Yogur en olla de cocción lenta

Soy un fabricante de yogur principiante, no puedo imaginar qué depende de qué, educación técnica y matemática. Tengo una pregunta, ¿alguien agregó acidophilus o algo más al iniciador de yogur para yogur? ¿Has probado otros yogures además de Activia?
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Constantemente hice productos lácteos acidophilus-Ochakovsky-Kremlin. Resultó tan espeso y fibroso. Pero últimamente, su acidofolina se ha deteriorado. Tuve que cambiar urgentemente a Activación con bifidoculturas. Pero hice Tefal en una yogurtera.

Soy un fabricante de yogur principiante, no puedo imaginar qué depende de qué, educación técnica y matemática. Tengo una pregunta, ¿alguien agregó acidophilus o algo más al iniciador de yogur para yogur? ¿Has probado otros yogures además de Activia?

Fue en otros cultivos iniciadores que hice (en la fábrica): leche acidófila, bifidum, algún otro, y usé Activia por primera vez, esos tubos de ensayo se agotaron
No creo que las activaciones compradas en la tienda sean muy útiles (después de todo, hay almidón con aditivos y la vida útil es larga, y la estructura resulta ser diferente, no hay una viscosidad fuerte, pero no es malo y sabroso para reemplazar.
Puede probarlo con cualquier yogur fresco, cuanto más natural = mejor, pero este ya es un tema diferente, como se señaló con razón, se ha discutido más de una vez.

Entonces, si mezclas una cuchara, ¿se pierde la estructura? Lo siento, esperaba hacer yogur en una caricatura, verterlo en vasos y al día siguiente volver a comerlo en forma espesa, pero resulta que se volverá bebible.

Pues bien, ponlo en un vaso con cuchara y cómelo, si lo mezclas a propósito, se vuelve homogéneo, como una bebida espesa.

No creo que las activaciones compradas en la tienda sean muy útiles (después de todo, hay almidón con aditivos y la vida útil es larga, y la estructura resulta ser diferente, no hay una viscosidad fuerte, pero no es malo y sabroso para reemplazar.

Celestine, en Activia (canal verde, dice "natural") no hay almidón (al menos en la "composición del producto" no está escrito al respecto).

Si el yogur se mezcla con una cuchara, por ejemplo, la que resultó Zisyuminka, entonces se vuelve potable.

No, lo puse en tazas, lo removí, pero era imposible BEBER, lo comimos con cucharas.

Entonces, si mezclas una cuchara, ¿se pierde la estructura?

:) nada se pierde en ninguna parte)) Si lo mezcla, entonces su "grumosidad" simplemente desaparecerá, será similar en consistencia a un kéfir muy espeso. Al menos así fue conmigo))

compartir cómo hacer yogur para beber? ¿Debería utilizar menos levadura al beber Activia? ¿O para soportar menos tiempo?

No lo sé)) También quería yogur más diluido. Quiero tratar de fermentarme bebiendo Activia y ver qué sale de ella.

No, lo puse en tazas, lo removí, pero era imposible BEBER, lo comimos con cucharas. :) nada se pierde en ninguna parte)) Si lo mezcla, entonces su "grumosidad" simplemente desaparecerá, será similar en consistencia a un kéfir muy espeso. Al menos así fue conmigo))

Así que sobre "grumos" y el habla, hablo como un bebedor
También hice medio frasco, por lo que resultó incluso más delgado que el tuyo, aquí está la receta para beber más líquido (aunque inicialmente "estructura grumosa" es una palabra muy adecuada ..

bueno fse ...)) desperdicio y me liberaron para experimentos)) el licor ya está infundido. Puse a hervir la leche de yogur. Entonces firmaré lo que pasó))

bueno fse ... )) pierdo y me liberaron para experimentos)) el licor ya está infundido. Puse a hervir la leche de yogur. Entonces firmaré lo que pasó))

¿Qué tipo de licor? Y detalle

Rezlina, mira aquí https://mcooker-esm.tomathouse.com/in...pic=251.0
Yo mismo recuerdo lo que vi, ¡pero apenas pude encontrarlo! Era necesario ponerlo en un tema aparte.

Bueno, no sé qué hacer. Hervido .. enfriado .. agregado .. calentado .. han pasado 12 horas. Se ve así: la capa inferior es yogur y la superior es leche. Las capas están en algún lugar a la mitad. Ahora he configurado la calefacción durante 20 minutos.

¿Qué tipo de licor? Y detalle

en PM le pidió al autor que creara un tema separado. Si no lo crea por la noche, lo haré y lo contaré.

[Korata]

Bueno, no sé qué hacer.

: - \ Bueno, realmente no sé qué es lo que no está creciendo junto ... Ayer hice lo mismo otra vez, solo agregué una botella de Activia a 2 litros de leche, pensé que el yogur sería más líquido. Nada como esto. Todo nuevamente se solidificó en una masa completa, solo salió un poco de suero de arriba, lo recogió con una cuchara. Y entonces, bueno, quizás, el "peso específico" del producto es más liviano)) Si revuelve, será más delgado que el anterior))
Korata, ¿y mezcló bien el yogur con leche al acostarse?

¿Mezclaste bien el yogur con la leche al ponerlo?

Tenía leche Vkusnoteevo 3.2%. Probablemente no era necesario hervir, solo calentar. Al parecer, hubo que dar más tiempo. Ahora, me perdí el momento y mi yogur está sobrecalentado. Por la noche intentaré de nuevo sin hervir. Y a partir de hoy, haré panqueques))))

[Korata]

Korata, Creo que estos son malentendidos molestos, y definitivamente todo saldrá bien para ti

Tenía leche Vkusnoteevo 3.2%.

Es una pena que no hayas comprado el yogur. Pero el otro día quise tomar Vkusnoteevo en una botella de plástico, y cuando miré, resultó que estaba esterilizado, y solo lo uso pasteurizado en yogur, así que tomé Prostokvashino, aunque es más gordo, pero el yogur resulta ser más fuerte. También se obtiene Ostankino pasteurizado.
Ralladura mi respeto por el yogur

¿Puedes decirme si es posible hacer yogur con una "media dosis" de ingredientes: 1 litro de leche y un yogur Activia 125g
¿El tiempo de cocción es el mismo? ¿O encogiéndose?

¿Puedes decirme si es posible hacer yogur con una "media dosis" de ingredientes: 1 litro de leche y un yogur Activia 125g
¿El tiempo de cocción es el mismo? ¿O encogiéndose?

Todo es igual Solo mira el calentamiento, lo más probable es que la leche se caliente más rápido (y 15 minutos es suficiente)

Chicas, ¿de verdad hierven la leche en el modo de vapor?
Leí en el primer mensaje que para el yogur es necesario hervir la leche en el modo de cocción al vapor durante 2 minutos. y con horror recordé mi lamentable experiencia, ya que hace un año intenté hervir un litro de leche al vapor durante 1 minuto. Entonces mi leche se escapó, tan pronto como hirvió, se vertió en todas las grietas y a través de la válvula, y en un minuto todo estaba en un círculo en la leche, y luego pasé mucho tiempo refinando obstinadamente la multicocina y todo lo que estaba alrededor. El placer aún sucedió. Desde entonces, he estado usando el programa de papilla de leche o guisado para hervir la leche, simplemente lo apago antes de lo previsto.
¿Entonces esto me pasó solo, y hierves y todo está bien?
Todavía no he hecho yogur en una olla de cocción lenta, pero fermento la leche para obtener requesón con regularidad, luego caliento y escurro el requesón terminado allí, es muy conveniente.

Chicas, ¿de verdad hierven la leche en el modo de vapor?

Realmente hiervo leche así, solo que el tiempo aquí no se puede tomar como dogma, mucho depende de la leche misma. Tomo uno de mercado casero, para que se levante con un gorro de espuma. Una vez tomé uno de la tienda, por lo que también se escapó por la válvula. Por lo tanto, aún debe vigilar la ebullición en un hervor al vapor, y si no hay tiempo para la supervisión, entonces el guisado o las gachas de leche serán más seguros.Recientemente cambié de 2 minutos a uno, lo suficiente para que aparezcan burbujas en la superficie. Creo que esa ebullición será suficiente para el yogur.

Todavía no he hecho yogur en una olla de cocción lenta, pero fermento la leche para obtener requesón con regularidad, luego caliento y escurro el requesón terminado allí, es muy conveniente.

Si no es difícil :)) describe el proceso de elaboración del requesón, y si no es LAZY, min. y gramos .. plizz.
No puedo conseguir requesón

Muy relevante sobre la leche desbocada. Ayer mismo decidí hacer yogur e hice todo lo indicado en el primer post. Simplemente me di la vuelta, la leche de la válvula resopló y se derramó. Rápidamente apagó la multicocina y abrió la tapa tontamente, se derramó por el borde ... En general, fue ciencia para mí. De ahora en adelante seguiré atentamente la leche.
A pesar de esto, por la mañana la familia desayunó yogur casero. Todos están felices. Gracias, Zest, por la receta.

Y aquí está la pregunta. ¿Quién endulza el yogur con qué? ¿Solo azúcar, mermelada, fruta, algo más? Comparte tu experiencia.

Y aquí está la pregunta. ¿Quién endulza el yogur con qué? ¿Solo azúcar, mermelada, fruta, algo más? Comparte tu experiencia.

No te lo diré aquí. Me encanta el sabor natural del yogur y ni siquiera le agrego azúcar.

También me encanta el yogur natural. Pero el marido y el hijo pidieron uno dulce. Hoy volveré a ponerme yogur. Intentaré agregar un poco de azúcar y kiwi picado.

También me encanta el yogur natural. Pero el marido y el hijo pidieron uno dulce. Hoy volveré a ponerme yogur. Intentaré agregar un poco de azúcar y kiwi picado.

Solo agregue fruta fresca y azúcar al yogur listo para usar, de lo contrario se desprenderá.
Al fermentar, puede poner solo frutas hervidas (mermelada).

Yo suelo cortar ciruelas o naranjas en trozos pequeños y hervir con un par de cucharadas de azúcar y una cucharada de agua. También lo hice con jarabe de arce, también hay que hervir antes del "marcador". El dulce se pone en frascos (yo lo hago en una yogurtera, pero creo que es necesario en la caricatura de la misma manera), luego se vierte leche con masa madre.
Pero todavía me gusta el yogur puro, sin azúcar.

También me encanta el yogur natural. Pero el marido y el hijo pidieron uno dulce. Hoy volveré a ponerme yogur. Intentaré agregar un poco de azúcar y kiwi picado.

No recomiendo el kiwi, la leche puede volverse agria y cuajada ... ácida ... .

Realmente hiervo la leche. Sólo el tiempo aquí no puede tomarse como dogma, mucho depende de la leche misma. Tomo uno de mercado casero, para que suba con un gorro de espuma. Una vez tomé uno de la tienda, por lo que también se escapó por la válvula. Por lo tanto, aún debe vigilar la ebullición en un hervor al vapor, y si no hay tiempo para la supervisión, entonces Stewing o Milk Gachas serán más seguros. Recientemente, cambié de 2 minutos a uno, lo suficiente para que aparezcan burbujas en la superficie. Creo que esa ebullición será suficiente para el yogur.

Zest, gracias por la respuesta.
Pero solo tomé leche del pueblo y me escapé
En cuanto al tiempo de ebullición, leí en alguna parte que es mejor hervir la leche durante 5-10 minutos para el kéfir casero, creo que lo mismo para el yogur. Anteriormente, también solo hervía la leche, ya que no había tiempo para mirarla en la estufa, pero ahora la pongo a guisar durante unos 20 minutos y más.

Muy relevante sobre la leche desbocada.

Entonces no estoy solo.
Linka, nunca me he quedado sin leche mientras cocinaba, solo pruébalo, solo recuerda apagarlo antes de lo previsto para que no hierva durante una hora.

Si no es difícil :)) describe el proceso de elaboración del requesón, y si no es LAZY, min. y gramos .. plizz.
No puedo conseguir requesón

Normalmente tomo 2-3 litros de leche, enciendo el programa de guisado y lo apago a los 15-20 minutos (la leche tiene tiempo de hervir un poco).
Abro la tapa y enfríe la leche a 40-45 grados.
Luego agrego la leche 2-3 st. l. crema agria y cerrar.
Dejo las horas para 8-10.
Lo abro (debería resultar una masa de gelatina) y con una espátula corté el coágulo en cuadrados.
Cierro y pongo a cocer durante 10 minutos (debe hacer algo de ruido, pero es deseable que no hierva, de lo contrario el requesón estará rígido) hasta que el suero rebote.
Dejar enfriar y colocar sobre una gasa.
De 1 litro de leche salen 100-150 g de requesón (dependiendo de cómo escurrir).
Eso parece ser todo. Buena suerte

[anka]

anka
Gracias, todavía no lo he probado
Guardé todo a la antigua con kéfir ... pero el requesón estaba duro ...

Para la salud
Esta cuajada suele ser muy blanda y tierna.

En cuanto al tiempo de ebullición, leí en alguna parte que es mejor hervir la leche durante 5-10 minutos para el kéfir casero, creo que lo mismo para el yogur.

No discuto, probablemente, la tecnología es la correcta. Pero yo compro leche a la misma lechera, puedes beberla así, sin hervir, así que trato de mantenerla lo más viva posible. Si hay la más mínima duda sobre la leche, por supuesto. Y la mayoría de las chicas toman leche pasteurizada como yogur ... ¿por qué debería hervir durante tanto tiempo?

Gracias a todos por el consejo. Decidió no estropear el yogur con aditivos, pero dio a sus hombres una conferencia "sobre el yogur natural sabroso y saludable".
Ahora todavía tenemos que hacer requesón.
¡La cosa ingeniosa es una olla de cocción lenta!

¿Cuál es la diferencia entre pasteurizado y esterilizado? La segunda es que no es leche en absoluto. En mi opinión, TODA la leche en las tiendas se reconstituye a partir de polvo ... (
Siempre lo tomo yo mismo en el pueblo (afortunadamente, la cabaña está cerca)

Hola. Casi siempre leo tus declaraciones, pero luego quería hablar)))
Estoy interesado en alguien en Moscú en el mercado de la leche, y si no es un secreto, ¿cuál compra? ¿Cómo entiendes que puedes comprar esta leche? ¿Cómo puedo comprobarlo? Entonces quieres ir a comer la mayor cantidad de comida natural posible, al menos para algunos, pero ¿es posible en la ciudad? Probé "Prostakvashino" por mí mismo, leche pasteurizada abierta (y esta con una vida útil de 10 días, aunque solía ser de 3 días) cuesta dos semanas en una fácil y nada con ella ((((La crema agria de la misma compañía estuvo abierta durante casi 4 semanas y No estoy hablando de WBD en absoluto, la leche de cabra "Margareta", que solía ser húngara y casi nada, se convirtió en una solución en polvo ((((Compré "productos Volokolamsk" pero también se deterioraron recientemente.
Mi marido me dice que respirando en el Anillo de los Jardines, no puedes esforzarte con lo que tienes, pero quieres minimizar la influencia de la metrópoli, aunque sea autoengaño)))
Y los niños no quieren una solución de química, que es "Rastishka" y beber yogures "Agusha", pero los yogures de mala leche no funcionarán.
Ahora comencé a comprar "Vkusnoteevo" en una jarra de plástico hecha de "Mozhaiskoye" esterilizado.

¿Cuál es la diferencia entre pasteurizado y esterilizado? [/ quot

La diferencia está en el preprocesamiento. Por alguna razón, el yogur de leche pasteurizada tiene un sabor amargo todo el tiempo. Hago leche a partir de un almacenamiento prolongado (no es necesario hervirla de antemano). Lo hago simple sin aditivos en una yogurtera, y ahora tengo que probarlo en una caricatura. Y con el azúcar resulta más amargo. Es mejor agregar todos los aditivos al producto terminado. Y si fermentas la crema, obtienes una maravillosa crema agria. Fermento crema agria 1 cucharada. cuchara de crema agria para medio litro de crema, pero también puede yogur.

¿Cuál es la diferencia entre pasteurizado y esterilizado? La segunda es que no es leche en absoluto. En mi opinión, TODA la leche en las tiendas se reconstituye a partir de polvo ... (
Siempre lo tomo yo mismo en el pueblo (afortunadamente, la dacha está cerca)

La diferencia entre ellos no está en de qué está hecha la leche (extraída de una vaca o diluida en polvo), sino en la forma en que se procesa y almacena.

La pasteurización es un solo calentamiento de líquidos o alimentos, generalmente hasta 60-70 ° C durante 15-30 minutos. En este caso, las bacterias que no portan esporas mueren, pero no se produce una esterilización completa.
La esterilización es la eliminación completa de microorganismos en productos alimenticios destinados al almacenamiento a largo plazo mediante altas temperaturas, filtración o tratamiento con gases venenosos, productos químicos o radiaciones ionizantes.

Por lo tanto, el tiempo y las condiciones de almacenamiento son importantes para la leche pasteurizada. Y manténgalo esterilizado: todos los microbios que contiene ya han muerto y no cobrarán vida)

Chicas, estoy un poco fuera de tema. ¿Cómo hervir la leche en una olla de cocción lenta? Vierto los mismos 2 litros, modo de cocción al vapor durante 2 minutos, y ¿hervirá en 2 minutos? ¿O la multicocina lleva la leche al punto de ebullición y luego pasa el tiempo? Lo que necesitas seguir, lo entendí

[Freken Bock]

Freken Bock , puedes ponértelo por un minuto, será suficiente si la leche no te preocupa.
La multicocina comienza a contar el tiempo desde el momento de la ebullición.
2 minutos después de verter en la multicocina, no hervirá de ninguna manera, pero me gustaría

Chicas, estoy un poco fuera de tema. ¿Cómo hervir la leche en una olla de cocción lenta? Vierto los mismos 2 litros, modo de cocción al vapor durante 2 minutos, y ¿hervirá en 2 minutos? ¿O la multicocina lleva la leche al punto de ebullición y luego pasa el tiempo? Lo que necesitas seguir, lo entendí

Lo puse en modo Guisado, después de 15 minutos hervirá y luego solo se cocinará, si necesitas hacer ghee.

[Ánimo]

Ánimo , no hierve en 2 minutos, es lógico. Espero todos los milagros de la multicocina. Hoy voy a probar el yogur.

Mi yogur está en proceso. Tengo una pregunta. Puse a Varka a vapor durante 10 minutos, esperé a que comenzara la cuenta regresiva (estaba esperando a que se mostrara en el marcador). Miró adentro a tiempo: la leche estaba a punto de escaparse. Al mismo tiempo, el marcador era invariablemente 10. ¿Hay algún problema con mi multicocina? ¿O no debería mostrarlo? De acuerdo con las instrucciones, me di cuenta de que tenía que hacerlo.

[Freken Bock]

Freken Bock lo más probable es que haya mirado en la multicocina en el momento de hervir la leche, cuando la máquina aún no ha tenido tiempo de iniciar la cuenta atrás.

Muy a menudo mi leche hierve y el tiempo no cambia ni un minuto. Solo creo que cuanto más fría está la leche, más tiempo necesita para hervir, lo que significa que el temporizador tiene tiempo para hacer clic

Gracias chicas. Y luego de alguna manera estoy preocupado. Un poco, pero desagradable. Terminaré el yogur, calentaré el agua, espero lo mejor.

Gracias chicas. Y luego de alguna manera estoy preocupado. Un poco, pero desagradable. Terminaré el yogur, calentaré el agua, espero lo mejor.

Todo estará bien. Usaste el modo STEAM. En este modo, el multicooker hace que el líquido hierva y luego comienza la cuenta regresiva de la duración de la cocción en sí.

En resumen, conseguí requesón ... Es mi culpa, metí la nariz allí repetidamente, y cuando empezó a aparecer un coágulo, lo calenté otros tres minutos por mi gran mente. El demonio engañó ... Tengo un resultado.
¡Volveré a intentarlo mañana!

Y después de leer sus mensajes, también decidí hacer yogur en una caricatura. Tomé un litro de leche y activismo. No herví la leche, ya está esterilizada. Calentado, mezclado y vertido en pequeños frascos de vidrio. Se calentó en una olla de cocción lenta durante 30 minutos y se fue a la cama.
Sobre un milagro !!!!!! Por la mañana hice un gran yogur.
Gracias por los buenos consejos y la caricatura por un gran trabajo.
Hice yogur de inmediato en frascos por pereza, para no cambiarlo más tarde.
En general, resulta la misma yogurtera.

[Esperanza]

Esperanza
¡¡¡Gran idea!!!
A veces, 7 frascos de una yogurtera no son suficientes cuando los sobrinos visitan ...
¿Qué modo hicieron, y en el tiempo plizz

Calenté la leche en el microondas, la mezclé con la activ, la puse en frascos de vidrio limpios y la puse en la caricatura. Calentar durante 60 minutos. Lo saqué después de 8 horas, cuando me desperté. El resultado es un yogur delicado.

Ahora lo probé de nuevo: después de 3 horas del refrigerador, se espesó y se volvió simplemente súper.

No herví la leche, ya está esterilizada.Calentado, mezclado y vertido en pequeños frascos de vidrio. Se calentó en una olla de cocción lenta durante 30 minutos y se fue a la cama.

¿Probablemente 30 minutos después de todo? 60 es mucho

¿Probablemente 30 minutos después de todo? 60 es mucho

Oh, exactamente, 30 minutos por supuesto.

En resumen, conseguí requesón ... Es mi culpa, metí la nariz allí repetidamente, y cuando comenzó a aparecer un coágulo, lo calenté durante otros tres minutos debido a una mente grande. El demonio engañó ... Tengo un resultado.
¡Volveré a intentarlo mañana!

je, me recordaban a mi leche horneada fermentada)) Hice leche horneada, fermentada con crema agria, la calenté y la dejé hasta la mañana. Por la mañana, el resultado no me sentaba bien, lo calenté una vez más y ... me olvidé de todo por un día. y una excelente incubadora para el cultivo de cultivos iniciadores.

[Esperanza]

Esperanza , poner una multicocina vacía en los frascos en la parte inferior? ¡Estaño! Incluso pongo cereales en cantidades más pequeñas con precaución; me temo que si no cubre el fondo de la sartén, la sartén se puede hacer como una caldera sin agua (¡tengo experiencia aquí!)