Pastel aireado con relleno de cuajada

Pastel aireado con relleno de cuajada
Categoría: Panadería
Ingredientes
Mantequilla 100 gr
Azúcar 1.5 cucharadas
Crema agria 100 gr
Soda ½ cucharadita.
Vinagre para apagar la soda 1 cucharadita.
Harina 2 cucharadas
Huevos 5 uds.
Masa cuajada o cuajada 600 gr
Vainillina 1
Una pizca de sal 1
Metodo de cocinar

Este pastel no es un pastel. Me recuerda aún más a un pastel. ¡Y se prepara mucho más rápido!
Esta receta la preparé literalmente una hora antes de ir a visitar a mi abuela, a quien decidí sorprender.
Para que entienda lo rápido que se hace todo, diré que mi esposo logró correr a la tienda por azúcar. Y todo esto en solo 1 hora.
Para cuando llegamos a casa de mi abuela, la tarta todavía estaba caliente.
Toda nuestra gente agradeció su sabor.
Preparación de la torta:
1. Derretir la mantequilla y dejar enfriar un poco, o bien ablandarla y ponerla en un bol.
2. Vierta 100 gr. azúcar, una pizca de sal, poner 100 gr. crema agria.
3. Apague la soda con vinagre y ponga la masa, también puede usar levadura en polvo (1 cucharadita).
4. Agregue 2 tazas de harina, amase la masa. Resulta bastante elástico.
5. Coloque papel de hornear en una bandeja para hornear grande, luego extienda la masa de unos 7 mm de grosor.
6. Coloque la bandeja para hornear en el horno a fuego medio y hornee por 20 minutos hasta que la corteza esté dorada.
Relleno de cuajada de cocción:
1. Ponga el requesón en un tazón, tritúrelo con un tenedor.
2. Agregue 100 gr. azúcar (1/2 taza) y vainillina, mezcle todo bien.
3. Separe con cuidado las claras de las yemas, agregue las yemas a la masa de cuajada.
4. Mezcle todo suavemente.
Cuanto más tierno sea el requesón y menos granos tenga, más sabroso resultará el relleno.
Preparación de crema proteica:
1. Batir 5 proteínas con una batidora hasta obtener una espuma espesa, añadiendo un poco de ácido cítrico para batir mejor (literalmente con la punta de un cuchillo).
2. Continuando batiendo, agregue gradualmente 100 g a las claras. Sáhara.
Obtendrá una masa proteica espesa y homogénea.
Después de sacar el bizcocho del horno, esparcir inmediatamente el relleno de cuajada sobre él, distribuirlo con cuidado por toda el área del bizcocho.
Ponga la crema de proteína encima de la cuajada, también distribúyala suavemente por toda el área.
Coloca el pastel en el horno a fuego medio durante 10-15 minutos, hasta que las ardillas estén un poco más oscuras.
Consejo:
Para que las claras se batan mejor, recomiendo enfriarlas antes de batirlas.
Por un rato, basta con trazar líneas onduladas continuas de un extremo al otro a lo largo de la capa superior de proteína con un tenedor sobre toda el área del pastel.
El pastel también se puede hornear en forma dividida; entonces se verá como un pastel, pero para esto es necesario reducir la cantidad de todos los ingredientes exactamente 2 veces.

El plato es para 1
Tiempo de cocción: 15-20 minutos.