Naranjas en chocolate

[Anna1957]

Anna1957, Anh, no los cortarás más tarde ... En mi humilde opinión. De ellos, el jugo fluirá con agua todo el tiempo.

entonces no los cortarás ... en mi humilde opinión. De ellos, el jugo fluirá con agua todo el tiempo.

¿Si? No recuerdo cómo se comportaron los cítricos (esa vez comí limones) después de hervir 10 minutos mientras los cortaba. Tendré que intentarlo con 1 cosita.

Anna1957, mira la receta de Nika Belotserkovskaya "confit de naranja".
Hay rodajas en almíbar, tal vez funcione con stevia.
Yo también hago eso, me gusta.

[Svetlana]

Svetlana, gracias, miraré ahora.

Preparado sin hervir. Las costras son suaves, pero demasiado agrias. La próxima vez lo haré exactamente según la receta.

[Erhan]

Erhan, Svetlana, incluso cuando cocinas durante dos horas, de todos modos, las costras permanecen un poco agrias, no comes mucho, luego el regusto permanece durante mucho tiempo, pero aún sabroso.

Y solo planeo hacer esta obra maestra. No vendemos tales postres, necesitamos complacer a los seres queridos.

[Svetlana]

Svetlana¡Qué hermosas naranjas, un cuento de hadas! Chicas, me impresionó la belleza que hicieron y prepararon la primera porción (haré mucho). Aquí está mi resultado intermedio, un poco después lo sumergiré en chocolate. Me alejé un poco de la receta: agregué un asterisco de anís estrellado, una vaina de vainilla y un poco de pimienta negra al almíbar (así es como hago frutas confitadas). Sabroso ahora, pero terminaré la receta hasta el final

[Tatyana]

Tatyana, gracias, monos y limones yo tengo el mío. Y como el cónyuge, que se quedó solo en el verano en la granja, los regó muy mal, los frutos crecen pequeños, con una pulpa muy densa, que se requiere para esta receta.
Y definitivamente tendré en cuenta el anís estrellado, la vainilla y la canela; siempre quiero un poco de especias en los cítricos.

¡Tus limones, naranjas son clase! ¡Sueño! El jarabe de especias resulta muy aromático y además, se me olvidó por completo, + jugo de limón

Cociné limones con naranjas. En la foto, una naranja está al frente, seguida de limones.
Hice rebanadas de chocolate para el té de mi hijo. Tuvo mucho tacto sobre la astringencia del postre: "¡Guau! ¡Chocolate amargo!"

Si se hierven en agua hasta obtener almíbar, no estarán tan agrias. Cuando hago fruta confitada, la sumerjo tres veces en agua hirviendo durante dos minutos, luego en agua fría, y solo entonces la cocino en almíbar; queda muy poca amargura.



Aquí están mis naranjas ya en chocolate. Parte - espolvoreado con semillas de cacao

¡Colegas! ¿Qué puedo decirle a un sapo, que recomienda encarecidamente hervir naranjas enteras y solo luego picarlas?

Esperaré y escucharé. También me atraen en esta dirección)))

[4er-ta]

4er-taTatyana, ¡cómo las empacaste con estilo! súper

[Elfa]

Elfa, Elena, gracias! Dejé las casillas de las vacaciones del año pasado, ahora son útiles.

¡Colegas! ¿Qué puedo decirle a un sapo, que recomienda encarecidamente hervir naranjas enteras y solo luego picarlas?

¿Hervir en agua, cortar y sumergir en almíbar? Si se hierven enteros en agua, me parece que el amargor simplemente será más, bueno, será peor cortar, se volverán blandos. Y entonces, puedes intentarlo.

¡Cociné entero! Simplemente parecía que después de hervirlos en rodajas, parte del jugo se derramó junto con el agua salada.
Hervido min. 10, enfriado, rebanado y luego sumergido en almíbar hirviendo. La piel no es nada amarga y la pulpa no se deshace.

junto con agua salada.

Irina, ¿hay agua realmente salada? ¡Y cociné en lo de siempre!

cortar peor, se volverán suaves

Por cierto, puede congelar todo después de hervir; esto también reduce el amargor. Y luego picar y cocinar en almíbar.

Podría ser así. Me es más fácil hacerlo con una receta.La segunda porción ya se está secando ahora.

Haces todo con azúcar, pero yo estaré con esteviósido. Por tanto, es una lástima perder jugo con agua, aunque todo esto alarga y complica notablemente el proceso. ¿Y nadie lo probó con mandarinas?

[Anna1957]

Anna1957, Anya, acabo de preparar las mandarinas. Pero lo tengo muy dulce, pero duro. Los cubrí con azúcar granulada, estoy esperando que suelte el jugo, luego lo pongo a cocinar. La cáscara de las mandarinas es fina y dulce.

Estoy esperando los resultados, Nadezhda.

[Anna1957]

Anna1957, ok, cancelar la suscripción. Pero las mandarinas son más suaves, lo principal es que no se deshacen. Ahora voy a hervir y dejar toda la noche, remojar en almíbar.

perdón por perder jugo con agua

Anya, luego puedes hacer frutas de naranja confitadas (receta de Pierre Herme), donde la naranja se corta en cuatro partes, se corta el medio, se deja la pulpa 1 cm, se hierve en agua hirviendo un par de veces, se enfría, se corta en tiras y se hace almíbar. Hice esta naranja, limón y pomelo, delicioso.

[Tatyana]

TatyanaSinceramente, no veo la diferencia, excepto por la dirección del corte. O no lo entiendo.

Irina, ¿hay agua realmente salada? ¡Y cociné en el de siempre!

En otras recetas, leyó que para reducir el amargor, es necesario hervir no en agua corriente, sino en agua con sal. Bueno, no es muy salado, tan ligeramente salado. Una cucharadita de total por litro.
Es solo que se me ocurrió que estaría mal cortar, nada está mal. No se hierven en un kpshu, lo cortan con un cuchillo común, nada se desmorona.

Ya me comí mis dulces, pensé que vendrían a NG, ja, ja, ahora necesito hacer un nuevo lote ..

[irisska]

En otras recetas, leyó que para reducir el amargor, es necesario hervir no en agua corriente, sino en agua con sal. Bueno, no es muy salado, tan ligeramente salado. Una cucharadita de total por litro.
Es solo que se me ocurrió que estaría mal cortar, nada está mal. No se hierven en un kpshu, lo cortan con un cuchillo común, nada se desmorona.

irisska, ¡Bueno, gracias! Las naranjas ya están esperando

Estoy esperando los resultados, Nadezhda.

Anya, aquí están las mandarinas, las corté con una rebanadora de 3,5 mm, las herví durante la noche y las dejé. Por la mañana durante otros 5 minutos. De todos modos se derrumbaron; después de todo, en estructura no son tan duros como las naranjas. Sabor sin amargor, corteza suave. Es mejor ponerlas en bolsas para hornear, se pegan al papel. Los pongo en una caja de regalo. Sabroso, pero dulce, con chocolate, aunque creo, probablemente debería agregarse limón al almíbar.

Tengo una receta de mandarinas secadas al sol, pero ahí están enteras.

Mandarinas secadas al sol en almíbar de azúcar

Gracias, lo estoy pensando. Necesito hacerlo sin azúcar, con esteviósido

Natasha, chicas, ¿y qué deberían ser: rebanadas? ¿Seco? Hace unos días lo hice, toco, pero están húmedas, no se parecen en nada a las berenjenas secas, por ejemplo, lo que hice en la secadora. Las naranjas se secaron en el horno, como según la receta, 120 gramos, ni siquiera 30 minutos, pero 2 veces más; todavía no se secaron. Ahora quiero mojarlo en chocolate y pensar, ¿podemos secarlo un poco más?

¿Entonces no entendí cuáles deberían ser a la salida del horno? Es al revés: mientras estaban calientes, estaban blandos, pero cuando se enfriaron, se convirtieron en galletas. Muy sabroso, pero difícil de roer.
También intenté hacer toronjas. Lamentablemente, la amargura no se ha ido, está presente y hasta muy fuerte.

Herví naranjas enteras con las colillas cortadas, entonces no hubo absolutamente ningún amargor. Luego lo corté, lo herví con esteviósido, lo guardé en la secadora durante 2 horas. Las rodajas están un poco húmedas. En el proximo. una vez seco sin hervir. Y se equivocó con el chocolate: mucho se pegó al plato. La próxima vez cubriré primero un lado, luego en el refrigerador y luego, cuando se endurezca, el otro.

[Anna1957]

Anna1957, Anh, ¿a qué temperatura en la secadora?

También lo herví entero. Luego lo corté en almíbar. Primero, asustada, la tapó con una tapa y luego se detuvo. Cocido durante media hora más. Secado según las instrucciones 15 + 15. Pero las rodajas que se desmoronaron durante la cocción comenzaron a quemarse con bastante rapidez.
No debe dejarse guiar por las hebillas. Aquí no hay naranjas secas, ni siquiera secadas al sol.Me parece que a los 120, tiene lugar el proceso de caramelización.
Dejo a un lado algunas de las rodajas por razones estéticas y otras porque las rodajas gruesas están húmedas al tacto. Por tanto, el precio de 45 euros el kg no parece sobrenatural.

Seco a 100C - 70C y siempre con la puerta del horno entreabierta.

Anna1957, Anh, ¿a qué temperatura en la secadora?

Al máximo - 70 grados. Ahora lo probé, delicioso, aunque las rodajas están húmedas. Compré más naranjas pequeñas, entrenaré)))

[natapit]

Yo también me uniré a ti, te observaré Y marcadores.
Además, Anya también está experimentando aquí, es ambigua.
También necesito recolectar naranjas, me encanta el sabor del chocolate y la naranja.
natapit-Natalie GRACIAS por la receta de este postre.

Mis naranjas tienen dos semanas, blandas, ligeramente húmedas Compré naranjas y mañana lo haré un poco diferente. Hervir en agua ligeramente salada, poner en un colador, y luego en almíbar, hervir durante veinte minutos a fuego muy lento, remojar durante 5-6 horas y así sucesivamente cuatro veces., Por última vez remojar en almíbar durante la noche. El azúcar no se agrega inmediatamente, sino 1/4 cuatro veces

Y se equivocó con el chocolate: se pegó mucho al plato. La próxima vez cubriré primero un lado, luego en el refrigerador y luego, cuando se endurezca, el otro.

Es mejor templar el chocolate, luego se endurece rápidamente.

Es mejor templar el chocolate,

Esto todavía tengo que dominar.

Si distribuye el chocolate con un cepillo y lo coloca sobre una estera de silicona, no pasa casi nada y el chocolate se guarda.

Pero si lo pones con el lado untado, el chocolate se quedará en la alfombra. Por eso, ahora lo haré esparciendo en 2 etapas. ¿O va muy por detrás de la silicona y nada se pega?

Y mojé naranjas en chocolate, luego golpeé el borde del tazón, el exceso goteó y colgué rodajas en brochetas.

Tengo chocolate muy espeso - Ozersky 97,7% con la adición de esteviósido. Tal vez no se comporte como lo hace con el azúcar. Lo derretí por primera vez. Pero el resultado final me gustó tanto en dulzura como crujiente.

O va muy por detrás de la silicona y nada se pega

Exactamente. Incluso se obtiene un lado más brillante que el de arriba

Gracias entonces, así lo haré.

Si distribuye el chocolate con un cepillo y lo coloca sobre una estera de silicona, no pasa casi nada y el chocolate se guarda.

Me parece que esta es una canción larga, con pincel. Y los ahorros ... ¿qué? Pongo la mitad de un lado en chocolate templado (tengo mucho por ambos lados), pero es posible por dos, tres segundos y todo se congeló, resulta una capa densa, buena y nada fluye, el resto del chocolate va en un frasco y lo uso en alguna parte. Funciona durante 5 minutos

¿O va muy por detrás de la silicona y nada se pega?

Y lo hice como en la receta de Natasha, en papel pergamino, ¡genial! Publicaré las fotos por la noche. Al principio pensé que se quedaría, pero cómo se congeló, ¡está bien!

Al principio, también mojé y cepillé el exceso con una cuchara, pero todavía había mucho chocolate. Luego quedó muy poco en el cuenco y tomé el cepillo. Y aquí empezó el proceso y me gustó el resultado. El chocolate se endureció durante mucho tiempo, pero al final se despegó muy bien.

Mojo la mitad en chocolate templado

¿Haces chocolate tú mismo? Luego derretimos las baldosas ya hechas. Se comporta diferente, me parece