Embutidos ... finos de carne de cabra

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Dio la casualidad de que se formó una cabra muy joven. Y además de eso, por supuesto, sucedieron estos intestinos.

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Son muy delgadas (esta grúa tiene menos de un centímetro de diámetro) y tan delicadas… delgadas.

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Y aquí está la propia cabra. Tan joven ... fresco. Sueño con un lobo gris, nada menos.

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Y la cola gorda no es del niño. Un rabo de cordero para hacer la carne picada jugosa y suave. Cortémoslo así. Con un cuchillo en pedazos.

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Entonces…. Luego, después de todo, en una picadora de carne, a través de una rejilla con grandes agujeros ...

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Destilamos la carne en carne picada.

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Agregue especias a la carne picada. Un poco de comino, pimentón, curry y una mezcla de todo tipo de hierbas: allí albahaca, lúpulos de todo tipo de suneli, orégano y otras carnes alegres.

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Ajo. Triturar unos dientes y picar finamente.

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Luego, todo esto en la carne picada, es decir, mezclar correctamente con la carne picada. Sí, no te olvides de la sal.

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Y podrías empezar a rellenar las salchichas, pero eso es mala suerte. La boquilla del tubo de relleno resultó ser demasiado grande para los intestinos que se habían preparado.

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Así que tuve que inventar un nuevo dispositivo para una picadora de carne del embudo habitual. Relleno de salchicha.

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Mire con qué pulcritud y destreza se estiró el intestino sobre la boquilla.

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Y luego ... luego están tales ... ni siquiera salchichas, pero resultaron salchichas.

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Es cierto, después de haber sufrido durante un par de horas con estas tripas, hice salchichas, dejé este negocio. En primer lugar, mi picadora de carne, por así decirlo, "en la casa de campo" es primitiva. La velocidad es muy alta y la carne picada estaba muy deshilachada debido a la fina boquilla de salida. Y en segundo lugar, los intestinos se rasgaban de vez en cuando. Tormento en general, no salchicha.

Funcionó nominalmente.
Y dejé de preparar manualmente los intestinos, ahora compro los ya hechos, la calidad es más que alabanza.

Suelo agregar carne antes de moler, con jerez, como para la carne en conserva, durante tres días, al menos.
Esto mejora la consistencia y la vida útil.

Y sí, con los adjuntos normales, se obtiene un metro de salchicha en un par de minutos.