Pan de trigo y centeno 50:50 con ciruelas pasas (panificadora)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Levadura prensada	10 g
Harina de trigo	200 g
harina de centeno	200 g
Azúcar	1 cucharada. l.
sal	1,25 cucharaditas
Panifarin	1. cucharadita
Extra R	1 cucharada. l.
Polvo de achicoria	1 cucharada. l.
Manzana rallada	110 g
Agua	200 g
Concentrado de kvas de pan	1 cucharada. l.
Aceite de maíz vegetal	2 cucharadas. l.
Jugo de limon	1 cucharadita
Alcaravea	1,5 cucharaditas
Ciruelas pasas	50 gramos

Metodo de cocinar

Pongo todos los productos en el balde HP como recomiendan las instrucciones: en el fondo de la levadura, molido con una pequeña cantidad de harina, luego harina, sal y azúcar en diferentes esquinas del balde. Agregué panifarina, fermento seco Extra R, polvo de achicoria. Mezclé la manzana rallada con agua, agregué concentrado de kvas de pan, jugo de limón y mezclé todo. Se vierte en un balde, se pone aceite vegetal, se vierte el comino. Ciruelas pasas finamente picadas, enrolladas en harina y vertidas en el dispensador HP.
Encendí el programa de pan de centeno, puse la espátula habitual. De alguna manera me olvidé de cambiar, desde entonces supersticiosamente dejé este, sin cambiarlo por una espátula por pan de centeno.
La parte superior del pan se rasgó un poco pero se horneó bien. La corteza es deliciosa, la corteza crujiente.
El azúcar se puede reemplazar con miel, pero con un sabor suave, de lo contrario, el sabor del pan, como el de girasol, se atascará. No nos gustaba la miel de trigo sarraceno en el pan.
La manzana rallada se puede reemplazar con puré de manzana para bebés, tarro de puré de 120 g.

Hora de prepararse:

3 horas 30 minutos

Programa de cocina:

Panasonik SD 255, programa

Nota

Una combinación de sabores muy exitosa, el pan es delicioso, uno de los favoritos de mi familia.
Receta de pan basada en receta "Pan de centeno con puré de manzana", por lo cual le estoy muy agradecido a María.