Cerdo al modo sabático. Todo es muy simple y increíblemente delicioso.

Cerdo al modo sabático. Todo es muy simple y increíblemente delicioso.

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Cerdo (el cuello es mejor, pero casi todo servirá, incluso con hueso, Normalmente lo tengo alrededor de 1,5 kg)
Membrillo o manzanas
Mostaza
Miel
Ajo
Sal, especias	gusto

Metodo de cocinar

• Carne de cerdo al horno en papel de aluminio.
• Cogemos un trozo de carne, lo lavamos, lo secamos y lo rellenamos con ajo. Después de eso, cubra espesamente con mostaza, miel (esto es para un aficionado, pero lo recomiendo, ¡resulta una corteza de caramelo que le da una dulzura picante a nuestra carne!) Sal, si lo desea, espolvoree con sus especias favoritas (¡no siempre hago esto!) Y coloque papel de aluminio pre-preparado.
• ¿Cómo prepararlo? Para ello, cortamos las frutas ya lavadas en rodajas de 1 cm de grosor y las esparcimos en una capa sobre papel de aluminio. Coloque la carne encima y envuelva bien todo con papel de aluminio. Se necesita fruta para que la parte inferior de la carne no se queme ni se seque, ¡y para darle más sabor!
• Ahora tenemos que poner nuestra pieza en el frigorífico para marinar durante al menos 2-3 horas, yo suelo ponerla durante la noche.
• Y ahora ha llegado la hora X, ¡es hora de cocinar! Precalienta el horno al máximo, lo tengo a 240 grados, pongo la carne en una sartén de paredes gruesas y la meto en el horno. Una pieza que pesa 1,5 kg se cuece durante aproximadamente 1,5 horas. Tan pronto como la carne esté dorada y el jugo se vuelva transparente, lo sacamos, lo dejamos enfriar y lo usamos rápidamente como se indica. Se puede servir tanto caliente como frío, como más te guste.

Nota

¡¡¡Buen provecho!!!

PD A cualquier persona interesada, puedo compartir cómo cocino el juego: pato, jabalí, liebre. Todo también es muy sencillo y sabroso.

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Y ahora ha llegado la hora X, ¡es hora de cocinar! Precalienta el horno al máximo, lo tengo a 240 grados, pongo la carne en una sartén de paredes gruesas y la meto en el horno.

¿Lo ponemos directamente en papel de aluminio o lo desplegamos?

¿Lo ponemos directamente en papel de aluminio o lo desplegamos?

Ponemos todo como está, directamente en el papel de aluminio, de lo contrario, ¡el efecto no será el mismo!

Entonces como

Tan pronto como la carne esté dorada y el jugo se vuelva transparente, ....

etc ....? No verá lo mismo en el papel de aluminio. Y no mucho se pone rojo en el papel de aluminio ...

No verá lo mismo en el papel de aluminio. Y no mucho se pone rojo en el papel de aluminio ...

Uh-huh ... surgió la misma pregunta ... a veces también horneo carne en papel de aluminio, solo que al final desdoblo el papel de aluminio para que la carne se dore ...

Entonces, ¿cómo y así sucesivamente ...? No verá lo mismo en el papel de aluminio. Y no mucho se pone rojo en el papel de aluminio ...

Respondo a todos los escépticos.
Para ver y verificar la preparación de la carne, debe sacarla del horno, desplegarla ligeramente y luego realizar todas las manipulaciones necesarias para esto.
Sobre el dorado. Si necesita una corteza marrón dorada, lea atentamente el comentario de la uva pasa (ver arriba). Y si su gusto estético puede prescindir de él, ¡lo que obtiene debajo del papel de aluminio es suficiente!

[cerdo "Libro"]

una receta similar, muy querida por nuestra familia:
cerdo "Libro"
600 ~ 800 g de cerdo (mejor que el cuello o las costillas con hueso), 2 cucharadas de mostaza, 1 cucharadita de sal, 2 ~ 3 cucharadas de mayonesa, 10 ~ 15 ciruelas pasas

Corte un trozo de cerdo para obtener un "libro": hojas en la portada. El grosor de las "láminas" debe ser de al menos 1 cm.
Cocine las ciruelas al vapor y corte las semillas. Coloque las ciruelas pasas entre las "páginas".
Haga una masa para cubrir: mezcle mostaza, mayonesa, sal.
Masajear un trozo de cerdo por todos lados, vertiendo un poco y entre las "páginas".
Envuelva en varias capas de papel de aluminio y colóquelo en el refrigerador para marinar (de manera óptima durante la noche).
Hornee en el horno sin sacarlo del papel de aluminio a t = 200 ° С durante aproximadamente 1 hora.
Poco antes de que finalice la cocción, abra el papel de aluminio para obtener una corteza dorada.