Suero de cuajada: cuándo y cómo usarlo para la masa

Compro suero de leche ya preparado, pero también me adapté para hacer todo en él: pan de trigo y centeno, y hojaldre y masa en albóndigas ... ¡¡Me gusta mucho !!

[Michelle]

No sé si alguien aquí habló de albóndigas de suero, pero en todo caso, volveré a escribir: ¡las albóndigas más sabrosas y suaves están hechas con suero! En verano con frutas, bayas y crema agria, ¡muy sabroso!

Michelle, Escribe, por favor.
Después de todo, ¿necesitas un poco de suero para la prueba (es genial)?

[Zefirka:]

Zefirka:
Puse tanto suero como el agua recetada. La receta es muy simple, pero desafortunadamente no estoy 100% seguro de recordarla exactamente. Si quieres te escribiré mañana

[Zefirka:]

Zefirka:
todo es escandalosamente simple:
1 taza de suero (o leche)
1 cucharadita soda apagada con vinagre
1 huevo
harina

Compro suero de leche ya preparado, pero también me adapté para hacer todo en él: pan de trigo y centeno, y hojaldre y masa en albóndigas ... ¡¡Me gusta mucho !!

Recientemente tuve que comprar suero en la tienda; tuve que hornear urgentemente 2 panes en el camino, no había tiempo para cocinar el mío. La subida del pan fue notablemente peor, aproximadamente una vez y media de altura. Me gusta esto. Será mejor que haga el mío

Horneo pan de suero. resulta delicioso. Realmente puede permanecer en el refrigerador durante al menos una semana. Me gusta más que solo en el agua. Pero debería probarse 50/50. Aunque, en principio, queda completamente satisfecho con el suero.

Y comencé el tercer pan de mi vida con suero. Darnitsky es excelente, todavía no he probado otros.

Pero yo también pensé en los beneficios del suero y decidí hornear pan en una panificadora, ¡reemplazando el agua con suero! y quiero decir que el sabor es mejor, pero por alguna razón la masa resultó líquida y tuve que agregar harina! ¡No se por que!

Porque necesita controlar constantemente el equilibrio de harina / líquido, es decir, para el pan
La masa no puede ser constante y mucho depende de los propios ingredientes, de cómo interactúan entre sí, absorben líquido, etc.

También hice mi segundo pan con suero, era solo que no había leche en casa y lo reemplacé con suero. Gracias a Admin por el consejo sobre cómo dar forma al kolobok, durante el proceso de amasado observé la masa y resultó que el kolobok no tenía suficiente harina. El pan resultó delicioso, alto, aireado y fragante. El niño no podía esperar a que se enfriara. Pero ahora, después de leer Temka, la próxima vez pondré un poco menos de sal.

[zoinka15]

zoinka15, hornee por su salud y deje que todo salga bien para usted

Camaradas, ¿es necesario filtrar la leche agria para que haya suero puro, o así se puede agregar al pan?

Puedes hacer eso, servirá El suero también tiene un sabor amargo

sí, el sabor no me molesta. es solo que el ácido tiene una consistencia más espesa que el suero. ¿nada?

Puedes gotear un poco de agua al kolobok

¡Las chicas son queridas! Pero el suero me defraudó ...
Lo horneé tres veces de acuerdo con diferentes recetas del libro de LG. Las tres veces, el pan resultó ser denso, no se levantó bien y parecía que ni siquiera estaba horneado hasta el final, al menos se sintió un sabor húmedo. Hoy hice el mismo pan con agua: esponjoso, tierno, se levantó perfectamente ...
Leí todo el tema sobre el suero; parece que soy el único que tiene la mala suerte, ¿puedes decirme con qué se pueden conectar estos cardúmenes?

¡Las chicas son queridas! Pero el suero me defraudó ...
Lo horneé tres veces de acuerdo con diferentes recetas del libro de LG.Las tres veces, el pan resultó ser denso, no se levantó bien y parecía que ni siquiera estaba horneado hasta el final, al menos se sintió un sabor húmedo. Hoy hice el mismo pan con agua: esponjoso, tierno, se levantó perfectamente ...
Leí todo el tema sobre el suero; parece que soy el único que tiene la mala suerte, ¿puedes decirme con qué se pueden conectar estos cardúmenes?

¡No parece un suero en absoluto!

Pasamos al tema Ayuda, no sale nada !!! (Ambulancia) https://mcooker-esm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 y entendemos ahí

Démosle la receta del pan de suero, qué, cómo y cuánto se midió, y así sucesivamente; luego calcularemos qué estaba mal
¿Y de dónde sacaste el suero?

También obtengo un pan más bajo en suero puro que si solo se agrega parcialmente a la masa. Suero, casero. ¿Porqué es eso?

También obtengo pan a continuación con suero puro

¡¡¡Un fenómeno así también tuvo lugar !!!

No de forma continua, pero sucedió.

No puedo decir con 100% de certeza qué fue, pero todavía hay algunas sospechas ...

¿Porqué es eso?

Ajuste, ajuste, seleccione la cantidad óptima de levadura y otros ingredientes. Yo también, como muchos aquí, hago cualquier masa, incluso albóndigas, con suero, todos los panes y pasteles, incluso en recetas para muffins y pasteles, reemplazo la leche / kéfir / yogur con suero (no lo vierta, pero el exceso de leche agria, si de repente , siempre puedes ponerlo sobre requesón), la cocción resulta muy decente.
Y tenga en cuenta que todavía no tengo mucha experiencia como panadero, obtuve HP hace solo un año, así que sigo siendo así de "especial".

Esta es la parte líquida de la leche, de la que se han eliminado total o parcialmente los componentes de proteínas y grasas.

Grasos, sí, al menos 0,2-0,5%, pero con mejor proteína, muchas proteínas valiosas para el cuerpo permanecen en el suero, se llaman suero.
Los culturistas que consumen proteínas, incluido el suero, estimulan sus músculos.

Bebida de suero de cuajada, miel (Administración)

Bebida de suero con jugo de tomate (Administración)

Kissel de frambuesa sobre suero de cuajada (Administración)

Bebida de cuajada de suero con agua mineral y miel (Administración)