Pan del Rin con Riesling

[OPARA]

Pan del Rin con Riesling

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
OPARA
harina de trigo	100 gramos
cultivo iniciador 100% de humedad	50 ml
agua	50 ml
Riesling semidulce	50 ml
MASA
toda la masa
agua	135 ml
harina de trigo	250 gr + 1-2 cucharadas. l.
sal	6 g

Metodo de cocinar

• Usé esta receta para hornear pan.

Hora de prepararse:

unas 20 horas

Programa de cocina:

horno

Nota

El primer pan se horneó según la receta, pero la prueba no fue correcta y el resultado fue muy bueno (lo siento, no hay imágenes). Dejó la masa y se fue. Pensé que conduciría durante 1,5 horas, pero resultaron 5 horas. Por supuesto, la masa se salió del bol, la recogí, formé una hogaza, la dejé por 10 minutos y la puse en un horno frío a 200C y por 40 minutos. El pan subió perfectamente, había grandes agujeros en el interior. Delicioso, en una palabra.
La segunda vez lo hice según la receta y el resultado está frente a ti.

Galina, ¿el color rosado del pan es un defecto fotográfico o no?

Irina, el pan es absolutamente blanco. Entonces se tomó la foto.

Está claro, pero creo que ¡este pan rosado salió del vino blanco!