Magdalena "Vendetta"

Magdalena "Vendetta"

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Harina	400 g
Agua	130 g
Azúcar (mejor que el azúcar en polvo)	250 g
Mantequilla	200 g
Polvo de cacao	30 g
Almidón de patata. (maíz.?)	30 g
Pasas o nueces	150 g
Levadura en polvo	15 g
(o polvo de hornear a base de 500 g de harina)
Esencia de almendra por 1 kg de producto o al gusto

Metodo de cocinar

• La receta vino de cero. Mezclar harina, azúcar, almidón, cacao, levadura en polvo en un balde en modo de mezcla SECO, sin aceite ni agua, ayudando al fuego con una espátula de plástico, si es necesario. Para evitar rayar el recubrimiento, es mejor usar azúcar en polvo en lugar de azúcar granulada.
• Poner la mantequilla ablandada (basta con que se ablande, como ocurre a una temperatura ambiente de unos 25 grados). Agrega agua.
• El programa básico para desarrollar su propio programa - №8 (pastel). Pasas (nueces) - en el dispensador. Pero es mejor, directamente en el cubo (no lo he probado). Creo que es mejor para amasar masa pegajosa.
• Incrementar el tiempo de amasado en el programa en 10 minutos (ver instrucciones). Mire atentamente por la ventana: si, después de que las nueces se han sacado del dispensador automático, no se nota ningún desorden (teóricamente puede ser, la masa está muy pegajosa, pero no la tenía), presione PAUSA, separe con cuidado la masa de los lados y el fondo del balde con una espátula, luego presione INICIO y seguir amasando.
• Aumente el tiempo de horneado en el programa en 20 minutos.
• 

Nota

Entonces, el clásico muffin de la máquina de pan Delonghi 125S.

¡Atención! La receta es experimental, se horneó solo 1 vez, las proporciones de la muestra (análoga) no tienen, ¡es posible que deba mejorarse!

Nada quemado, todo estaba perfectamente horneado. El sabor es bueno, almendra-nuez-chocolate, agridulce, a la gente le gustó. Consistencia suelta. La corteza superior está agrietada. Es necesario trabajar en el sabor y la consistencia (tal vez, use huevo en polvo - melange ... o mermeladas de pectina). Adecuado para horneado retardado, si pone levadura en polvo encima de la harina y activa el modo de precalentamiento en el programa (para que la mantequilla se ablande).
Creo que también puede haber algunos matices debido a la diferente levadura en polvo.

Pruébalo, escribe.

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[Alen delonghi]

Alen delonghi , para los felices propietarios de otros modelos HP, por favor diseñe el programa para el pastel con sus adiciones por etapas. ¿Secuencia y cuánto dura cada etapa? ¿Retirar inmediatamente después de hornear o dejar enfriar en el horno? ¿Tienes que ponerle almidón?

[Alen delonghi]

Alen delonghi , para los felices propietarios de otros modelos HP, por favor diseñe el programa para el pastel con sus adiciones por etapas. Secuencia y cuánto dura cada etapa finalmente? ¿Retirar inmediatamente después de hornear o dejar enfriar en el horno? ¿Tienes que ponerle almidón?

De nada:

Mezcla No. 1 - 3 minutos, Mezcla No. 2 a 60 grados. De - 20 minutos, Ascenso # 1, Deshuesado # 1, Ascenso # 2, Deshuesado # 2 - 0 minutos cada uno, Ascenso # 3 28 minutos a 60 grados. C, hornear de 55 a 60 minutos a una temperatura de 125 grados. C., calentamiento residual durante 15-20 minutos a una temperatura de 70 grados. DESDE.

Y ahora, en cuanto a los ingredientes ... La receta de Delongy contiene un pastel dulce como un pastel de Pascua, con levadura. Quería hornear uno clásico con levadura en polvo.
Pensé así:
Debe haber harina. El azúcar debería serlo. El polvo de hornear debería serlo. Debe haber aceite. Líquido (agua o leche): debe serlo. El peso se determinó sobre la base de la lógica, "suficiencia razonable" y el peso de los productos horneados es de aproximadamente 1 kg. El sabor está determinado por el cacao, la esencia de almendra, nueces.
En cuanto al almidón, pensé que podría "ligar" el agua en el coloide para evitar que "no se horneen" (o que se horneen de manera desigual) y dar flojedad, atrapar las burbujas de gas liberadas por el polvo de hornear. Además, el coloide de almidón envuelve los productos horneados, evitando que se quemen o sobrequemen.
Repito: lo probé solo una vez, todo funcionó de inmediato (estaba sabroso y comestible), pero la receta puede y debe mejorarse ligeramente. La cocción retardada es bastante posible. Y esto significa que al poner los ingredientes en el HP, por la mañana puedes obtener un "cupcake de domingo". Domingo, porque no comería alimentos tan altos en calorías todos los días.

horneé este cupcake hoy. Estoy sentado ahí.
resultó bastante sabroso. se derrite en tu boca)
Pongo menos cacao (realmente no me gusta), me pregunto si es posible sin él.
y el azúcar no es 250, sino 200 gramos, eso lo decidí mucho. y leche en lugar de agua)
solo por alguna razón el dispensador no se abrió en absoluto y el cupcake estaba sin pasas y nueces
de todas formas. y tan delicioso)

Esto no es un cupcake, sino BURDA !!! j
...

Esto no es un cupcake, sino BURDA !!! j
...

"Discutamos sobre el sabor de las ostras con quienes las han probado (habiéndolas preparado correctamente)" =)

Traté de experimentar:

- harina - 400 g
cacao en polvo - 30 g
- patatas con fécula. - 30 g
azúcar glas - 250 g
mantequilla - 200 g
pasas - 100 g
nueces molidas - 50 g
polvo de hornear - bolsa entera (para 500 g de harina)
2 huevos + agua = 140 g
azúcar de vainilla - 10 g
cardamomo y canela - en la punta de un cuchillo
coñac - 1 cucharada. l.

Solo había 200 g de azúcar en polvo, así que solo agregué 50 g de azúcar, afortunadamente lo encontré muy pequeño.
se amasa en seco, luego se agrega aceite y agua y un huevo (premezclado el huevo y mezclado con agua).
Las pasas y las nueces se agregan inmediatamente al cubo. Cuando casi todo estuvo mezclado, agregué canela, cardamomo y coñac.
Ella ayudó a amasar con una espátula.
Cuando se encendió el calentamiento en el segundo lote, la mantequilla se ablandó lo suficiente, pero dio mucho suero.
Hice todo lo demás de acuerdo con las recomendaciones, lo único, tuve que aumentar el tiempo de horneado: 20 minutos, que era el recomendado, y lo aumenté en 40 minutos.En general, el tiempo de horneado fue de 1 hora 40 minutos. acerca de. Observé el grado de preparación, comprobado con una vara de bambú.
Cuando parecía que aún no estaba listo, aumenté el tiempo, y luego el palo resultó estar seco, tuve que reducir el tiempo de horneado.
Cuando repita, anotaré el tiempo exacto de horneado. Resultó ser una corteza muy densa, el bizcocho es como un ladrillo por fuera, pero por dentro es muy tierno y quebradizo. Sabor - chocolate amargo. Creo que puedes tomar más brandy. Las nueces probablemente sean mejores en mitades. También puedes comer más pasas.
En cualquier caso, se debe controlar todo el proceso)) (debido a la diferente harina y aceite) La masa en sabor y consistencia se asemejaba a una masa para embutidos de confitería.))