, bueno, soy el Capitán Obvio)

[Kapet]

Kapet, También compré en el supermercado, y por edad, según la etiqueta, tienen 6 meses, la raza Dorper, que no me dice nada, gracias, solo me preguntaba si dos horas serían suficientes.

Raza Dorper

Buena raza de carne, carne blanda, dietética, no maloliente, sin un sabor específico de cordero. Pero de todos modos, debe intentar estar listo: si cocina en la estufa, entonces esto no es un problema ...

¿Cuál es el significado de cordero sin sabor a cordero?

¿Cuál es el significado de cordero sin sabor a cordero?

Pregúntale a los que odian el cordero ...

Entiendo que el sabor del cordero todavía está ahí, pero no hay regusto desagradable, que a veces ocurre si es un carnero, o una oveja vieja, o una oveja del "mal" comido, o la raza no es el tipo de alimentación: grano o pasto libre, o xs qué más afecta el sabor desagradable de tal carne ...

Pero el hecho de que el cordero tenga un regusto desagradable, me convenció más de una vez al comprar esta carne en el bazar ...

¿Cuál es el significado de cordero sin sabor a cordero?

Entonces no tiene sentido en ternera, ya que hay ternera

incluyendo gas.

Me temo ... ¿Ha intentado usar gas? Realmente quiero probar y comparar.

¡Estoy totalmente de acuerdo con el cordero fragante!
Realmente pensé que aquí no hay cordero sabroso ni maloliente.casi siempre es fragante. Pero mi familia no presta atención a esto, pero de alguna manera realmente no me importa ... por esta razón, cociné pilaf solo con carne de res.
¡Pero por última vez compré un cordero tan hermoso! carne dulce y muy tierna!
Pero ya no me voy a comprar un cuello, hay demasiados huesos, es mejor dejar que sea más caro, pero con mucha carne. Además, la carne no era grasa en absoluto, pero sí muy tierna.
Ahora, solo en ese lugar compraré cordero

Me temo ... ¿Ha intentado usar gas? Realmente quiero probar y comparar.

¡No hay nada que temer! Cocino con gas todo el tiempo. Este tagine de cerámica Emile Henry es de la serie Flame, especialmente diseñado para cocinar a fuego abierto. Cuando freímos kebabs en casa, ponemos este tagine a la parrilla, en el borde, sobre las brasas, y allí, en cuanto esté listo, esparcimos el kebab de las brochetas para servir todo junto sin enfriar ...
Por supuesto, es recomendable comenzar a calentar con una llama pequeña, y luego, cuando el tagine se haya calentado un poco y los productos estén en él, al menos al máximo en un quemador potente de dos niveles, si es necesario ...
En varios sitios extranjeros, en numerosas reseñas, solo un par de veces las personas se quejaron de que su tagine de Emile Henry se agrietaba cuando se calentaba. Pero nadie es inmune al matrimonio, y también a las manos torcidas del propietario ...

de las manos torcidas del propietario - también ...

Bueno. Habrá una razón para comprobar cuáles tengo))))

Como resultado, mis espinillas se estaban preparando durante más de tres horas, incluso tres y media, probablemente. Añadí frutos secos a las dos horas, no freí la carne de antemano, solo dejé correr un poco la cebolla. Resultó muy fresco, fuerte y picante, me gustó.

¿Y nadie tiene metal? ¿Comprar, quizás, en una empresa de cerámica y silicona? Está con un vaporizador ...

[Larissa]

¿Y nadie tiene metal?

Larissa, Lo tuve en mis ojos durante mucho tiempo ... por un pequeño vaporizador Pero, comencé a entender en varias tiendas de Internet, tiene un fondo muy delgado y muchas quejas y quejas sobre la calidad tanto de las ollas como de la cocción.

Así que encontré una vaporera pequeña con un fondo grueso, feliz con la compra.

Me convencí más de una vez mientras compraba esta carne en el bazar ...

Basta con prender fuego a un trozo microscópico de carne cruda en un fósforo o mechero e inmediatamente será carne o no con olor visual. Huele mal, cuando se calienta, comenzará a apestar.

muchas quejas y quejas sobre la calidad de las ollas y la cocina.

Las dudas se disipan, gracias.