Pan de Trigo Pain Rustique (Horno)

Pan de Trigo Pain Rustique (Horno)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Masa:
Harina de trigo	225g.
Agua	225g.
Levadura fresca (seca activa)	1 g (0,25 g)
Masa:
Opara
Harina de trigo	225g.
Agua	75g. + 10g. para levadura
sal	9d.
Levadura fresca (seca activa)	5d. (2,5 g.)

Metodo de cocinar

• Prepara la masa. Disuelva la levadura en agua (mezcle en seco con harina), agregue la harina y revuelva hasta que quede suave. Cubrir con papel de aluminio y dejar durante 12-16 horas a temperatura ambiente. Tengo 14 horas.
• Con el tiempo, la masa se cubrió de grandes burbujas:
• 
• Para la masa, batir la masa junto con 75g. agua (si usa levadura seca, entonces debe usar toda el agua de acuerdo con la receta, es decir, 85 g).
• Agrega harina. Revuelva a velocidad baja durante 2 minutos hasta que la harina esté completamente humedecida. Tapar y dejar actuar durante 30 minutos.
• Luego espolvorea la masa con sal y levadura diluida en los 10g restantes. agua (seca solo espolvorear por encima). Amasar durante 5 minutos a velocidad mínima. La masa es blanda, pegajosa.
• Pon la masa sobre la mesa, untada con un poco de aceite (si es necesario, unta también tus manos con aceite). Doblar 4 veces (como se muestra
• 
• Cuando tenga esos "cocodrilos", quiero hacerlo 🔗.
• Realmente muy rápido, sencillo, sabroso y aromático !!

Nota

Receta de Misha (crucide) 🔗 tanto para 2008, pero acabo de cruzar. Quizás ya lo tengamos con otro nombre, no lo he encontrado.

[Ksyusha]

Ksyusha, ¡Guau! Simplemente no hay palabras, qué bellezaaaa ... !!!

Eh, llegó tarde, Toko se dispuso a gritar: y yo soy el primero en un pan tan bonito: jejeje: Marisha se adelantó ...

[Marina, Lena,]

Marina, Lena, ¡Gracias! Gritar canta duThis !!

¡Fuh! Ya ponemos la masa.
¡Qué migaja! ¡Qué agujeros! Estoy en un dúo y seré - ¡un trío!
🔗

¡Fuh! Ya ponemos la masa.
¡Qué migaja! ¡Qué agujeros! ¡Estoy en un dúo y seré un trío!
🔗

[Lenchik]

¡Fuh! Ya ponemos la masa.

Lenchik, ese es un buen tipo !!!!

Teeks, no lo entendí ... pero esto se interpuso en el camino ??? Sin strumentu

[Lenchik]

Lenchik, ese es un buen tipo !!!!
Teeks, no lo entendí ... pero esto se interpuso en el camino ??? Sin strumentu

Este soy yo al margen por ahora _{Yo también pongo la masa enseguida}

Yo también pongo la masa enseguida

OOOOO !!! ¡Tendrías una tercera noche!

Este es un cocodrilo
Muérdago, ¿cuál es el plato nuevo de tu horno? Nosotros compramos lo mismo y tienes un "pintado"

¡¡¡Cuánto amo esta miga !!!
¡Tiza! ¡Oh, sí anfitriona!

¡Excelente!

[WIKI, Arka, Freken Bock,]

WIKI, Arka, Freken Bock, gracias chicas !! Fffse, no hay pan .. ¡¡Y el centeno se miente tranquilamente !!

Muérdago, ¿cuál es el plato nuevo de tu horno? Nosotros compramos lo mismo y tienes un "pintado"

Bueno, sí ... pintado ... fastidio Vengo de Ucrania ..

y cuál es mejor? ¿O son igualmente buenos?

INCREÍBLE !!!! ¡Me desmayo por tales AGUJEROS! Bueno, qué belleza, oh, si vivieras más cerca de Oksana, estarías esperando invitados para un pan así ...

[Vika]

y cuál es mejor? ¿O son igualmente buenos?

Vika, Actualmente estoy horneando pan en una paleta para comparar.

Natasha, ven a visitarnos. ¡Ya no hay pan!

[Xu!]

Xu! pero para la fermentación (esos 70 minutos) ponemos la masa al fuego? ¿En el horno con bombilla? En el agua hirviendo micra?
Y luego algo frío es mío

Lena, estaba caliente. En MV en la prueba.

shl. y descongeló el otro pan hoy a temperatura ambiente ... así que, también, cuando lo golpeó, estaba completamente frío.

Creo que mientras llego allí, hornearás más de una vez y crearás otros nuevos, y nos mostrarás.

Sí, estoy aquí con un cocodrilo. ¿Aceptas?

Hace frío. Olores



Incisión


Más detalles


Veredicto: la mitad se ha ido. La masa para mañana vale la pena.
Y la corteza es mmmmmmmmmmmm

[Lenchik]

OOOOOO !!! SI !!! Reconozco a mi hermano Kolya !!!
Lenchik, ¡¡¡bien hecho!!!

Olvidé escribir que horneé en harina de primer grado. Lo encontré con nosotros. Escriben en el paquete: proteína 10.6
Y ahora pongo la masa al sol. Veamos la diferencia

¡Gracias por los cumplidos, Maestro!

Veamos la diferencia

¡¡Y sabe !!

Oh chicas, ¿todavía están despiertas? Luego os vamos con mi cocodrilo Omelchik horneé pan, clase, me gustó mucho, lo horneé en harina. desde. Y esto es lo que pasó, corteza, miga super ... Amante para ti

[Omela]

Omela sin comentarios

[Lena]

Lena, resultó guapo !!!

Tata,

[Lena]

Lena, resultó el hombre guapo !!!

Gracias muérdago, eres tú quien hornea panes tan bonitos que son difíciles de pasar

Toma el número dos. Harina de sol. La masa es un poco más fina al tacto. Me gustó más el espíritu durante 1 s. ¡Ahora encuentra las diferencias!
Pero costrasiiiii

[Lenchik]

Lenchik, un cocodrilo de credito !!!!!

¡Ahora encuentra las diferencias!

Esta miga probablemente será más flexible y gomosa.

Esta miga probablemente será más flexible y gomosa.

Tú, Ksyushechka, astuto, sabías
Lo tomé y lo adiviné todo

Toma el número dos. Harina de sol. La masa es un poco más fina al tacto. Me gustó más el espíritu durante 1 s. ¡Ahora encuentra las diferencias!
Pero costrasiiiii

Lenchik, ¿qué eres? desde. ¿horneado? Ahora horneo pan con harina Starooskolskaya, su calidad es mucho mejor que nuestra Kievmlyn

Kyivmlyn utilizó, aunque con una pizca de ácido ascórbico puro.
¿Toma la panadería Stary Oskolskaya Home o un truco francés?

Kyivmlyn utilizó, aunque con una pizca de ácido ascórbico puro.
¿Toma la panadería Stary Oskolskaya Home o un truco francés?

Compro la panadería Starooskolskaya Home y para hornear en casa, me gusta.

Oh, pero yo, al parecer, no funcionó con este moño. Puse una masa sobre levadura fresca de Lviv (no me gustan, pero no había otra). La masa reposó durante 14 horas en el horno con la luz encendida, las burbujas en la superficie son pequeñas. Harina KievMlyn, sol. Amasé la masa, al principio estaba apretada, gomosa, luego se alejó, no estaba mal y el gluten pareció desarrollarse, pero estaba taaaaaaaaaaaaaaaaaaa pegajosa ... La puse a hornear, no subió mucho en el horno, parece más un lavashik ... pero traté de verificar la preparación con una astilla, apenas perforó la corteza. .. Realmente no sé qué hacer (((Da miedo dárselo a los parientes, para que no se rompan los dientes ...
Se enfriaré, comprobaré qué hay dentro ...

[Valeria]

Valeria, ¡Es una pena! Horneé este pan varias veces, no se parece en nada a lavashik.
shl. de hecho, la preparación del pan no se comprueba con una astilla ... y la corteza al principio puede ser dura ... hay que taparlo con una toalla y dejarlo reposar.

[Valeria]

Valeria, ¡Es una pena! Horneé este pan varias veces, no se parece en nada a lavashik.
shl. de hecho, la preparación del pan no se comprueba con una astilla ... y la corteza al principio puede ser dura ... hay que taparlo con una toalla y dejarlo reposar.

Pan conmigo y descansé durante varias horas, envuelto en una toalla. La corteza es fina, pero difícil de formar. Y los agujeros son grandes y hermosos en la miga, pero resultó ser muy gomosa. Sospecho que mañana todo estará completamente triste con él. Molesto hasta el punto de la imposibilidad
¿Quizás este efecto se deba a la levadura y al hecho de que la masa no fermentó como se esperaba?
Por cierto, también hay una observación de que todos los panes que hice, según la receta, tenían más harina, e incluso 100 gramos (a veces incluso más). Está muy mojado, pero está húmedo en casa (

No, bueno, si estamos "trastornados hasta el punto de la imposibilidad" por cada pan fallido, ninguna salud será suficiente. Si resultó ser demasiado de goma, entonces sí, estaba demasiado húmedo.

¿Quizás este efecto se deba a la levadura y al hecho de que la masa no fermentó como se esperaba?

Es difícil para mí juzgar, no vi cómo se veía tu masa. Pero, por supuesto, mucho depende de la levadura. Escuché que los Lviv, por el contrario, son demasiado activos.

Sí, la masa se veía un poco triste, se movió un poco y permaneció durante 14 horas con pequeñas burbujas.Después de agregar harina a la masa, inmediatamente se agarró como una pasta, probablemente ... Apenas me la quité de las manos. Traté de amasar en HP (no tengo cosechadora), pero tirando de la masa sobre la mesa me di cuenta de que me había equivocado, era muy difícil de retirar ... Masa líquida, pegajosa ... Después de la fermentación mejoró, pero la masa flotó ...
Y tenemos las levaduras Lviv, Kryvyi Rih y Lux ... En cuanto a mí, las últimas son las mejores .... Las primeras y las segundas inmediatamente después de la fecha de caducidad comienzan a lavarse ... Pero al momento de la compra en la tienda, las más frescas eran las levaduras Lviv en empaque 25 gramos.

Bueno, así es como se ve mi moño. Tuve que hornear en forma redonda, en la mesa la masa se esforzó por untar en un panqueque (o lavashik). ¿Quizás se sobrepasó en la última prueba? ¿Como una opción? Simplemente apagaron la luz y el pan reposó 20 minutos más, y el horno no tuvo tiempo de calentarse a 240. Aunque tenemos pequeños salientes en lugar de una piedra y una bandeja grande con agua. Pero la masa aumentó ligeramente, luego la corteza se agarró, que permaneció hasta el final amargo. Se corta y mastica con dificultad)

Bozhezhtymoy, shosh, has estipulado tu pan. Resultó normal !!!!!! Pan "largo", son "goma" por definición. Y en tu caso, podrías agregar harina, porque la masa no debe quedar demasiado pegajosa. Y sí, acaba de secar demasiado la corteza, porque el horno no tuvo tiempo de calentarse a la temperatura deseada. Y tu masa no se ha detenido, se puede ver por la miga y la apariencia.

Bozhezhtymoy, shosh, has estipulado tu pan. Resultó normal !!!!!! Pan "largo", son "goma" por definición. Y en tu caso, podrías agregar harina, porque la masa no debe quedar demasiado pegajosa. Y sí, acabas de secar en exceso la corteza, porque el horno no tuvo tiempo de calentarse a la temperatura deseada. Y tu masa no se ha detenido, se puede ver por la miga y la apariencia.

Oh, no elogie))) Soy perfeccionista))) Por lo tanto, cuando no funciona, me enojo ... tengo un día de sus recetas))) He hecho una de manzana. la corteza también resultó ser dura, incluso después de enfriarse no se vaporizó ... Además, noté que mi horno a altas temperaturas le da a las costras una rigidez excesiva, aunque las costras son finas en el otro lado.

[Valeria]

Valeria, tienes que adaptarte a tu horno. ¿Horneas en el nivel inferior?