Soufflé de cuajada

[svetta]

svettaMuchas gracias por tan deliciosa receta.

De hecho, no es una cazuela lo que resulta, sino el soufflé más delicado.

No podía esperar a enfriarme, lo probé tibio.

Este soufflé no se avergüenza de ofrecer a los invitados.

[svetta]

svettaMuchas gracias por tan deliciosa receta.

De hecho, no es una cazuela lo que resulta, sino el soufflé más delicado.

No podía esperar a enfriarme, lo probé tibio.

Este soufflé no se avergüenza de ofrecer a los invitados.

Lilya, gracias, feliz por ti

[en una panificadora]

Chicas, infante interesante !!!

Este soufflé resulta en una panificadora!!! La masa debe prepararse según la receta, cargarla en un balde sin espátula y hornear en una PANADERÍA. Luego déjelo calentar durante 1 hora y luego según la receta. Resulta !!! Es cierto que se asienta un poco, pero el resultado es muy decente, muchas veces mejor que el del horno.
Me gusta esto.

[en una panificadora]

Chicas, infante interesante !!!

Este soufflé resulta en una panificadora!!! La masa debe prepararse según la receta, cargarla en un balde sin espátula y hornear en una PANADERÍA. Luego déjelo calentar durante 1 hora y luego según la receta. Resulta !!! Es cierto que se asienta un poco, pero el resultado es muy decente, muchas veces mejor que el del horno.
Me gusta esto.

Svetik, eres el salvador. Mucha gente me pregunta por los souffles, pero no tienen dibujos animados, pero tienen HP,

Y mi soufflé ha caído
Hice todo estrictamente de acuerdo con la receta, lo horneé en una multicocina Brand 502, lo dejé al fuego, y cuando lo saqué, estaba claro que el ópalo era fuerte.
No entiendo qué pasa, aunque es ooooooooo delicioso

Para ser honesto, estoy completamente perdido ... Leí todo el hilo sobre esta receta, todo parece estar claro, todos tienen éxito con los ojos cerrados ...
Traté de hacer este soufflé 2 veces. Tengo Kuko 1055. La primera vez exactamente de acuerdo con los modos como en la receta, es decir, primer nivel de horno 2 durante 60 minutos, luego calentando durante 50 minutos. Ella no se levantó en absoluto y se quemó levemente por fuera. La segunda vez hice el nivel 1 del horno durante 40 minutos, luego de la misma manera, el resultado es aún peor, una especie de tortilla aplanada. El nivel del horno en Kuko es la temperatura, el primero es más bajo (hay tres en total).
Por favor, ayúdame a entender qué pasa. ¿Quizás alguien hizo este soufflé en una olla de cocción lenta?

Sí, aquí hay una pregunta importante: ¿aumenta de volumen durante el proceso de horneado? Solo tengo exactamente el mismo nivel en el que se vertió la masa. Además, se hunde en el medio.

Sí, aquí hay una pregunta importante: ¿aumenta de volumen durante el proceso de horneado? Solo tengo exactamente el mismo nivel en el que se vertió la masa. Además, se hunde en el medio.

Lo hice en diferentes dibujos animados: DEX-60, VESochka, Perfeza. Sobre todo me gustó DEX. Sí, a veces se hundía dentro de mí (lo mostré antes en la foto, como si una tarta de queso saliera en forma). Pero noté que si sale una masa líquida y si las proteínas están mal derribadas.
No puedo hablarte del cuco, lo siento.

Gracias. Batir bien mañana. La masa estaba fina. ¡Me gustaría dominar esta receta! Y tengo el primero, hasta ahora.

Además, se hunde en el medio.

depende de la cuajada. Recordaré qué tipo de requesón tomé, luego escribiré. Con Dmitrovsky también me hundí, pero no con el otro. Solo que no recordaba cómo se llamaba ((

¡Gracias!
Me sorprende que escriban, y no cumplan completamente con la tecnología, y tomen lo que sea el requesón, al morir, y todo va bien, estoy pecando en mi olla de cocción lenta. Aparentemente necesitas un enfoque especial para ella en cazuelas.
Lo intentaré de nuevo, utilizando la tecnología para hacer todo lo posible y qué tipo de requesón recomendaría. Si no vuelve a funcionar, entonces se debe cambiar el régimen.¿Justo lo? Y así fue el calentamiento mínimo del horno y no subió y se quemó.

Angelica, podría manejar cualquier cosa. Compro sellos Sinceramente suyo (con corazón), Ostankinsky, Vologda en un paquete verde, recuerdo haber tomado Dmitrovsky, pero dejé de comprar algo. Luego en Auchan tomé uno barato. Y Dmitrovsky normul, simplemente no me encontré))

Me hundí, ya dije actual si la masa líquida salía demasiado. Y tomo cualquier requesón, de alguna manera incluso eliminé la cuajada de los niños mezclada con el bazar. Tal vez se trate de la caricatura. Tienes que llamar a Svetik, deja que te lo diga.

chicas aqui esta mi receta, tambien resulta muy tierna
Estoy haciendo esta opción:

500 gramos de requesón en nuestra tienda de cualquier contenido de grasa
250 crema agria
1 taza de azúcar (lo más pequeña posible)
3 cucharadas de almidón completo
vanilina
3 huevos
50-70 gramos de mantequilla
un poco de sal
Batí todo en un procesador de alimentos. empezando por los huevos, añadiendo poco a poco todos los ingredientes.
La masa de crema agria forrada varias veces también es excelente.

¡De adentro, esto es genial! ¡Se ve muy bien! ¿Y qué tipo de caricatura tienes? ¿Y qué modos?

[Multicocina Panasonic]

Multicocina Panasonic tanto grandes como pequeños. Al horno en una pequeña.programa de horneado 65 minutos... Luego apague y no abra durante aproximadamente 1-2. Ya no lo abro por si acaso.
Realmente me gustó cubrir el fondo con masa de crema agria. está empapado y delicioso.
Lo probé con sémola y harina. pero este método le gustó más que nada por su ternura.
Lo principal es batir todo en un robot de cocina y luego al final batir toda la mezcla a alta velocidad durante un minuto más.

Lo más interesante que he estado horneando todas las semanas durante medio año y ¡no se aburre!!!

[Angélica1]

Angélica1, Leo tus publicaciones con atención ... y ni siquiera sé qué decir ... No entiendo esta cazuela sobre 1: 5, no puedo explicármelo a mí mismo. Parece que hago todo igual, y la caricatura es la misma, pero algo no se levanta ni se calienta notablemente ... Peco por la calidad del requesón y por el under-shake de todos los productos.
Ahora definitivamente probaré la opción Kokoschki, aparentemente muy apetecible

kokoshka, puede solicitar emitir una receta separada y con masa de crema agria. Y luego se perderá, es una pena.

Quizás sea así, intentaré hacerlo más a fondo, hice la masa en una thermomix, sin mariposa, y batí las ardillas por separado, con una batidora, luego mezclé todo en una thermomix.
O tal vez el horno de cuco no sea adecuado para este plato.
Me pregunto cuál es la temperatura de los productos horneados de Panasonic.

La pastelería de Panasonic no tiene más de 120 grados.

¡Gracias! Ahora queda por averiguar cuánto tiene el cuco en el nivel 1 del horno. Sospecho más. Entonces tendrás que intentar hacerlo en una cocción múltiple.

[Angélica1]

Angélica1
También prefiero el soufflé de cuajada con almidón, con sémola todavía es un poco más áspero, más cerca de la cazuela.

El resultado está muy influenciado por el modo de horneado: necesita una temperatura estable y no alta (alrededor de 110-115 ° C), no abra la tapa inmediatamente, déjela enfriar lenta y gradualmente.
Hago lo mejor que puedo en la dacha Viscount (¡dibujos animados para 1400r!), Porque hay sopa / gachas / horneado: un modo, y su temperatura es más baja que en otro multicooker. Pero horneo durante 1h30min, luego lo dejo durante 30min sin abrirlo.
No lo he probado en un cuco, porque no lo necesito ...
Pruébelo en el Multipovar 110C sin presión.

Una vez no funcionó para mí, pero puse muchas proteínas, por esa cantidad de requesón que era. El resultado, todo el soufflé se escapó por la válvula))) así que fue divertido para mí, después de un largo lavado de todo y de todos)))

todo el soufflé se escapó por la válvula))) así que me hizo gracia, después de un largo lavado de todo)))

Lo mismo mierda el problema me pasó una vez, en una multicocina nueva que acabo de comprar. Toda la caricatura y todo lo que la rodea tuvo que lavarse durante mucho tiempo. )))

kokoshka, puede solicitar emitir una receta separada y con masa de crema agria. Y luego se perderá, es una pena.

Elena, por supuesto que puedes. pero no se como hacerlo ...

[multi]

Elena, por supuesto que puedes. pero no se como hacerlo ...

Las chicas con almidón hacen un verdadero soufflé.
Traje a un colega para mostrar qué cazuela en multi resulta que funciona, una pieza fue para otro colega. por eso no me ha dado descanso desde hace un mes. Dice que nunca le gustaron los guisos. pero esto es algo especial y requiere que lo traigas cada vez que hornees. Y horneo todas las semanas.
Aquí están las cosas ...

[Kokoschka-Lilya]

Me gustó mucho cubrir el fondo con masa de crema agria. está empapado y delicioso.

Kokoschka-Lilya Chot, hoy estoy aburrido. Cómo entender esta expresión

[Kokoschka-Lilya]

Kokoschka-Lilya Chot, hoy estoy aburrido. Cómo entender esta expresión

todo es simple. Me encanta hacer masa de crema agria
250 gramos de crema agria
un paquete de margarina
una pizca de sal
y unas 2-3 tazas de harina
Para que la masa quede blanda y no se pegue a las manos.
muy a menudo hago ruliks de esta prueba. Así que de alguna manera tuve la idea de forrar un trozo de esta masa (probablemente alrededor de 1/3 del trozo) hasta el fondo, haciendo lados tan altos como una cazuela (aproximadamente 3 cm cada uno) y vertí la masa resultante allí. Me gustó mucho el resultado. Resultó ser una especie de tarta de queso.
Aquí hay algo como esto Natasha

Elena, por supuesto que puedes. pero no se como hacerlo ...

Vaya a Platos lácteos y con huevo y haga clic en Nueva receta allí (resaltada en rojo). Y luego todo es simple.

Bueno. fui a probar
Las chicas publicaron la receta aquí:
https://mcooker-esm.tomathouse.com/in..._smf&topic=275047.new#new

Chicas, pero díganme esta pregunta, quién tiene experiencia en este plato: ¿el soufflé aumenta de volumen cuando está listo, o se queda al mismo nivel, donde llegó la masa dentro del bol? Quiero decir, ¿sube como una masa cuando se hornea, o simplemente se hornea y el volumen sigue siendo el mismo?

Me pongo muy alto, pero no presté atención, o sube, o es tanta masa))
¿Cuántos centímetros de altura tienes para una receta completa?

La primera vez fue de 5 centímetros como máximo. Y nada más alto que el nivel de masa vertida. La segunda vez, por lo general, se aplanó y se quemó, y lo tiré de inmediato (puede que haya influido que la temperatura allí sea demasiado alta al calentarla). Ahora el tercer intento merece la pena.
Por alguna razón mi masa es bastante líquida, aunque la batí durante mucho tiempo. Batir en una termomix con mariposa para 4 personas. Aunque la galleta según la receta del libro de cocina también es líquida en la masa, se hornea y se eleva notablemente.
Y también tengo una versión, ¿tal vez el diámetro del recipiente multicocina es diferente? ¿Quizás cucko lo tiene más ancho que otros y toda la bondad se esparce, para que no salga gordo? Simplemente no tengo nada con que compararme.

Bueno, en general, deberías escalar, pero no mucho, publiqué fotos. Y también depende del tamaño del cuenco, cuanto menor es el diámetro, mayor))
Este salió en Panasonic de 4 botones, pero allí el cuenco tiene un diámetro estándar, solo que menos en altura.

si hablamos de la receta de Sveta, entonces sube. De alguna manera lo conseguí casi 10 cm.

Sí, sí, se trata de esta receta)) Simplemente no miro si sube o no, siempre sale alto))

Oh, bueno, super simple. No, lo tenía varias veces más bajo.
¿Y cuánto es el diámetro del cuenco?
Y otra pregunta: ¿la masa resulta fina o espesa? Lo acabo de tomar líquido, tal vez ¿qué le pasaba a la masa?
Y si, según esta receta, sube, ¿a expensas de qué? No hay harina allí, pero ¿el polvo de hornear parece funcionar con la harina?

¿Una Panasonic de 4 botones es la que es pequeña? Pregunté, en un cuenco pequeño de 20 cm. El cuco tiene uno más grande.

Bueno, entonces la altura será menor))

Chicas, pero díganme esta pregunta, quién tiene experiencia en este plato: ¿el soufflé aumenta de volumen cuando está listo, o se queda al mismo nivel, donde llegó la masa dentro del bol? Quiero decir, ¿sube como una masa cuando se hornea, o simplemente se hornea y el volumen sigue siendo el mismo?

La palabra clave aquí es polvo de hornear. Si está en la receta, entonces el soufflé debe aumentar al menos ligeramente, porque cuando se calienta, la masa sufre una reacción con la liberación de gases. Estos gases aumentan el volumen.
Si cocina un suflé sin levadura en polvo, resulta aireado solo debido a los huevos bien batidos. Esto significa que el aire ya está en la masa antes de hornear. En este caso, la altura del soufflé después de hornear no aumenta (bueno, tal vez bastante), pero no debe caerse / aplanarse.
En mi opinión, algo así.

Pero, ¿con qué reacciona? Pensé que el polvo de hornear estaba reaccionando con la harina. ¿O no le importa con qué reaccionar? Generalmente en las recetas lo escriben con harina para mezclar. Y esta receta no contiene harina. La sémola todavía no es harina.

No, no reacciona con la harina. Ya contiene ácido y álcali, por lo que reaccionan entre sí cuando se calientan (como la soda y el ácido cítrico). Y la harina, la sémola o el almidón, por así decirlo, fortalecen y crean un marco para que la masa crezca y no se caiga.

Sí, y sobre el grosor de la masa, la pregunta para las personas experimentadas permanece. Después del batido final y la mezcla, lo tenía líquido. Todavía quiero resolverlo hasta el final con esta receta.
Ahora pongo un multi-cook 110. 40 minutos. Ella se fue, pero la calefacción se encendió allí. Como por experiencia él es fogonero allí, Dios no lo quiera, todo pudo haberse deteriorado, pero ella se contuvo 25 minutos después y lo apagó. Ahora estoy esperando las recomendadas varias horas para que se enfríe hasta que se abra.

No puedo contaros en concreto sobre esta receta, porque suelo hacerlo yo mismo con almidón y sin levadura
basado en estas recetas:
https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=422.0

https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=40021.0.html

https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176171.0

https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=270143.0

allí la masa no es líquida, no se vierte, sino que se coloca con una cuchara y horneo durante al menos una hora.

Bueno, sí, parece. Además, todo son 5 huevos, pero hay más requesón, ¿quizás por eso la masa es más espesa?
Hay una Panasonic y una marca. Esto significa que el ancho del cuenco probablemente sea más estrecho, por lo que la altura resulta más lujosa.
Todavía quiero descubrir esta receta para nuestras galletas.

En esta receta, el polvo de hornear reacciona con el kéfir. Mi masa líquida sale como kéfir si la preparo con bocadillos de cuajada para niños. Si es con requesón ordinario, entonces no es líquido sino como una cebra o algo así. Bueno, ni siquiera sé cómo explicarlo. Bueno, probablemente como crema agria espesa. Uno de estos días el sábado haré y mostraré lo que sale.

Eso es sobre la masa, pero la masa debe ser como crema agria espesa. Si hay más kéfir, será más delgado. Bueno, en general, como crema agria))

Claro. Pero para mí era fluido, aunque la cuajada era dura, no como la cuajada para bebés. ¿Y si tu masa es líquida (ntv) todavía se congela y sube?
En parte, lo descubrí. El tercer intento salió el mejor, pero a la perfección (mi pauta es la foto en la receta y a lo largo de la rama) sigue creciendo y creciendo. Entonces la consistencia y el sabor son buenos. Aunque no hay una amplitud particular, la cazuela es bastante densa. La altura es de unos 5-6 cm. Bueno, creo que esto se debe a la diferencia en los diámetros de los tazones de la Panasonic pequeña y del cocinero. La vista superior es muy buena: una superficie plana y liviana, sin bordes doblados hacia adentro como un pastel de queso con un centro hundido. Eso es genial. Y el color de los lados y el fondo no se quema. El modo fue multi-cocción 110 g durante 40 minutos, luego 25 minutos en calentamiento a 80 grados y hasta que se enfrió por completo, la tapa no se abrió (3-4 horas).
Bueno, al menos con el modo de horneado quedó claro. Queda por averiguar con la prueba en sí: por qué es líquido y qué tan importante es. Bueno, con la cantidad de productos, ya sea que sea necesario aumentarla o que se pueda aumentar incluso con este cálculo.

Oh, perdón, estaba pensando en algún lugar como, no ntv, por supuesto, pero me refiero a nvk.

El tercer intento salió mejor
La vista superior es muy buena: una superficie plana y liviana, sin bordes doblados hacia adentro como un pastel de queso con un centro hundido. Eso es genial. Y el color de los lados y el fondo no se quema.

¡Eso es simplemente maravilloso! ¡Muy feliz por ti!
Te has contagiado tanto de tu perseverancia que mañana compraré kéfir y haré una cazuela según esta receta

Z. Y. Si no te importa, ¿transferiré la parte del diálogo relacionada con el cuco a la sucursal en 1055? Para que, en ocasiones, ayudara a otros enfermos ...