Pan de masa madre con semillas de amapola, cebolla y cúrcuma

Pan de masa madre con semillas de amapola, cebolla y cúrcuma

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
inicio	67 gramos
agua de masa madre	134 gramos
harina de masa madre	134 gramos
harina, premium	667 gramos
levadura	todas
agua fría	414 gramos
sal	17 gramos
aceite vegetal b / s	10 gramos
amapola	20 gramos
cúrcuma	3 gramos
cebolla	60 gramos

Metodo de cocinar

• Levadura de trigo 100% humedad "eterna".
• Mezclar el iniciador con agua, agregar la harina, tapar y dejar durante 10-12 horas a temperatura ambiente.
• Masa.
• Amasar todos los ingredientes excepto las semillas de amapola, la cebolla y la sal a baja velocidad con un gancho durante 5 minutos. Autólisis 45 minutos. Agrega sal y amasa por 10 minutos. Al final del amasado agregue las semillas de amapola y la cebolla finamente picada. Nos aseguramos de que estén bien distribuidos en la prueba.
• Dejar a temperatura ambiente para que fermente durante dos horas. Estirar y doblar la masa cada 30 minutos. Después de 2 horas, estire y doble la masa y refrigere por 3 horas. Retire la masa, forme 2 barras de pan de cualquier configuración. Colocar en cestas bien espolvoreadas con harina, sellar. Cubra y refrigere por 19 horas.
• Precaliente el horno a 240 grados. Voltee las canastas de masa en una bandeja para hornear. Hacer cortes y colocar en horno. Horneamos los primeros 15 minutos con vapor. Luego retire el vapor, reduzca la temperatura a 190 grados. Ponerse listo. Me tomó 40 minutos completar la cocción.
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• ¡Buen provecho!
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El plato está diseñado para

Dos hogazas de pan con un peso total de 1345 gramos

Hora de prepararse:

25 horas

Programa de cocina:

horno

Nota

Fuente aquí 🔗 ... Reduje la receta usando cebollas regulares en lugar de rojas y agregué más semillas de amapola.
El pan salió con una corteza crujiente, incluso diría áspera. Miga muy suave, elástica y en forma de encaje de agradable color amarillo. Fragante.

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¡Qué hermosos panes, bravo! ¡La miga es especialmente buena!
Para tal rebanada y una rebanada de queso de cabra.

[Marinochka]

¡Qué hermosos panes, bravo! ¡La miga es especialmente buena!

Muchas gracias, Marinochka, para tal evaluación.

Para tal rebanada y una rebanada de queso de cabra.

Sí, no está mal. Hoy comí con queso feta. También bueno.

[ang-kay]

ang-kay¡Qué delicioso pan! ¡Solo encaje! Puedo imaginar lo deliciosa que es la amapola que crujió en mis dientes.

[ang-kay]

ang-kay¡Qué delicioso pan! ¡Solo encaje! Puedo imaginar lo deliciosa que es la amapola que crujió en mis dientes.

Gracias,Irochka, para una evaluación halagadora. : a-kiss: Mac no cruje. Es suave. Al parecer, tomó líquido de la masa y se puso al vapor durante la cocción. Pero el sabor característico se siente en el pan. Pero la corteza es realmente crujiente.

[Ángela]

Ángela, buen pan! ¡Bravo! ¡Y qué aireado! ¡No puedo dejar de buscar! ¡Ese es nuestro compañero!

[Ángela]

Ángela, buen pan! ¡Bravo!

¡Natasha! Gracias por las palabras amables.

¡Ese es nuestro compañero!

¡Simplemente no se te puede comparar! Por supuesto que lo eres, querido.

[Ángela]

Ángela, pan precioso! ¡Una auténtica locura! Y la miga es tan esponjosa. Y si te imaginas el aroma, inmediatamente babear

[¡Marinka!]

¡Marinka!Gracias por tus comentarios. : girl_red: La miga es muy esponjosa y fragante.