Pan de trigo y centeno con vino

Pan de trigo y centeno con vino

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
Masa madre líquida de centeno 150% de hidratación	200g
Yogur + agua	100ml
harina de centeno	70g
Vino	80 ml
Agua	30ml
Miel	1 er. l
sal	0,6 h l
Leche en polvo	2º. l
Harina de trigo	350g
Sémola	2º. l
Aceite vegetal	1 er. l

Metodo de cocinar

• Amasar una masa de masa madre, agua con yogur y harina de centeno. Poner en un lugar cálido. Puse MV Brand en el modo "Yogurt", donde madura durante 2 horas. Diluir el vino con agua, disolver la miel y la sal. Verter en el HP, allí la masa madura, tamizar los ingredientes secos. Encienda el amasado en el programa "Masa", vierta aceite vegetal durante 4-5 minutos. Inicialmente lo hice sin sémola, que tuve que agregar al mezclar. Apague el modo "Masa" durante 12 minutos y encienda "Hornear" durante 50-60 segundos. La prueba duró 3 horas. Hornear - 1 hora 10 min. El pan se prueba mejor después de 16 horas. Lo horneé a las 15 en punto y tomé la muestra por la mañana. Tomé un vino rosado sin alcohol. El pan tiene un sabor increíble. Es una pena que no tenga que hornear con frecuencia. Curiosamente, el pan resultó ser convexo.

El plato está diseñado para

Entrada 850g

Hora de prepararse:

5h40min

Programa de cocina:

"Masa", "Hornear"

Nota

Si hay vino en la casa, lo repetiré más de una vez. Hice el alijo de Sangria para el próximo pan.

Evgenia, también horneé pan con la adición de vino, según la receta de mi HP. La receta es un poco más sencilla. El vino, si no se sabe de su presencia, no se adivina, solo hay un sutil aroma afrutado. Pero me gustó.

Todavía horneé con jugo de granada ligeramente fermentado, pero este me gustó más. En términos porcentuales, hubo más jugo que vino. Así que no debes excederte con el vino.