Aparatos para moler nueces y semillas (melanger, urbech-maker)

Muchos están familiarizados con los molinillos de harina. Se sabe que los granos grasos y las nueces no se pueden picar para no estropear el dispositivo.
Para esto hay un melanger (urbech-maker). El dispositivo está diseñado para moler granos de cacao (masa de cacao), semillas de lino (urbech), maní (mantequilla de maní), nueces (pastas de nueces), semillas de sésamo (tahini, pasta de tahini), arroz glutinoso (masa de arroz).
¿Quizás alguien posea tal milagro de tecnología y pueda compartir las características de operación?
¿O estás soñando con él? ¡Soñemos juntos!

¡¡¡Oh, yo también sueño con tal encanto !!! Porque adoro la mantequilla de maní y no está a la venta en nuestras tiendas (((quiero ahorrar para ella (ya que los Urbech -makers son caros, desde 20 mil rublos). ¡Pero la compraré algún día!)
¡Definitivamente voy a ahorrar!

¡Sí genial!
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Tengo el deseo de comprar un fabricante de urbech (melanger) recientemente. (Ya he acumulado la mitad del costo) Por cierto. después de este mismo video
Y todo porque adoro la mantequilla de maní, amor directo a la tumba)) Y este Amor comenzó con esto: ¿Quién recuerda eso?
Leí sobre diferentes tipos de Urbech. Bueno, esto es emocionante, saludable y sabroso. Manchado un sándwich y un montón de vitaminas en ti

Porque me encanta la mantequilla de maní, pero en nuestras tiendas no se vende

siempre hay mantequilla de nueces en Metro.
y está lleno de hierbas)))

[La esposa del erizo]

La esposa del erizo,

¡Sí, montones de calorías también!

[La esposa del erizo]

siempre hay mantequilla de nueces en Metro.
y está lleno de hierbas)))

Sí, ya pedí pasta. Mañana lo recibiré por correo (2kg) Un Metro que tenemos en la ciudad))

La esposa del erizo, ¡Ajá, montones de calorías también!

Y las calorías son útiles para mí: soy un VSD-shnik y apenas engordo. Pero si no cantamos, me desmayaré))

¡Sí, montones de calorías también!

Oh), sí, estás lleno, ¡entonces calorías útiles!

Sala de te Puedes permitirte una cuchara de café ...

¡Yo también quiero intentar cocinar Urbech!

¿Quizás alguien posea tal milagro de tecnología y pueda compartir las características de operación?

Tengo dos mezclas de hogar, Rawmid Dream Classic MDC-01 (nombre original Prestige Wet Grinder PWG 02) y Premier Lifestyle Chocolate Refiner. ¿Qué te interesa específicamente?

[dimonml]

dimonml, Díganos, por favor, qué tan silenciosos y ruidosos funcionan, por qué necesita dos (¿los usa para cosas diferentes o simplemente sucede?), Qué fácil y difícil es cuidar la melange; después de todo, los productos grasos se frotan allí, ¿cuánto tiempo se almacena el urbech casero? ... Y la pregunta sigue interesada en si habrá polvo de miga de granito en la urbech resultante. Lo pregunto porque en uno de sus videos dedicados a los melangers, pasaron un dedo por las muelas y en el dedo quedó una placa notoria de las muelas desgastadas después de encenderse, por lo que se pensó que si el polvo de granito se mete en la urbech, ¿es tan útil y bueno? O no entiendo algo, corrígeme si he preguntado algo mal.

[mezcolanza]

mezcolanza, ahora no te daré una respuesta detallada, ya que no tengo la oportunidad de dedicarle suficiente tiempo a esto, pero en aproximadamente una semana y media intentaré escribir respuestas normales a tus preguntas. Y ahora, muy brevemente.

No diría que los melangers, cuando se cargan correctamente, funcionan muy alto, pero en general son audibles y cuando los apagas se vuelven "mejores". Tengo dos melangers, desde que se rompió mi Rawmid Dream Classic MDC-01, y en general no es apta para Urbech, y más aún para chocolate, así que tuve que comprar una segunda melange, ya que Urbech casero no se puede comparar con el comprado. Premier for chocolate es mejor, pero no perfecto.Si cumple con ciertas reglas, tanto las virutas de granito como el acero inoxidable (!) En la urbech serán mínimas, pero inevitablemente estarán allí (por cierto, con otros métodos de preparación de urbech, metal y / o piedra en el producto tampoco será un hecho , que es menor). Realmente no tengo mucha información sobre la vida útil de los datos reales, ya que mi producto aún no se ha estancado por más de dos meses, pero me adhiero a ciertas reglas para no acortarlo.

Por lo que he estado haciendo últimamente, por ejemplo, un poco de 4,4 kg (después del secado) de urbech de almendras, el tiempo de laminación es de aproximadamente 1,5 días:

[dimonml]

dimonml, gracias por su pronta respuesta, esperaré su revisión detallada sobre melange.
PD Las fotos de tu Urbech son muy inspiradoras, tenía muchas ganas de probarlo, parece una crema delicada. Pero esto probablemente sea tan triste: ¿escuchar el zumbido del melangeur durante 1,5 días seguidos?

[molinos coloidales]

Tenía muchas ganas de probarlo, parece una crema delicada y tierna

Efectivamente, el urbech que empecé a conseguir en casa no se podía comparar con lo que pude comprar en distintas tiendas. Al mismo tiempo, en la foto: 100% cacahuete, sin aditivos. Para aclarar más mi presentación, empezaré desde el principio. Todo lo siguiente se basa en lo que pude encontrar en Internet y en la experimentación personal. Escribiré en partes.

El proceso de producción de Urbech en pocas palabras y las herramientas necesarias

• Encuentre y compre ingredientes: Por lo general, nueces o semillas sin cáscara pero no tostadas. Lo que pueda comprar realmente determinará el éxito de todo el evento;
• Lavar las nueces o semillas: suelo lavar todo menos la linaza para que el agua que lavo no se vuelva ligera;
• Secar frutos secos o semillas a una temperatura que no menoscabe sus propiedades. Intento mantener la temperatura del producto por debajo de 47 ° C (por ejemplo, en isydri 1000 configuré 44 ° C para esto). El secado tarda al menos 2-3 días;
• Triturar previamente el producto: aunque algunos productos pequeños, como semillas de lino, se pueden verter en el melanger, es incluso mejor triturarlos previamente en algo que lo haga bien. Al principio, corté las nueces con un cuchillo de cocina, usé una picadora manual, ahora pico las nueces / semillas en una licuadora sin llevarlas a un estado en el que el aceite comience a resaltar intensamente. Es mejor hacer esto con una picadora eléctrica o un procesador de alimentos;
• Prepara el melanger y vierte el producto en él. La cantidad mínima / máxima que puede llenar de una vez depende del diseño específico de la mezcla y los ingredientes. Al principio, es mejor cubrir más cultivos oleaginosos. Hasta que no hayamos cargado todo el melanger, requiere cierta atención a sí mismo;
• Cuando colocamos todos los ingredientes en el melanger, pudimos lograr una temperatura de masa estable que necesitamos (hasta 47 ° C), por ejemplo, con la ayuda del regulador de velocidad del melanger o un ventilador externo que enfría la sartén, y trabajo seguro, luego puede dejar el melanger en funcionamiento hasta que ya que la textura del producto (grado de molienda) no nos satisfará. Este tiempo depende de qué y cuánto cargamos en el melanger. Las cifras medias aproximadas en mi caso son ahora las siguientes: 3 kg de producto, dos días de operación de melange;
• Cuando la textura nos empieza a encajar, echamos el urbech en los frascos, quizás lo aspiramos para una mejor conservación. Conservar en el frigorífico.

En total, para hacer urbech a partir de herramientas necesitas:

• Secador, que nos permitirá secar frutos secos / semillas sin sobrecalentarlos por encima de los 47 ° C;
• Picadora eléctrica / procesador de alimentos / licuadora / después de todo, picadora manual;
• Melange con un controlador de velocidad o melange + ventilador (creo que cualquier doméstico servirá) para enfriar la masa durante el funcionamiento;
• Un termómetro es muy deseable, un pirómetro (termómetro infrarrojo sin contacto) es mejor

Estas herramientas le permitirán lograr la mejor calidad de urbech.El proceso de producción, como puede ver, lleva varios días, pero la mayoría de las veces no es necesario prestar atención a la técnica que hace su trabajo: el secador seca, el melange enrolla / desgasta.

¿Para qué es todo esto?

Como escribí anteriormente: el resultado. Todavía no he podido comprar tal resultado en forma de producto terminado. Si está interesado en este tema, le recomiendo ver en YouTube cómo se hace urbech en Daguestán (tostado duro, luego se agrega un poco de aceite y el azúcar se tritura en molinos de piedra de diseño clásico) o en condiciones modernas usando molinos coloidales... En ambos casos, el producto no recibirá tal ternura. Además, no sabe qué estaba haciendo exactamente el fabricante. Como ejemplo, a la izquierda está uno de mis primeros intentos de hacer un urbech de lino, a la derecha hay un urbech comprado:


En la etiqueta del Urbech comprado hay una frase: "Esta pasta se elabora sin tratamiento térmico ni químico ...", que es una mentira absoluta, ya que este Urbech tiene un característico sabor amargo, que es el resultado tanto de una severa sobrecocción de semillas como de su rancidez. También puedes comparar el color Es decir, el urbech comprado indicado por mí es en cierta medida venenoso, ya que los ácidos grasos poliinsaturados que están contenidos en la linaza (por lo que es tan útil), al oxidarse, además de amargarse, se hacen notorios peligroso para los humanos.

Continuará...

[Dmitriy]

Dmitriy, describe curiosamente
Según tengo entendido, es conveniente llevar su propio Urbech de excursión, si confía en la cantidad de calorías por unidad de peso y volumen.

[área en zona de contacto]

¿No habrá polvo de granito en la urbech resultante?

El granito y / o acero inoxidable en el producto lo serán inevitablemente. Esto es cierto tanto en el caso de la mezcla o el clásico molino de piedra, como en el caso de métodos más modernos de producción de pastas a partir de nueces / semillas, por ejemplo, utilizando molinos coloidales de acero inoxidable. El impacto mecánico entre sí de dos superficies duras, ya sean de piedra o de metal, de una forma u otra conducirá a su destrucción. Como ejemplo, en la industria del chocolate, los molinos de bolas se pueden utilizar para moler finamente licor de cacao (masa de cacao). Las bolas de acero inoxidable se reducen a la mitad de diámetro en unos pocos meses de trabajo y se reemplazan por otras nuevas. Para la industria del chocolate, se producen filtros magnéticos para chocolate líquido para reducir el contenido de partículas metálicas en el producto final, etc. La pregunta que realmente nos preocupa es qué tan fuerte será la emisión de tales sustancias en nuestro producto.

La basura en la teoría de Urbiche

Para empezar, vale la pena hablar de materiales: la dureza en la escala de Mohs del granito es de aproximadamente 6,5, para el acero inoxidable de aproximadamente 5,5. Básicamente, podemos afilar un cuchillo de acero inoxidable con granito. La consecuencia de esto es que si las piezas de trabajo de nuestro dispositivo están hechas de granito, habrá menos piezas en el producto, en igualdad de condiciones, en comparación con el hecho de que si las piezas de trabajo están hechas de acero inoxidable. Y esta diferencia será cuanto más fuerte, más difícil sea el producto que procesamos. Por ejemplo, el arroz empapado en agua (y esto se verá más adelante, cuando comencemos a discutir la técnica), tendrá un efecto notablemente menor en las partes de trabajo de la mezcla que el lino seco. Me he encontrado con un modelo de melange, en el que tanto la parte inferior como los rollos están hechos de acero inoxidable y puedo recomendar que no se lo compre a alguien que esté interesado en aplicaciones europeas / americanas de tal técnica: urbechi / chocolate, solo por el hecho de que el acero inoxidable normalmente menos duro.

Melanger es un dispositivo en el que el producto se enrolla y raspa entre un fondo duro y rodillos giratorios. Incluso si los rollos tienen una forma cónica, el laminado limpio no nos funcionará, ya que generalmente la parte inferior gira y, por lo tanto, gira los rollos (aunque hay estructuras de grandes melangers, donde la parte inferior está estacionaria y un bloque con lobos gira, pero este no es un diseño masivo): sí, la parte inferior y los rodillos siempre giran desincronizados,lo que ciertamente es bueno para el resultado, pero aumenta el rendimiento de granito en el producto. Es importante señalar que la salida principal de granito al producto se realizará en la zona de contacto entre los rollos de granito y el fondo de granito y dependerá tanto del área de contacto como de la fuerza con la que se presionan los rollos hacia el fondo, y de la dureza del producto que estemos moler.

Entonces debe prestar atención a cómo se unen nuestros rollos móviles. Por lo general, dentro de un lobo de granito hay un cojinete de manguito de plástico (buje), presumiblemente hecho de polietileno de alta densidad, que está montado sobre un eje de acero inoxidable. En esta zona, se produce la abrasión del plástico / acero inoxidable, y el producto inevitablemente llega allí durante el funcionamiento del melanger. Es decir, de hecho, en nuestro país este lugar es una fuente de acero inoxidable (y un poco de plástico), que luego terminan en el producto terminado. Este último aspecto suele recibir poca atención inmerecida.

Junk in Urbiche, Practica

Como escribí anteriormente, el rendimiento del granito al producto depende de la presión entre las piedras y el fondo. La presión depende de la fuerza con la que se presionan los rollos contra el fondo, que es ajustable en buena mezcla, y de área en zona de contacto... Parecía que cuanto más ancho era el rollo de granito, mayor era el área de contacto, pero en la práctica este no es el caso en absoluto, especialmente cuando nuestro melanger aún es nuevo y no ha estado en funcionamiento: los rollos de granito se pueden instalar torcidos (la parte interna o externa no es toca el fondo en general), pueden ser curvas (no cilíndricas) y pueden tener una gran rugosidad superficial, lo que en realidad reduce el área de contacto y por lo tanto aumenta la carga sobre el granito, y como resultado, su salida indeseable en el producto.

Un nuevo melanger vino a nosotros. Recomiendo encarecidamente hacer ciertos gestos para la puesta en servicio inicial.

• Comprobamos que el bloque de rollos tenga ejes horizontales: colocamos el bloque de lobos sobre una superficie plana lisa, por ejemplo, sobre una encimera de cocina, los enrollamos sobre él y miramos qué espacios hay entre los lobos y una superficie plana. Uno de mis melangeurs (premier) tenía un eje doblado hacia arriba para que el borde exterior del rollo no tocara la parte inferior de la bandeja de melange durante la operación. Si es necesario, las hachas deben enderezarse para que los lobos se coloquen horizontalmente;
• Sacamos los rollos de los ejes, limpiamos todo allí y engrasamos: yo suelo, si hago urbech, engraso con aceite de coco, si hago chocolate, lo engraso con manteca de cacao. Si los rollos tienen un juego muy grande a lo largo del eje, debido a sus capacidades, recomiendo reducirlo, luego ensamblamos el bloque de rollos;
• Mis dos melangers tenían una superficie muy rugosa de los rollos / parte inferior, y además, uno de los lobos melanger (prestigio) no era para nada cilíndrico, así que los froté: vertí agua un poco por debajo del nivel de los ejes del rollo (para que cayera menos eje) e incluido el melanger para trabajar. Por lo que puedo juzgar ahora, tiene sentido renovar el agua y lubricar los ejes cada 12 horas. Cuando se trabaja con agua, habrá mucho desgaste en el granito (esto es lo que se hace para esto) y mucho ruido. En el caso del premier, tenía sentido moler de esta forma durante unos 3 días, en el caso del prestige 6, no bastaba con que uno de los rollos tomara forma cilíndrica (y luego no pude hacer nada con él, ya que la sartén estaba goteando). En general, frotamos con agua, reemplazando periódicamente el agua y la lubricación del eje del rodillo hasta que los rodillos comiencen a adherirse al fondo en todo su ancho. No tiene sentido lograr brillo en todo el ancho del contacto entre el fondo y los rollos, ya que durante el trabajo con un producto real no solo tendremos rodadura, sino también abrasión, especialmente en el lado exterior de los rollos, donde la diferencia entre la velocidad del fondo y la velocidad de rotación del rollo es máxima. ;
• Cuando hayamos recibido la geometría correcta de los rollos y una pequeña rugosidad de los rollos / fondo en la zona de contacto, vale la pena lavar todo a mano (no meter las partes del melanger en el lavavajillas, especialmente la sartén, ya que fluirá después de eso), retirando los rollos de eje y limpieza interior de los rollos. Luego dejamos secar todo, por ejemplo, durante la noche.
• Cuando tenemos la geometría / rugosidad correcta de las partes de trabajo de la mezcla, podemos limpiar el interior de la mezcla antes del primer uso. Montamos el melanger, engrasamos los ejes del rodillo. Puedes verter aceite vegetal o azúcar granulada (o todo junto) y dejar actuar el melanger durante un par de horas, con la máxima fuerza de presionar los rollos hasta el fondo, luego desechar el resultado del trabajo. Una vez vertí 1 kg de azúcar granulada y lo molí hasta convertirlo en polvo:
  
  Vea el video sobre el tema: youtube. com / watch? v = QMMle3GUQxA
  
• Después de eso, el melanger se puede utilizar para el propósito previsto. Después de cada uso, debe quitar los rollos de los ejes, enjuagar todo a fondo y secar todo. No use un lavavajillas mientras lava. Antes de comenzar a trabajar, los ejes de los rodillos deben lubricarse ligeramente con algo comestible (por ejemplo, coco o manteca de cacao).

Según mis observaciones, los ejes de los rodillos de mi premier están un poco blandos y bastante desgastados (al menos si no están lubricados), en el prestigio son un poco más gruesos y, al parecer, están hechos de acero inoxidable más duro. Si el eje no se repara, antes de cada uso del melanger, queda un producto que se convierte en piedra con el tiempo y no permite que el rodillo gire libremente, lo que también afecta negativamente la entrada de granito en el producto final.
En total, la mezcla recién comprada debe inspeccionarse, si algo está doblado, nivelado, frotado con agua para que los rollos obtengan una superficie cilíndrica y rollos / fondo de acero con una pequeña rugosidad, y luego eliminar los restos de granito / otros contaminantes técnicos trabajando durante un par de horas con aceite y / o azúcar granulada, que luego desecha.
Luego, antes de cada uso, lubrique ligeramente los ejes de los rodillos, durante el funcionamiento, seleccione la presión requerida de los rodillos, y después de cada uso lave el bol, los ejes y los rodillos retirados; bajo ninguna circunstancia lave el bol en el lavavajillas.

Continuará...

Según tengo entendido, es conveniente llevar tu propio Urbech de excursión, según la cantidad de calorías por unidad de peso.

En principio, las nueces son parte de una dieta humana saludable (ver, por ejemplo, la hoja informativa de la OMS núm. 394, septiembre de 2015) y en su mayoría tienen un alto contenido de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, que se prefieren a las grasas saturadas. Pero vale la pena considerar que no vale la pena inclinar fuertemente la dieta hacia los frutos secos, tanto senderistas como ordinarios, y el hecho de que, a pesar de que los frutos secos específicos, las semillas pueden ser mejores / más sabrosas en forma de urbech, por ejemplo, me gusta urbech de almendras mucho más que las nueces de las que lo hice o la linaza, no podemos comer sin destruirla, ya que simplemente no se absorberá, por otro lado, leo la opinión de que nueces como nueces o nueces se comen mejor de esta manera, ya que su capa exterior contiene yodo, que le da un amargor, y cuando se hace Urbech con ellos, el sabor amargo se intensifica y el Urbech se vuelve poco sabroso.

Personalmente, comencé el tema con melange y urbech para proporcionar a mi esposa una cantidad suficiente de ácido alfa-linolénico, que es parte de la clase omega 3 de ácidos grasos poliinsaturados, a pesar de que ella no puede usar aceite de linaza (debido a preferencias de sabor). , y no pude conseguir aceite de linaza de muy alta calidad en la venta al por menor (aquí las cosas son incluso peores que con Urbech comprado), mientras que Urbech de linaza se come bien. Todavía no he encontrado la receta óptima para el urbech de linaza (tanto en términos de beneficios como en términos de sabor), pero incluso solo linaza molida en urbech sin aditivos ni cambios es útil en ciertas cantidades.

Y ácido alfa-linolénico (que se encuentra en cantidades notables en semillas de chía, lino, camelina y nueces), además de los ácidos eicosapentaenoico y docosahexaenoico (también omega 3), que se pueden encontrar en cantidades notables en los peces que viven en mares fríos, preferiblemente ubicado al comienzo de la cadena alimentaria, o, en última instancia, en aceite de pescado (que no debe confundirse con aceite de pescado), siempre que haya alguna restricción en la ingesta de ácidos grasos poliinsaturados omega 6 (como el aceite de girasol) en los alimentos, definitivamente hacen que la dieta humana sea más saludable.

[pocos]

Ayer, pensando en incorporar granito al producto, olvidé mencionar un punto más importante: el papel del producto que ponemos en el melanger en este proceso.

Basura en Urbiche, ingredientes mínimos

Al principio, quiero decir que no debes ejecutar el melanger vacío, en absoluto. "En seco" tendrá un desgaste muy fuerte de las superficies de trabajo, ya que interactuarán entre sí en línea recta, sin ningún tipo de "lubricación".

Pusimos algún producto, lanzamos el melanger. Por supuesto, depende de las propiedades del producto en sí y del tiempo durante el cual lo trituraremos, cuánto granito se desprenderá, pero también depende de cuánto ponemos en nuestro melanger y cómo funciona. A modo de ejemplo, echamos un poco en el melanger (en la foto la cuchilla deflectora está colocada al revés, lo cual no es correcto), funcionó y vemos algo así (en todas las fotos, el cuenco gira en sentido horario):


Dado que el producto que tenemos pocos y ya ha logrado moler un poco, luego se divide en varios fragmentos desconectados, el ciclo entre los cuales no ocurre, como resultado, obtenemos un molido muy desigual (y tenemos que ayudar a mezclar manualmente), pero, peor aún, no tenemos mucho producto. laminado / molido entre rollos de granito y el fondo.

Aquí hay una imagen cuando agregamos un poco más:


Aquí la situación ya es un poco mejor, la paleta desviadora dirige la masa debajo del rollo derecho, pero el rollo izquierdo obtiene muy poco para picar. Si consideramos el producto como un lubricante que ayuda a prevenir un desgaste excesivo, entonces esta foto muestra que el rollo derecho está funcionando en excelentes condiciones, y el rollo izquierdo no recibe mucho, de hecho, solo lo que se mueve desde el centro de la sartén. Cuando el triturado está ligeramente avanzado, la situación empeorará, ya que la masa se volverá más delgada.

Si el melanger tuviera dos palas, como el nuevo spectra 11 (foto de Internet):


Entonces no tendríamos ningún problema: ambos rollos se cargarían de la misma forma y podrían funcionar con bastante éxito incluso con una pequeña cantidad de materia prima. Pero mis dos melangers solo tienen una cuchilla, por lo que tengo que aumentar la carga mínima para que el segundo rollo (izquierdo) también muela una cantidad significativa de producto:


O, por ejemplo, una foto de un urbech de lino, en una de las primeras etapas, cuando la división después de la escápula en dos corrientes todavía es claramente visible:


La paleta dirige el flujo inferior debajo del rollo derecho desde la parte inferior y el flujo superior hacia el rollo izquierdo desde la parte superior.

Por ello, creo que es importante cargar el melanger para que ambos rodillos estén en constante funcionamiento, lo que requiere una cierta cantidad mínima de materia prima. Esta cantidad depende tanto de la materia prima en sí como de las características de diseño de su malenger, por lo que recomiendo encontrar este mínimo usted mismo.

Continuará...

[Acerca de urbech, chocolate y otras aplicaciones de melange]

Acerca de urbech, chocolate y otras aplicaciones de melange

Recuerde después de 8 meses de uso.
Hace un año, reforcé mi deseo de comprar un melanger, y principalmente de Urbech. Las razones fueron descritas con gran detalle por el orador anterior, y estoy completamente de acuerdo con él.

En pocas palabras: las nueces y las semillas en su forma original no son muy bien absorbidas por el cuerpo, son alimentos pesados, en contraste con la masa suavemente molida de urbech (¡no debe confundirse con la pasta de nueces!) Además, muchas nueces y semillas crudas no son frotadas por mí y mi hijo es difícil de comer físicamente debido al amargor (cedro, nuez, sésamo, lino).No tengo ninguna duda sobre los beneficios de una pequeña cantidad de frutos secos en forma de urbech, ya que estoy convencido de cómo influyen positivamente en el estado del cabello, la piel, las uñas (¡y por tanto en los huesos!). Repito que para mí el urbech está hecho de nueces y semillas crudas, no procesadas térmicamente (hasta 45-5-C).
Es imposible encontrar un urbech crudo comprado: no importa, en una tienda ecológica ordinaria por 200 rublos. o en sitios estadounidenses conocidos por 1000r. El resultado es el mismo en todas partes: sabor, vida útil, olor: todo indica que la materia prima se procesó térmicamente por adelantado o estuvo muy caliente durante la preparación de Urbech. Además, me gustaría saber con qué tipo de productos se preparó Urbech, frescos o viejos, y si, por ejemplo, se agregaron semillas de girasol baratas a los caros piñones para reducir el costo.
Por eso decidí que melanger es vital para nuestra familia)

Entonces surgió la pregunta: ¿qué tipo de melanger comprar? Busqué en Internet, releyendo un montón de reseñas y revisando muchos videos, y me decidí por Dream Classic de Rawmid.



Cuáles eran criterios importantes para mí.

1. Muelas y cuenco: en la mezcla Dream Classic, ambos son de granito, resistentes al desgaste (¡lo que se confirmó incluso cuando el dispositivo se inició sin comida! ¡Esto no debería hacerse) Además, en mi melanger las muelas son cilíndricas, no cónicas. Esto es importante para mí, porque la densidad de contacto de las muelas con los productos es mayor, como resultado, una molienda mejor y más rápida. Y no hubo necesidad de realizar manipulaciones complicadas con muelas de molino, rectificado, ajuste, etc.
Acerca de los ejes: "acero inoxidable ultrarresistente", como dijo el fabricante, no ha cambiado de ninguna manera durante todo el tiempo de trabajo desenfrenado, no se ha rayado, y mucho menos se ha doblado, los productos no se atascan en ninguna parte. El raspador limpia todo perfectamente de las paredes. En general, estoy completamente satisfecho con estos artículos, leo con indignación reseñas anteriores sobre otros dispositivos.





2. Molienda rápida, sin calentamiento ni molestias. No hay un solo plato que esté dispuesto a pasar tres días preparando). Y este es el tiempo que me lleva hacer que Urbech tenga la consistencia cremosa perfecta de diferentes productos:
- cacahuetes (previamente triturados en una licuadora) - 100-120 minutos
- semillas de girasol (no triturar con anticipación) - 80-100 minutos
- linaza (no moler por adelantado) - 240-300 minutos
- almendras (triturar en una licuadora hasta obtener migas) - 100-120 minutos
- avellanas - el urbech más delicioso en mi opinión (triturar en migas en una licuadora) - 100-120 minutos
- semillas de sésamo para tahini (no moler con anticipación) - 90-110 minutos
- coco (uso un accesorio especial para copos de coco, luego seco las patatas fritas en un deshidratador a 40 ° C) - 120-140 minutos
- piñones (no moler antes) - 70-100 minutos

Honestamente, no entiendo por qué arrastrar comida durante días en una mezcla. Sí, puede aumentar el tiempo hasta 3-4 horas, luego la masa se volverá más suave que la nube. ¡Pero! Dentro de una hora o dos, cualquier masa (excepto el lino) se vuelve completamente homogénea, viscosa, líquida-viscosa, como debería ser una verdadera urbech.
Lo más importante para mí es que durante este tiempo la comida nunca se ha calentado por encima de los 38 ° C.

Por cierto, el fabricante no recomienda cargar una gran cantidad de productos a la vez, es mejor comenzar con 200-300 g. No estoy del todo de acuerdo con esto, todo depende de la densidad. Sí, las almendras o incluso más lino sólido no deben cargarse en grandes cantidades a la vez, o el melanger tendrá que ayudar un poco con las manos. Pero las nueces de cedro blandas o las semillas de girasol pueden conciliar el sueño con 600-800 g cada una, todo funciona como un reloj. Hablando de aceite. El fabricante también dice que si el producto se llenó demasiado a la vez y el melanger no funciona, puede agregar un poco de aceite. ¡Yo tampoco me encontré con tales situaciones!

Pero no se puede discutir el hecho de que es aconsejable detener cualquier melange casero aproximadamente cada tres horas. La fuerza de fricción es algo lógico y no me atrevo a oponerme. Pero en mi caso, esto solo se aplica a la pasta de lino. El lino es una semilla muy dura y compleja.Para convertirlo en una masa cremosa, lleva mucho más tiempo, la fuerza de fricción aumenta, respectivamente, el producto comienza a calentarse. Por lo tanto, al preparar urbech de lino, dejé de trabajar 2 veces, dejé que el melanger se enfriara y tomé un respiro (no llevé la temperatura a 45 ° C).
Soy demasiado vago para meterme con los ventiladores y otras fuentes de refrigeración externas, y no veo el sentido de esto.

3. La multifuncionalidad es un punto importante. De acuerdo, es bueno comprar un dispositivo para un propósito y, como beneficio adicional, obtener algunas funciones más útiles.
En mi mezcla Rawmid, estos son:

- la capacidad de hacer cualquier harina integral. Esto toma de 10 a 20 minutos. Ahora no compro harina por los mismos motivos que urbech, pero la hago en casa: arroz, trigo sarraceno, trigo, centeno, avena, coco.

- ¡La capacidad de amasar inmediatamente la masa! Vierto agua o leche vegetal directamente en la mezcla a la harina integral, agrego especias, coloco un accesorio amasador especial y amaso la masa tanto como sea necesario. Hice masa líquida para panqueques / panqueques y espesa para pan.

- la capacidad de hacer salsas, tahini, hummus, sopa de crema. Siguiendo los mismos principios con los que se elabora urbech, puede cocinar cualquier producto cremoso. Además, las porciones se pueden hacer muy grandes.

- una boquilla para limpiar la pulpa de coco. Las patatas fritas se obtienen de inmediato y muy rápidamente (3-5 minutos por coco). Todavía no lo he probado yo mismo, confío en la mitad fuerte de la familia.

Quiero hablar sobre los términos y métodos de almacenamiento. Guardo en frascos sellados ordinarios en el refrigerador. Urbech de nueces no ha echado raíces en nuestro país, ha estado en el refrigerador durante 7-8 meses, se ve y huele fresco. El resto de Urbech no se queda con nosotros más de un mes.

Si alguien está interesado, le diré cómo hago chocolate en una mezcla.

¿Cuánto cuesta tal cosa?

[Galina]

GalinaGracias por sus valiosos e informativos comentarios. Me inspiras ilusión y ganas de comprar esta unidad (te diré sinceramente que después del post anterior sobre tres días jugando con un ventilador y el dudoso placer de escuchar el ruido de una melange trabajando durante tres días, las ganas de comprarla desaparecieron, decidí que sería mejor sin urbech para nada, porque. por ese precio, no estoy listo para hacer tales sacrificios). ¡Pero sus comentarios fueron muy felices! Por supuesto, cuéntanos también sobre el chocolate, ¡por favor! Pero sobre todo me interesa el cuidado del dispositivo. Después de todo, los urbechi son aceitosos, ¿cómo lavarlos? ¿Cuánto tiempo se seca? ¿No se pega ni se humedece la harina integral debido a los restos de aceites de urbeck, porque incluso los de tipo doméstico significan? jabón, según tengo entendido, no se puede utilizar?

[Galina]

¿Cuánto cuesta tal cosa?

Compré por 24 mil) tal vez algo haya cambiado, aunque no lo creo

GalinaGracias por sus valiosos e informativos comentarios. Me inspiras ilusión y ganas de comprar esta unidad (te diré sinceramente que después del post anterior sobre tres días jugando con un ventilador y el dudoso placer de escuchar el ruido de una melange trabajando durante tres días, las ganas de comprarla desaparecieron, decidí que sería mejor sin urbech para nada, porque. por ese precio, no estoy listo para hacer tales sacrificios). ¡Pero sus comentarios fueron muy felices! Por supuesto, háblenos también del chocolate, ¡por favor! Pero sobre todo me interesa el cuidado del dispositivo. Después de todo, los urbechi son aceitosos, ¿cómo lavarlos? ¿Cuánto tiempo se seca? La harina integral no se pega ni se humedece por los restos de aceites de urbeque, porque los productos son incluso de tipo doméstico. jabón, según tengo entendido, no se puede utilizar?

Sí, también me sorprendió el post anterior. A los hombres les gusta complicar las cosas))) o el caso es que el melanger resultó ser menos problemático para mí, no sé.
Sobre el que escribió el joven, también consideré comprar, pero me avergonzó el precio mucho más caro para esencialmente los mismos indicadores, además tengo confianza personal en rawmid (he estado usando su licuadora y deshidratador durante mucho tiempo) tienen que pagarme más por la publicidad)
Sobre irme: lo más duro para mí es el peso del cuenco y las muelas.Por lo tanto, si es posible, cargo esta misión a mi esposo)) Yo mismo, por supuesto, también puedo lavarlo, no me esforzaré demasiado, no hay un peso tan grande. Solo pereza))
Y en el propio proceso de blanqueo no hay problemas. Más ligero que una sartén. En general, como platos corrientes: un producto y un bizcocho. No quedan manchas de grasa. Se seca también como platos comunes. ¡Nada sobrenatural!
¿Por qué no puede usar los fondos del hogar? No sé nada de eso y ni siquiera lo pensé.



Hablo de chocolate.
Compro cacao en grano, manteca de cacao, azúcar de uva en almíbar.
Lo más importante es comprar productos de calidad.
Luego muelo los granos de cacao en migas en una licuadora, derrito la manteca de cacao en un baño de agua (¡importante! No sobrecaliente la mantequilla por encima de 35-40C, de lo contrario no se comportará muy bien en el chocolate al solidificarse)

Echo todos los ingredientes en el melanger y giro durante 5-6 horas con dos paradas "para enfriar" (aproximadamente una vez cada 2 horas)
Resulta tan sabroso que merece la pena. Solo 3 ingredientes, todos naturales.
En principio, la masa de chocolate resulta homogénea, sin partículas, granos y otras cosas mucho antes, como urbech, después de 1,5-2 horas, pero los verdaderos chocolateros generalmente retuercen la masa durante 24 horas)) Probablemente, esto tiene algún sentido, así que trato de la oportunidad de cocinar más urbech.
Vierto el chocolate en moldes, agrego cualquier relleno (nueces enteras, migas de nueces, coco, pasas, bayas secas y todo tipo de cosas) y en 30-60 minutos ¡tu chocolate casero está listo en el refrigerador!
Siempre hago grandes porciones, porque vuela a la velocidad del rayo.

Me gusta más el chocolate de estos ingredientes.
¿Qué más hice?
- con cacao en polvo en lugar de granos de cacao - recomiendo, el sabor es el mismo, se cocina mucho más rápido. Cocino con frijoles desde el punto de vista de "quién sabe qué se vertió en el polvo"
- con algarroba en lugar de cacao - me gustó, pero el sabor es diferente para peor. Opción de dieta. La algarroba Tk es dulce en sí misma, apenas se le puede agregar edulcorante. Además, la algarroba es más saludable que el cacao (especialmente para niños y mujeres embarazadas, no causa adicción, no afecta el sistema nervioso)
- con miel en lugar de azúcar de uva líquido - fracaso. La masa inmediatamente se espesó justo en el melanger, gimió, comenzó a girar más lentamente, como resultado, todo se pegó y se detuvo. Quizás era sólo miel mala (o del tipo equivocado. Era espesa). Pero después de este incidente, no quise experimentar más. Y no me gusta el sabor específico de la miel.

- con azúcar de caña "Gur" de la empresa saharaj. ¡Es muy sabroso! Y prometen que está crudo)) pero el sabor también tiene un sabor especial, no neutro, como el café o el chocolate en sí. El sabor se transfiere al chocolate.

- con jarabes de alcachofa de Jerusalén y agave - también es delicioso, pero solo pido azúcar de uva con más frecuencia (repito, líquido, en forma de almíbar, pero azúcar, tal vez “jarabe de uva” es otro producto.

- con la adición de leche vegetal y leche de vaca - ¡muy sabroso! Lechoso, cremoso. Lo principal es no exagerar, de lo contrario, el chocolate puede endurecerse mal o derretirse inmediatamente.
En cuanto a la proporción de productos, experimentos continuos. Cuanto más cacao, más oscuro es el chocolate; cuanto menos, más cremoso. Cuanto más edulcorante, más dulce, respectivamente.
En general, ahora no compramos chocolate para nada, solo lo hacemos nosotros mismos. El proceso es fascinante, de alguna manera mágico, interesante y el resultado nunca se ha repetido. Puede hacer chocolates grandes y dulces pequeños, o no ponerlos en el refrigerador, pero usarlos como ganache líquido para hornear o untar sobre tostadas. Recomiendo tomar melanger al menos por chocolate))

[caracola]

Y no hubo necesidad de realizar manipulaciones complejas con muelas de molino, rectificado, ajuste, etc.

Simplemente no es muy exigente con la calidad del producto resultante: la rugosidad de la superficie de granito de los rollos y la base de granito, tanto en Dream Classic como en mi segundo melanger, fueron inicialmente muy altas y, como resultado, la producción de granito en un producto al principio resulta ser muy alta (dado que la presión sobre el granito es grande,debido a la pequeña área de contacto).

En foros extranjeros hay una descripción de los problemas que surgen si no prepara inicialmente al melanger para el trabajo y trata de hacer un producto en el que algo extraño sea claramente visible, por ejemplo, chocolate blanco.

¿Puede dar una foto grande del fondo / rollos de granito: sería interesante ver la rugosidad y el desgaste de las superficies de trabajo después de ocho meses de operación de melange?

Acerca de los ejes: "acero inoxidable ultrarresistente", como lo indica el fabricante, no ha cambiado de ninguna manera durante todo el tiempo de trabajo sin restricciones, no se ha rayado, no se ha doblado, los productos no se atascan en ninguna parte.

Tampoco noté ningún problema con los ejes Dream Classic: realmente están hechos de acero inoxidable sólido y tienen un buen diámetro. Pero esto no significa que no deban lubricarse.
Lo único, desde que mi Dream Classic se averió rápidamente, realmente no lo usé por mucho tiempo.

En general, estoy completamente satisfecho con estos artículos, leo con indignación las reseñas anteriores sobre otros dispositivos.

Es solo que todo se aprende por comparación: cuando intentas cosas diferentes, comienzas a ver las fortalezas y debilidades de cada una de ellas.

Honestamente, no entiendo por qué arrastrar comida durante días en una mezcla.

No ha especificado volúmenes de marcadores, que tienen un impacto significativo en el tiempo de procesamiento. Tampoco se sabe cuáles son sus requisitos de consistencia final. ¿Mostrar la foto del resultado?

Es posible que estés satisfecho con la textura, como en el urbech comprado, pero personalmente probé cosas diferentes: al principio seguí las instrucciones de mi Rawmid Dream Classic, esperando que estuviera escrito por personas que entendieran el tema, y ​​solo entonces comencé a estudiar el tema más profundo y descubrí cómo otros hacen Urbech en Malenger y comencé a probar diferentes volúmenes de marcadores y tiempo. Como resultado de mis experimentos, llegué a la conclusión de que quiero recibir un producto de este tipo y en cantidades tales que necesito varios días para enrollar y moler. Además, la preparación preliminar de las materias primas (remojo o fermentación y secado) todavía lleva varios días.

Hablando de aceite. El fabricante también dice que si el producto se llenó demasiado a la vez y el melanger no funciona, puede agregar un poco de aceite.

Esta recomendación se debe al diseño del prensado de lobos en el Rawmid Dream Classic: no tiene la capacidad de debilitar la pinza, y esto hace que la carga inicial del producto en ocasiones sea problemática en comparación con otros melangers, en los que podemos reducir la fuerza de presión de los lobos hacia el fondo y así reducir la probabilidad de su "cuña" "y la carga en el motor. Y entonces, por supuesto, cualquier aceite afecta la receta de nuestro producto y no puede simplemente agregarlo. Ni siquiera estoy hablando de agregar agua, que también se describe en las instrucciones de Rawmid Dream Classic, ya que esto, muy probablemente, provocará el deterioro de nuestro producto.

Pero no se puede discutir el hecho de que es aconsejable detener cualquier melange casero aproximadamente cada tres horas. La fuerza de fricción es algo lógico y no me atrevo a oponerme.

La fuerza de fricción no tiene nada que ver con eso, es solo que Rawmid Dream Classic no estaba originalmente destinado a la producción de urbech, que está escrito directamente en sus instrucciones y, como resultado, su fabricante no prestó atención al sobrecalentamiento del melanger en sí durante la operación: desde aquí y el requisito de detener el melanger cada 3 horas. Es decir, la fuerza de fricción y el calentamiento del producto no tienen nada que ver con ello, aunque ciertamente lo son.

En principio, Rawmid Dream Classic se puede modificar con una lima para que no se sobrecaliente (ha implementado estúpidamente el enfriamiento), por ejemplo, una vez instalé dos ventiladores de 92 mm (en la parte inferior derecha) y patas a prueba de vibraciones, que calculé para la masa de melange y producto, dado que los familiares olían fuertemente y no eran efectivos en la amortiguación de vibraciones:

Como resultado, tengo menos problemas con el ruido y el motor dejó de sobrecalentarse.

Y con la temperatura del producto, prefiero configurar todo una vez para que mi producto no se sobrecaliente y luego no piense en la necesidad de monitorear algo. Pero en general, probablemente sería mejor comprar inicialmente una buena melanger que no se sobrecaliente y que tenga control de velocidad, lo que permitiría no tener problemas de sobrecalentamiento del producto en absoluto.

El resto de Urbech no se queda con nosotros más de un mes.

Del mismo modo, ya pienso verter Urbech en latas de 1 litro (antes usaba 750 ml).

Seré sincero que después del post anterior sobre tres días jugando con un ventilador y el dudoso placer de escuchar el ruido de una mezcla de trabajo durante tres días, el deseo de comprarlo se había ido.

El punto aquí es qué producto desea obtener como resultado y qué está listo para hacer para esto.

Procedo del hecho de que ya probé las formas "simples" de conseguir urbech: tirar 400 g de nueces sin procesar, precortar con un cuchillo y poner todo en un frasco al cabo de un par de horas y sé cuál será el resultado. Y probé los métodos "complicados": prelavar las nueces, secarlas durante varios días, colocarlas y dejar actuar el melanger durante varios días (ahora agregaré remojo / fermentación / germinación) y ver qué resultado se obtiene en cada caso. Y quiero describir exactamente la forma más "difícil", ya que es más fácil simplificarla que viceversa.

Después de todo, los urbechi son aceitosos, ¿cómo lavarlos?

En general, no creo que puedas lavarlo. El granito contiene microporos, en los que entra el aceite, y realmente no logré eliminarlo de allí. Al principio, leí el sitio rawmid, que decía que su melanger se puede lavar en el lavavajillas:


Y lavó el cuenco y lo enrolla. El resultado fue asombroso:


Solo después de eso, mi cuenco comenzó a fluir bastante rápido en el lugar donde se pegaron el granito y el plástico en el medio; después de eso, no puedo usar esta mezcla. Entonces ya me di cuenta de que todos los vendedores de melange, excepto Rawmid (que en sí mismo no produce nada), escriben claramente que en ningún caso debes poner un bol en el lavavajillas.

Y si se lava a mano, el cuenco / los discos quedan limpios, por supuesto, pero de un color un poco más oscuro y aceitoso. Es decir, el color será así:

Solo sin producto.

Personalmente, no veo nada particularmente terrible aquí. Pero recomiendo encarecidamente no poner un cuenco de cualquier mezcla en el lavavajillas.

La harina integral no se pega ni se humedece debido a los residuos de aceites de urbeque

No hice harina, pero solo puedo determinar la presencia de aceites urbanos por el color del granito. Esto no se siente particularmente al tacto.

además, tengo confianza personal en rawmid (he estado usando su licuadora y deshidratador durante mucho tiempo)

Personalmente, para mí es al revés: no utilicé ninguna otra técnica de esta marca, pero después de conseguir su melanger, tengo una muy mala opinión sobre toda la marca, ya que me siento engañado. El problema es que tomaron el Indian melanger (el nombre original en India es Prestige Wet Grinder PWG 02), que está diseñado para procesar alimentos blandos, como arroz en agua, y sin ninguna modificación comenzó a abastecer nuestro mercado, publicitándolo como un dispositivo capaz de hacer urbech y chocolate. Y si con Urbech puedes salir de alguna manera, entonces no puedes hacer chocolate con granos de cacao sin romper la tecnología de este melanger. Además, en la descripción de su sitio web, se les permitió lavar el recipiente en el lavavajillas, como resultado de lo cual yo lo arruiné.

A los hombres les gusta complicar las cosas)))

Aquí, en primer lugar, depende del tipo de resultado final que se necesite.

Compro granos de cacao

¿Qué granos de cacao compras? ¿Ya tostado y pelado (cocoa vella)?

Echo todos los ingredientes en el melanger y giro durante 5-6 horas con dos paradas "para enfriar" (aproximadamente una vez cada 2 horas)

¿Exactamente cuántos ingredientes estás agregando?
A juzgar por la descripción, solo muele productos de cacao en el melanger, aunque de acuerdo con la tecnología de producción de chocolate, también puede hacerlo caracola, lo cual es muy importante para que el chocolate revele su sabor.Y aquí la mezcla Rawmid Dream Classic es muy, muy mala: no podemos reducir la fuerza de presión de los rollos, lo que aumenta la entrada de virutas de granito en el chocolate, y el conchado suele tardar entre 24 y 72 horas, y a veces más, y el clásico en sí se sobrecalienta después de 3 horas. ...

pero los verdaderos chocolateros generalmente se tuercen mucho durante 24 horas)) Probablemente, esto tenga algún sentido

Los verdaderos chocolateros no juegan durante 24 horas, pero desde 24 horas o más, ya que con este método simplemente no tienen tiempo de pasar por todas las reacciones químicas necesarias en la masa de chocolate. El punto está en la tecnología para producir chocolate a partir de granos de cacao. Lo que se puede hacer en melanger es:

• Molienda previa;
• Molienda fina;
• Caracola.

Las dos primeras etapas determinan la textura (grado de molienda - tamaño de partícula) del producto resultante. En un buen nivel, está controlado por un micrómetro, o por escalas especiales, o, al final, por el gusto; es necesario que el tamaño de las partículas sea menor que ese tamaño para que una persona no sienta partículas individuales.

A veces, la molienda preliminar no se hace en una mezcla, como decían, "complica": por ejemplo, muele las semillas de cacao en un exprimidor de tornillo horizontal o una picadora de carne varias veces, hasta que se forma una masa líquida, y esta masa (licor de cacao) se carga en la mezcla. Esto se hace para reducir el tiempo que se tarda en obtener el chocolate, aunque no todos los artesanos lo hacen.

Y luego, como dicen en Internet:

Cuando se concha en una mezcla de chocolate, como resultado de la interacción con el oxígeno atmosférico, desaparecen residuos de volátiles, taninos y, en general, muchas sustancias malolientes, se evapora la humedad innecesaria y se producen muchos otros cambios que contribuyen a mejorar el sabor y aroma del chocolate. Al mismo tiempo, la consistencia del chocolate se vuelve más uniforme y el sabor se derrite.

Es decir, el conchado determina el sabor, la acidez y el aroma del chocolate. Lo hacen de 24 a 100 horas, según el resultado que más te convenga.

Como resultado, nuestra lógica de procesamiento de chocolate es algo como esto:

• Coloque las semillas de cacao (granos de cacao tostados fermentados triturados y pelados) o licor de cacao (semillas de cacao trituradas a un estado líquido) en un melanger, logró un trabajo seguro, aumentó la presión de los rollos al máximo;
• Cuando la masa se haya vuelto lo suficientemente líquida, vierta azúcar (¡cristalina, no en polvo!) O cualquier otro edulcorante (¡¡¡sin agua !!!);
• Estamos esperando que la textura (grado de molienda) tome la consistencia que necesitamos, reduzcamos la fuerza de prensado de los rollos al mínimo (pero mientras los rollos aún están girando), e iniciemos el proceso de conchado;
• Si de acuerdo con nuestra receta, agregamos manteca de cacao en algún lugar del proceso de conchado;
• Estamos esperando que desaparezca la acidez, que aparezca el aroma y el sabor que necesitamos; por lo general, esto toma de 1 a 4 días.

Luego hacemos cosas que son estándar para el chocolate, que no tienen nada que ver con la mezcla: envejecemos el chocolate (por ejemplo, un día), luego lo templamos y lo vertimos en moldes (preferiblemente de policarbonato).

con miel en lugar de azúcar de uva líquida - fracaso

La forma más fácil de matar el chocolate es agregarle agua. Y en la miel, si no se preparó especialmente, alrededor del 20% de agua.

con la adición de leche vegetal y leche de vaca, ¡muy sabroso! Lechoso, cremoso.

Solo todo esto debe estar seco, sin agua.

mezcolanza, en cuanto a la compra, ahora creo que lo más recomendable es comprar un melanger del extranjero (solo asegúrate de que sea de 220-230 y 50 Hz). Como ejemplo, discutido aquí Rawmid Dream Classic, bajo su nombre original Prestige Wet Grinder PWG 02 en el Amazonas indio cuesta alrededor de 6000 r (6500 rupias indias). Eso sí, aún tendrás que pagar la entrega y existen riesgos de averías durante el transporte, pero en general puede resultar bastante interesante. Pero, sin embargo, no recomendaría comprar equipos que estén dirigidos específicamente al mercado indio, sino que miraría al americano. Además, tal, según el cual hay reseñas reales de quienes hacen chocolate.

[Galina]

Galina, muchas gracias por compartir su experiencia en el uso de melanger. No soy tan perfeccionista como Dimonml como para esperar tres días por un resultado desconocido, incluso si este resultado es bueno. Y ni siquiera tengo un balcón para aislarme de alguna manera del ruido de la unidad, por lo que este momento es mucho más importante para mí que la calidad de los tres días. Este es el caso cuando me basta con saber sobre el dispositivo que realiza bien su función en menos tiempo, y además durante 8 meses de uso no provocó enfermedades gastrointestinales por la presencia de cierta cantidad de polvo de granito en el urbech (bueno, ya sabes, por analogía cómo se vertieron nobles indeseables en su comida esmeraldas trituradas en polvo, y ellos, nobles, murieron una muerte agonizante por hemorragia interna, ya que el polvo de esmeralda cortó los intestinos con bordes afilados y, aparentemente, causó colitis aguda (infa de la enciclopedia) - No quiero para conseguir esa cantidad de dinero y problemas de salud a causa de las muelas de molino "comidas". No me gusta mucho el chocolate, me interesa el proceso y el resultado, por lo que hay algo diferente al comprado, para los niños, a ellos les encanta el chocolate, de lo contrario hay que buscar calidad en la tienda.
dimonmlCon el debido respeto a su historia y su persistencia en la obtención de un producto de calidad, la "opción más difícil", que "se puede simplificar si se desea", personalmente me asusta de inmediato, no provocando no solo un deseo de simplificar, sino también provocando una reticencia a comprar una unidad, perder el tiempo durante tanto tiempo , y también hay Urbechi - lo siento, su experiencia es valiosa, pero esto no es para mí.
Pensaré mucho en el melanger.

[Galina]

No quiero comprarme problemas de salud por las muelas "comidas" por esa cantidad de dinero

Los melangers se utilizan ahora para la producción de chocolate "artesanal" y el chocolate duro originalmente, cuando se acababa de inventar, también se producía en melangers similares; no leí particularmente sobre ningún problema con esto. Aquí, de hecho, vale la pena responder a una pregunta muy simple: qué prefieres, hay acero inoxidable o granito, pero en cantidades más pequeñas, después de todo, cualquier proceso de rectificado requiere fricción de las partes de trabajo de la máquina.

No me gusta mucho el chocolate, me interesa el proceso y el resultado, por lo que hay algo diferente al comprado, para los niños - les encanta el chocolate, de lo contrario hay que buscar calidad en la tienda

El chocolate es un tema mucho más complejo que el urbech. Por ejemplo, querido Galina no describió lo que hizo con los granos de cacao antes de colocarlos en el melanger: los granos de cacao generalmente se venden fermentados pero no tostados. Y necesitan, antes de hacer algo con ellos, freír, desmenuzar y pelar, es decir, obtener semillas de cacao.

lo siento, tu experiencia es valiosa, pero esto no es para mí

Es muy posible que tenga que disculparme: ya tengo un melanger, al principio probé las opciones "simples", obtuve el resultado y se volvieron poco interesantes para mí, ya que vi lo que se podía mejorar aquí y hacerlo de manera diferente y más efectiva allá. Ahora es difícil para mí ponerme en una posición en la que todavía estaba pensando si necesito todo esto o no.

Por ejemplo, una de mis primeras experiencias está haciendo urbech. He usado bastantes herramientas:


Huesos de albaricoque (79%) + anacardos (21%) - solo 2,2 kg de producto de partida:

Hueso de albaricoque y pasta de anacardo (urbech) en melange (dimonml)

Como resultado, vertió Urbech en frascos (salieron 1,9 kg del producto terminado), lo puso en el refrigerador. Al día siguiente, cuando lo saqué del refrigerador, resultó algo como esto:


Urbech salió generalmente bien, ya lo hemos comido con éxito, pero la segunda vez definitivamente no haré esto: puedo obtener el mejor resultado,
con una textura más delicada, poniendo bastante esfuerzo, ya que para mí no hay mucha diferencia en dejar trabajar el melanger durante 6 horas, o durante tres días.
Si le preocupa el ruido, podemos asumir que al principio (aunque el producto no es muy líquido), el melanger hace ruido solo con el motor / transmisión por correa, que son bastante silenciosos.ya que hay un motor condensador asíncrono bifásico (1350 rpm). Si no procesa el producto durante mucho tiempo, el melanger no tendrá tiempo de comenzar a hacer ruido con granito. No sé cómo transmitirle el ruido: puedo medirlo con un medidor de nivel de sonido en la próxima oportunidad, pero lo más probable es que sea en algún lugar dentro de un mes.

[dimonml,]

dimonml,
dice que uno de sus melangers se estaba sobrecalentando ... pero no anotó qué temperaturas alcanzó el producto durante la molienda y durante cuánto tiempo. ¿Tienes esta información? Sería muy interesante, ya que me gustaría calentarlo lo menos posible. Y de ahí surge otra pregunta ... En su segunda melangere, que está usando ahora, ¿qué pasa con las temperaturas? ¿Cuántos grados se calienta el contenido del cuenco en tres días de trabajo? en 24 horas? ¿en 3 horas?

Por cierto, escribiste allí con respecto al prestigio del melangerer:

El problema es que tomaron el Indian melanger (nombre original en India Prestige Wet Grinder PWG 02), que está diseñado para manejar alimentos blandos como arroz en agua, y sin ninguna modificación.

¿De dónde viene la información que sin modificaciones? ¿Ha tenido la mezcla Prestige Wet Grinder PWG 02? ¿Desmontó ambos instrumentos y no encontró ninguna diferencia?

Simplemente no es muy exigente con la calidad del producto resultante: la rugosidad de la superficie de granito de los rollos y el fondo de granito, tanto en el Dream Classic como en mi segundo melanger, fueron inicialmente muy altos y, como resultado, el rendimiento de granito en el producto al principio resulta ser muy alto. (ya que la presión sobre el granito es grande, debido a la pequeña área de contacto).

Bueno, ¿qué quieres decir con "no exigir calidad"? No sería exigente, compraría un Urbech en Ashan por 150 rublos, no está claro de qué y disfrutaría de la vida.
Pero sí, no estoy preparada para rehacer un melanger incomprensible, convirtiendo la casa en una mezcla de oficina laboral y laboratorio científico, estás aquí mismo)) Así como el 99% de las personas que eligen melange.
Compré un melanger decente (mucho más barato que el tuyo) en mi opinión, me queda bien, estoy satisfecho con el resultado, te adjunto una foto del Urbech. Desafortunadamente, no puedo aplicar el sabor, así que tendré que confiar en mi palabra: es perfecto, delicado, sin un solo grano.



Por cierto, ¿por qué crees que las virutas de granito deberían ser visibles en el chocolate blanco (o más bien, yo no lo llamaría miga, sino polvo)? Ella también es blanca como la tiza, como el polvo.
Se adjunta una foto de las muelas y el fondo. No veo el más mínimo borrado en 8 meses de uso constante (a veces brutal). Por tanto, llego a la conclusión de que mi producto no tiene migajas.





Por cierto, ¡sí! Antes del primer uso, primero lavé bien el melanger y lo froté con un cepillo rígido. Luego saqué una buena cantidad de arroz sin agua, luego agregué agua, lavé esta masa por 2 horas más y luego la lavé completamente. Considero que esto es suficiente para eliminar toda la placa industrial y preparar el nuevo melanger para su uso.
Y nunca se me pasó por la cabeza lavar esas cosas en el lavavajillas. Quizás porque no lo tengo))) (no una cabeza, sino un lavavajillas)
En general, no he pensado en discutir con usted u ofender su enfoque de la producción de Urbech y chocolate. ¡Melanger y tu método son tu elección! ¡Solo quería calmar a la gente y mostrarles que hacer urbech, chocolate y otras golosinas en casa con melange no es tan aterrador y aburrido!

Y en mi vida no te creeré que en 24 horas de funcionamiento tu melanger no se calienta por encima de los 40C. Consulté con un especialista de la empresa que vende Premier, incluso en la etapa de elegir un melanger. Dijo que, por supuesto, se calentaría, debes detenerlo de la misma manera y dejar que se enfríe, como mi Classic.
Y está destinado tanto para Urbech como para chocolate, y también me dieron un accesorio de masa y un artilugio para raspar la pulpa de coco de forma gratuita. Y en el estreno, piden dinero extra por esta carne codiciosa. ¡No publicito Classic y de ninguna manera digo que Premier sea malo! Sospecho que son iguales) solo que el costo principal es una vez y media más para las mismas funciones (según tengo entendido, el costo es mayor debido a la compleja logística)

Sobre el ruido ...Hmm, para mí el melanger trabaja en silencio. Bueno, ¡tranquilo! Más silencioso que un microondas, más silencioso que un gato y más silencioso que los niños, seguro) Yo también de alguna manera no pensé en eso, simplemente no hay tal problema (¿tal vez realmente no soy tan exigente?)
El melanger no se mueve de su lugar ni un milímetro durante el funcionamiento.
¡Pero las patas negras "chirkash" pueden irse! Solo lo noté ahora, cuando lo moví al alféizar de la ventana para tomar una foto para ti. Pero la mesa está oscura, así que no me di cuenta antes. "Chirkash" se limpió con una servilleta húmeda. Quizás era solo tierra en sus piernas, no lo sé)

[dimonml,]

dimonml,

Por cierto, allí escribiste sobre el prestigio del melangerer: ¿De dónde viene la información que sin modificaciones? ¿Ha tenido la mezcla Prestige Wet Grinder PWG 02? ¿Desmontó ambos instrumentos y no encontró ninguna diferencia?

Tienes tales batallas aquí sobre el tema de los melangers ... No pude pasar por alto) RawMiD Dream Classic y Prestige PWG-02 ya se han comparado, el punto es este: Dream Classic ha aumentado la fuerza del cuerpo, la resistencia de los bujes de la piedra de molino, la eficiencia del motor, la cubierta mejorada, más duradera y embalaje seguro, instrucciones en ruso, garantía y mantenimiento. Entonces esta comparación se puede buscar en Google, saldrá un artículo, todo está detallado.
El prestigio probablemente no sea malo, pero en un momento que Ravmid eligió, está completamente satisfecho.

Sobre el ruido ... Hmm, para mí el melanger trabaja en silencio. Bueno, ¡tranquilo! Más silencioso que un microondas, más silencioso que un gato y más silencioso que los niños, seguro) Yo también de alguna manera no pensé en eso, simplemente no hay tal problema (¿tal vez realmente no soy tan exigente?)
El melanger no se mueve de su lugar ni un milímetro durante el funcionamiento.
¡Pero las patas negras "chirkash" pueden irse! Solo lo noté ahora, cuando lo moví al alféizar de la ventana para tomar una foto para ti. Pero la mesa está oscura, así que no me di cuenta antes. "Chirkash" se limpió con una servilleta húmeda. Quizás era solo tierra en sus piernas, no lo sé)

En cuanto al hecho de que está callada, estoy completamente de acuerdo, todo está en orden con tu rigor, ¡créeme! Y no sé sobre el chirkash, también tengo una encimera oscura, de alguna manera no es importante para mí. Frota y está bien

[antinutrientes]

¿Cuánto dura el urbech casero?

En teoría, se puede almacenar durante bastante tiempo si hace todo "bien".

Factores que afectan los procesos de daño a Urbech, teoría

Hay tres formas en las que un producto puede deteriorarse:

• Rancidez hidrolítica: en presencia de agua, es posible la hidrólisis de grasas (triglicéridos) a glicerol y ácidos grasos (o sales de ácidos grasos), la presencia de proteínas y carbohidratos puede acelerar este proceso;
• Enranciamiento oxidativo: principalmente debido a la oxidación de las grasas por el oxígeno del aire. Las grasas insaturadas son las más susceptibles a esto, especialmente aquellas con muchos enlaces dobles. El uso de antioxidantes como el ácido ascórbico (vitamina C) o los tocoferoles (vitamina E), así como las bajas temperaturas, pueden ralentizar este proceso;
• Rancidez como resultado de la actividad de una variedad de microorganismos.

Todos estos procesos pueden acelerarse al aumentar la temperatura y la exposición a la luz. La tasa de rancidez oxidativa depende tanto de nuestro producto en sí (en qué grasas son más prevalentes en él, ya que las grasas saturadas son notablemente más estables que las grasas insaturadas, la presencia de prooxidantes y antioxidantes en él, la saturación de oxígeno), y el método de su procesamiento: generalmente entero el producto se almacena mejor que picado, picar a altas velocidades es peor que a bajas velocidades. Además, el contacto con ciertos metales como el cobre, hierro, manganeso y cromo aumentará la tasa de oxidación, por lo que es preferible almacenar el producto en recipientes de acero inoxidable, vidrio, cerámica o plástico.

Si agregamos antioxidantes adicionales (como vitamina C o E) al producto, entonces se deben considerar los posibles riesgos para la salud asociados con esto.

La desnaturalización de la mayoría de las proteínas (incluidas las enzimas) no ocurre en el rango de aproximadamente 10 ° C - 47 ° C, como resultado de lo cual, para preservar las enzimas que están inicialmente presentes en nuestro producto, es mejor no ir más allá del rango de temperatura especificado, a menos que sea claramente requerido por algunos. u otras consideraciones.

Las pastas de nueces / semillas son una lechada de aceite y partículas, y con el tiempo, dicha lechada puede deslaminarse en aceite y el resto. Cuanto más fina sea la molienda y más completa la mezcla, menor será la estratificación. No hay nada de malo en esto, ya que normalmente basta con remover el producto con una cuchara para que vuelva a su aspecto original, pero en producción, para evitarlo (el producto no pierde su presentación tras un largo almacenamiento), en ocasiones se añaden a las pastas diferentes sustancias, lo que vale la pena tener en mente. Además, durante la producción industrial, se usa la pasteurización (calentamiento a 60 ° C) del producto terminado antes de verterlo en latas (ver, por ejemplo, el sitio de tasteville).

A pesar de que esto no tiene nada que ver con la conservación del producto terminado, me gustaría añadir un matiz más a la parte teórica, que, quizás, debería tenerse en cuenta a la hora de hacer pasta a partir de frutos secos / semillas, sobre todo si juegan un papel importante en tu dieta: muchos de ellos son antinutrientes, que además de interferir con la asimilación de las semillas / frutos secos en sí (es decir, reducir su biodisponibilidad), y puede ocasionar todo tipo de problemas, como una notable disminución en la absorción / lixiviación de minerales de los alimentos, inhibición de la digestión, etc. Se puede recomendar estudiar qué es el ácido fítico (fitatos), que se encuentra en cereales, legumbres, frutos secos y semillas, qué es la fitasa, dónde están y en qué cantidad, y qué hacer al respecto en cada caso.

Fuentes primarias:

• Artículo de Wikipedia en inglés Rancid:
  en.wikipedia.org/wiki/Rancidification
• Manual de almacenamiento de productos básicos de WFLO: Rancidez y antioxidantes:
  gcca.org/wp-content/uploads/2012/09/RancidityAntioxidants.pdf
• Artículo de Wikipedia en inglés Desnaturalización de proteínas:
  en.wikipedia.org/wiki/Denaturation_(biochemistry)
• Buscando "Remojar nueces y semillas" en Internet

Factores que afectan los procesos de daño a Urbech, práctica

Ahora conocemos las principales formas de deterioro de los alimentos y, como resultado, podemos abordarlas con éxito.

Microorganismos
Varios microorganismos ya pueden estar en nuestras materias primas y pueden ingresar al producto durante su procesamiento.

Los buenos proveedores pueden mantener las nueces / semillas en un ambiente libre de oxígeno (vacío, gas inerte como nitrógeno o dióxido de carbono) durante 72 horas, otros pueden procesar el producto (como nueces sin cáscara) térmicamente. Los granos de cacao sin tostar son un buen ejemplo de una fuente de microbiología diversa, que puede ser bastante peligrosa para los humanos si no se hace nada, pero dado que el uso clásico de los granos de cacao implica tostarlos, generalmente no hay problema (aparte del hecho de que pueden enmohecerse antes de empezar a freírlos). En general, lo principal es encontrar un proveedor de materias primas tal que nuestros ingredientes no estén inicialmente fuertemente contaminados con algo.

Para la vida activa de los microorganismos, se necesita agua, por lo que también vale la pena observarla.

Luego seguimos el proceso de producción y los recipientes en los que vertimos el producto terminado, que es mejor pasteurizado / esterilizado (yo personalmente hago esto en el microondas).

Agua
En general, cuanto menos agua contenga nuestro producto, mejor. En parte por esta razón secado suave en la secadora o tostar las semillas / nueces antes de ponerlas en la mezcla es muy deseable. También tenemos que dejar que el agua se evapore libremente durante el funcionamiento de la mezcla, por lo que no se debe utilizar la cubierta de la mezcla, que no permite la libre circulación de aire de la habitación a la taza y viceversa. El problema del agua es especialmente grave cuando hacemos chocolate.
Es decir, cuanta menos agua contengan nuestros ingredientes, mejor.No agregamos agua o productos que contengan agua (como miel) durante el procesamiento.

Temperatura
Un aumento de temperatura acelera el curso de cualquier reacción (regla de van't Hoff) y, como resultado, es deseable (pero no necesario) almacenar el producto terminado en condiciones frescas. Normalmente guardo mis urbeches en el frigorífico, a unos 9 ° C (en el estante superior). Además, las fluctuaciones de temperatura son un factor perjudicial. A pesar de que una disminución de la temperatura reduce la velocidad tanto de oxidación como de otros procesos, no siempre es recomendable disminuirla mucho, por ejemplo, para congelarla: este proceso puede empeorar otras propiedades del producto terminado.

Con el chocolate la situación es un poco diferente y es mejor guardarlo en una habitación fresca, y en el frigorífico con una temperatura de unos 10 ° C, podemos poner el chocolate solo un rato en el momento de su solidificación, después de templarlo y verterlo en moldes. Si eres muy, muy aficionado al chocolate, puedes confundirte y comprar una vinoteca para guardarlo y guardar el chocolate a una temperatura de 15 ° C - 17 ° C y baja humedad (sin condensación).

Oxígeno
La presencia de oxígeno es un factor importante para el almacenamiento de productos que contienen aceite, especialmente los que contienen grasas poliinsaturadas, pero, en la práctica, puedo decir que cuando se almacenan en el refrigerador durante un par de meses (generalmente no se demora más), no se notan problemas de rancidez.
Pero, en igualdad de condiciones, si es posible, puede utilizar el envasado al vacío (por ejemplo, un frasco normal con tapa al vacío) para el almacenamiento a largo plazo. Dado que las tapas de vacío a menudo están hechas de plástico, todos los tipos de los cuales son permeables al oxígeno, puede ser aconsejable "renovar" el vacío cada pocos meses durante el almacenamiento a largo plazo.

Como tengo una bomba de vacío en la finca, que desarrolla un vacío que supera significativamente el vacío típico de los selladores al vacío domésticos y el líquido comienza a hervir incluso a temperatura ambiente, utilizo este efecto y, antes de verterlo en un recipiente, vierto la masa en una cacerola, en la que se desgasifica el alambre durante minutos. 20 - 30 y trate de mantener una temperatura de 30 ° C - 40 ° C usando una estufa (debido a la ebullición, la temperatura de la masa desciende notablemente y con ella también baja la viscosidad, lo que interfiere con el proceso), reduciendo así el contenido de oxígeno (y otros gases) en volumen de urbech. No noté ningún cambio en el sabor ni en la forma en que se almacena el producto en relación con esta operación, pero como tengo la oportunidad de realizarla, prefiero desgasificar

Brillar
Si no almacena el producto terminado en el refrigerador (donde suele estar oscuro), entonces tiene sentido guardar Urbechi en un armario o en un recipiente oscuro / opaco.

Continuará...

¿Cuántas cosas hay? Pero hasta ahora estoy más interesado en:

Solo quería calmar a la gente y demostrarles que hacer urbech, chocolate y otras golosinas en casa con melange no es tan aterrador y aburrido.

¿Cierto? usted no hace tanto tiempo describió cómo se hace el chocolate:

Compro cacao en grano, manteca de cacao, azúcar de uva en almíbar.
...
Luego muelo los granos de cacao en migas en una licuadora ...
Arrojo todos los ingredientes al melanger

¿Qué granos de cacao compras? Fermentado o no? ¿Frito o no? ¿Desollado o con él?

Hago esta pregunta porque de acuerdo con su lista de acciones, no está muy claro, lo que obtiene como resultado tiene algo que ver con el chocolate o no. Tampoco está claro qué tan peligroso puede ser para una persona usarlo. Y estos aspectos pueden ser muy importantes para quienes lean este hilo.

Cuánto hay. Pero por ahora, lo que más me interesa es: ¿De verdad? usted no hace tanto tiempo describió cómo se hace el chocolate: ¿Qué granos de cacao compra? Fermentado o no? ¿Frito o no? ¿Desollado o con él?

¡Eres una persona muy alerta! ¡Gracias por vigilar la salud y seguridad de los ciudadanos! Hago chocolate con granos de cacao fermentados, pelados y sin tostar y todavía estoy vivo.Además, este producto está directamente relacionado con el chocolate (¡pero ya espero con ansias una larga conferencia tuya, por qué estoy equivocado y estoy haciendo todo mal!)

Hago chocolate con granos de cacao fermentados, pelados y sin tostar.

¿Estás comprando granos de cacao ya pelados o te pelas tú mismo?
Y no compartas una receta específica para uno de tus "chocolates" favoritos: ¿exactamente cuántos gramos pones en este o aquel ingrediente?
Lo ideal es que puedas disponerlo en forma de receta con fotografías, creo que a muchos les interesará.
¿Qué temperaturas crees que alcanzan los granos de cacao durante la fermentación?

Aún vivo

Hace aproximadamente un siglo o dos, usaban mercurio, plomo, zinc, arsénico para fines médicos y cosméticos, y decían lo mismo. Este es un argumento tan débil como:

todo natural

La gente solía pensar que fumar el tabaco como remedio natural era beneficioso.

No todo lo que nos rodea nos mata de una vez y no todo lo que se sintetiza en la naturaleza sin la participación humana es útil. Como resultado, argumentos como "todavía vivo" no son indicios suficientes de un producto seguro. Esto solo le permite eliminar sustancias muy, muy tóxicas.

Además, este producto está directamente relacionado con el chocolate.

Actitud: contiene manteca de cacao. Como en el chocolate blanco, en el que solo la manteca de cacao proviene de los granos de cacao.

El único problema es que la humanidad se refiere al chocolate duro amargo de alta calidad del siglo pasado, algo que es bastante diferente de su producto. El sabor del chocolate duro oscuro (composición química) al que la mayoría está acostumbrada depende en gran medida de las siguientes etapas de la producción del chocolate:

• Variedad y lugar de cultivo de cacao en grano;
• Cómo se fermentaron los granos de cacao cosechados;
• Cómo se tostaron los granos de cacao;
• La masa de cacao, después de molerla, se concha.

Además, las tres últimas etapas se llevan a cabo a temperaturas relativamente altas. Por ejemplo, al conchar, si nuestra masa de chocolate se obtiene con una acidez muy alta y la propia melanger no puede calentarla a 50 ° C - 60 ° C, entonces la gente recurre a un calentamiento adicional, como este:

Foto tomada de la galería de Kudwick

Durante estas operaciones tecnológicas, el amargor y la acidez de los granos de cacao disminuye, el contenido de taninos en ellos (que le da un sabor ácido característico) disminuye, el contenido de sustancias volátiles disminuye: es decir, se mejoran las características organolépticas. Como resultado de reacciones químicas que involucran temperaturas relativamente altas, se obtiene un producto saludable y sabroso que a muchas personas les encanta.

Pero el sabor y los beneficios del chocolate son solo uno de los puntos y, en mi opinión, no son críticos. El proceso de fermentación es muy "rico" en diferentes microbiologías, cuya consecuencia es que la bolsa de granos de cacao que nos traen los agricultores contiene una amplia variedad de esporas, bacterias y plagas. Con la tecnología tradicional de hacer chocolate, esto no es un problema particular, ya que los granos de cacao se fríen primero, durante el cual la mayoría de los "malos" mueren de manera segura. Y si no se supone tostar, entonces es necesario hacer algo: o el proveedor puede hacerlo (y luego usted le confía su salud), o usted mismo.

En total, a pesar de que según tu receta la manteca de cacao estará presente en el producto, obtienes algo diferente al chocolate amargo / amargo, ya que tienes una receta completamente diferente. Las materias primas biológicamente activas pueden convertirse en un problema de salud si no se tratan previamente de manera especial.

pero ya espero con ansias una larga conferencia tuya, ¡por qué estoy equivocado y estoy haciendo todo mal!

Es decir, ¿omite deliberadamente detalles importantes del proceso para que no sea criticado?
Pero la tesis principal ha sido.

Además, dado que no describió el proceso de templado, antes de verter en los moldes, me pregunto cuánta grasa aparece en el producto terminado (inmediatamente y después de un tiempo).

PD: Literatura recomendada para estudio:

• GOST 31721-2012 Chocolate. Especificaciones generales
  docs.
  
• Una descripción muy breve de la tecnología para la producción de chocolate.
  rvs-

[dimonml]

¡Tu chocolate no es chocolate si no está hecho de acuerdo con GOST!

Parece dimonml tratando de señalarle a Galina cómo lo hace todo mal, no por tecnología. Bueno, aun así, pero ¿cuál es la diferencia si el sabor y la calidad del producto final quedan completamente satisfechos? Su comparación de los granos de cacao con el tabaco y el arsénico es incorrecta e ilógica. Las supertecnologías para la producción de chocolate y urbech son, por supuesto, interesantes, pero no para todos. No todas las amas de casa tienen el tiempo y las ganas de jugar con Urbech durante tres días, si se puede hacer en una hora y media y el sabor quedará completamente satisfecho. Chocolate / Urbech no será más útil porque estará mutuzed en una mezcla durante tres días. Por favor, intente comprender esto dimonml... Su experiencia probablemente será útil para alguien, pero esto no significa que TODOS DEBEN hacer exactamente lo mismo que usted.

Allí, mis preguntas a dimonml quedaron sin respuesta, pero todavía estoy interesado en las respuestas ...
Por tanto, por si acaso, los volveré a copiar:

dimonml,
Dice que uno de sus melangers se estaba sobrecalentando ... pero no anotó qué temperaturas alcanzó el producto durante la molienda y durante cuánto tiempo. ¿Tienes esta información? Sería muy interesante, ya que me gustaría calentarlo lo menos posible. Y de ahí surge otra pregunta ... En su segunda melangere, que está usando ahora, ¿qué pasa con las temperaturas? ¿Cuántos grados se calienta el contenido del cuenco en tres días de trabajo? en 24 horas? ¿en 3 horas?

Por cierto, escribiste allí con respecto al prestigio del melangerer:

El problema es que tomaron el Indian melanger (nombre original en India Prestige Wet Grinder PWG 02), que está diseñado para manipular alimentos blandos como arroz en agua, y sin modificaciones.

¿De dónde viene la información que sin modificaciones? ¿Ha tenido la mezcla Prestige Wet Grinder PWG 02? ¿Desmontó ambos instrumentos y no encontró ninguna diferencia?

[sólido]

Díganos qué tan silenciosos y ruidosos funcionan

Creo que la respuesta a esta pregunta es describir los aspectos teóricos, y luego compartir sentimientos subjetivos personales de la técnica con la que trabajé.

Sonido, teoría

Como nos dice la Wikipedia rusa, el sonido es un fenómeno físico, que es la propagación de vibraciones mecánicas en forma de ondas elásticas en sólido, líquido o gaseoso medio ambiente. Las fuentes del sonido son varios cuerpos vibrantes.

Melanger consta de un número bastante reducido de elementos y propongo considerar aquellos elementos que contribuyen al ruido que proviene de él:

• Motor;
• Reductor;
• Cuenco;
• Interacción mecánica de rollos de granito y fondo de granito.

¿Cómo se propaga el ruido de la melangere al medio ambiente? En realidad, exactamente igual que con todos los demás mecanismos: a través del aire y a través de un medio sólido. En los manuales de acústica e insonorización, el primero se denomina ruido en el aire, y segundo ruido de estructura.

El ruido de mi melange

Y ahora consideraré lo que obtenemos desde un punto de vista práctico y describiré a mis melangers Rawmid Dream Classic MDC-01 (nombre original Prestige Wet Grinder PWG 02) y Premier Lifestyle Chocolate Refiner PG 508.

Motor
Con el motor, todo está bastante bien: en ambos mezcladores hay motores bifásicos asíncronos de cuatro polos (1350 rpm) con un condensador de trabajo del mismo factor de forma, que son bastante silenciosos en sí mismos.

Si miras más de cerca, puedes ver que en Rawmid MDC-01 hay un motor sin nombre, que fue producido en condiciones parcialmente artesanales (esto se puede ver por el hecho de que el rotor se equilibró con plastilina, manualmente), que consume corriente de la red no es lo suficientemente malo. pero no perfecto. Por ejemplo, con melange sin cuenco, se ve así:

Es decir, cuando se consume la potencia activa (útil) de 115W de la red, el consumo total es de 128VA: el factor de potencia λ = 90% (la calidad del consumo de energía es buena).

Premier PG 508 tiene una situación ligeramente mejor, tiene un motor de marca Lawkim LM200LK 0376, que está subjetivamente mejorado (no tiene plastilina), su consumo de la red en las mismas condiciones es mejor:

Con una potencia activa (útil) de 117W, el consumo total es de 118VA: factor de potencia λ = 99% (la calidad de la energía es alta).

El Premier PG 508 tiene un motor un poco más silencioso por sí solo que el Rawmid MDC-01.

Reductor
La caja de cambios Rawmid MDC-01 es bastante buena en términos de ruido: tiene una transmisión por correa de una etapa. El Premier PG 508 tiene una situación un poco peor: tiene una caja de cambios de dos etapas, la primera etapa es una transmisión por correa, la segunda es una transmisión por engranajes rectos. Esperaba que la transmisión del Premier PG 508 fuera notablemente más fuerte, pero ciertamente es más fuerte que la del Rawmid MDC-01, pero no mucho.
Como resultado, si ejecuta mis dos melangers sin un cuenco, entonces el Rawmid MDC-01 total será un poco atronador debido al motor que el Premier PG 508. Pero esta será una diferencia muy, muy insignificante, y en general el ruido en esta configuración será muy bajo ya que el motor asíncrono de cuatro polos y la transmisión por correa son muy buenos en términos de ruido.

cuenco
Y aquí ya es un poco más divertido En mi Rawmid MDC-01, el centro de masa del cuenco es bastante diferente del centro de rotación del cuenco. Durante el funcionamiento del melanger, esto es claramente visible incluso por cómo cambia la distancia desde el clip de plástico a las paredes del cuenco. Al mismo tiempo, el ruido no surge tanto aireado como ruido estructural, que se transmite a través del lugar sobre el que se apoya el melanger, ya sean baldosas o una encimera de cocina. Mi Premier PG 508 también tiene este efecto, pero en un volumen mucho menor.

Pero, a pesar de esto, en general, ambos melangers que trabajan con un cuenco vacío todavía se pueden llamar relativamente silenciosos, aunque si trabajan durante mucho tiempo y los apagan, se vuelve notablemente "mejor", ya que una parte bastante grande del ruido es de baja frecuencia, aunque con un intensidad. Y ahora lo más destacado de nuestro programa:

Interacción mecánica de rollos de granito y fondo de granito
La interacción de dos objetos de granito masivos entre sí crea mucho ruido, pero entre estos objetos puede haber "grasa", lo que puede reducir significativamente este mismo ruido.

¿Qué nos aporta esto en la práctica? Si hay un producto procesado entre los rollos, con partículas bastante grandes, entonces no hay ruido adicional. Por ejemplo, durante el marcado de un producto, el melanger está muy callado:


Pero a medida que pasa el tiempo, el tamaño de las partículas del producto disminuye y el ruido del granito comienza a manifestarse. Y si queremos conseguir una buena textura, entonces tenemos un ruido de granito bastante notorio:


Básicamente, el ruido no es muy grande. Puedo dormir sin ningún problema con una mezcla de trabajo en la cocina; se puede escuchar en la habitación, pero no mucho. Pero estar cerca de la mezcla no es muy cómodo.

Pero si, en lugar del producto, lanzamos una mezcla con agua (como hice cuando lo "froté"), entonces el ruido será muy fuerte y ya no podría dormir con la mezcla en la cocina funcionando; puse la mezcla en la galería acristalada.
Total: los melangers hacen un poco de ruido subjetivo cuando tenemos mucho producto / todavía está bastante molido, a medio, cuando la textura es líquida. Si no se encuentra en la habitación en la que trabaja el melanger, su ruido no interfiere. Si estás cerca, el ruido no es fuerte, pero me molesta a mí / mi esposa. El Rawmid MDC-01 es un poco más ruidoso debido a un desequilibrio del tazón más notable que el Premier PG 508.
Piernas
Mencioné anteriormente que una de las primeras revisiones de Rawmid MDC-01 fue que eliminé las patas nativas e hice las mías propias:


A esto le siguieron dos comentarios:

El melanger no se mueve de su lugar ni un milímetro durante el funcionamiento.
¡Pero las patas negras "chirkash" pueden irse!

Y no sé sobre el chirkash, también tengo una encimera oscura, de alguna manera no me importa. Frota y está bien

Pero el truco es que no los cambié porque dejan huellas.

Rawmid MDC-01 tiene muy, muy olía fuertemente, que es consecuencia del hecho de que se utilizó caucho barato, cuyos aditivos se liberan al aire y lo envenenan. En buen caucho / plástico, los aditivos permanecen en el interior y mantienen las propiedades deseadas del producto durante mucho tiempo. Después de que hayan pasado tres semanas desde la compra de este melanger y el olor no desapareció, decidí que no valía la pena mantener una fuente de un olor picante venenoso en la casa, por lo que me cortaron las piernas.
A modo de comparación, Rawmid MDC-01 tenía una correa de transmisión india que inicialmente olía notablemente (aunque menos que las piernas), pero durante esas tres semanas el olor se resistió bastante bien, dejó de rociar activamente y ya no tenía quejas especiales al respecto.
Los pies de goma Premier PG 508 huelen solo si les acercas la nariz y así fue desde el principio. Por supuesto mucho mejor, pero no perfecto.

Pero eso no es todo: no en vano empecé a escribir sobre las piernas en un post sobre el ruido. En ambos melangeurs, las piernas aún no realizan algo muy importante: no compensan el ruido estructural que se transmite desde el melangeur a la superficie sobre la que se encuentra. En la práctica, se ve así: independientemente de dónde esté el melanger: en el piso con baldosas del piso o en la encimera de la cocina, si el melange está funcionando, entonces el ruido es mayor cuando está parado que cuando lo levanta en sus manos y, por lo tanto, elimina el contacto. entre las patas de la mezcla y la mesa / suelo. Además, si los melangers trabajan y ponen la mano sobre la mesa o el suelo en el que se encuentran, la mano sentirá una vibración, el ruido muy estructurado sobre el que escribí al principio del artículo.

Para combatir el ruido de estructura se utiliza el aislamiento de vibraciones (material amortiguador de vibraciones), que se calcula de una determinada manera para cada caso concreto: estas cuestiones son estudiadas por una disciplina como la acústica. Personalmente, utilicé un material de Getzner Werkstoffe GmbH llamado Sylomer SR 110 25 mm, que fue diseñado para la masa de trabajo a fin de reducir sus frecuencias naturales y aumentar la eficiencia de la amortiguación de vibraciones.

Como resultado, obtuve una reducción en el ruido de baja frecuencia de la mezcla y el ruido de la mezcla de pie en la superficie y levantado con las manos se volvió igual. Naturalmente, ya no hay "chirkash", ya que no hay vibraciones significativas en el punto de contacto entre las piernas y la superficie sobre la que se encuentra el melanger.

Esta modificación, diseñada para reducir el ruido de la mezcla, es necesaria para ambas mezclas, pero Rawmid MDC-01 es mucho más significativa, ya que sus patas nativas apestaban mucho y el desequilibrio del cuenco es notablemente mayor que el de Premier PG 508.

Si los fabricantes se ocuparan de sus consumidores, pero los problemas de vibración se eliminarían más atención y no habría nada que cultivar, pero mientras tanto, debe salir de la situación lo mejor que pueda.

Un poco de chocolate

Parece que dimonml está tratando de señalarle a Galina que lo está haciendo todo mal, no por la tecnología.

No, no quiero decirle nada: quiero leyendo este tema entendió qué suposiciones se hicieron en la receta y a qué conducirán como resultado. Por ejemplo, si una persona quiere recibir chocolate artesanal de alta calidad en melangere similar a lo que se produce, por ejemplo, por "Fresh Cocoa", "Sweet Fairy Svetlana Ponomareva", "MaRussia", "Mast Brothers", "KudVik", etc., entonces debe hacerse de una manera completamente diferente a la descrita en la publicación... Si es importante que una persona no se envenene con su chocolate, entonces tostará los granos de cacao o de alguna otra manera eliminará la contaminación biológica, que se encuentra en cantidades notables en los granos de cacao fermentados. Qué y cómo hacer, cada uno decide por sí mismo, solo quiero brindar información suficiente sobre este asunto.

Su comparación de granos de cacao con tabaco y arsénico es incorrecta e ilógica

Muéstrame dónde fue exactamente esto. Muy interesante.

Chocolate / Urbech no será más útil por el hecho de que estará mutilado en una mezcla durante tres días.

Esto es un error: basta con estudiar un poco los datos que están disponibles gratuitamente. Durante el conchado, el chocolate cambia significativamente su composición química, la cantidad de sustancias volátiles (incluidos los taninos) disminuye, el contenido de humedad disminuye, el contenido de ácidos grasos inferiores disminuye: ácido acético en 3-4 veces, ácido isobutírico en 2-2.5 veces, ácido isovalérico 1.5-2 veces, el chocolate adquiere su propio aroma y sabor. Después de que el suizo Rudolf Lindt inventara el conchado en 1879, el chocolate duro de alta calidad no puede prescindir de este paso tecnológico.
Es importante señalar aquí que la industria ahora está utilizando máquinas de conchado altamente eficientes, con la ayuda de las cuales es posible reducir significativamente el tiempo de procesamiento para obtener un resultado excelente, como un ejemplo:

• MacIntyre 45
  macintyre.co.uk/macintyre45
  
• Máquinas de conchado convencionales:
  X-
  

En el caso de la melange, la concha es bastante lenta y lleva mucho tiempo. Por ejemplo, el kudwick de este video saca el chocolate de la mezcla después de 99 horas de procesamiento:
Youtube. com / watch? v = 63qTk9xMBas

Es decir, cuando hablamos de la época del conchado, además de la variedad y lugar de crecimiento de los granos de cacao, el método de su fermentación y tostado, debemos tener en cuenta con qué técnica se realizará este conchado.

También quiero señalar que los fabricantes de chocolate artesanal, con solo reducir la acidez, determinan cuándo detener el proceso de conchado en este caso particular: después de un día, después de tres o después de cinco. Es decir, un cambio notable en el sabor del chocolate durante el conchado es un hecho fácilmente identificable.

La humanidad tiene una enorme cantidad de conocimientos sobre cómo hacer muchas cosas, incluido el chocolate: solo necesita estudiar el tema. Por mi propia experiencia puedo decir que es mejor mirar los recursos externos de los amantes del chocolate.

Intenta entender esto, dimonml

Trato de tener mucho cuidado con la elección de las fuentes de datos en las que confío para tomar decisiones. He leído / visto a muchas personas que hacen chocolate por sí mismas o hacen chocolate artesanal en una mezcla sobre una base comercial durante años, y todos dicen exactamente lo contrario en relación con tu tesis. Como resultado, no entiendo, ¿qué debo entender?
Por supuesto, a veces me equivoco (por ejemplo, al no haber estudiado el tema lo suficiente, compré el mezclador Rawmid MDC-01), pero tan pronto como tengo acceso a mejores fuentes de conocimiento, trato de corregir mis errores. Pero ustedes no apoyan en nada sus tesis y, por tanto, prefiero escuchar a los que son más competentes en esta área, y no a ustedes.

Como ejemplo, Ritter Sport cree que el conchado es muy importante: ritter-sport.de/ru/cultivation_preparation/Conching_rus/

Allí, mis preguntas a dimonml quedaron sin respuesta.

Por orden de llegada, aún no he respondido. todas las preguntas respetado mezcolanza... Intento omitir la cola solo por problemas relacionados con la seguridad. De hecho, estructuro las respuestas para que no se repitan, por lo tanto, dado que no puedo dedicar mucho tiempo a este foro, algunas de las preguntas quedarán sin respuesta durante algún tiempo.

pe4nik, ya que está interesado en este tema, mientras escribo, ¿puede compartir sus recetas: qué está haciendo, con imágenes y descripciones de secuencias de acción? Esto es exactamente para lo que la gente puede venir a este tema.

No sé de qué se trata la discusión, para ser honesto, soy demasiado vago para leer sobre las frecuencias de audio de los melangers: D Aunque es gracioso y sorprendente lo inmerso que está una persona en el tema, ¡aplaudo esta posición!
También tengo un melanger de Ravmid, me queda completamente, con la excepción de algunas bagatelas: aparecen pequeños guiones de vez en cuando en la mesa debajo, es difícil de limpiar, porque no se puede mover (soy una chica frágil); No me gusta la carcasa de plástico, se ensucia fácilmente, no es resistente a los arañazos, pero tiene dos lados: el metal es más caro, por lo que el plástico también es normal
Pero, como dije, son pequeñas cosas. Los beneficios y beneficios de esta mezcla son incomparablemente mayores, como un sabroso manjar y estoy feliz con la compra y les deseo lo mismo))))

PD Las fotos de tu Urbech son muy inspiradoras, tenía muchas ganas de probarlo, parece una crema delicada y delicada

En la receta, Urbech describió con más detalle, con una sincronización precisa, cómo obtuve una textura similar.

Si está interesado, puede ver las imágenes en buena calidad:
dimonml.
Muestran claramente lo que proporciona exactamente cada hora adicional dedicada a la molienda. Parecería que el urbech ya es líquido y sabroso, se puede verter en latas. Pero si espera un poco más, la finura es notablemente mejor.

[¡Buen día!]

¡Buen día!
Anteriormente escribí aquí sobre la mezcla clásica del sueño de Rawmid, tengo algo como lo entendiste) Con motivo de hacer choco casero, les comparto fotos.





Decidí compartir mi experiencia: 3 ingredientes, 24 horas de molienda y chocolate natural 64% listo!

• manteca de cacao 44g
• semillas de cacao 400g
• azúcar 250g

Agregue gradualmente la sémola al melanger. Después de haber agregado todas las semillas de cacao, agregue gradualmente la mantequilla en trozos pequeños (para que sea más fácil de moler, me lo recomendó un amigo pastelero). Cuando la sémola estuvo suave, agregué el azúcar, y lo adivinaste, gradualmente. Todo tomó 24 horas.
Luego se enfrió y se vertió en moldes, se mezcló con almendras. Desafortunadamente, no tuve tiempo de tomar una foto de los chocolates terminados, así que disfrutamos de la vista del chocolate viscoso recién hecho)

¡También tenemos un melanger! Urbech preparado de:
- lino (fresco, útil, pero largo)
- avellanas - ¡muy, muy sabrosas y rápidas!
- cedro - el más querido, increíblemente delicioso y más rápido
- medias semillas de girasol - muy sabrosas, como halva líquida, pero relativamente largas
- almendras - un cuento de hadas, delicado, delicioso, con sal aún más hermoso
Nos abastecemos de varios tipos de urbech hechos a mano una vez al mes, luego comemos con toda la familia))
gracias a la compañía por un dispositivo de este tipo, no tengo quejas, es una pena que no se pueda abrir la tapa mientras el melanger está en funcionamiento para tomar una hermosa foto de cómo todo gira allí)))
Recomendamos a todos, la familia Okhotin

Obtuve la mezcla el año pasado, y durante casi un año he estado comiendo solo chocolate casero, es mucho más sabroso que el chocolate de la tienda. También hago las más delicadas mantequillas de frutos secos. La unidad es excelente, pero pesada)))

[dimonml]

dimonml,

Esto es un error: basta con estudiar un poco los datos que están disponibles gratuitamente. Durante el conchado, el chocolate cambia significativamente su composición química, la cantidad de sustancias volátiles (incluidos los taninos) disminuye, el contenido de humedad disminuye, el contenido de ácidos grasos inferiores disminuye: ácido acético en 3-4 veces, ácido isobutírico en 2-2.5 veces, ácido isovalérico 1,5-2 veces

¿Y qué pasa con los nutrientes en dos o tres días? ¿Ya sabes? Sólo por el hecho de que se evaporen algunas sustancias nocivas para la salud, no se deduce que el producto en su conjunto se haya vuelto más útil, ya que todos los beneficios podrían haberse "evaporado" del mismo.

He leído / visto a muchas personas que hacen chocolate por sí mismas o hacen chocolate artesanal en una mezcla sobre una base comercial durante años, y todos dicen exactamente lo contrario en relación con tu tesis.

¿Qué tesis? ¿Ese chocolate no se está volviendo más saludable? Bueno, todavía no lo has probado. Y si alguna investigación está hablando de esto, no de los chefs, entonces puede dar aquí algunas de sus citas con indicación de fuentes, ¿verdad?
Y en cuanto a otra tesis ... que si una persona está satisfecha con el sabor de un urbech de tres horas y no tiene ganas de jugar con él durante tres días, entonces esta tecnología no debe considerarse incorrecta ... entonces, como señaló correctamente, solo puede brindar información a las personas, qué y bajo qué condiciones eventualmente tendrán éxito. Esto no contradice mi tesis de que si una persona cocina como quiere, entonces no hay nada de malo (si no hay peligro para la salud, por supuesto, solo en términos de sabor).Y es poco probable que los chocolateros experimentados digan lo contrario.

Como resultado, no entiendo, ¿qué debo entender?

Que si alguien quiere cocinar urbech / chocolate durante 3 horas, y no 3 días, esto no significa que su producto no tenga nada que ver con chocolate / urbech. En la preparación de dulces caseros, por supuesto, puede seguir el GOST, pero no necesariamente. Lo principal es que la tecnología de cocción no daña la salud.

Muéstrame dónde fue exactamente esto. Muy interesante

Bueno, solo pregunta ...

Hace aproximadamente un siglo o dos, usaban mercurio, plomo, zinc, arsénico para fines médicos y cosméticos, y decían lo mismo.

La gente solía pensar que fumar el tabaco como remedio natural era beneficioso.

Aunque los ejemplos son muy curiosos en cuanto a cómo muestran la irracionalidad humana.

¿Urbech durante varios días? Qué noticia. Necesitamos llamar urgentemente a Daguestán y decirles que no han cocinado correctamente toda su vida.

Urbech no necesita tanto tiempo, hablo con conocimiento del tema, porque he probado Urbech diferente y te diré un secreto es casi lo mismo (si usas la misma materia prima) aunque cocines un día, al menos 4 horas, todo saldrá igual de sabroso y yo Me inclino a creer que las semillas y frutos secos se oxidan cuando el aire los toca por lo que es más lógico dedicarle menos tiempo e inmediatamente después de alcanzar la consistencia deseada vale la pena esconderlos en frascos y alejarlos de la luz.

También dicen del chocolate, dicen, con el tiempo se va revelando el sabor y hay que cocinarlo varios días. Bueno, lo cociné durante 24 horas durante varios meses, luego, a medida que aumentaba la demanda, decidí comprobar qué tan mal está todo si haces chocolate más rápido. Cuando se cocina durante 6 horas, el sabor permanece exactamente igual. El hedor a chocolate desaparece durante este tiempo, todo está bien, creo que las historias sobre la divulgación del gusto fueron creadas con fines de marketing - para que la gente piense que no es en vano que este chocolate artesanal es tan caro, porque es muy doloroso hacerlo.

Y sí, también soy el propietario de MDC-01. Melanger, por supuesto, no se puede comparar con un equipo profesional, pero como mezcla doméstica o como asistente para una pequeña empresa, ¡esta pieza universal es absolutamente DEBIDA!

Interesante discusión, aprendí mucho. También me encanta hacer urbech y también vender fabricantes de urbech. Creo que Spectra 11 es el mejor fabricante de urbech en este momento, el motor no se calienta más, las muelas son grandes, dos palas. Por supuesto, los precios son más bajos que los de las tiendas de Internet. Directo desde la India por sólo 35.000 r. Spectra 11. Un prestigio desde 20.000 r. ¿Cómo aprenderé a insertar imágenes))) insertar

Interesante discusión, aprendí mucho. También me encanta hacer urbech y también vender fabricantes de urbech. Creo que Spectra 11 es el mejor fabricante de urbech en este momento, el motor no se calienta más, las muelas son grandes, dos palas. Por supuesto, los precios son más bajos que los de las tiendas de Internet. Directo desde la India por sólo RUR 30.000 Spectra 11. Un prestigio desde RUR 15.000. ¿Cómo aprenderé a insertar imágenes))) insertar

El precio es normal, es triste que no haya garantía ni servicio al comprar en India, sin mencionar los certificados de calidad. Ese será el precio con la RF. Xs cuanto espectro, pero el mío no es mucho más caro.
Y en general, el sapo me estrangula para gastar esa cantidad de dinero en espectros, estrena. Afortunadamente, el clásico lo hace todo a la perfección con su etiqueta de precio 2 veces más baja, y la diferencia en la calefacción a grados paternal difícilmente puede valer la diferencia de precio que es.
En general, entiendo vagamente por qué la gente se molesta tanto con algún tipo de medidas, probando motores, etc. Juego es. ¿El resultado no es suficiente para ti? Trabaja, lo hace, no es caro, se regocija. Si se avería, llévelo en garantía y, después de la garantía, llévelo al servicio técnico o compre repuestos y repárelo usted mismo, gloria puedo tenerlos en stock, al menos en mi

Así que este año tomé una buena máquina para hacer chocolate y urbechi.
Los certificados aparecieron en ellos, por lo que no hubo problemas.
Y también los chicos (si compras en Rusia) brindan una garantía de un año, por lo que el dispositivo está tranquilo
La desventaja es que la tapa es delgada, pero no es necesaria, porque la humedad debería evaporarse del chocolate.

Como partidario de la comida sana y el chocolate, apoyo totalmente a Dmitry y su comparación de melangers de las páginas 1 y 2. Yo mismo primero tuve un clásico de ensueño lleno de chupadas, y finalmente tomé otro y la felicidad volvió a la vida, todos los productos se deshilacharon con una explosión, y con Mdc-01, es una mierda sólida, si haces chocolate real con granos de cacao cada 3 horas, detienes la máquina mientras esperas a que se asiente, la masa se espesa más a menudo, y esto, por supuesto, amenaza con romperse la próxima vez que empiece, tendrá que organizar constantemente el baile con una pandereta. En general, sufrí, solo perdí tiempo y dinero para transferir caros granos de cacao y manteca de cacao. Tuve que vender Avito por la mitad de precio y me alegro de que al menos así Raumid se deshiciera del melanger. Encontré el tema cuando estaba buscando recetas para melangere y no pude resistirme a anticiparme a la gente de mi error.

¿Dónde conseguir el Spectrum 11 antes mencionado? ¿Dónde hacer un pedido, quién entrega normalmente? Y no es poco importante si supera el nuevo umbral de las compras libres de impuestos. ¿Cuánto cuestan $ 500 o euro ahora?

¿Quizás alguien más recomendará qué melanger? Vi dignos por 150 mil, pero este es un profesional, tienen capacidad y peso y tamaño, no para la vida cotidiana.

¿Dónde conseguir el Spectrum 11 antes mencionado? ¿Dónde hacer un pedido, quién entrega normalmente? Y no es poco importante si supera el nuevo umbral de las compras libres de impuestos. ¿Cuánto cuestan $ 500 o euro ahora?

¿Quizás alguien más recomendará qué melanger? Vi dignos por 150 mil, pero este es un profesional, tienen capacidad y peso y tamaño, no para la vida cotidiana.

Hoy, el Spectra 11 es como un auto retro, es hermoso y caro, pero no del todo productivo y desactualizado.
En comparación con el melange moderno, solo puede funcionar durante 12 horas, carga solo 2 kg y la gente le pone 3 ventiladores porque hace mucho calor.
Trate de ver el melazhner Premier Lifestyle 2018, tengo un modelo tan exitoso, no se calienta, funciona durante 30 horas, carga 3 kg de chocolate libremente, tiene un recipiente inclinado conveniente.

Tomé de estos chicos

¿Y el punto es tomar de ellos cuándo puede ordenar directamente a un vendedor en los EE. UU.?

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O, finalmente, en Amazon:

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Los primeros no entregan certificado, muchas veces los melangers vienen rotos por mal empaque, también en ocasiones envían modelos no para nuestras redes eléctricas, sino de 110 voltios, y por supuesto no brindan ninguna garantía y soporte.

Sin mencionar que habrá dificultades en el despacho de aduanas.

Amazon no realiza envíos a Rusia

Los primeros no entregan certificado, muchas veces los melangers vienen rotos por mal empaque, también en ocasiones envían modelos no para nuestras redes eléctricas, sino de 110 voltios, y por supuesto no brindan ninguna garantía ni soporte.

Sin mencionar que habrá dificultades en el despacho de aduanas.

Teniendo en cuenta, "Tomé de estos tipos ..." surge una pregunta bastante razonable: ¿de dónde sacaste información tan interesante sobre "Diamond Custom Machines Corp"?

Teniendo en cuenta, "Tomé de estos tipos ..." surge una pregunta bastante razonable: ¿de dónde sacaste información tan interesante sobre "Diamond Custom Machines Corp"?

Bueno, este no es el único foro sobre este tema, también hay comunidades, chats, personas contadas que tomaron de ellos, leyeron reseñas, conversaron con raw foodists, boca a boca, ¿sabes qué es esto?
Cuando pagas tanto dinero, necesitas conocer los matices

Chicas y chicos buenas tardes a todos! También decidí comprarme un melanger, leí todo sobre todos, ahora ha aparecido un nuevo Premier Lifestyle 2019, literalmente en un par de días (como me dijeron) estará a la venta, se mejora el motor, se enfría y la posibilidad de funcionamiento continuo del melange ha aumentado a 48 horas, encontré más Me gusta esto:

Me gustó mucho, pero nadie quiere enviar a Rusia, ya he pasado por tantas empresas, todas se negaron ...
¿Quizás alguien tenga la oportunidad de ayudar con la entrega desde India, o no se moleste y tome Premier 2019 con una garantía de un año?
¿Qué piensas? Agradecería cualquier consejo y sugerencia ...