Pan de centeno de Nueva York (panificadora)

Hasta ahora horneado sin comino. Hoy horneé con semillas de alcaravea. Sabe mejor con comino !!!!!!

[Tejer]

Tejer, horneé su pan. Lo horneó por la noche, lo sacó casi a las diez, los comensales ya se habían acostado, y esto es lo mejor, así que pasó tranquilamente la noche, refrescándose ..., y por la mañana ya lo probaron en el desayuno :-) :-) :-). Me gustó mucho, un hermoso techo convexo, sorprendentemente suave, corteza crujiente, como me gusta. Expongo Xl y una corteza oscura, este es mi amor por el pan tostado. Pero para ser honesto, no tenía suficiente harina y agregué 70-75 g de trigo integral. Los poros son pequeños, la miga es gruesa, no una "esponja", sino un pan realmente serio :-). Gracias por la receta. Todavía hornearé.

[mamusi]

tu

A mí por "ti", por favor ...

mamusi, lo siento, no se tu nombre, Estoy muy contento de que esté satisfecho con el resultado.

¡Buena salud para ti y tus seres queridos!

No tenía suficiente harina y agregué 70-75 g

Esto pasa, sí, todo el mundo tiene harina diferente ...

Lo principal es sentir lo que le falta a la masa y a tiempo darse prisa entrar faltante ...

[Tejer]

Tejer, Inna, buenas noches, :-) :-) :-) ¡Soy Margarita, para mí también, en "ti"! Volví a hornear el pan hoy, exactamente según la receta, ahora se está enfriando, ¡aún no se ha cortado! La última vez le agregué c / harina de grano POR LA FALTA de trigo blanco ... 70 g no eran suficientes en la casa .. Ahora lo compré además e hice todo exactamente. Y el fotik está ausente hoy ... fue con su hijo en un viaje de negocios :-) :-) :-).
Definitivamente publicaré la foto más tarde, ¡así que voy a hornear pan más de una vez!

[Kroshik, Innusya]

Kroshik, Innusya, Vine a ustedes con un agradecimiento de mi esposo, y en mi propio nombre por un pan simple y muy sabroso.
Pasibaaaaa!
Y por qué de mi esposo, probablemente uno de los pocos panes que esculpí, y le gustó, patamushta, excepto por el habitual blanco, nada casero priznayetstsa. Y me gustó este, ayer tomé casi 2/3 con pepino encurtido en un bocado
Esto es lo que resultó, se lo perdió un poco y no lo corrigió antes de la última prueba, resultó ser torpe, pero sabroso. Hice 360 ​​gramos de harina.

[Trishka]

Trishka, dame un trozo de salmón rosado, ¿eh? También me gusta mucho este pan, con esta masa hago rosquillas y rosquillas para el borschik, con ajo

Gorbushka, yo en una cara, no pude resistir. Pero, se quedó en el otro lado, vuela.
Tanya, ¿cómo estás haciendo donas?

[Ksyusha]

Ksyusha, sí, todo está según la receta, solo que no esculpir una barra, sino bolas. Lo horneo sin engrasarlo con nada, y luego lo sirvo con salsa de ajo para mojarlo (no me gusta regarlo todo de una vez, se vuelve agrio y sabe mal y no me apetece) Salsa - ajo machacado + sal + pimienta + aceite vegetal + un poco de agua

[Scarlett]

Scarlett, Tan, y luego obtener la masa de Xn?
¿O no poner pan en el modo, sino en el modo de masa?

Oh, lo siento, olvidé escribir. Es solo que ahora estoy usando una batidora de masa y antes con una panificadora. Modo "Masa", luego cortar-fermentar y hornear en el horno.

[Scarlett]

Scarlett, Tanyusha, ¡gracias!

Y ya sabes, ¿te molestaron aquí y yo también puse la masa? Esta vez solo hornearé con pan - algunos maridos no quieren borscht, pidieron "solo pan" ..... mi pobre dama hambrienta Comerá con salchicha casera y kurger ahumado, de manera huérfana

comer con salchicha casera y kurrogrudok ahumado, estilo huérfano

Aaaaa, mlina, tómame como mascota, aunque sea por un día !!!

Quedaron un par o dos de las alitas ahumadas de ayer (mi marido las muerde como semillas), salchicha curada cuelga de la cornisa de la cocina, panecillos y panecillos con semillas de amapola en el horno son adecuados, las costillas se guisan ¡Ven en cualquier momento!

Gracias !!!

¡Buen día a todos! Una pregunta para el autor: ¿qué tamaño de pan en el programa principal pones? ¿SG?

Tanya, siempre horneé todo mi pan en un tamaño medio, en mi HP es de 1 kg. ...

Innochka, GRACIAS por tu rápida respuesta ... media hora hasta que esté listo ... mi quinto pan en una panificadora y el segundo con harina de centeno.Preocupado :-)

[Tejer]

Tejer, Te traje un pan delicioso, gracias. Solo le agregué una cucharadita de miel (bueno, la puse en un frasco y no pude resistir), pero en general no suelo poner miel y azúcar en el pan. Todavía hornearé.

¿Puede decirme, por favor, es posible reemplazar la harina de centeno con malta de centeno en esta receta y comino, con semillas de sésamo, para no estropear nada?

La malta solo debe agregarse 1-2 cucharadas. l. y es mejor pre-vaporizarlo con agua hirviendo y mantenerlo hasta que se enfríe, hasta que esté tibio - luego en la masa. En este caso, tanto la malta como el agua humeante se tienen en cuenta en la cantidad total.

Y nuevamente ajustamos el equilibrio de harina-líquido, bollo, la masa es suave, pero no líquida.

Gracias por la receta, ¡me gustó mucho el pan! Bien levantado, aireado, ligero. la próxima vez pondré solo una costra oscura, como de costumbre, mi panificadora la pone demasiado pálida, me encanta rubicundo

[Tejer]

Tejer, tu pan me atrajo, horneo todo el tiempo. Quiero hornear algo diferente, pero aún vuelvo a hacerlo. Sabroso. Y ahora se está enfriando, más rechoncho, apenas lo aguanto para no cortarme una joroba

Lo leí y no encontré cómo representar este pan sin una máquina de pan. Amasar en una batidora, hornear en el horno. Lo elogian mucho.

[Silyavka]

Silyavka, Elena, ya menudo lo horneo sin una máquina de pan, en el horno.
El algoritmo es el siguiente, amasado, 1 hora de fermentación, amasado un poco (en HP es literalmente medio minuto) y la masa reposará durante otros 20 minutos, luego se moldea, se fermenta durante 50 minutos y se hornea. Fui yo quien escribió el programa en HP. A veces amaso manualmente y trabajo como con una masa normal.

[Irinap]

Irinap, Irina, y en cuantos grados y por cuanto tiempo se mete en el horno?

[Silyavka]

Silyavka, Tengo un horno a gas, calentándolo al máximo, el termómetro comprado marca 230 °, por 15 minutos, luego lo bajo a 200 °, tal vez un poco menos, aquí no miro el termómetro y por otros 35 minutos

[Tejer]

E hice este pan en el horno. ¡Delicioso! Lo hice con semillas de alcaravea, ¡ni siquiera lo intentaré sin él!Tejer, InnaGracias por el pan !!!