Rellenos para tartas dulces, tartas de queso, tartas.

Mi cereza también resulta estar mojada. Así que traté de hacer una magdalena con ella, encontré una receta en Internet, resultó también deliciosa.

[Alisa_t]

Alisa_t, También hice un cupcake, me gustó mucho, pero solo necesito pasteles o panecillos.

¡Hola, miembros del foro! Comparto una receta para el relleno de albaricoque seco. Resulta delicioso, exuberante.

Receta:
Lave los albaricoques secos, desplácese a través de una picadora de carne.
Vierta agua en albaricoques secos, cocine.
Cuando los albaricoques secos estén blandos, agregue el azúcar y, sin dejar de cocinar, agregue la sémola en pequeñas porciones. Pequeños cereales. Al cocinar, tendrás que agregar agua.
Necesitas revolver todo el tiempo.
No se hace mientras escribí.

Todas las proporciones están en el "ojo", pero lo verás por ti mismo. (todo debe estar a mano, no salgas de la estufa).
Pruébalo, vale la pena el alboroto

Hola todos !
Quiero compartir un relleno dulce para tartas. Manzanas + orejones + vainilla + miel - es muy sabroso

Necesitará albaricoques secos agridulces y manzanas agridulces en una proporción de 50:50. Enjuague bien los albaricoques secos con agua hirviendo, pele las manzanas y pélelas.
Los albaricoques secos grandes deben cortarse en 2 trozos. Cortar las manzanas en plásticos delgados de unos 2 * 2 cm.
Doble toda la sartén, agregue un poco de agua y cocine a fuego lento hasta que esté suave y el agua se evapore.
Agrega vainillina, miel al gusto, unos 50 gr. mantequilla.
Mezclar todo bien y retirar del fuego.
Enfriar el relleno y hornear deliciosos pasteles fragantes.

Yo solo horneo pasteles, nunca frito. Pero creo que el relleno también es bastante bueno para los pasteles fritos.
El relleno también es bueno para pasteles cerrados de levadura y hojaldre.

Pido ayuda o consejo. Estaba completamente agotado. El problema es que los pasteles de mermelada revientan todo el tiempo. Lo que no hice. y diferentes tiempos de mantenimiento y espesores. La costura permanece intacta. Estallando en la parte inferior del pastel. Traté de perforar la parte superior con un tenedor, parece mejor. pero esta no es una opción. Lo hacen de alguna manera sin perforar)))

La mermelada está demasiado líquida. Debe ser espeso. Se abren debido al vapor generado durante la cocción.

Jam tomó el estado enlatado. No se superpone con la propia cuchara. tienes que empujar algo sobre la masa.
Lo entiendo por el vapor. Pero todo el mundo tiene vapor. Vendemos pasteles de una panadería. Entonces, el relleno casi fluye al morder. Y los lados de las tartas no son tan gruesos.

¿Fue normal la prueba? No es tiempo de horneado, sino de fermentación. Es una pequeña prueba que a menudo conduce al desgarro de los productos terminados. Y cepille con un huevo y agua, no solo un huevo. Es solo que el huevo se agarra rápidamente a la superficie con una costra y aprieta la masa, que sigue subiendo. Comenzará a romperse.

hizo diferentes pruebas. y 20 minutos y dejo el segundo lote por 40. No lo engrasé con un huevo. Lágrimas en la base

hizo diferentes pruebas. y 20 minutos y dejo el segundo lote por 40. No lo engrasé con un huevo. Lágrimas en la base

Las roturas en la parte inferior son casi siempre problemas de corrección.

Espaciar bien (para doblarlo) e intentar cocerlo al vapor en el horno para retrasar la formación de costra.

¿Y qué tipo de masa? Cual es la receta?

receta para tus pasteles con repollo
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.0

Ya lo he hecho 10 veces. Solo el relleno de la mermelada revienta.
Se puso de pie sobre la mesa y calentó el horno, así era.
Cada vez que intento cambiar algo. La única vez que sucedió algo fue cuando perforé la parte superior con un tenedor.
Y luego, un tercero en algún lugar todavía estalla (((

receta para tus pasteles con colhttps://mcooker-esm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=18396.0)
Ya lo he hecho 10 veces. sólo estalla el relleno de la mermelada. Se puso de pie sobre la mesa y calentó la estufa en ella. Cada vez que intento cambiar algo. La única vez que sucedió algo fue cuando perforé la parte superior con un tenedor. Y luego, un tercero en algún lugar todavía estalla (((

La masa es universal. Significa que distribuimos bien, luego cogemos un palillo y en cada pastel hacemos 3 pinchazos en cada pastel pequeño. Para salida de vapor. Así hornean rollos con semillas de amapola, que a menudo se rompen y son muy sensibles a la fermentación y al vapor que se forma en su interior.

Chicas, ayuden. Al hijo le encantan los pasteles de mermelada (por lo que hay mucho).
Hay un poco de mermelada, ¿cómo espesarla (ni almidón ni harina, no me gustó)?
¿Existe un jarabe de bayas si haces una masa espesa de mermelada en agar con pectina y luego la usas como relleno?
¿Cuánta pectina necesitas entonces?

[Pygovka]

Pygovka, ¿ha intentado espesar con maicena? Tiene un sabor completamente neutro, no como la harina o la fécula de patata.

Me parece que el efecto deseado no se obtendrá con jarabe de bayas + agar y / o pectina. En mi humilde opinión

pero no tenemos maíz en ninguna parte. Me ven en el mercado como un extraterrestre cuando les pregunto sobre agar, pectina, almidón de maíz y otros productos de confitería.
Hay algunos, no hay mermelada, pero no quiero comprar. No sé qué hay más: química o nada de nada.

De los supermercados conocidos en Silpo y ATB, definitivamente los hay siempre, y en ATB es más barato. ¿Quizás los hay en tu zona?

.

Por supuesto que es triste ...

Me parece que el almidón de maíz nunca se vende en los mercados, al menos en nuestros mercados con seguridad.

en lviv hay un silpo, por lo que es necesario ir (en tren 3 horas), en autobús menos, pero más caro. Necesito noquear a mi hija. para ir conmigo a la empresa

[Relleno dulce para tartas / empanadas.]

Honestamente releí todas las páginas del tema, no encontré tal relleno.
Este relleno fue compartido conmigo hace mucho tiempo por mi colega, todavía le digo "¡gracias, Lyudmila Petrovna!"

Relleno dulce para tartas / empanadas. - ¡mi secreto! nadie entiende de inmediato cuál es el truco.

Entonces.
Prepare 3/4 - 1 cucharada. Sáhara.
Tomamos un vaso de agua.
Vierta 1/3 de esta cantidad de agua en otra taza y agregue 2 cucharadas completas. l. almidón de patata, y vierta el agua restante en una cacerola pequeña (yo a veces en una taza de un litro).
Llevamos a ebullición y ponemos a hervir el almidón - con una mano tomamos un cazo, con la otra damos la vuelta al agua con una cuchara, y con la tercera echamos el almidón, ¡y todo esto con frenesí! ... en general, se debe hacer de forma rápida y sin grumos.
Lo retiraron del fuego e inmediatamente agregan azúcar allí, mezclan.
Puedes tomar un respiro. Ahora el almidón no se volverá gomoso.

¡Y ahora tienes un período de creatividad!
Puede agregar 1-2 limones enrollados en una picadora de carne a este relleno, o una naranja (¡con piel!), O 2 piezas. cualquier combinación.
Sirvo un vaso de cerezas o grosellas congeladas aquí en invierno, luego las bayas no fluirán y no se ablandarán, todavía no lo he probado con fresas.

Este relleno nunca fluye, se encuentra en una capa, ¡muy sabroso!
Similar al relleno de las empanadas de McDonald's.

Gracias por la propina de almidón

Solo quería preguntar cómo asegurarme de que los rellenos de frutas no fluyan, de lo contrario, siempre tengo todo en la alfombra de silicona. Las empanadas se hornean en su propio jugo, por así decirlo.
Y luego encontró la respuesta. ¿O tal vez hay algunos secretos sin usar almidón? ¿Hay alguna forma de mantener las bayas en el pastel?

[Relleno dulce para tartas / empanadas.]

Honestamente, leí las 6 páginas del tema, no encontré tal relleno.
Este relleno fue compartido conmigo hace mucho tiempo por mi colega, todavía le digo "¡gracias, Lyudmila Petrovna!"

Relleno dulce para tartas / empanadas. - ¡mi secreto! nadie entiende de inmediato cuál es el truco.
... elaboramos almidón - con una mano sostenemos una cacerola, con la otra mano torcer el agua con una cuchara, y el tercero vertiendo almidón, ¡y todo esto con frenesí! ... en general ... Puedes tomar un respiro.

Te lo advierto enseguida, yo svetta Yo respeto, y por eso estoy bromeando. Pero su truco es que lo mezcla todo ...con tres manos! Ver texto resaltado arriba ...

[Cremoso]

¿O tal vez hay algunos secretos sin usar almidón? ¿Hay alguna forma de mantener las bayas en el pastel?

Cremoso,

shu-shu Para evitar que fluyan los rellenos de frutas, los mezclo con pan rallado molido, preferiblemente de un muffin o pan. Las galletas absorben el exceso de líquido y resulta muy sabroso.

Leí todas las páginas sobre los empastes. Muy interesante. El almidón, la sémola y las galletas saladas se pueden reemplazar con avena, copos de cereales o harina de avena.
Compro avena triturada para cocinar durante 2-5 minutos, puedes dorarla en una sartén. Mezclar con la mermelada, el relleno no goteará y el sabor mejorará.

[Relleno dulce para tartas / tartas.]

Honestamente, leí las 6 páginas del tema, no encontré tal relleno.
Este relleno fue compartido conmigo hace mucho tiempo por mi colega, todavía le digo "¡gracias, Lyudmila Petrovna!"

Relleno dulce para tartas / tartas. - ¡mi secreto! nadie entiende de inmediato cuál es el truco.

Por alguna razón, tenía todo el relleno secreto en el mostrador. Es una pena, estaba tan sabroso en una cacerola y hermoso. Elaborado con frambuesas. Además, no salió por el fondo, pero las tartas estaban empapadas por un lado, y cuando las hamburguesas se partieron en dos, quedó un hueco.

Sospecho que la masa está finamente extendida. Como siempre por costumbre. Me encantan los pasteles finos ...
Por favor, ayúdame a descubrir qué pasa. El relleno es realmente delicioso, mientras que en una cacerola.

Sospecho que la masa está finamente extendida. Como siempre por costumbre. Me encantan los pasteles finos ...
Por favor, ayúdame a descubrir qué pasa. El relleno realmente resulta dolorosamente sabroso, mientras que en una cacerola

¡Y sospecho que la corteza es fina! Para este relleno, todavía necesita hacer pasteles finos de levadura (normal) o de hojaldre. No sale de mis pasteles.

Sí, la hoja sostiene el relleno con más fuerza. Probaré de todos modos con levadura común. Relleno delicioso, qué puedo decir. Y extendí la masa en algún lugar de 0,3-0,5 mm de altura. Sutil, ¿eh?

[0,3-0,5 mm de altura]

Sí, la hoja sostiene el relleno con más fuerza. Probaré de todos modos con levadura común. Relleno delicioso, qué puedo decir. Y extendí la masa en algún lugar de 0,3-0,5 mm de altura. Sutil, ¿eh?

0,3-0,5 mm de altura masa de medio milímetro? Sí, da miedo tomar tal masa en tus manos, ¡es un filo!
Hago pasteles con masa de levadura de medio centímetro de grosor, y luego mi hijo pide un poco más espeso, ¡pero es el adecuado para mí!

oh, lo siento, por supuesto 3 mm, es decir, 0.3 cm. Extiendo la masa a 0.3-0.5 cm en algún lugar, luego corto los círculos con un vaso y extiendo un poco más, se obtienen esos pequeños pasteles redondos. Delicioso con un relleno normal. Y el relleno de bayas fluye

Intente hacer la masa un poco más espesa, o al menos no estire la ronda. ¡Yo puedo hacerlo!

[Relleno de manzana y cuajada]

Relleno de manzana y cuajada (Encontré una receta así, quiero probar ...)

"Relleno:

3 manzanas grandes,
2 cucharadas de pasas
2 cucharadas de nueces picadas
200 gr. requesón (tengo 18% en un paquete),
1 cucharada de miel líquida.

Diré de inmediato: puedes comer el relleno en sí, como un postre, sin pasteles, ¡es muy, muy sabroso!
Amasamos la masa, como de costumbre, dejamos que se caliente, pero por ahora hacemos el relleno.
Lavar las manzanas, pelarlas y cortarlas lo más pequeñas posible.
Remojar las pasas en agua, secar y mezclar con manzanas y nueces picadas.
Agregue el requesón y la miel.
Mezclar todo a fondo ".

[Pastel de calabaza y requesón]

Pastel de calabaza y requesón



RELLENO

Calabaza - 300 gr
Requesón - 200 gr
Azúcar - 150 gr
Sal - una pizca
Huevo - 1 pieza
Harina o sémola - 2 cucharadas. l.
Azúcar de vainilla - 1 cucharadita

Cortar la calabaza, llenarla con agua fría y ponerla a cocer durante 20 minutos.Cuando la calabaza esté lista escurrir el agua, romperla con una licuadora, agregar el huevo batido, el azúcar, el azúcar de vainilla, la harina (sémola) y el requesón. Batir bien con una batidora.

Puedes poner menos azúcar en el relleno, según tus gustos y la dulzura de la propia calabaza.

[Tarta de queso]

Tarta de queso



MEZCLA DE QUESOS:

1 cucharada de harina
3 huevos
1 kg de requesón 18% (9% es posible): una consistencia delicada que se extiende, no granulada.
250 gr. Sáhara
1/2 cucharadita de sal
ralladura de 1 limón.
1 bolsa de vainillina.

1ª opción:
200 gr. crema 33-38% de grasa + 1 cucharada de crema agria o /

2da opción:
300 gr. crema agria.

mezclar todo hasta que quede suave.

[Pastel de calabaza americano]

Pastel de calabaza americano



Relleno:

puré de calabaza - 3 tazas
leche enlatada - 1.5 tazas
huevos - 4 piezas
sal, extracto de vainilla - 1/2 cucharadita cada uno
condimento para pastel de calabaza - 4 cucharaditas
azúcar - hasta 1 taza
Para el relleno, prepare puré de calabaza: pele la calabaza, córtela en trozos, cocínela al vapor (o hornee en el horno), convierta la pulpa en un puré, con una licuadora o frote a través de un colador.

Vierta azúcar en un tazón (la cantidad de azúcar depende de la dulzura de la calabaza, 1/3 de taza fue suficiente para mí), agregue huevos, sal, extracto de vainilla (acabo de tomar vainillina), condimentos para pastel de calabaza (si no están allí, entonces 1.5 cucharaditas. canela molida, 1 cucharadita de clavo molido, 1/2 cucharadita de jengibre molido, 1 cucharadita de nuez moscada molida) y batir con una batidora.
Agrega la leche enlatada. Puedes mezclar leche regular con nata (20%) a la mitad, puedes agregar leche de coco.
Mezcla.
Agrega 3 tazas de puré de calabaza a la masa y vuelve a batir.

[Pastel de cuajada tricolor (tarta de queso)]

Pastel de cuajada tricolor (tarta de queso)



Capa de cuajada

requesón - 600 gr
yema - 3 piezas
azúcar - 0.5 cucharadas
rast. mantequilla - 1/3 cucharada
pudín de vainilla - 1 paquete
jugo de limón y ralladura - 1 cucharada. l.
azúcar de vainilla - 1 paquete

Capa de proteína

proteínas - 2 piezas
azúcar - 0.2 cucharadas.
gelatina de cereza - 1 paquete
1. Prepare la capa de cuajada.
Pase el requesón por una picadora de carne. Yo muelo con una licuadora junto con el azúcar, las yemas, el aceite vegetal.
Agregue el azúcar de vainilla, la ralladura y el jugo de limón.
Diluir el pudín de acuerdo con las instrucciones del paquete y agregarlo a la masa de cuajada.
Batir toda la masa hasta que quede esponjoso.

2. Prepara la capa rosa.
Batir las proteínas enfriadas "hasta los picos", agregar poco a poco el azúcar y la gelatina (tengo fresa).

[Pastel de bayas con crema agria]

Pastel de bayas con crema agria



Relleno:

Cualquier baya congelada (arándanos, arándanos rojos, arándanos) - 300 g

Crema:

Crema agria - 400 g
Azúcar o fructosa - 1/2 cucharadita
Huevo - 1 ud.
Vainillina - 1 sobre
Coloque las bayas sobre la masa y vierta sobre la crema batida.

[Tarta de hojaldre con ruibarbo y fresas]

Tarta de hojaldre con ruibarbo y fresas



Relleno

Fructosa (azúcar, azúcar morena) - 5-6 cucharadas l.
Ruibarbo - 700-800 g
Fresas - 250-350 g
Quittin, zhelfix - 1 paquete
O
almidón - 2-3 cucharadas. l.
Pelar el ruibarbo de la piel exterior y las fibras exteriores gruesas, cortar en trozos de 3-5 cm.
Pela las fresas.

Espolvorear con quittin o zhelix, llevar a ebullición, agregar azúcar y hervir durante 3-5 minutos.
Si no hay quittin o zhelfix, primero hiérvelo con azúcar y luego agregue almidón.
Deja enfriar un poco.

[Tarta de fresa]

Tarta de fresa



Relleno:

Fresas frescas - 0,5 kg
Crema agria (contenido de grasa no inferior al 20%) - 300 g
Azúcar - 100 g
Agregue azúcar a la crema agria, mezcle y vierta 4-5 cucharadas en el fondo, coloque las fresas cortadas en 2-4 partes sobre la crema agria, coloque las migas sobre las fresas y vierta el resto de la crema agria uniformemente encima.

[Pie "Royal"]

Pie "Royal"



1 relleno:

3 ardillas + 3 cucharadas. l. con un tobogán de azúcar + un poco de ralladura de limón - batir
Amapola (hervir en leche y moler 2 veces a través de una picadora de carne) - 1 cucharada.

Mezclar todo.

2 relleno:

3 ardillas + 3 cucharadas. l. con un montón de azúcar + un poco de ralladura de limón
látigo
Nueces molidas (hervir en 0.5 cucharadas de leche y enfriar) - 1 cucharada.

Mezclar todo.

[Pastel tártaro "Smetannik"]

Pastel tártaro "Smetannik"


Relleno:

Crema agria - 500 g
Huevo - 4 piezas
Azúcar - 6 cucharadas. l.
Batir los huevos con el azúcar ligeramente, agregar la crema agria y revolver hasta que quede suave.

[Chum (Kyata)]

Chum (Kyata)


RELLENO:

Harina - 2 cucharadas. (2 x 250 ml)
Mantequilla de ghee - 120 g
Azúcar en polvo - 3/4 cucharadas. (200 ml)
Derrita la mantequilla, enfríe un poco para que esté apenas tibia y aún aguada.
Vierta el azúcar glas, revuelva.
Luego agregue harina a escondidas, no se puede todo hasta el final, lo principal es que debe obtener una sémola grasosa.

[Pastel relleno de semillas de amapola]

Pastel relleno de semillas de amapola


Relleno de sémola de amapola con chocolate:

Leche - 500 ml
Amapola - 100 g
Sémola - 50 g
Azúcar - 200 g
Cortezas de pan blanco - 50 g
Ralladura de una naranja
Chocolate amargo - 50 g
Mantequilla (no agregué) - 50 g
Hierva la leche, agregue las semillas de amapola a la leche hirviendo y, revolviendo vigorosamente, agregue la sémola a la mezcla de leche y amapola.
Retirar del fuego y agregar azúcar, costras de pan blanco a la mezcla aún caliente (pellizcar finamente con las manos (puede picar finamente); se disuelven en la mezcla tibia y absorben el exceso de líquido), ralladura de naranja, chocolate y crema. petróleo.

[Charlotte en una panificadora]

Charlotte en una panificadora


Como relleno, puedes usar casi cualquier fruta, bayas, nueces, me gustan más las 3 opciones:

manzanas + cerezas

arándanos + nueces + ralladura de limón

ciruela oscura

[Pastel de nieve]

Pastel de nieve



500 - 800 gr de requesón
1 huevo
1 cucharadita de almidón
azúcar al gusto
1 bolsa de azúcar de vainilla

Mezclar la masa.

Puse una capa de manzanas ralladas en un rallador grueso sobre el requesón, guisado en una sartén con pasas hasta que se evaporó el jugo.

[Pastel de cuajada "Oksanka"]

Pastel de cuajada "Oksanka"


Relleno:

Cuajada - 1 kg
Huevo - 4 piezas
Azúcar al gusto
Mantequilla - 200-300 gr
Sémola - 4-5 cucharadas. l.
Ralle el requesón en una licuadora, a través de un colador o gírelo en una malla fina en una picadora de carne, agregue un huevo, azúcar, crema. mantequilla y sémola.
Mezclar todo bien.

[Pastel de manzana real]

Pastel de manzana real



Relleno:

Manzanas duras (grandes) - 10-12 piezas
Nueces
Proteínas - 5 piezas
Azúcar - 250 gr

Pelar y cortar las manzanas por la mitad, quitar el corazón.
Pon media nuez en el corazón de la manzana.
Pon todas las manzanas en un molde en un solo pedido.

Sacamos las claras y las batimos con azúcar, como sobre un merengue.
Vierta el merengue por toda la parte superior de las manzanas.

[Pastel con cuajada y streusel]

Pastel con cuajada y streusel


Relleno:

Requesón (quizás un poco menos - 750 g
Huevo - 4 piezas
Azúcar de vainilla - 1 sobre
Azúcar - 1 cucharada.
Mezcle todos los productos con una batidora / licuadora.

Otra opción de relleno es la mermelada ordinaria.
Cualquiera: fresas, grosellas, grosellas (esto es lo que he probado, ¡cada vez un sabor único!).

[Pastel de masa quebrada relleno de nueces]

Pastel de masa quebrada relleno de nueces


Relleno

Mantequilla a temperatura ambiente - 60 g
Azúcar - 1/3 cucharada.
Nuez pelada molida - 1 cucharada.
Huevo - 1 ud.
Harina de trigo - 2 cucharadas. l.
Mezclar todo.

[Pastel de crema St Tropez (Tarta Tropezienne)]

Pastel de crema St Tropez (Tarta Tropezienne)


Lactoso:

Leche - 125 g
Yema - 1 pieza
Harina - 10 g
Bolsa de azúcar de vainilla - 1 ud (10 g)
Crema de aceite:

Mantequilla - 60 g
Yema batida - 1 pieza
Azúcar en polvo - 20 g
Nata montada -100 g
Natillas: calentamos la leche y, en este momento, trituramos el resto de los ingredientes. Vierta leche tibia en un chorro fino en la masa machacada y espese todo a fuego lento, revolviendo constantemente.

Crema de mantequilla: combine todo y bata.

Luego combinamos la mantequilla y las natillas y, con cuidado, agregamos al final la crema batida.

[Pastel de nuez]

Pastel de nuez


Relleno:

Aceite - 50 g
Azúcar + 1 paquete de azúcar de vainilla - 200 g
Nueces - 300 g
Crema (tenía 200 ml de leche casera) - 200 ml
Derrita la mantequilla + el azúcar en una cacerola antiadherente, revuelva, lleve a un color marrón claro, vierta la leche y agregue las nueces, hierva de 3 a 5 minutos.

Solo tomé las nueces, pero creo que 200 g es suficiente, porque el relleno era demasiado. La próxima vez, si horneo, tomaré 200 g, estará bien.