Pastel de mantequilla "Kugelhof" en una máquina de pan

Tengo una historia similar. Ayer horneé un bizcocho de plátano por primera vez, aunque en el horno.
La receta requiere tres plátanos maduros. Y tampoco me inspiró su sabor cálido.

Y esta mañana resultó muy buena, sabrosa. ¿Quizás esta propiedad de los plátanos debería consumirse solo después del envejecimiento?

¡Esto es definitivamente una propiedad de los plátanos! También horneo un pastel de plátano, por lo que incluso en la receta estaba escrito que NO PUEDES cortarlo y comerlo caliente o tibio, solo después de que se haya enfriado por completo.

Reporte:
Cupcake es solo un cuento de hadas, la mitad ya estaba hecha, aunque logré tomar una foto en cuanto la saqué del HP. Resultó aireado, bien horneado, moderadamente dulce con pasas, almendras y frutas confitadas. Seguí insistiendo en las pasas al coñac. Creo que lo hornearé una vez a la semana. HP ya tiene un año, y acabo de llegar al kugelhof






No sé por qué fracasan muchas personas.
Corté la margarina directamente del refrigerador, en lugar de leche natural agregué agua seca +, pasas, nueces y frutas confitadas agregadas más que en la receta. En general, me desvié de la receta por un par de pasos, pero resultó genial
Quizás esta receta sea solo para HP Moulinex, pero para otras debería haber una composición diferente de ingredientes. No sé qué decir.

Ayer horneé el Kugelhof. Como se indica en la receta en la primera página de Temka, tomé harina integral (papel tapiz de trigo de Belovodye de molienda gruesa). Aunque en las instrucciones para 5002, de donde se toma esta receta, la harina se indica como blanca. Nadie aquí escribió qué tipo de harina hacían, creo, ¿con blanco? Decidí correr el riesgo.
La mantequilla tomó 50 g de temperatura ambiente cremosa en trozos y 100 g de semillas de sésamo.
Vainillina añadida.

Dried Fruit, influenciado por la historia del Tío Sam, tomó 750 gramos, una mousse completa de sopa cubierta. Nueces pecanas.

Horneado en grano entero como una barra de 900 g con una corteza media. En principio, era posible hornear por 700 g con una corteza ligera.
En lugar de azúcar, tomé 40 g de fructosa.
Leche mezclada con agua.
Levadura fresca al horno por 20 g. Disuélvelos en una mezcla de leche y agua con 10 g de fructosa y déjalos reposar. Después de 5 minutos, había una masa exuberante gruesa continua con una tapa

Funcionó bien, realmente parece pastel de Pascua, como dijo mi familia.
Para el futuro, dejaré 30 g de aceite vegetal y reemplazaré el resto con 150 g de requesón suave cero. Agregaré 3 cucharadas. l. salvado - y habrá "pastel de cuajada de primavera"

tienes suerte !!! pero ayer salió el ladrillo, ¡¡¡tantos productos se fueron !!! Me consuela que mi perro estuviera delicioso. :) A veces lo tiene cuando tengo fallas en la cocina.

"Kirpichek" podría salir por dos razones:
- o la levadura es mala. ¿Usas el momento seguro?
- o desajuste de líquido y harina.

Esa es la cantidad de fallas que leo, tanto me pregunto si todo se pone de acuerdo con la receta, no debería haber problemas.
Cuando el moño ya está formado, se ve lo redondo, liso y brillante que queda.
Para mí, por ejemplo, no me queda muy alto, pero cuando comienza la cocción, crece hasta su tamaño normal.
Inténtalo de nuevo. Creo que el problema es la levadura.

Y una cosa más ... El bizcocho resulta tan blando que debe enfriarse bien, de lo contrario es difícil de cortar con un cuchillo. Cuando lo tiro del cubo, parece saltar.
Ahora he decidido hornear un Kugelhof para Pascua. ¡Delicioso y rápido!

caramelo, todo estuvo bien conmigo, la comida estaba buena y el pan, hacía frío en la casa y el cupcake no tuvo tiempo de levantarse, ahora el segundo está en KP. Dejé que se levantara correctamente ahora. tiempo aumentado para el ascenso

Solo lo horneé dos veces. Inmediatamente saqué el primero del HP, y el segundo se calentó durante una hora y se oscureció por dentro, aunque era tan sabroso como el primero.
Resulta tan blando que cuando lo saco del HP, todavía está en el balde con el tapón levantado, y cuando le doy la vuelta cae sobre la tabla y el tapón se aplana, los agitadores quedan en el balde. Eso es tan aireado.

Bueno, aquí está la versión cuajada sin grasa del Kugelhof en harina integral con salvado. Decidí prescindir de la mantequilla, con un requesón blando bajo en grasa.
Receta detallada publicada en Temka sobre alimentación saludable

Aquí hay una foto seccional

Varias veces probé diferentes modos y estaba convencido de que el pan con mucho horneado debería hornearse en el modo "pan dulce" con una corteza ligera.

¡Hola a todos!
Horneé un pastel según la receta de la primera página más de una vez, siempre funciona. Sabe a pastel de Pascua, muy sabroso.

Varias veces probé diferentes modos y estaba convencido de que el pan con mucho horneado debería hornearse en el modo "pan dulce" con una corteza ligera.

Por desgracia: ayer estaba repitiendo la versión dietética del Kugelhof y, bajo la influencia de su comentario, realmente decidí que para un pastel así es mejor no usar un modo de grano integral, sino pan dulce.

Bueno ... no, el cupcake, por supuesto, es sabroso y tiene una apariencia más parecida a un muffin, pero denso, pesado y 2 veces más bajo que la última vez.

Aquí está mi Kugelhof. Añadí pasas y frutas confitadas con toda la generosidad.

Y me quejaré de mí mismo, amor.
Cuando compré HP, lo primero que horneé fue "Kugelhof". Elaborado 750 gr. para una prueba porque por primera vez de todos modos, de repente tienes que tirarlo. Resultó superrr, aireado, solo que no había suficiente azúcar para mí.
Luego no horneé durante 3 semanas, ahora leí el foro y decidí volver a intentarlo, pero ya 1.5 kg. No funcionó dos veces. Casi no crecido, muy denso y pesado, aunque sabroso. No había ningún hombre de jengibre en absoluto, toda la masa estaba untada en el fondo. Es cierto, agregué 150 gramos de azúcar, no 100 gramos, y todo lo demás estaba estrictamente de acuerdo con la receta. En el proceso intenté agregar más harina, pero tenía miedo de verter mucha
Y además mi top es siempre blanco, lo meto en el horno para que se broncee la parte superior de mi cabeza.

[Gerda1]

Y además mi top es siempre blanco, lo meto en el horno para que se broncee la parte superior de mi cabeza.

Gerda1,
y mi "Kugelhof", el techo está demasiado enrojecido, incluso en la corteza más ligera. Entonces, ¿entiendes cuál es el problema? Incluso tenemos el mismo HP ... Y los resultados son diferentes ... ¡Yo (t-t-t) todavía no he tenido ningún pinchazo con este cupcake!

Tal vez haya algo mal con la estufa ...
Consigo todo mi pan con techo blanco

[Gerda1]

Gerda1 ,
En el foro, muchos propietarios de "Mulinex" tienen este tipo de problemas. Algunas personas giran un tornillo, dicen que ayuda ... el techo se oscurece. Me gustaría este tornillo, pero gíralo en la dirección opuesta, para que la cúpula se vuelva un poco más clara ... Parece bastante bueno, pero a veces, bueno, resulta una tapa muy oscura.

Panaderos experimentados, por favor dígame, si hornea Kugelhov con aceite vegetal, ¿necesita reducir la cantidad de líquido?

Panaderos experimentados, por favor dígame, si hornea Kugelhov con aceite vegetal, ¿necesita reducir la cantidad de líquido?

¿Por qué reducir?
En lugar de un vertido cremoso de verduras.
Controla la consistencia de la masa para muffins.
¡Y serás feliz!

Entonces, después de todo, la mantequilla se ablanda y el aceite vegetal es líquido.
Gracias por participar

Leer más aquí:

Agua como componente de la masa
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7208.0


La mantequilla, bajo la influencia del calor durante el amasado, se convierte en una masa líquida, como una masa vegetal (analogía: calentar el aceite de drenaje en un microondas y ver qué le sucede).

¡Lo horneé! Simplemente no le agregué ningún aditivo y ... rocié una cucharada de panifarin ... Resultó tener 7-8 cm de alto y con profundas grietas en forma de Mercedes, de 1 cm de profundidad, horneado y sabroso. Puede haber un tono poco cocido, pero débil ... Me gustó. Lo cortaré sin panifarin ... Pero no me atrae el aire ...

¡La paz sea con ustedes, panaderos!
Hice una horquilla con panifarin y no lo noté sin diferencia
pero la harina juega un papel al gusto de la misma manera, pero en el cetrero especial resulta \ tengo \ más aireado, aunque parece que cuál es la diferencia entre agregar panifarin a la harina común o hornear en uno especial

Tengo harina Makfa.
Es decir, ¿apoya mi hipótesis de que la harina de tipo grande ya contiene Panifarin (o un análogo)?

[Horquilla]

Horquilla,
Nunca agregué panifarin a "Kugelhof", ¡se sale del cubo incluso sin él! Pero sobre las grietas, me pregunto cuántas veces horneé, ni una sola grieta fue ...

Horneé hoy, 1 kg, de acuerdo con la receta del libro hasta 5004. Reemplacé la leche por agua, la mantequilla por vegetales, aditivos: ciruelas pasas y nueces, además de un poco de pasas empapadas en ginebra. Levadura prensada 30 gramos.
El resultado está en la foto. El sabor no me impresionó, para ser honesto, más bien seco, en mi opinión. Es cierto que se quedó parado durante una hora después de hornear para mantenerse caliente.

Tenemos mucho más éxito con "Pan con miel, manzanas, nueces y chocolate" del mismo recetario 5004. A pesar de que contiene 5 veces menos levadura (por kg de peso), menos mantequilla y azúcar, resulta mucho más jugoso y también se eleva bajo el mismo techo.

Agua tibia: 450 ml
Mantequilla: 100 gr
Miel: 50 gr
Azúcar: 3 cucharaditas
Manzanas: 100 gr
Trozos de chocolate: 30 gr
Nuez: 30 gr
Sal: 2 cucharaditas
Harina de trigo: 500 gr
Harina integral: 200 gr
Levadura seca de acción rápida 1 cucharadita

Peso: 1500 gr

Coloca los ingredientes en un recipiente en el siguiente orden: agua tibia, mantequilla, miel, azúcar, manzanas en cubitos, trozos de chocolate, sal y nueces. Luego agregue dos tipos de harina y levadura seca.
Coloque el contenedor en el automóvil. Seleccione el programa 2 (pan francés), el peso del pan y el color de corteza deseado. Haga clic en el botón "Inicio".

horneado tres veces en la última semana - distribuido a familiares ... hicieron 1 kg de acuerdo con la receta de Mulinex, pero en los tres casos la parte superior se cae un poco después del inicio del horneado. Las dudas me atormentan, necesitas un poco menos de líquido, creo que necesitas menos leche 20-30 o un poco menos de levadura ...

la magdalena sabe casi a Pascua ... y muy tierna ...

poner la corteza más ligera - de lo contrario habrá un negrito

Hago Kugelhof muy a menudo, casi cada dos días. A mi marido le gusta mucho. Por supuesto, cómo no gustar si hay pasas, almendras y frutas confitadas. Para el té, y no se aburre, por alguna razón

Lo hago según la receta de Moulinex 5002, pongo la costra más ligera, se cuece bien al calentar. Si lo pones en medio, resulta muy bronceado. Y no te arrepientas de las frutas confitadas, las pasas y las almendras: el pastel resultará increíble.

¡La paz sea con ustedes, panaderos!
Iriska - pondré la corteza más ligera
Puse todo el pan dulce y los muffins solo en horneado ligero +
Cuanto más azúcar, más oscuros son los lados
y después de los experimentos, de todos modos, dejé de tomar margarina pyshka
y también intenté agregar cacahuetes tostados rallados, bastante
la verdad original resulta regordeta

Me preguntaba dónde estaba el tema de Kugloff Pie.
¡Y ella está donde!
Según la receta del libro (foto), resultó no muy dulce.
La próxima vez que agregaron azúcar (110 g.) - la misma cosa.
En la foto: la altura del cubo y un poco más.

Lo horneé en el horno, ¡el resultado es maravilloso! Lamentablemente las fotos se pierden ...

Mi "Kugelhof" de hoy de una multicocina:



El techo se ha derrumbado ... ¡pero para mis comensales no es una barrera! ¡Jugarán con placer con tal techo!

Aquí hay tal especificación hoy ... Todo está exactamente de acuerdo con la receta ... Puse la segunda

Yo lo hago según la receta Moulinex 5002, pero comencé a agregarle un polvo de hornear a la harina, así que resulta, como me parece, es más liviano y más parecido a una torta y también uso levadura seca en bolsas marcadas para hornear, tienen tal sabor ... si hay alguna prueba y compara el deseo, buena suerte a todos ...

El cupcake realmente parece un paska, pero creo que necesito más azúcar, de lo contrario la masa resulta casi blanda

[Tejer]

Tejer
Muchas gracias por la receta de Kugelhof. El bizcocho resultó muy sabroso. Lo llamo así porque la corteza es como un bizcocho: aceitoso y quebradizo, y por dentro es bizcocho. Lo hice con pasas y orejones, mantequilla: 100 g de mantequilla blanda y 60 g de verduras. Y con levadura fresca (15g). No subió tanto como, por ejemplo, el bizcocho de mantequilla de Elena Bo, pero se horneó bien y resultó muy bonito y sabroso.

¡Buen día! Gracias por la buena receta. Resultó ser una magdalena maravillosa. Put 80g ligeramente cambiado. pasas y 80g. piña confitada, agregue 1 bolsa de vainillina y 2 cucharadas. cucharadas de brandy.

Entonces, el cupcake estaba horneado ... resultó muy sabroso ... se levantó muy bien ... pero por dentro está húmedo, con una corteza ligeramente quemada ??? que pude haber hecho mal ???

[Toria]

Entonces, la magdalena fue horneada ... por dentro está cruda, con una corteza ligeramente quemada ??? que pude haber hecho mal ???

Toria
Oh, qué lástima ... pero, por desgracia, no puedo responder a tu pregunta, porque nunca me he encontrado con una situación así, es difícil imaginar por qué podría suceder esto ... ¿Quizás alguien de los propietarios de Panasonic te lo diga?
PD Esto es lo que escribe en la primera página de este tema. Tío Sam, tiene el mismo HP que tú:

Horneé este pastel dos veces. La primera vez con mantequilla, la segunda vez con aceite de girasol (con la adición de unos 3 volúmenes de dosificador de frutas y frutos secos). Ambas veces funcionó muy bien.

La clave de su éxito:
- la levadura antes de amasar no debe entrar en contacto con el líquido y el aceite,
- "levadura turbo" probada en batalla,
- todos los ingredientes están tibios (la mantequilla se ablanda),
- un mínimo de agentes de ponderación (frutas, nueces ...) en el momento del inicio del lote (todo, ¡en el dispensador!)
- Tamizo SIEMPRE la harina (especialmente la alternativa - cebada, trigo sarraceno, avena).

Aquí la gente horneaba pastel Stolichny en Panasonic y escribía que estaba crudo por dentro y, si no me equivoco, quemado. Llegamos a la conclusión de que deberíamos tomar la mitad de la norma de comida. ¿Pero mucho menos? Este HP puede no ser adecuado para hornear cupcakes relativamente grandes. Entonces, ¿de qué sirve hornear muffins?

Tengo un Panas 254. Fue de acuerdo con esta receta que no horneé, pero veo por los productos que saldrá bien. Horneo 4-5 veces a la semana (y no nos cansamos en tres meses), el pastel probablemente sea de Elena Bo: 6 g de levadura. 400g de harina, 3 huevos. 90 gramos de azúcar, una cucharada incompleta de sal, 80-100 gramos de mantequilla y 100 ml de leche. los aditivos de unos 200g cada vez son diferentes y las pasas, y con frutas confitadas y chocolate roto en trozos pequeños, resulta delicioso. Horneo en modo básico con pasas, tamaño M, corteza ligera. La corteza superior del pastel descansa contra la tapa de la máquina de pan y es tan sabrosa
No lo obtuve la única vez, no estaba horneado por dentro, y creo que por el hecho de que vertí leche tibia durante aprox. temperatura corporal. Solo que no fue lo mismo de siempre. Panasy igualan la temperatura, tal vez por eso pasó
Ahora siempre vierto la leche directamente del refrigerador a propósito, y solo corto la mantequilla con un cuchillo en platos finos y la escondo en harina.

Ayer volví a hornear "Kugelhof", ¡quedó genial como siempre! Nuuu ... sin contar el techo ligeramente reventado ... Aromaaat ... Los albaricoques secos para este pastel se mantuvieron durante una semana rellenos de licor de ron y cítricos ... No agregué nueces, no me gustan, los albaricoques secos pesaron alrededor de 200 gramos ...

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Mi Kugelhof:


Todo según receta-pasas light 75 gr. y oscuro 75 gr.
Más bien, "Kugelhof" es un bollo (pan), pero no un pastel.

horneé este pastel nuevamente ... realmente nos gustó incluso un poco húmedo por dentro ... pero aún así, los bordes están demasiado secos, húmedos por dentro ... ¿quizás vale la pena hornear en tamaño M ??? Horneé en L

y también = ¿la cantidad de pasas afecta la cocción? tal vez pongo mucho ???

pero tengo otra pregunta surgida:
¿Puedo, de acuerdo con esta receta, poner la panificadora en el modo "masa"?
y luego poner en moldes y hornear en el horno ???

Solo necesito unos pequeños pasteles

y si es así, ¿cuál es la mejor temperatura y tiempo para fijar?

perdón que nadie me haya contestado aquí ((((

Eso fue lo que hice:

¡Miga! Bueno, es envidiable, ¡tienes un hombre tan guapo! El recetario de mi Moulinex también tiene este cupcake. Hago muchas recetas de mulik en tefalk. Y mi pregunta es solo para los propietarios de Mulinex. Vi que en el modelo OW 5002 también hay un cubo largo con dos cuchillas amasadoras. Por favor, dígame cómo, con un peso de pan de 750 g, lograr su ubicación a lo largo de todo el cubo. Solo tengo 1,5 kg de pan en el moulinex. ¡Pero esto es mucho para nosotros! No comemos tanto pan. Y los panes pequeños son sabrosos, pero la masa siempre toma medio cubo y, en consecuencia, la forma del pan es unilateral. He estado mirando de cerca esta receta durante mucho tiempo, pero quiero que la forma también sea hermosa (de lo contrario, me refiero constantemente a las obras de Mulinex: "¿aquí de eso?", ¿Y por qué es oblicua?). Yo siempre pongo harina y levadura. ¿Puede decirme cómo solucionar este problema?

¡La paz sea con ustedes, panaderos!
tanchik - pero la masa siempre toma medio cubo y, en consecuencia, la forma del pan es unilateral
¿Cómo lidiar con este problema?

sí, todo es muy simple, se acabó el último lote - saca las batidoras, vuelve a poner la masa y nivela
Por supuesto, este método no funcionará si pones un inicio diferido para la noche, por ejemplo, o te vas

[Primera vez]

Saludos

Ayer horneé un Kugelhof maravilloso y también decidí publicar una foto. Las recetas con imágenes siempre me impresionan más que sin ellas.
Primera vez Traté de hacer esta magdalena, tomando exactamente la mitad de los ingredientes, y aparentemente en algún lugar estaba equivocado, o tal vez no había suficientes. En resumen, no funcionó. Tuve que conjurar para hornear. Bueno, el resultado no fue sobresaliente.
Y ayer yo decidió intentarlo de nuevo, Realmente quería una magdalena
Tomé todos los ingredientes en las cantidades indicadas en la receta, ¡y listo! todo salió bien
Tengo una panificadora Delongy, que son famosos por intentar malinterpretar la corteza.
La corteza, como ves, es rojiza, y no hubo trucos, salvo que al final del programa, el bizcocho reposó otros 20 minutos en la panificadora.
Estaba perfectamente horneado. Está bien cortado, el cuchillo no se pega.
El color de la tarta es natural, nada teñido.
Harina Makfa.
El relleno es albaricoques secos en rodajas y pasas negras.
Horneado en modo Dolce (bollería dulce). El peso se estableció al máximo y la corteza también se colocó más rojiza.
Al amasar, no puse toda la harina de una vez, sino en algún lugar 4/5, pero primero la mezclé con la pizza, me aseguré de que el panecillo estuviera bueno, pero demasiado suave y pegajoso, y agregué el resto de la harina.
Después de eso, removió un poco más la pizza, se aseguró de que el pan estuviera lindo y apagó la pizza, encendió el dolce y se fue para dedicarse a sus asuntos.
El cupcake subió espléndidamente, descansó sobre el dispensador y puedes ver el resultado

[Tejer]

Tejer, Gracias por sus amables palabras
A mi marido también le gustó mucho. Mi esposo cocina mejor que yo, hornea mejor que yo, en fin, soy como un grumete Tu receta me ayudó una vez más a demostrar que yo también puedo lograr algo

Por cierto, usé mantequilla. Luego vi la opinión de que en un pastel cremoso sube mal, y de ninguna manera. Repito que me levanté genial y descansé contra el dispensador. En mi poca experiencia en repostería, este es el resultado más destacado en cuanto a esplendor.

[zagogulina]

El esposo cocina mejor que yo, hornea mejor que yo

zagogulina
Guauu ! Bueno, tienes suerte! Mi en cuanto a cocinar es un completo "cero" ...

Por cierto, usé mantequilla. Luego vi la opinión de que en un pastel cremoso sube mal, y de ninguna manera. Repito que me levanté genial y descansé contra el dispensador. En mi poca experiencia en repostería, este es el resultado más destacado en cuanto a esplendor.

También utilizo un horneado cremoso, ¡el resultado siempre es feliz!

¡Finalmente! Recibí "¡Kugelhof! Mi amor no funciona con mi caricatura. El primer intento fue tirado a la basura".Al principio estaba molesto, bueno, ¿qué hay de mí como personas? La gente en el momento seguro recibe pasteles deliciosos, ¡yo nunca lo hago! La gente usa mulinex y está muy feliz, y yo tengo una pesadilla, ¡no pan! Decidí terminar el mulix. ¡Y me acabó! Antes de hornear, unificó la masa sobre su largo cubo, pero subió mal, y dentro no había una torta sino una especie de gelatina sin hornear hecha de harina y frutos secos. Hice todo según la receta. Solo que no puse nueces, no les gustan conmigo. En general, la segunda vez en mi vida (y la segunda en Moulinex) el pan fue a la basura. Incluso el gato omnívoro no lo miró. ¡No me rendí! ¡Traduce productos como un adulto! Puse todo lo mismo en el cubo redondo de mi Tefali. Bueno, tenía muchas ganas de mimar a mis hijos hoy: el final del año escolar, la última llamada, el pequeño terminó la primera clase, el clima por primera vez en 2 semanas me hizo feliz sin lluvia. En general, los niños están contentos, bueno, ¡tenían muchas ganas de cocinar algo sabroso! En Tefal'k me puse el programa "Pan Saludable", agregué un poquito de bálsamo húngaro (tengo que usarlo, de lo contrario cuesta un año en el refrigerador, no lo encuentro), el panecillo estaba pegajoso, después de agregar frutos secos (orejones, cerezas, frutas confitadas) la masa se volvió líquido, pero decidió no agregar nada, recordando que en el kulich de Elena Bo generalmente hay papilla, no masa, ¡pero cuál es el resultado! Y esto es lo que sucedió: En el contexto de lo sucedido, me enteraré cuando mis hermanos, que estaban atónitos de felicidad al final del año escolar, regresen a casa.