Pastel de masa quebrada de limón (clase magistral)

Ya he horneado este pastel varias veces con diferentes modificaciones.
Hago la capa de masa delgada (me sabe mejor), respectivamente, la masa permanece en el refrigerador al día siguiente para un pastel más pequeño o para varias porciones pequeñas. Hago el relleno en una licuadora (la técnica es nuestro todo), suelo cortar la ralladura de los cítricos, añadir solo unos pétalos finos al relleno (de lo contrario tiene un sabor amargo).
También juego con el relleno - limón + naranja, agrego diferentes bayas, y ayer reemplacé casi todo el azúcar con los restos de mermelada de frambuesa. Siempre resulta diferente e inesperado. Ayer no tuve tiempo de enfriarme con el uniforme, o el hijo, luego el esposo subió con cucharas y probó ... No había nada que cambiar del uniforme ...

Gracias por la receta de la masa. Hice un relleno diferente, así que no puedo apreciar toda la receta.
Tenía que hacerlo rápido (los invitados llegaron antes), así que no guardé nada en la nevera. Amasé, presioné la mayor parte de la masa en un molde, enrollé la más pequeña sobre una estera de teflón, finamente, y la transferí con cuidado al relleno (la masa estaba tibia, no funcionaría rallar)
Hice el relleno: cerezas según la receta secreta del relleno.
Delicioso.

¡Amo esta receta! ¿Puedes actualizar la foto de la clase magistral de alguna manera?