Tarta "Niña de chocolate y leche"

y me gustó mucho el pastel, no está seco para nada, pero me encantan los pasteles jugosos. Elaborados con crema batida natural, los pasteles se empapan instantáneamente, especialmente si son finos.

Así que finalmente hice mi chocolate favorito, o mejor dicho lo hice antes, pero no me enviaron el corte, el pastel resultó muy tierno, moderadamente chocolate. Se planeó una bolsa a partir de ella, así que horneé 3 porciones, la crema - soufflé de crema agria (como de costumbre, resultó no ser suficiente, fue suficiente justo al lado), además empapé los pasteles con solo crema agria dulce. ¡Qué felicidad puedo decirte! Todos estan encantados
Lo hago por segunda vez con masilla, no hay problema !!! Corté los pasteles uniformemente justo después de sacarlos del horno)

Chicas, solo tengo una tapa blanca del pastel de Natasha.
Cocinar no estuvo exento de aventuras
Nata montada con azúcar. polvo, gelatina derretida en dos cucharadas, verterla en la crema, mezclar ...
pero ella no puso el bizcocho en un anillo, hasta que sacó el bizcocho, mientras se ponía el anillo, he aquí,
y la crema es algo verdosa y la consistencia no es la misma ... estoy en la micra, déjame pensar que voy a calentar un par de segundos en total,
batido, ¿y qué? todo estratificado
Vertí todo en el fregadero. Bueno, la crema todavía estaba turbia de nuevo.
Ahora los batí no a algunos picos, sino ligeramente, para que se espesen un poco y vierta la gelatina derretida directamente en la crema,
como suelo hacer con soufflé.
¡Todo resultó maravilloso! Sirvió su pastel y lo cubrió con cerezas.
Notas: Tomé 250 gramos de nata, y 5 g de gelatina, por la consistencia del soufflé congelado puedo decir que todo está bien, pero agregaría gelatina para hacerlo más fuerte, esto es para mis sentimientos.
Froté el chocolate sobre Berner, cubrí la parte superior y lo pegué un poco sobre el soufflé.

Gracias, Natyk, por estar ahí y por robar tu idea de decoración de pasteles
PD: por cierto, pastel de chocolate, pasteles de vainilla en agua hirviendo con cacao, crema de tu propia receta de pastel de la Selva Negra,
solo que sin la cereza adentro, la cereza está toda en crema encima.

Natochka, ¡muchas gracias por esta receta! ¡Tan rápido como un rayo! Perfecto para mí. Perdóname que sin un soufflé, el momento para mí ahora es completamente insoportable. Simplemente lo vertí con glaseado de chocolate, lo espolvoreé con migas y nuevamente vertí los "pretzels" con chocolate. Elaborado en 2/3 porciones. Resultó 6 pasteles.

Natasha, no recuerdo haber dicho gracias por tu maravilloso, tierno e inmaculado pastel. ¡Pero prefiero repetirme, si es así! ¡Muchas gracias por una receta tan maravillosa! Es cierto que lo hago pasteles muy finos, ¡me gusta mucho!

[Ilona]

Ilona, guapo, gracias por compartir!

Ayer hice este pastel por encargo, dejé sobras, ¡qué delicioso está! Con capas de salsa de moras para contrastar, ¡simplemente se derrite en la boca!
Y se puede cortar fácilmente, lo principal es dejarlo pararse y agarrar (hice un submarino).
¡Muchas gracias por la receta!

[Violetta]

Violetta, ¡¡¡muchas gracias!!!

[natapit]

natapit, Natasha, ¡una pregunta urgente! Horneé los pasteles en Princess, batiendo crema agria casera con polvo durante 5 minutos, ¡es LÍQUIDO! ¿Qué tengo que hacer? ¿Qué añadir? No hay espesantes, ¡estoy en la casa de campo! Y mañana a la nieta de DR - 3 años, ¡hoy debemos empaparnos! ¡¡¡Guardia!!!

[Olga]

OlgaMira flan de crema agria, puede resultar estar preparado a partir de algo que no batir ... o arreglar con gelatina (si la hubiera)

[Leka_s]

Leka_sGracias, Alena, aquí estoy cocinando en un baño de agua, se espesa, en mi opinión. ¡Gracias, eres el único que respondió a mi grito de ayuda!

Me encantó el pastel. No tengo foto pero la volveré a hacer. Gracias por la receta.

La receta es mi salvavidas. Siempre resulta que la masa se amasa rápidamente, se hornea aún más rápido y se empapa perfectamente.A menudo sucede que una galleta común no se hornea en el medio, y pronto se le dará el pastel al cliente, y esta receta viene al rescate)) Gracias al autor Ayer y anteayer cuatro porciones de galleta para desechar, no quedó tiempo para experimentar con recetas (la noche no durmió, todas las galletas se hornearon) después de 7 horas, la torta ya debe estar ensamblada, decorada y lista para dispensar. Solo la receta de la lechera me salvó. La crema era cuajada cremosa, la torta más delicada se combina perfectamente. A veces pienso en empujar todas estas galletas de gasa y aireadas y hornear solo una lechera

Muchas gracias por tus recetas. Todo se ve hermoso y, si es posible, intentaré hornear todo yo mismo.

[Letka]

Letka, Marin, ¿y qué tipo de galletas horneas, que se han transferido 4 porciones? Perdón por los productos ... Nunca he tenido pinchazos con vainilla hirviendo y una delicada galleta con alto contenido de nueces ... TTT.
natapit, Natasha, perdón por la inundación))) Realmente lo siento por el tiempo y los productos de Marina))) Y también amo chocolate MD, muchas gracias por la receta !!!

¡y agradezco a Natalia por la receta! las tortas tenían 26 cm de diámetro, solo 4, teníamos suficiente)
crema agria casera 900 g, generosamente. cereza en una capa sobre crema, en tres tortas interiores, decoradas en la parte superior.
empapado deliciosamente, simplemente derretido en mi boca.
pero de las galletas solo puedo decir que esta receta sabe mejor por la leche condensada.
¿Qué hacer con los pasteles pegajosos?

[ojo]

ojo, Yo siempre horneo solo pasteles delgados (resultan 15-16), se congelan instantáneamente, recojo el pastel inmediatamente en la forma. Untado - horneado en forma de crema y así sucesivamente. Y al principio yo también sufrí, rompiendo esta montaña. La adición de una cucharada de harina reduce ligeramente la pegajosidad y la masa se asienta por poco tiempo, se vuelve más espesa y las tortas no se pegan tanto. Pero no intenté hacer gordos

[Yanusya08]

Yanusya08, Yana, necesitaba una porción doble de galleta para un pastel, mientras un pastel se enfriaba, horneé el segundo. Un tipo era solo vainilla en agua hirviendo (ya lo horneé dos veces y no hubo pinchazos), y la segunda vez usé una receta de algún famoso pastelero, una referencia a la que encontré aquí en el foro.

Para los pasteles, hago pasteles rellenos:


Y aquí está la conclusión:


Sostienen la masilla perfectamente.

[Letka]

Letka, Marin, lindo pastel! Entonces, ¿qué pasa con VNK?

Natalia, MUCHAS GRACIAS por la receta. El pastel es muy sabroso y tierno !!! Mi familia dijo que nunca habían comido una comida tan rica. La tarta siempre resulta y se prepara rápidamente. En la foto hay una tarta con crema Sundae y un culi de fresa. Muy sabroso, pero con nata me gusta más.

Marin, lindo pastel! Entonces, ¿qué pasa con VNK?

Gracias))) VNK se comportó como una galleta caprichosa ordinaria: el medio está prensado, no horneado. Tengo un horno pequeño, sobre la mesa, tal vez, soplan corrientes de aire por los orificios de ventilación y se caen las galletas. El viernes obsequié un pastel, el cliente me preguntó por mi gusto. Y soy astuto, que es más simple, luego para mi gusto))) Hice una lechera y crema de cuajada cremosa. Pastel de masilla en forma de camiseta. Primero, coloco los pasteles con crema, los dejo reposar durante la noche y luego los corto uniformemente. Así las tortas no se desmoronan y se obtiene un buen corte. Y como estándar (para mí) hice tres pasteles de una porción. Las sobras se comieron juntas

Chicas, dígame, ¿es posible recolectar un pastel abovedado de tales pasteles, en otras palabras, en un cuenco con una película? ¿Alguien puede tener tal experiencia? Pensé en hornear los bizcochos al diámetro del bol, y luego cortarlos de menor a mayor, bueno, la nata, la capa como de costumbre .... ahora pienso, ¿se romperán conmigo? ¿Como no deberían? ¡Estaría agradecido si alguien pudiera compartir su propia experiencia!

Retirar del papel caliente, de lo contrario no se despegará.

Valentine, si los pasteles están calientes, puedes ponerlos inmediatamente en una taza para que tomen una forma redondeada.
Creo que entre ellos puedes poner papel de hornear (que no se pegue)
Después de enfriar, cubrir con crema, colocando de la misma forma.
Pura especulación

[valentina13]

valentina13, Hice un pastel de muñecas de manera similar, solo que no en un tazón, sino directamente en la pizarra. Corté 4 plantillas como de costumbre, según el tamaño de la parte inferior del vestido (horneo dos pasteles a la vez, mientras unos se hornean, el segundo lo extiendo sobre papel. Horneé 2-3 pasteles del mismo diámetro (horneo los delgados), reduciendo gradualmente el diámetro y doblándolos como una pirámide infantil. Congelé y froté todas las irregularidades con ganache.
Y puede, de acuerdo con el mismo principio, recolectar en un recipiente con una película, simplemente comenzar a hornear a partir de pasteles más pequeños. Cortarlo me pareció una blasfemia - tanto trabajo de horneado - y recortar (aunque no se perderán)

[Irina]

Irina, pero aún así creo que los pasteles no se caerán en la forma del cuenco, se romperán.
Probablemente haré lo sugerido Tatyana, es decir, hornear tortas de distintos diámetros inicialmente .... Aunque las guarniciones se pueden poner en el mismo recubrimiento, si eso ... En general, lo principal es empezar, ¡y ya veremos!

[Enamorado]

Enamorado, si está debajo de la crema y no debajo de la masilla, entonces probablemente habrá suficiente ganache para cubrir ... Para mi gran sorpresa, esta vez resultó ser simplemente indecente

No, justo debajo de la masilla .... y soy una decoradora principiante ... principalmente para casa siempre horneaba, pero aquí pidieron ordenar, los parientes son verdad, ¡pero todavía no quiero golpearme la cara en la tierra! en general, intentaré hornear pasteles uniformes y no secarlos demasiado ...

[Enamorado]

Enamorado, Yo, como decoradora y no mucho yo, tan incursiono por lo mío y un poco por la venta ...

¡Chicas! ¡Dime por favor! Pidió una cabaña de pastel. De dos pisos. Es decir, necesitas un cubo de 20 * 20 * 20 cm. Techo - Voy a hacer láminas de gofres. Y quiero poner una gofre entre los pisos (para hacer un balcón). Entonces, la composición es tan suave ... ¿No se abrumará todo este boom, se hundirá el primer piso? ¿Qué piensas? ¿O lo nivelaré con papas y se fortalecerá?

[natapit]

natapit, Natalia, gracias por la receta! Era necesario descifrar el pastel, pero para ser fácil y rápido. ¡Y este pastel es lo que necesitas!
Horneé los pasteles en Princess, los esparcí muy finamente para que se hornearan al instante. La corteza de la miga no sobrevivió, fue sacrificada a su esposo, quien llegó a "por qué huele tan rico".

el pastel es muy sabroso, hice una lechera con plátano, kiwi y melocotón delicioso / PERO ----- este pastel es simplemente super / Mi desafío de una sola vez (esposo e hijo) / Se lo recomiendo a todos en una noche / No agregué gelatina / El sabor es delicioso

[natapit, Natalia]

natapit, NataliaMuchas gracias por la receta! Hecho con fresas y crema agria cremosa !!! Pastel muy delicado y delicioso !!! Definitivamente hornearé un poco más))) ¡Es una pena que haya estado en los marcadores durante tanto tiempo!

Y no hay cortador ...

¡Chicas!
Por favor dígame, si el cacao está alcohólico, ¿cuánto debería poner en la masa?




¿Puede decirme si necesita un pastel de 4 kg, 8-9 cm de alto, en qué diámetro debe extender la masa?

si el cacao está alcohólico, ¿cuánto se debe poner en la masa?

Bajo prescripción médica.
Después de todo, solo tienes "cacao de buena calidad".

¡Traigo un pastel! Aún no lo he probado, pero seguro que está muy sabroso. Nos encanta la clásica "niña de la leche", creo que la de chocolate será aún más sabrosa. Gracias

Nata, 40 gramos de cacao alcohólico es mucho. Resulta con un sabor amargo.