Pescado ahumado en olla a presión

[Viki]

En mi opinión, un uso tan anormal de una olla a presión es autocomplacencia, sin ofender Viki dicho.
... ¿cuántos pescados caben en una olla a presión, en el fondo? Además, tendrás que cortarlo en pedazos.

Compatriota, que tipo de ofensa puede haber? Todo esta bien. El hecho es que este método de uso anormal de una olla a presión fue iniciado por mi hermano y fue hace poco más de 10 años. En aquellos días, era difícil comprar un ahumadero. Al principio había 2 pescados en una rejilla. Luego descubrió cómo hacer una estructura de tres rejillas, de modo que una encima de la otra a la misma distancia y todo esto aún esté desmontado y ensamblado.
Ahora tengo un pequeño ahumadero. Con cerradura. Y mi hermano todavía usa la olla a presión. Estoy acostumbrado a ver.
Y el "método" no es en absoluto progresivo. Simplemente - "no tires la vieja olla a presión" y "si realmente quieres fumar, pero nada, entonces ..."

Eh, como quiero unas "ruedas a mano"

[Lenny]

Lenny, exactamente, fuiste tú quien encontró nuestra olla a presión familiar. Mi hermano Sasha tiene el apodo de abale en el club culinario. Para los filetes de pavo, compro en la farmacia una pieza elástica para fijar el vendaje en el brazo - pierna, probablemente lo sepas. Se incluye una pieza de kilo y medio. Después de manipular el ahumado de pavo, cerdo, filetes de pollo, la olla a presión estará bien, pero para el pescado tenemos una olla a presión separada solo para pescado. Por cierto, al ahumar carne, puede cubrir el fondo con papel de aluminio y luego verter aserrín sobre él. Entonces será más fácil de lavar.

Vencí mi miedo a fumar sin agua en una olla a presión, y ahora ella me sisea en voz baja. Pero en un paquete de astillas de madera para fumar (en condiciones normales) leí que el aserrín se debe humedecer con agua durante media hora y luego poner en el ahumadero. Yo no lo hice, decidí repetir completamente tu versión. Por cierto, el olor a humo todavía está presente. Pero creo que el capó y el balcón abierto optimizarán este momento.
Lo abrí y me quedé atónito por la belleza que apareció ante mis ojos, el sabor también estaba en su mejor momento. Comencé a desmontar la estructura y descubrí que ni todas las astillas se habían convertido en carbón; probablemente puedas volver a usarlas con seguridad. En el plato, que instalé para recoger la grasa que goteaba, había un agua deliciosa, salada y agria. Pero la parte inferior de la olla a presión, a pesar de que estaba cubierta con papel de aluminio, estaba cubierta de manchas quemadas, aunque no sobresalía de la superficie, la parte inferior es suave al tacto. Ahora no está claro cómo restregarlo. Pero en general, el intento claramente puede considerarse exitoso. Continuaremos, gracias

[Anna1957]

Anna1957, todos, ¡ahora son fumadores!
Entiendo que el fondo ya no se puede fregar. Obviamente, la siguiente parte ya está preparada.
Y para aquellos que tengan especial curiosidad, cuéntenos qué fumó allí.

[Anna1957]

Anna1957, todos, ¡ahora son fumadores!
Entiendo que el fondo ya no se puede fregar. Obviamente, la siguiente parte ya está preparada.
Y para aquellos que tengan especial curiosidad, cuéntenos qué fumó allí.

Caballa ahumada. La siguiente parte será, pero no de inmediato: primero debe hacer una salida en la logia para transferir el proceso allí. Compraré baldosas de 1 quemador, y todos los vecinos serán colgados de los deslumbrantes olores. Y mi pequeño estudio no olerá a humo como esta vez

Vika, Anna, dime por favor, ¿el pescado sabe a "caliente" ahumado o "frío"?

Vika, Anna, dime por favor, ¿el pescado sabe a "caliente" ahumado o "frío"?

Se ve y sabe picante. La temperatura allí es más de 100 grados.

Gracias, Anna.

Lo confirmo: caballa ahumada en caliente.Y más sabroso que la tienda. Ella es fresca. Como una fogata.

Caballa ahumada ...

Asegúrate de probar la frambuesa. Corta la cabeza y la cola. Si no encaja, vuelva a la mitad. Pero es mejor encajar.

Decidí ahumar caballa, leí la receta y surgió la pregunta: ¿cuánta sal necesitas? la receta solo habla de azúcar En mi caso - 4 caballas grandes - espero tu consejo

Decidí fumar caballa, leí la receta y me surgió la pregunta: ¿cuánta sal necesitas? la receta solo habla de azúcar En mi caso - 4 caballas grandes - espero tu consejo

Simplemente cubra con sal, lea la descripción de la receta.

Leí la receta 100 veces Pero ahora está claro - GRACIAS

[VIKI]

VIKI- Intenté ahumar el pescado, pero nada funcionó. Mi UNIDAD se negó rotundamente a hacerlo, en minutos. después de encender, inmediatamente comienza a pitar, aparentemente la protección se enciende. 10 veces intenté que funcionara: es inútil, emite un pitido y eso es todo. Es bueno que al menos empujé solo 2 pescados para una prueba; resultó algo así como hervidos, ciertamente los comí (no los tires tan bien) Guardé las 2 piezas restantes en sal durante 2 días, resultó caballa salada, ya estaban acreditadas

[VIKI]

VIKI- Traté de ahumar el pescado, pero fallé. Mi UNIDAD se negó rotundamente a hacerlo - en minutos. después de encender, inmediatamente comienza a pitar, aparentemente la protección se enciende.

Este es su "dolor de la mente". No funcionan sin aceite o líquido, la protección de la dama es caprichosa.
Por supuesto que es triste.
Mi Alby resultó ser más estúpido, se encendió y ganó presión con un poco de aserrín. Pero luego lo froté con limón. El olor a pescado se perdió, pero olió a fuego durante mucho tiempo. Mejor usar en el suelo. Lo tengo viejo y huele a fumar para siempre.

Estimados usuarios del foro, espero su ayuda. Por alguna razón no puedo escribir sobre el tema de las ollas a presión, decidí escribir aquí, tal vez alguien responda. También tengo una olla a presión soviética, con un mango largo, que, y sucedió que la válvula de seguridad (emergencia) se rompió, es decir, las arandelas están en su lugar, y en el medio hay un agujero y ahora mi olla a presión no tiene sentido. Me gustaría preguntar si hay alguna forma de solucionarlo. ¿O es ahora solo para tirar?

A mí me pasó lo mismo, pero tengo esta banda de goma de repuesto que vino con la olla a presión; me la dieron hace unos años con todas las bandas de goma de repuesto. Deberá recoger o cortar una banda de goma redonda usted mismo e insertarla allí.

A mí me pasó lo mismo, pero tengo esta banda de goma de repuesto que vino con la olla a presión; me la dieron hace unos años con todas las bandas de goma de repuesto. Deberá recoger o cortar una banda de goma usted mismo e insertarla allí.

Y como se ve, estaré muy agradecido si muestras como es esta goma elástica

¿Cómo hacerlo ahumado en frío? ¿Puedes salarlo primero, como un arenque, y luego fumarlo un poco para ver y oler?

¿Cómo hacerlo ahumado en frío? ¿Puedes salarlo primero como un arenque y luego fumarlo un poco para ver y oler?

¡Me uno a la pregunta! ¡¡¡Gracias de antemano!!!

De ninguna manera. Fumar en frío requiere humo frío. Incluso en un ahumadero especial (Marca, Unidad) en el modo de "ahumado en frío", el ahumado en frío real no funciona, porque no hay forma, pero se produce calefacción.