Horno: ¿es necesaria la convección o ...?

Y en mis regímenes que prevén la convección, ¡siempre obtengo una corteza muy espesa y seca en los productos horneados! ¿Es esto normal o hay algún problema con el horno? Por ejemplo, el manual dice: “El programa Pastry Baking enciende el elemento calefactor trasero y el ventilador, proporcionando un calor moderado y uniforme dentro del horno. Esta función se recomienda para preparar platos delicados (por ejemplo, pasteles que requieren levar la masa) y pequeños productos horneados en tres niveles al mismo tiempo ". Parecería perfecto ... pero la corteza gruesa y seca de la repostería no me hace feliz. Así que tengo que hornear en un "horno estático" que no incluya ventilador, en dos tiempos de abajo y de arriba. Pero la calidad de la cocción tampoco es satisfactoria: la parte superior se hornea mucho más fuerte que la parte inferior: la parte superior ya puede tener una costra marrón oscura y la parte inferior aún es clara. ¡Y esto es en el nivel 2 en lugar del tercero recomendado!
¿Soy solo yo con convección o es esta la norma?

Intentaría bajar la temperatura al hornear con convección y posiblemente el tiempo de horneado. No existen tales problemas con la convección.

[matroskin_kot]

matroskin_kot , gato ,, ELLA, corrió para corregir "alas de pollo doradas", que significa "alitas de pollo", etc.

Intentaría bajar la temperatura al hornear con convección y posiblemente el tiempo de horneado. No existen tales problemas con la convección.

Sí, ya he intentado reducir la temperatura, de todos modos se forma una costra, pero los productos en sí se hornean durante mucho tiempo, e incluso a veces se hornean mal.

Yo también, con la convección, los productos de algodón se secarán.
Es cierto que todavía no lo he dominado por completo. Primero, intentaré bajar la temperatura.

Yo también, con la convección, los productos de algodón se secarán
Es cierto que todavía no lo he dominado por completo. Primero, intentaré bajar la temperatura.

¿Colocar un recipiente con agua en la bandeja para hornear inferior?

¿Colocar un recipiente con agua en la bandeja para hornear inferior?

Yo apostaré. Realmente no estoy ahorrando. La sensación de que esta convección no distribuye la temperatura por todo el horno, sino que simplemente se seca. Con ella, solo frutos secos para el invierno para cosechar

Yo apostaré. Realmente no está ahorrando. La sensación de que esta convección no distribuye la temperatura por todo el horno, sino que simplemente se seca. Con ella, solo frutos secos para el invierno para cosechar

Realmente no deberías sacar conclusiones tan apresuradas. Después de todo, esta es solo tu mala experiencia personal. Quizás aún no se hayan adaptado, no hayan elegido el régimen de temperatura requerido. Y no puedo creer que alguna vez pude usar un horno sin convección. Ahora tengo un horno normal, un mini-horno e incluso un microondas con convección (sin mencionar el AG).

Yo apostaré. Realmente no estoy ahorrando. La sensación de que esta convección no distribuye la temperatura por todo el horno, sino que simplemente se seca. Con ella, solo frutos secos para el invierno para cosechar

Cuando se trabaja con convección, se recomienda configurar la temperatura 20 * C más baja que la indicada en la receta.
Si escriben 200 * C, entonces debe configurar la calefacción y el horneado a 180 * C

Me compré un horno con convección y muchos programas automáticos. Solo horneé muffins de cuajada en convección, los dore por ambos lados y los horneé. Solo que no le pongo agua. Y el programa automático para el pan me mata. Se enciende la calefacción superior e inferior, T = 200 * y el tiempo es 1.05 horas. Bueno, realmente apago el pan listo y rojizo después de 20-25 minutos.

¿Puedes nombrar el horno?

Por supuesto que puedes, tengo Gorenje BO8754AB. ¡La quiero mucho!

Recientemente compré gasolina. Estufa con electr. horno BOSCH HGV 745220. Da miedo acercarse al horno, todo es desconocido e inusual, solo admíralo desde lejos. ¿En qué está el horno ...? Ya he vuelto a leer las instrucciones varias veces, he vuelto a leer los mensajes locales sobre estos temas varias veces. Y también tenían miedo de la convección, no todos tienen éxito en el horno ...

[Flaksia]

Flaksia, ¡No tengas miedo! Todavía tengo que adaptarme a la mía con la cocción, todavía no he tenido oportunidad con la carne, rara vez la cocino en el horno. Y los miembros del foro tenían razón en que la temperatura debía fijarse 20 grados menos de lo indicado en la receta. ¡Por lo cual muchas gracias a ellos! Ahora todos mis bollos son geniales. Estoy mas que feliz

¡He tenido una Hansa con convección durante 5 años y no estoy muy contenta! Me gusta especialmente hornear carnes y aves en cualquier forma, ¡resulta genial! No lo uso para productos horneados pequeños, porque la parte de la bandeja para hornear que está más cerca de las papas fritas se fríe más rápido y es demasiado perezosa para girar. Lo uso para productos horneados grandes. Con la convección, realmente necesitas poner menos t-py. Mire atentamente sus instrucciones, por ejemplo, tengo tablas en las instrucciones qué tipos de masa, carne para qué t-re y cuánto tiempo necesita hornear. También utilizo auto incl. y apagado automático. para carne, muy conveniente. En particular, siempre lo uso para Navidad. Salimos por la tarde para felicitar a nuestros familiares y poner el programa automático, cuando volvemos después de 3-4 horas, tengo carne recién horneada en el horno. En general, necesitas adaptarte a todo.

Tendremos que adaptarnos, por supuesto. Pero todavía no puedo decidirme ... Solo por el bien del horno, se compró una nueva estufa, realmente espero no decepcionarme. Entre amigos-vecinos, nadie tiene estufas con tales campanas y silbidos, no hay nadie a quien preguntar. Solo aquí cuento con la información del foro, por ejemplo que para convección es necesario fijar la temperatura a 20 grados. menos, eso es solo aquí lo aprendí. Espero que mis recetas antiguas y ya probadas sigan funcionando, tal vez incluso mejor.

Tendremos que adaptarnos, por supuesto. Pero todavía no puedo decidirme ... Solo por el bien del horno, se compró una nueva estufa, realmente espero no decepcionarme. Entre amigos-vecinos, nadie tiene estufas con tales campanas y silbidos, no hay nadie a quien preguntar. Solo aquí cuento con la información del foro, por ejemplo que para convección es necesario fijar la temperatura a 20 grados. menos, eso es solo aquí lo aprendí. Espero que mis recetas antiguas y ya probadas sigan funcionando, tal vez incluso mejor.

Durante la convección, la humedad se evapora intensamente de la superficie. Por tanto, la parte superior de la masa, por ejemplo, se oscurece muy rápidamente, aunque la masa todavía está cruda por dentro. En general, vale la pena usarlo a baja temperatura o si hay demasiado líquido en la receta que debe desecharse. El merengue es el caso perfecto. También lo enciendo cuando esterilizo botellas de pepino y tomate. No hay nada que secar ahí fuera, pero incluso calentar todo el volumen del horno es importante.

[mamontenok]

Gracias mamontenok por el apoyo. Ya se ha publicado una tabla aquí recientemente, estudiaré la mía propia y ya publicada, compararé y llegaré a mis conclusiones. Creo que probablemente ya a través de su prueba y error, resultará algo que valga la pena. Es poco probable que encuentre aquí a los propietarios de tales estufas. Con la máquina de hacer pan, resultó de alguna manera más fácil. Estudió todos los consejos de Romina y más. El pan salió al primer intento. Y ahora da miedo incluso empezar.
Todos -

Por favor dígame si vale la pena comprar una estufa de gas con convección. Los hay en Electrolux, AEG, Zanussi (mucho más baratos). El problema es que entonces es necesario tirar de una salida separada del escudo, ya que la parrilla eléctrica toma 1680W, y se desconoce cuánto para la convección, pero solo 20W para el encendido. Temo que se apague la llama, o que la chispa esté ahí y todo eso ... Se aconseja hacer un portador casero por el tipo de cableado, con una buena caja y alambre y soldar todo correctamente. ¿Vale esta convección tales movimientos corporales? Al horno le gustaría pan, pasteles, carne al horno, pescado. Hay HP, todo está bien por ahora, pero quiero pan del horno ..
¿Y dónde se puede comprar una piedra para la termorregulación, en el horno y cómo se llama?

También compré un horno de gas Bosch HGV 645220R con horno eléctrico. Ahora me pregunto cómo usar todas las campanas y silbidos.

Pregunta a Flaksia ¿Ya domina todas las funciones del horno? ¿Puedes escribir algunos secretos?

Pregunta a Flaksia ¿Ya domina todas las funciones del horno? ¿Puedes escribir algunos secretos?

Mientras estaba horneando, de alguna manera no había necesidad del resto ...

Tengo un Bosch incorporado. Creo que todos los Bosches son ligeramente diferentes entre sí, solo en campanas y silbidos adicionales. Horneo pasteles a 190 * C - arriba - abajo, galletas - 160 * C - arriba - abajo, merengue 80 * C convección - 2.5 horas.
Si horneo pasteles en latas de aluminio y reflejan los rayos de calor, horneo 2 tiras en la parte inferior, una en la parte superior a T 180 * C. Casi todas las recomendaciones de las recetas C * se aplican a mi horno.
¿No entiendo cómo viví sin ella durante tantos años?

Hornearé pasteles por primera vez en mi horno. Por favor avise con la temperatura, modos de horneado. Horneo en latas de café, 8 piezas a la vez. Sin embargo, durante muchos años horneé en un viejo horno de gas. La temperatura fue determinada por SONIDO))) El fondo estaba en llamas, puse 4 ladrillos en el horno. El espectáculo fue ((((Pero el horneado siempre fue exitoso. Y ahora pienso, ¿realmente en un horno tan súper tonto no puedo conseguir algo?

¿Estás poniendo la masa en el horno? Hay un modo.

¿Cómo horneas?

Tengo un horno como Margit Bosch y horneo todo a no más de 190 * bottom-top, no distribuyo la masa en el horno, solo en la cocina o en el alféizar de la ventana cerca de la batería

Y ahora también estoy con Gorene. Compré Bellers, que, en secreto, también es Gorene, y luego rechacé y compré en otra tienda el Gorene recién aparecido con los mismos 9 programas, pero el diseño es súper, el precio es súper barato, pero no hay bandeja de vidrio y no (oh horror) temporizador ... todavía no lo he horneado, pero ayer finalmente lo encendí ... apestaba mucho tiempo

¿Y por qué es tan sobre el temporizador, al contrario, quiero un temporizador, tal vez no entiendo algo?

Tengo la sospecha de que el temporizador sigue ahí; ahora, al parecer, todos los hornos eléctricos con temporizador están disponibles. Solo necesita instalarlo no con un botón específico, sino marcar una combinación. ¿No es un gitano? ¿Entendido?

Anfitriona, dímelo, por favor. Tengo un horno Pyramid durante 2 semanas. Todavía lo estoy experimentando. Pero en ninguna parte de las instrucciones se especifica: si necesito sacar el contenido del horno antes de establecer la hora en el temporizador, ¿debo forzar la perilla del temporizador a 0 o esperar a que se apague solo?

El temporizador es un gadget muy bueno. Todas las noches pongo el desayuno en el horno, enciendo el temporizador, configuro la temperatura en 50-60 grados y para que todo se caliente por la mañana. Es muy conveniente, el horno se enciende por la mañana, el desayuno se calienta lentamente.
Por supuesto, no hay problemas, por ejemplo, con un microondas, vino y se lo puso. O simplemente recaliéntelo en la estufa.

Anfitriona, dímelo, por favor. Tengo un horno Pyramid durante 2 semanas. Todavía lo estoy experimentando. Pero en ninguna parte de las instrucciones se especifica: si necesito sacar el contenido del horno antes de establecer la hora en el temporizador, ¿debo forzar la perilla del temporizador a 0 o esperar a que se apague solo?

En el caso descrito, cualquier temporizador de cualquier fabricante debe permitirlo. Eso es seguro. Lo restablezco a la fuerza a cero (o con un botón o una perilla) y eso es todo.

Tengo la sospecha de que el temporizador sigue ahí; ahora, al parecer, todos los hornos eléctricos con temporizador están disponibles. Solo necesita instalarlo no con un botón específico, sino marcar una combinación. ¿No es un gitano? ¿Entendido?

Solo hay dos giros empotrados: uno con temperatura, el segundo con programas. Pero el precio diseña y hornea

Todo es mecánico en mi horno, no hay pantalla con números.

Chicas, ¿qué hay de sus galletas por convección? Horneé, parecía normal, pero en el viejo gas me pareció más alto.Aquí, con el esplendor de la masa en sí, es normal, pero no tan alto.En general, me gusta ver el horneado, la luz está encendida, la masa se eleva justo frente a mis ojos, me recuerdo a un gato mirando un pollo a la parrilla.

Scarlet, ¿qué temperatura configuró? Recuerde que al hornear en convección, la temperatura debe ser 10-20 grados más baja que en el modo de arriba a abajo

Scarlet, ¿qué temperatura configuró? Recuerde que al hornear en convección, la temperatura debe ser 10-20 grados más baja que en el modo de arriba a abajo?

¡Gracias! ¡Y la diferencia entre el gas (al menos mi vieja, aunque me he adaptado a ella con la ayuda de todo tipo de ladrillos) y eléctrico es colosal! ¡No puedo tener suficiente!

Scarlett, yo mismo no lo sabía, lo descubrí solo en este sitio, de Stella, de alguna manera lo escribió en la receta y después de eso comenzó a funcionar para mí, de lo contrario, había un horno, pero ¿cómo puedo usar este modo?

Chicas, ¿qué hay de sus galletas por convección? Horneé, parecía normal, pero en el viejo gas me pareció más alto. Aquí, con el esplendor de la masa en sí, es normal, pero no tan alto.En general, me gusta ver el horneado, la luz está encendida, la masa se eleva justo frente a mis ojos, me recuerdo a un gato mirando un pollo a la parrilla.

Yo siempre horneo galletas sin convección !!! Empanadas: durante 5 minutos al final enciendo, o cuando hay más de una sartén.

Siempre horneo una galleta sin convección, si está sola, a una temperatura de 180 grados, enciendo el modo superior + inferior. Pero si necesita hornear dos, enciendo la convección a los mismos 180 grados: una galleta está en el nivel inferior y la otra en el medio (solo 5 niveles). En general, cuando horneo a 2-3 niveles, enciendo la convección. Pero una galleta en 3 niveles creo que no funcionará, pero merengues, arena fina, bizcochos de hojaldre, bizcochos para un bizcocho de miel; siempre horneo en tres niveles y la convección es mi salvación; te permite hornear todo muuuy rápido, solo tienes tiempo para extenderlo. Por lo general, horneo pasteles de levadura en dos bandejas para hornear con convección.

Y horneo dos pasteles para el pastel de Kiev a la vez, muy conveniente, ya que necesitas hornear durante dos horas. 2 horas y dos tortas, y sin convección 1 torta - 2 horas, siente la diferencia, como dicen.

: Amigos: Tenemos que probarlo, ¡hay modos! ¿Puedes decirme la temperatura?

Homónimo, Tanya, ¿cuál es la temperatura? Horneo pasteles a 200, con convección a 180, galleta a 160-180.

Ayer horneé una galleta e hice un descubrimiento por mí mismo; tal vez para algunas personas esto no sea una noticia, pero lo acabo de recibir. Si pones un bizcocho en un horno frío (con convección o no, sin diferencia), ¡resulta MÁS ALTO!

Probablemente soy vago, o estoy funcionando con electricidad, así que pongo todo, excepto los muffins de mantequilla hechos con masa de soda "pesada", en un horno frío. Leí en alguna parte que cuando se calienta, la gaseosa emite dióxido de carbono y, por lo tanto, para esplendor, la soda debe tener tiempo para desintegrarse en componentes antes de que la miga se "endurezca". La galleta se horneó con convección: más cerca del ventilador se elevó más. Sin convección, subió casi uniformemente, pero el rubor salió irregular.
¡Y la convección es buena! Los lados de las tartas se broncean de manera más hermosa y uniforme. Por lo tanto, si tiene la opción, tómelo con un soplador. Especialmente cuando hornea en 2 bandejas, ¡ayuda!

Chicas por favor ayuden, ¿quién tiene el horno ardiendo? Inicialmente, cuando lo conectamos por primera vez, enciende el ventilador, cómo apagarlo ... Encendí la calefacción superior e inferior, pero todavía sopla: (qué hacer, pero no puedo entenderlo por mí mismo, no hay instrucciones en ruso

Chicas por favor ayuden, ¿quién tiene el horno ardiendo? Inicialmente, cuando lo conectamos por primera vez, enciende el ventilador, cómo apagarlo ... Encendí la calefacción superior e inferior, pero todavía sopla: (qué hacer, pero no puedo entenderlo por mí mismo, no hay instrucciones en ruso

¿Estás seguro de que el ventilador se enciende? Retire el filtro de grasa y observe el ventilador en este modo. Lo tengo inmóvil.El horno realmente comienza a zumbar, como si se hubiera encendido un ventilador, pero no funciona. Gire al modo de ventilador: girará, verá.
¡Y bienvenido al sitio, Jasmine!

Gracias chicas, es un gusto conocerlas mucho ... Este zumbido también me molesta, es muy similar al funcionamiento de un ventilador, así que pensé que tal vez siempre se enciende solo junto con el horno, es un zumbido por toda la habitación)))))) una característica de estos hornos o algo, esta marca ...

Y por el contrario, escucho, me parece que el ventilador no funciona ... Trate de llamar al centro de servicio, simplemente no pregunte si debería ser así (la respuesta será predecible), pero confronte el hecho: gruñe fuertemente, en todo el apartamento.

Chicas por favor ayuden, ¿quién tiene el horno ardiendo? Inicialmente, cuando lo conectamos por primera vez, enciende el ventilador, cómo apagarlo ... Encendí la calefacción superior e inferior, pero todavía sopla: (qué hacer, pero no puedo entenderlo por mí mismo, no hay instrucciones en ruso

¡Yo también tengo ardor! Pero lo compré hace poco y también lo estoy estudiando. Vine accidentalmente a este sitio y me registré hace apenas una hora. Pensé, tal vez alguien pueda contarte sobre los modos, de lo contrario, algo va mal. La papa al horno no funciona una segunda vez (por alguna razón, la corteza no es muy rojiza y dura).
¿Ya dominas el tuyo? Cual es tu modelo? Tengo BO 7345 BRB (una versión tan retro).

Chicas por favor ayuden, ¿quién tiene el horno ardiendo? Inicialmente, cuando lo conectamos por primera vez, su ventilador se enciende, cómo apagarlo ...

En mi Virpool también, incluso si la convección no está encendida, este es un ventilador de enfriamiento.

Ayer horneé una galleta e hice un descubrimiento por mí mismo; tal vez para algunas personas esto no sea una noticia, pero lo acabo de recibir. Si pones un bizcocho en un horno frío (con convección o no, sin diferencia), ¡resulta MÁS ALTO!

¡¡¡Guau!!! ¡Necesitas intentar! En una olla de cocción lenta, horneamos en una fría y ¡hoo crece!

Chicas, no he usado la convención en cien años. Más precisamente, la carne estaba picada, pero esto no es eso, pero aquí recientemente se ha vuelto más común hornear galletas, a la vez en dos niveles con una convención. Entonces noté que los que están más cerca del fan son él. Incluso logran socavarlo levemente, mientras que los que están más lejos y ella y en el nivel inferior solo se sonrojan levemente. Quien es tambien ¿Es esto normal o el horno suena? Ella tiene 5 años de edad.

Y tengo un párpado simple, solo convección, sin opciones. El problema es que hornea de manera desigual Los bordes siempre se queman
¿Alguien ha tenido o está teniendo tales problemas? ¿Cómo resolver?

Tengo a Ariston, ella tiene 8-10 años, la convección funciona en todos los modos, excepto en uno: "prueba de masa". Probablemente hay 6 u 8 modos, y en todas partes la convección es automática, no se puede apagar. ¡Me cabrea, no tengo fuerzas! La carne seca, las alitas de pollo son ásperas skukozhenny. En ese momento no me gustaba cocinar y no conocía los entresijos, por lo que no especifiqué a la hora de comprar.
Pero tengo la esperanza de que mis manos sigan creciendo desde el lugar equivocado y todavía encontraré un acercamiento a ella.

[Inna]

Innay que temperatura pones Con convección, debe establecerse más bajo que en la receta en 10-20 gramos.