Soufflé de cuajada

Claro. Pero lo tenía líquido, aunque la cuajada era dura, no como las cuajadas para bebés. ¿Y si tu masa es líquida (nvk) todavía se congela y sube?

Sube, pero menos. A menudo se vuelve como una tarta de queso. Por cierto, me gusta mucho esta forma entonces, me sale genial. Estuve aquí y mostré una foto del pastel de queso resultante. Y si lo pones un poco debajo de la parrilla, se ve genial.
Sí, sube mejor si golpeo las claras a picos estables, ¡entonces sube perfectamente!

Claro. Por primera vez comí una tarta de queso y por dentro no estaba nada aireada. No me gustó la forma, pero el hecho de que la cazuela en sí se hundía y no se levantaba.
En cuanto al modo específico para las cookies, es imperativo transferirlo al tema de las cookies, ya he aprendido por experiencia que los modos para diferentes multicooker tienen características notables que afectan en gran medida el resultado.
Shapoklyak, tu experiencia de esta cazuela en nuestra galleta será muy interesante, todavía tengo la duda de si puede resultar gruesa como en la foto con el mismo cálculo de productos pero en un recipiente más ancho (específicamente en la galleta).

Claro. Por primera vez comí una tarta de queso y por dentro no estaba nada aireada. No me gustó la forma, pero el hecho de que la cazuela en sí se hundía y no se levantaba.
En cuanto al modo específico para las cookies, es imperativo transferirlo al tema de las cookies, ya he aprendido por experiencia que los modos para diferentes multicooker tienen características notables que afectan en gran medida el resultado.
Shapoklyak, tu experiencia de esta cazuela en nuestra galleta será muy interesante, todavía tengo la duda de si puede resultar gruesa como en la foto con el mismo cálculo de productos pero en un recipiente más ancho (específicamente en la galleta).

Así que el mío fue criado y horneado. Es solo que la mitad de ella se sentó un poco y los bordes estaban, por así decirlo, un poco más aireados en la foto, se puede ver. No sabía nada.

Bueno, sí, lo entiendo. Quise decir que mi primer intento estuvo muy lejos de ser perfecto.

mañana compraré kéfir y haré una cazuela según esta receta

Miré a este Temko y recordé que lo había hecho tantas veces, pero olvidé informar


Simplemente reduje el azúcar y reemplacé el kéfir con 150 ml de crema al 20% (luego probé la crema agria, también puedes); parecía amargo con kéfir, queríamos un sabor más neutro.

Gracias al autor Receta confiable y probada

¿Hiciste esto en Cook? Se ve muy bien. Yo también he hecho 55 en Cook muchas veces y también funciona muy bien después de que aumenté la cantidad de requesón a 600-700 gramos. La cantidad de masa sale más y por eso la cazuela queda espesa.
¿Tienes una receta original o con una mayor cantidad de productos?
¿Qué modo de cocción configuró?

¿Hiciste esto en Cook? Se ve muy bien. Yo también he hecho 55 en Cook muchas veces y también funciona muy bien después de que aumenté la cantidad de requesón a 600-700 gramos. La cantidad de masa sale más y por eso la cazuela queda espesa.
¿Tienes una receta original o con una mayor cantidad de productos?
¿Qué modo de cocción configuró?

Cambié levemente la receta, ya que no comemos dulces, pero con kéfir, con tal cantidad de azúcar, parecía agrio.
600 g de requesón (3 paquetes de Blagoda), 5 huevos, medio vaso de sémola, 150 ml de crema al 20%, 1/3 MCT de azúcar, 1 cucharadita. corte, vainillina, ralladura.
Multipovar 108C sin presión 45 min + 30 Calentamiento + soporte.

[Svette]

Traigo otro gracias Svette para una receta magnífica! ¡Este soufflé se ha convertido en el postre de cuajada favorito de mi familia y los invitados están absolutamente encantados con él!

¡Se ve muy bien! ¿En qué olla de cocción lenta hiciste esto?

[Svette]

Traigo otro gracias Svette para una receta magnífica! ¡Este soufflé se ha convertido en el postre de cuajada favorito de mi familia y los invitados están absolutamente encantados con él!

¡A tu salud! Yo mismo amo este soufflé, aquí hay una foto de la última pieza en la vida real. No terminé en el desayuno ...

¡Se ve muy bien! ¿En qué olla de cocción lenta hiciste esto?

Hecho en Dex-60, ella es mi única y amada

ya se ha ido a hacer. entonces reportaré

Lo siento, estoy de nuevo con mi pregunta. ¿Y cuál es el diámetro del cuenco de su multicocina, en el que este plato resulta tan genial? Para que para este cálculo de productos salga este espesor. Y luego en el cuco con este cálculo sale una cazuela baja, el grosor se obtiene si la cantidad de requesón se aumenta a 650-700 gr.

Lo siento, estoy de nuevo con mi pregunta. ¿Y cuál es el diámetro del cuenco de su multicocina, en el que este plato resulta tan genial? Para que para este cálculo de productos salga este espesor. Y luego en el cuco con este cálculo sale una cazuela baja, el grosor se obtiene si la cantidad de requesón se aumenta a 650-700 gr.

Tengo un cuenco de 22 cm de diámetro.

Lo siento, estoy de nuevo con mi pregunta. ¿Y cuál es el diámetro del cuenco de su multicocina, en el que este plato resulta tan genial? Para que para este cálculo de productos salga este espesor. Y luego en el cuco con este cálculo sale una cazuela baja, el grosor se obtiene si la cantidad de requesón se aumenta a 650-700 gr.

Mi Dex tiene un diámetro inferior de 16 cm y un diámetro en la parte superior del cuenco de 21 cm.

[Svetlana]

Svetlana, ¡Muchas gracias por la receta! Horneé en Marus y por media ración, como no había sémola en casa, y tenía muchas ganas de probar el soufflé, decidí hacer media ración para una prueba, para que si algo no funciona, no tire tanto. Reemplacé la sémola con harina y agregué otra media cucharada de cacao. Se paró por el tiempo según la receta, temía que se quemara, apenas podía soportarlo para no abrir antes de tiempo y ver. Cuando lo saqué y lo corté, parecía que no había aireación, pero cuando le di un bocado, inmediatamente me di cuenta de que estaba equivocado: resultó realmente un soufflé, muy tierno y sabroso.
🔗 🔗

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @, Veo que tu soufflé se ha asentado un poco, los lados se volvieron. La próxima vez, intente dejar el soufflé después de calentar durante media hora o una hora sin abrirlo. ¡Creo que será aún mejor!
Me alegro de haberme gustado la receta.

Sí, se hundió un poco, no lo abrí durante 10 minutos después de calentarlo, y cuando lo abrí, vi una tarta de queso. Me parece que la razón es otra, tal vez el requesón tenga la culpa (yo tenía uno casero, tan húmedo y suave), tal vez algo más. Pero esto no me molesta mucho, no afectó el sabor, en casos extremos, si lo hace para los invitados, puede llenar este lado con algo: crema o glaseado.

Les informo: ¡resultó delicioso! Pero, se hundió fuertemente, casi se duplicó. Cuando lo vertí en una cacerola, la masa estaba en Dex en una división entre 6 y 8. ¡Qué masa esponjosa y fresca era! Y cuando lo saqué, resultó ser de solo 3,5 cm y los bordes también estaban doblados. Bueno, nada, todavía intentaré hornear.

Cuando lo vertí en una cacerola, la masa estaba en Dex en una división entre 6 y 8. ¡Qué masa esponjosa y fresca era! Y cuando lo saqué, resultó ser de solo 3,5 cm y los bordes también estaban doblados.

este, por cierto, es el problema de casi todos los multis y atajos "calientes" con una potencia superior a los 900 W, esto también se plantea en el perfil de los propios Temks

¿Quizás por eso también se ha asentado mi soufflé?

¡Vale la pena prepararse! ¡No puedo esperar! ¡Tan babeando mientras te leo! Sacó el requesón del congelador y fue a arrojar cuentas ...

¡Chicas! ¡Muchas gracias a todos por la receta y los consejos! El soufflé resultó SUPER !!! ¡Delicado, aireado, fragante! Una pregunta, ¿cuánto polvo de hornear pone (si es en cucharaditas)?

¡Chicas! ¡Muchas gracias a todos por la receta y los consejos! El soufflé resultó SUPER !!! ¡Delicado, aireado, fragante! Una pregunta, ¿cuánto polvo de hornear pone (si es en cucharaditas)?

Esto es 3-3,5 cucharaditas.

Sveta, ¡muchas gracias por la receta! La cazuela es extraordinaria, muy tierna, sabrosa. ¡Estoy encantado!

[Chicas]

Chicas, De inmediato admito que no he leído todo el tema, así que les pido perdón de antemano, si ya ha sonado una pregunta similar a la mía ...

Lo que me interesa es, si horneas un soufflé de acuerdo con esta receta en el horno, ¿se perderá con su hermano de olla múltiple?

Horneé un soufflé similar en una olla de cocción lenta, e incluso entonces hace cien años ...

Solo voy al horno ...

Quizás alguien probó ambas opciones y es posible comparar, responda ...

Quizás alguien probó ambas opciones y es posible comparar, responda

Crumb, horneo este soufflé con regularidad. Infierno y en el correo electrónico. horno, y en la caricatura. Me gusta cómo queda en la caricatura.

[Taichka]

Me gusta como queda en la caricatura

Taichkay cuál es exactamente la diferencia, ¿puede explicarlo?

¿La esponjosidad es la misma o es algo más?

[Tejer]

Tejer, sí, resulta más magnífico y más alto.
Pero esto es puramente mío ... entiendes. En general, me gusta más hornear de este tipo con múltiples.

sí, resulta más magnífico

Bueno, una vez más magnífico ...

¡De la bondad no se busca la bondad!

Gracias por su pronta ayuda !!!

[Tejer]

Tejer, Innusik, Taia Ya te respondí mientras corría por las tiendas. Sí, en el horno funcionará, pero habrá "la capa incorrecta". Y más bajo, y no tan suave ... Así que te aconsejo que lo hagas en la caricatura, solo necesariamente soportar los modos, de lo contrario se caerá.

Svetochka, ¡también horneé un soufflé según tu receta!

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Hice 2 paquetes de requesón (400 g), 4 huevos, 2 cucharaditas. polvo de hornear y redujo un poco todo lo demás. Horneé en Dex 60 durante 45 minutos, apagué la caricatura y, con la tapa cerrada, me olvidé de ella durante aproximadamente una hora.
¡Qué cazuela tan genial! Al principio parecía que no había suficiente azúcar, ¡pero resultó ser la correcta!
¡Gracias, Svetochka, por una receta tan maravillosa!

[mylik.sv]

mylik.sv, Lenok, ¡me alegro de que me haya gustado! Por cierto, tengo que hacerlo yo mismo mañana, llevo horneando mucho tiempo.

¡Hola! Y por alguna razón no lo logré, lo hice según la receta, pero en lugar de levadura en polvo le puse soda, pero ¿no se cae por esto?
Se puede ver que el soufflé subió, y luego cayó y en capas, como si las ardillas estuvieran debajo
La multicocina Stadler Form Chef One SFC.909 hornea muy bien todo tipo de muffins, no peco en ella.

[Nata521]

Nata521Creo que soda tocó su propio piano aquí también, si cambiabas 1: 1, entonces resultaba muchísimo.
La calidad de la cuajada y su humedad también son muy importantes. ¿Y a qué temperatura pasa la cocción en tu caricatura? Creo que la temperatura es más alta que en Panasonic.
Observé cuidadosamente la foto: probablemente requesón, refrescos y una violación de la tecnología de cocción. En mi humilde opinión

La temperatura en la caricatura de acuerdo con las instrucciones está escrita 127-132C
Soda poner una cucharadita
Casa de requesón en el pueblo 0% 340g + 9% 170g

[Nata521]

Nata521, Ni siquiera sé qué decir. Siempre acierto ... Sí, y ya se han escrito 12 páginas, parece normal para todos ... Acertijo.

Svetlana, también llegué a la cazuela. Horneé en Panasonic, de acuerdo con el esquema que describiste, ¡todo salió bien! Después del polvo de hornear, la masa de cuajada se volvió aireada, y después de agregar proteínas, generalmente era pelusa, tenía mucho miedo de que se cayera, ¡pero todo salió muy bien! ¡Gracias por la receta!

[Annutka]

Annutka¡Me alegro de que haya funcionado y me haya gustado!

¿Se puede hornear en un molde de silicona en una multicocina? Quiero agregarlo al pastel con una capa superior, pero realmente no quiero cortarlo. porque el pastel en sí tiene un diámetro más pequeño que el recipiente multicocina.

[bukabuza]

bukabuza, Me temo que la silicona interferirá con el horneado. No me arriesgaría.

Bueno, la segunda vez ya resultó, aunque lo hice en otra multicocina en Panasonic-10m, y estrictamente de acuerdo con la receta. La cacerola es demasiado pequeña para tal cantidad de soufflé :)


Oh, descargué una foto de mi teléfono, no sé cómo expandirla, basura

Chicas, ¿cómo sabéis? En la parte superior parece que el sabor está vacío, la proteína es así y el sabor a cuajada de la parte inferior es más, probablemente las proteínas se han subido más.

[Natalia]

Natalia, la receta está diseñada para Panasonic-18. Había que dividir la receta por la mitad, luego se hornearía mejor sin asentar el componente de la cuajada y no se apoyaría contra la tapa. ¡Pero el hecho de que aún lo tengas me hace optimista de que tu próximo soufflé será perfecto!

Gracias, la próxima vez intentaré hacerlo en Polaris, pero dime si es mejor poner la temperatura a 120C?, Por defecto en Polaris 130, ¿será demasiado para un soufflé?

[Nata521]

Nata521, No te diré nada sobre la temperatura. Pero creo que 130 será bueno, creo que en las grandes Panas pasa lo mismo. Asegúrate de hablar sobre el resultado, ¿de acuerdo?

Hice un paquete de requesón para 2 (400 g):

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¡Sabroso!
¡Sveta, gracias por la receta!

[mylik.sv]

mylik.sv, Lenusik, ¡a tu salud!

Bueno, después del soufflé de ayer, a mi esposo se le redujo casi todo, hoy decidí hornear más, pero ya en polaris 0124. Por supuesto, no funcionó del todo, aunque se compró el requesón, pero ayer lo hice en casa.
Experimentaré más))) este resultado no me convenía, solo una cazuela esponjosa al gusto, aunque también resultó deliciosamente, fondo muy oscuro, horneado a 130C

[Natalia]

Natalia, sí, quedó un poco oscuro ... Pero pruébalo en pequeñas Panas, solo divide la receta a la mitad, pero mantenla todo el tiempo según la receta. Creo que funcionará. Simplemente bata las claras bien y con cuidado, ¡no con una batidora! - revuelva en la masa.
¡Buena suerte!

Quiero volver a probar Polaris, en Panas está claro lo que pasó, o quizás por el requesón más