Modo de pan francés

Muha

¡Dime por favor! Tengo dudas sobre este modo y sobre la tecnología, respectivamente.

La receta de la máquina de pan "pan común" enumera primero: levadura seca, harina, sal, agua ...

Si hace un marcador como en la receta, entonces la levadura está en la parte inferior ... y lo más importante, ¿cuál es la pregunta?

El modo está diseñado para 6 horas. La estufa permanece delante del lote durante exactamente 2 horas, no pasa nada.

Si la lista de ingredientes de la receta coincide con el orden del marcador ... entonces no está claro. ¿Por qué la levadura permanece en el fondo durante 2 horas en vano?

¿Quizás necesites verterlos en el agua para que estas dos horas al menos comiencen su efecto?

La estufa no se calienta durante estas 2 horas .. En general, el significado de estar parado durante 2 horas no está claro ..

¿Explique?

AnastasiaK

Estas 2 horas son ecualización de temperatura. Probablemente haga calor en su cocina, aquí son 2 horas y simplemente está parado allí, de lo contrario, la masa fermentará en este modo durante mucho tiempo. Tengo a 20-22 grados. estar de pie dura 1 hora. Depende de la temperatura ambiente. Ahora la casa se ha vuelto más cálida, 25 grados. y en el modo francés, mi masa cambia. Todavía horneo esta receta en el programa principal. En general, hay un tiempo de ecualización en casi todos los modos (bueno, excepto para las albóndigas y la pizza). Entonces esta bien. Debería ser así. Si la levadura comienza a trabajar antes, la masa puede reposar.

Lelikovna

Entonces, ¿es normal que HP en este modo se quede parado y no mezcle nada durante algún tiempo? Y luego realmente pensé que había algún tipo de matrimonio en HP en este modo. La primera vez que encendí este modo, puse la levadura en la parte superior de la harina, pero la sal y el azúcar estaban casi completamente saturadas de agua. Si el horno está en este modo, ¿cuál es la mejor forma de poner estos ingredientes (sal, azúcar, levadura)?

lega

Lelikovna, si la levadura está seca, entonces debajo de la harina. Si el inicio se retrasa, también bajo harina. Si se presiona la levadura y el programa será sin retrasar el inicio, entonces puede poner todo en agua inmediatamente. La sal es incluso adecuada para disolverse. Según la receta, el azúcar no se agrega al pan francés, pero si usted personalmente decide poner azúcar, también en agua. Cuando la sal y el azúcar se disuelven antes de comenzar a amasar, esto es incluso bueno: el cubo se rayará menos.

PD Este es el orden de los marcadores en HP Panasonic. Si tiene una marca diferente de HP, siga las reglas habituales de marcadores: agua, harina encima, levadura sobre harina.

Lo principal con una larga espera es separar el agua y la levadura instantánea.

Lelikovna

lega, No tengo Panasonic, pero Supra. En él, el principio de poner "harina en agua". Y no hago pan en francés, sino según esta receta https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=302793.0 solo en modo francés.
Y mi levadura está seca.
¿Se puede echar sal y azúcar al agua de cualquier modo?

Rarerka

Esta pestaña es válida para cualquier modo, si lo proporciona su estufa. También siempre pongo sal y azúcar en el líquido de inmediato, solo en diferentes esquinas del cubo, y levadura seca para harina. Los modos difieren no en la forma en que marcan, sino en la duración de amasado, fermentación y horneado. La fermentación y el horneado son más largos en French que en Main

Lelikovna

Todo está claro, muchas gracias por la aclaración !!!
Rarerka, es bueno que advirtieron que hornear en este modo lleva más tiempo, quería quitar el agitador antes de hornear. ¿Cuánto piensas sacarlos? Me quedan 1,49 en el temporizador.

Rarerka

Si lo saca, luego del segundo lote inmediatamente para que la distancia sea correcta. (No lo saco para nada, no me molesta de alguna manera)

Lelikovna

Rarerka, Tenía 3 amasados))) También quería hacerlo justo después del segundo, pero me distraje y escuché el tercer lote, es bueno que no lo obtuve después del segundo)) Ahora después del tercero lo saqué, nivelé la masa con las manos.Mi pan sale bien sin batidoras, pero con batidoras me empapé por primera vez, no pude sacarlo del molde e incluso logré rayar el recubrimiento con un raspador de silicona