Pastel "Cerdos graciosos"

[Galleta de chocolate:]

Pastel "Cerdos graciosos"

Categoría: Confitería

Ingredientes
Galleta de chocolate:
Huevo grande	4 cosas.
Azúcar	100 gramos
Harina	65 g
Cacao en polvo (buena calidad)	25 g
Maicena	10 g
Mantequilla	35 g
Chocolate negro	35 g
Levadura en polvo	1 cucharadita
Caramelo cremoso con praliné:
Parrilla	120 g
Crema 35%	150 g
Vainilla	1 g
Azúcar	120 g
Mantequilla	200 g
Ganache:
Crema 35%	40 g
Chocolate negro	65 g
Para decoración:
Mazapán	120 g

Metodo de cocinar

• Hay tantas recetas, pero el tiempo, como siempre, no es suficiente, por eso, como siempre, la carga principal es los fines de semana y festivos. Vi la idea de decorar un pastel en un sitio culinario polaco, realmente me gustó mucho, así que intenté reproducirlo. Creo que tanto a los adultos como a los niños les gustará un diseño tan divertido, ¡al menos mi marido estaba encantado! Además, el pastel en sí merece una atención especial: ¡un delicado bizcocho de chocolate junto con crema de caramelo y praliné tostado de almendras dejará a pocas personas indiferentes!
• Te aconsejo cocinar nueces tostadas con almendras el día anterior, sigue el enlace Nueces tostadas con almendras
• Si no tiene la oportunidad de comprar mazapán ya hecho, también debe prepararlo con anticipación. Pasta de almendra
• Galleta de chocolate:
• Todos los productos de galletas deben pesarse y prepararse con anticipación.
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• Mezcle y tamice la harina, la levadura en polvo, el almidón y el cacao. Derretir 35 g de chocolate y 35 g de mantequilla y dejar enfriar.
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• Revuelva bien los huevos con azúcar 100 gy caliente, revolviendo constantemente, a 30 ° C (yo vierto agua en la sartén y le pongo una cacerola, ¡es una especie de baño de vapor!)
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• Vierta rápidamente la mezcla de huevo en un tazón grande y bata con una batidora hasta que se enfríe por completo y aumente de volumen de 3 a 4 veces.
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• Resulta así, masa casi blanca, muy aireada y estable.
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• Introduzca la mezcla de harina y mantequilla de chocolate en tres pasos, revolviendo cada vez con una espátula, doblando de abajo hacia arriba y en un círculo.
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• La masa terminada fluye del hombro con una cinta.
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• Colocar la masa terminada en un molde de 20 cm de diámetro, cubrir el fondo con papel de horno. Golpea la mesa un par de veces con la forma para que salgan burbujas de aire, por lo que se forman huecos en la galleta. Y hornee en un horno precalentado a 175 "C durante 40-45 minutos. ¡Concéntrese en su horno!
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• Enfríe la galleta terminada completamente en la forma, corte con cuidado los lados en un círculo y libérelo colocándolo en un plato. Es mejor dejar la galleta durante 10-12 horas para que madure.
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• Corta la galleta madura en tres tortas.
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• Mira, qué estructura tan suave y hermosa tiene.
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• Caramelo cremoso con praliné:
• Pesar 120 g de nueces tostadas y triturarlas en una licuadora hasta obtener migas.
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• Caliente 150 g de nata en un recipiente aparte a 90 "C.
• Coloque 120 g de azúcar en una cacerola honda. Sin interferir, derrita el azúcar hasta que adquiera un caramelo.
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• Retire del fuego y en un chorro fino, revolviendo constantemente, agregue la crema tibia. Precaución, no te quemes !!! ¡La nata empieza a hervir y sube!
• Enfríe el caramelo a temperatura ambiente.
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• Batir la mantequilla 200 g con la vainilla hasta obtener una espuma esponjosa y en un chorro fino, sin dejar de batir, añadir el caramelo.
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• Así es como obtuvimos la crema.
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• Agregue praliné y revuelva con una espátula.
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• Colocar el bizcocho en el aro del molde y cubrir con la mitad de la nata.
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• Cubrir con el segundo bizcocho, engrasarlo con la nata restante, cubrir con el tercer bizcocho, que no se cubre con nada, presionar ligeramente con las palmas de las manos y enviar al frigorífico un par de horas.
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• Tiñe la pasta de almendras con colorante alimentario o jarabe de bayas de color rosa.Rodar bolas: 4 del tamaño de una nuez y 2 más pequeñas: estos serán los cuerpos de los lechones, harán los lechones, las orejas, las patas y no se olvidan de la cola, dibujan los ojos con chocolate, funcionan mejor en papel de hornear, utilicé un palillo común como herramienta.
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• Cegué a una pareja: un novio y una novia.
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• El lechón está sucio y el lechón, o más bien su culo, que se ha enterrado en el suelo.
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• Así como cerditos, que están jugueteando en el barro de chocolate, espolvoreados con migas de galleta, que quedaron al cortar la galleta.
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• Unté el bizcocho congelado con ganache, que hice derritiendo 65 g de chocolate negro en 40 g de crema calentada a 90 ° C, enfriándolo. Intenté esparcirlo para que pareciera el barro en el que se metían los cerdos. ¡Eso es lo que pasó!
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• Y, por supuesto, ¡una foto de una pieza!
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El plato está diseñado para

12

Nota

[Natasha,]

Natasha, gracias por el estado de ánimo! Me siento y sonrío al monitor para los 32 dientes. Estos cerditos son divertidos.

¡¡¡Gracias, Oksana !!!

[Natalia]

Natalia, Hice un pastel de acuerdo con esta receta y mi galleta no subió. Te cuento todo en orden cuando calenté huevos con azúcar en un baño de agua, aparecieron "hilos", pero no mucho, como si los huevos estuvieran hervidos, los quité rápidamente y seguí batiendo. La masa se volvió exuberante, aumentó de volumen. Luego, cuando introduje la mezcla derretida de chocolate, mantequilla y harina, la masa cayó bruscamente. Al hornear, subió un poco y luego volvió a caer. Me encantan las galletas de chocolate, pero por alguna razón no puedo conseguirlas. Cuál es la razón, dime. La única galleta que resulta ser vainilla en agua hirviendo.